كعكة «بانتشو» في طباخ بطيء: بسيط جدًا ولذيذ جدًا!

من أشهى وأشهر الحلوياتهي كعكة بانشو - ليس سرا. في هذه المقالة نريد أن نقدم لك وصفة لهذه الكعكة الإسفنجية مع الكريمة الحامضة الرقيقة. يتم الاحتفاظ بوصفتها الأصلية سرًا، لكن العديد من ربات البيوت وصانعي الحلويات ذوي الخبرة يعرفون تقنية صنع هذه الحلوى. دعونا نواجه الأمر، هناك بالفعل الكثير من الخيارات لإعداده. تُصنع الكعكة على أساس كعكة إسفنجية، وتكون الكريمة إما كريمة مخفوقة أو كريمة حامضة مع إضافة السكر والمسحوق والمنكهات. ربما حتى الحليب المكثف. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تشمل الوصفة التوت: في كثير من الأحيان الكرز، ولكن يمكن أيضًا استخدام التوت والفراولة والكشمش وما إلى ذلك. كخيار، قم بإعداد "بانتشو" مع الفاكهة: يمكن أن يكون الخوخ الطازج أو المعلب والأناناس والموز. وبالطبع، لا يُمنع وضع المكسرات في هذه الكعكة؛ فالبندق المحمص هو الأفضل، لكن الجوز أو اللوز سيكون أيضًا خيارًا ممتازًا. إذا كنت ربة منزل مبتدئة، فبعد رؤية هذه الحلوى وقراءة وصفتها بعناية، قد يبدو لك أنك لا تستطيع التعامل مع تحضيرها. التركيز والهدف الرئيسي لهذه المقالة هو أن هذه الكعكة التي تبدو معقدة يمكن صنعها بدون فرن، في طباخ بطيء عادي. لا تصدقني؟ مرحبا بكم معنا، سوف تدرس.

كعكة "بانشو" مع الكرز والمكسرات

نقدم انتباهكم إلى الكلاسيكيةوصفة حلوى تسمى "بانتشو". يتم ذلك بسرعة، وليس معقدًا جدًا عند القيام به، ولن يتطلب الاهتمام سوى التجميع الأصلي. تُغمس قطع البسكويت المقطعة في القشدة الحامضة وتوضع على الكعكة على شكل شريحة، ويجب تغطية الجزء العلوي بطبقة من الشوكولاتة. وإذا كنت المالك السعيد لمثل هذا الجهاز المنزلي الفائق، مثل Multicooker، فإن هذه الحقيقة ستسهل عليك إعداد الكعكة. المقادير: لعمل البسكويت:

3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
6 بيضات
الطحين - 220 غرام
السكر - 250 غرام
مسحوق الخبز - 5 غرامات

للكريمة والحشوة:

150 ملليلتر من كريم 33٪
500 ملليلتر من القشدة الحامضة 20 ٪ محتوى الدهون
160 غرام من السكر

300 غرام من الكرز المجمد
120 غرام من البندق
10 غرامات من السكر البودرة

بالنسبة للتزجيج:

70 غراما من الشوكولاته الداكنة
30 غراما من الزبدة

طريقة الطبخ: Возьмите все указанные ингредиенты. Первым шагом, входящим в рецепт торта, будет приготовление бисквита. Отметим, что этот этап является самым важным, потому что на нем создается основа для десерта. Бисквит будет печься в мультиварке, поэтому следуйте этапам приготовления, входящим в рецепт, для достижения лучшего результата. Важно, чтобы корж не осел при выпекании, был нежным и воздушным, ну и, конечно, максимально высоким. Для этого всего лишь в точности выполняйте данные указания. Итак, для начала в чистой и сухой посуде взбейте яйца. Они будут значительно увеличиваться в размерах, смесь станет пышной и побелеет. Взбивать нужно не менее 10 минут миксером. Затем понемногу добавляйте сахар, не выключая миксер. Сахар в процессе взбивания должен полностью растаять. Когда это произойдет, миксер можно выключить и отложить в сторону, все остальное нужно смешивать вручную. Отдельно или сразу в тесто просейте муку с разрыхлителем и какао. Осторожно и аккуратно добавляйте сухие компоненты, поднимая тесто снизу вверх и мешая по кругу. Если будут комочки из муки, их обязательно нужно все разминать, чтобы масса была однородной и дышащей. Кастрюлю мультиварки обмажьте сливочным маслом и выложите в нее шоколадное тесто. В меню выберите режим «Выпечка». По умолчанию время установлено 60 минут, это как раз столько, сколько нужно для того, чтобы ваш корж равномерно пропекся. Не забудьте открыть клапан для выхода пара, в противном же случае конденсат будет собираться внутри печки и капать на бисквит, чем может его намочить и помешать ему нормально приготовиться. Запомните, что крышку открывать во время выпечки категорически запрещается. По истечении указанного времени в мультиварке раздастся звуковой сигнал, говорящий о том, что пирог готов и его можно извлекать. Но даже если случится так, что вы не услышите сигнал, ничего страшного. По прошествии установленного времени мультиварка автоматически переходит в режим «Подогрев», где бисквит будет доходить на низких температурах. Готовому пирогу дайте возможность остыть, и уже прохладный порежьте на 3 части. Один получившийся таким образом бисквит будет служить основой будущего торта «Панчо». Другие 2 части порежьте кусочками, из них впоследствии будет выкладываться горка. Теперь нужно заняться начинкой и кремом. Если вишня свежая, достаточно просто вынуть из нее косточки, если замороженная — предварительно еще и довести до комнатной температуры. С вишни стечет немного сока, не выливайте его — потом им вы пропитаете бисквит. Ягоду обваляйте в сахарной пудре. Фундук можно немного побить скалкой, но будет лучше, если он останется целым. Ну и завершающий этап из раздела подготовки — сметанный крем. Его рецепт на удивление прост: сначала взбейте сливки до упругих пиков, а потом отдельно смешайте с сахаром сметану до загустения. В итоге соедините обе массы в крем. Настал завершающий момент приготовления торта «Панчо» — его сборка. Корж-основу положите на плоское блюдо. Его пропитайте соком от вишен, смажьте густым сметанным кремом, выложите в один слой часть ягод и орехов. Несколько ложек чистого соуса оставьте для оформления торта. В посуду с остальным кремом опустите кусочки бисквитов, чтобы все они утонули в нем. И теперь послойно, вперемешку с ягодами и орехами, выкладывайте пропитанные кусочки бисквитов на торт, выдерживая конусообразную форму. Верх десерта обмажьте кремом. Ну и еще небольшая деталь торта — шоколадная глазурь. Делается она за несколько минут: для этого расплавьте в микроволновой печи шоколад, смешайте его с теплым сливочным маслом. Глазурь готова; пока она еще не застыла, полейте ею бока вашего торта. Можно для этого использовать кондитерский мешок или обычный пакет с отрезанным кончиком. А можно нанести глазурь прямо с ложки — получится тоже красиво и своеобразно. После этого торту нужно минимум 3 часа побыть в холодильнике, чтобы хорошенько пропитаться. Кроме того, он должен окрепнуть и хорошо держать форму. Торт готов, в разрезе он прекрасен! Приятного чаепития!

كعكة "سانشو بانشو" مع الأناناس في multivark

ومن الجدير بالذكر أن الحقيقة الرائعة هي أنعندما تقوم بطهي كعكة سانشو بانشو في طباخ بطيء باستخدام هذه الوصفة، فلا داعي للقلق بشأن النتيجة على الإطلاق. الشيء هو أن البسكويت المخبوز بهذه الطريقة أفضل بكثير من الفرن. فهي جيدة التهوية وناعمة ورقيقة. إذا استخدمت هذه التقنية بشكل صحيح ولم تنظر إلى الداخل أثناء العملية، ستصبح كعكتك طويلة وجميلة. خذ هذه الوصفة وأحضر الحلوى الرائعة التي تسمى سانشو بانشو. المقادير: لعجينة البسكويت:

السكر - 170 غرام
دقيق القمح - 200 غرام
البيض - 5-6 قطعة
النشا - 1/3 كوب
الفانيلا - 1/3 ملعقة صغيرة
حمض الستريك - 1/3 ملعقة صغيرة

للكريمة والحشوة:

كريم مثخن - 2 كيس
750 ملليلتر من القشدة الحامضة (15٪ محتوى دهني)
150 غرام من السكر
الكونياك - 20 ملليلتر
الشوكولاته السوداء - 80 غرام
الأناناس - 1 وعاء
الخوخ - 1 وعاء

طريقة الطبخ:يتم صنع كعكة إسفنجية كلاسيكية حقيقية بطريقتين. في الإصدار الأول، يتم ضرب البيض بالكامل، وفي الثانية يتم تقسيمها إلى بياض وصفار. ثم يتم جلدهم بشكل منفصل، وعندها فقط يتم دمجهم في كتلة. لذلك، دعونا نلقي نظرة على الوصفة الثانية، أو بشكل أكثر دقة، سنكتشف كيفية مزج مكونات البسكويت بشكل صحيح لتحقيق أقصى قدر من النتائج عند الخبز. كما لاحظتم، فإن الوصفة لا تحتوي على مسحوق الخبز على الإطلاق. بالطبع، يمكنك وضعها. ولكن إذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فمن السهل الاستغناء عنه. الشيء هو أن البيض نفسه، إذا تم ضربه بشكل صحيح، لا يتطلب أي صودا أو مسحوق الخبز. هيكلها ذاته يسمح للكعكة بالارتفاع وزيادة الحجم عدة مرات. لذا، اخفقي البروتينات المبردة في وعاء عميق وجاف مع قليل من حامض الستريك حتى تتشكل قمم قوية، ثم أضيفي السكر تدريجيًا (نصف المعدل) بجرعات صغيرة. يجب أن تذوب تماما في البيض. يُطحن الصفار بشكل منفصل مع باقي السكر إلى كتلة بيضاء. ونتيجة لذلك، كل من هذه الأجزاء تحتاج إلى أن تكون مختلطة. سيكون من الصحيح إسقاط البروتينات المخفوقة ملعقة كبيرة في المرة الواحدة في خليط الصفار وتقليبها في دائرة. يجب أن يتم ذلك حتى يتم دمج الخليطين معًا. ثم، بنفس الطريقة، أضف تدريجيا الدقيق المنخل مع النشا والفانيلين. حرك العجينة بملعقة - إنها جاهزة. بما أن الكعكة سيتم خبزها في طباخ بطيء، دهن وعاء بالزيت وضع العجينة فيه. اختر "الخبز" من القائمة، واضبط المؤقت لمدة 60 دقيقة ثم اضغط على "ابدأ". أثناء خبز البسكويت، سيكون لديك الوقت لإعداد صلصة الحلوى والحشوة. وصفة الكريمة: اخفقي القشدة الحامضة والسكر المحبب في وعاء واحد. عندما تصبح الكتلة أكثر كثافة ويذوب السكر تمامًا، أضف عبوتين من مادة مثخنة. فتح علب الخوخ والأناناس. قطع الفواكه إلى قطع من نفس الحجم. من العصير المتبقي في الجرار، يمكنك صنع شراب لنقع البسكويت. للقيام بذلك، خذ ملعقة كبيرة من السكر لكل 100 ملليلتر من العصير واطهيها حتى تصبح سميكة على نار خفيفة. أضف القليل من الكونياك في النهاية. بحلول هذا الوقت، سيكون البسكويت قد وصل إلى جهاز الطهي المتعدد، والذي سيتم الإشارة إليه بإشارة صوتية. عندما تبرد البسكويت الأبيض، استخدمي السكين لقطع طبقة من الكعكة يبلغ ارتفاعها حوالي 2 سم - وستكون هذه هي قاعدة الكعكة. قطع أو كسر بقية الفطيرة إلى قطع من أي شكل. ضعي القاعدة على طبق وانقعيها في شراب ثم ضعي فوقها طبقة من القشدة الحامضة وضعي الفاكهة في طبقة واحدة. بعد ذلك، نغمس كل قطعة من البسكويت في الصلصة ونضعها على الكعكة في كومة. بديل البسكويت والفواكه. الحفاظ على الشكل المخروطي لحلوى سانشو بانشو. تزيين السطح بالشوكولاتة الداكنة المذابة. ضعي الكعكة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات على الأقل حتى تنقع وتتماسك. وبعد ذلك يمكنك الاتصال بالضيوف بثقة والقول بفخر - "الكعكة جاهزة، الجميع جاهز للطاولة!"

كعكة "بانشو" الموز

هذه الحلوى تختلف عن غيرهابسكويت "الإخوة" في شكل جميل: لا يتم وضعه بطبقتين أو ثلاث طبقات من الكعك ، بل بكومة جميلة. إن تحضير الكعكة باستخدام تقنية مثل الطباخ البطيء يزيل تمامًا مشاكل الخبز مثل القاع المحترق أو المركز غير المخبوز. يستخدم جهاز Multicooker تقنية التسخين من جميع الجوانب، وبالتالي القضاء على الأخطاء المذكورة أعلاه. يصبح صنع الكعك والفطائر والكعك باستخدام هذه التقنية مهمة خالية من المتاعب وسهلة ومثيرة للغاية، لأن النتيجة الرائعة مضمونة دائمًا. للاختبار:

الدقيق - 320 غرام
السكر - 250 غرام
البيض - 6 قطع
الكاكاو - 4 ملاعق طعام
عصير الليمون - 0.5 ملاعق طعام
الصودا - على طرف السكين

بالنسبة لوعاء الطهي المتعدد:

دقيق - 2 ملعقة طعام
الزيت النباتي - ملعقة طعام واحدة

للكريم:

القشدة الحامضة (20 ٪ محتوى الدهون) - 600 ملليلتر
السكر - 200 غرام
الفانيليا السكر - 1 الكيس

للحشوة:

الجوز - 120 غرام
الموز - 3 قطع

للزينة:

الشوكولاته السوداء - 60 غرام
الحليب - 4 ملاعق طعام

طريقة الطبخ:افصلي صفار البيض عن بياضه بعناية. تغلب على الأخيرة أولاً، وبعد ذلك، عندما تصبح أقوى، أضف السكر شيئًا فشيئًا. تذكر أنه لا ينبغي أن يكون هناك حبوب - الذوبان الكامل ضروري.. ثم أضف الصفار، قطعة واحدة في كل مرة، واستمر في الضرب. لكي ينتفخ الدقيق ويتم إثرائه بالأكسجين، يتم غربله من خلال منخل ناعم، أو يفضل مرتين. نخل مسحوق الكاكاو معه. يُضاف الدقيق والكاكاو إلى العجينة ويُحرَّك المزيج بملعقة. تُطفأ الصودا في نصف ملعقة من عصير الليمون وتُضاف إلى العجينة. دهن الجزء السفلي من وعاء الطهي المتعدد بالزيت النباتي ورشه بالدقيق. يتم ذلك بحيث يخرج البسكويت من القالب بسهولة أكبر. انقل العجينة إلى الطباخ البطيء ثم قم بتنعيمها على السطح. في القائمة، حدد وضع "الخبز" واضبط الوقت على 65 دقيقة. عند الانتهاء من الطهي، استخدمي عصا خشبية للتأكد من نضج البسكويت. إذا لزم الأمر، يمكنك إعادة تمكين نفس الوضع، لمدة 30 دقيقة فقط. عندما تصبح الكعكة جاهزة، باستخدام رف البخار، قم بإزالة الكعكة وتبرد وتقسيمها إلى قطع. للقاعدة تحتاج إلى كعكة يبلغ ارتفاعها حوالي 2 سم. قطع بقية الفطيرة إلى قطع تعسفية. اطحني المكسرات باستخدام الخلاط، إذا كنت تحبين قطعًا أكبر حجمًا، قومي بسحقها بالشوبك. بالنسبة للكريمة، قم بتوصيل القشدة الحامضة والسكر، فاز بالخلاط، أضف الفانيلين. وقت الخلط للكريم حوالي 5-8 دقائق. ضعي قاعدة الكعكة على طبق واسع، في الأعلى - طبقة من القشدة الحامضة، عليها - شرائح الموز والمكسرات. بعد ذلك، اغمسي كل قطعة من الكعكة الإسفنجية في الكريمة ثم ضعيها على الكعكة. البديل مع الفواكه والمكسرات. لا تنس أن شكل الكعكة يجب أن يكون مخروطيًا. في النهاية، قم بتغطية الشريحة بالكامل بالكريمة. لتحضير التزيين، نذوب الشوكولاتة ونضيف إليها الحليب. قم بتغطية الكعكة بأشكال جميلة وبالطبع ضعها في الثلاجة. ستبقى الحلوى هناك لمدة 3 ساعات على الأقل. استمتع بالشاي الخاص بك! كل وصفة للحلوى بانشو هي خيال طهي منفصل، قصة مستقلة يمكن للمضيفة أن تجسد أذواقها. من خلال تحضير كعكة في طباخ بطيء، ستجعل عملك أسهل بكثير. ستكون كعكة البسكويت الخاصة بك ناعمة ورقيقة، وعند دمجها مع القشدة الحامضة، ستحصل على نسيج سحابة جيدة التهوية مع طعم كريمي. ستسلط الفواكه والتوت والمكسرات الضوء على المذاق وتضيف تباينًا إلى هذه الكعكة. دعونا نذكرك أنه عند خبز البسكويت في قدر الطهي البطيء، يجب عليك اتباعه بدقة، دون تغيير أي شيء فيه، وبعد ذلك لن تترك النتيجة أي شخص غير مبال. يمكنك تجربة الحشوات والكريمات والمكسرات دون قيود. يمكنك إضافة المربى أو المربى والحليب المكثف إلى الكعكة. باستخدام وصفتنا، اصنعي روائع الحلويات الخاصة بك معنا!