لسبب ما، طور العديد من الأشخاص حالة مستمرة منالنفور من الشعير اللؤلؤي بأي طريقة تم تحضيره بها. وفي الوقت نفسه، هذا المنتج مفيد جدًا - ومحتواه من السعرات الحرارية أقل بكثير من الأرز، ويحتوي الشعير اللؤلؤي على وفرة من المواد المفيدة. وبالمناسبة، وخلافا للاعتقاد السائد، فإن الشعير اللؤلؤي لذيذ أيضا، إذا كنت تعرف كيفية طهيه بالطبع. لذلك، لكي تقتنع بكل ما سبق، حاول، على سبيل المثال، تحضير حساء المخلل بالشعير اللؤلؤي. سنقدم لك عدة أنواع من هذا الحساء اللذيذ (باللحم، بأحشاء الدجاج وبالفطر)، وكل ما عليك فعله هو اختيار الوصفة.
الكلاسيكية rassolnik مع الشعير بيرل
وصفة الراسولنيك الكلاسيكية - هذاوصفة حساء مرق اللحم مع الشعير اللؤلؤي والمخللات. حاول صنع هذا الحساء - يبدو أنه لذيذ جدًا! مكونات:
- رطل من لحم البقر على العظم.
- 2-3 ملاعق طعام من شعير اللؤلؤ.
- 3 خيار مملح.
- 2 بطاطس متوسطة؛
- كوب من مخلل الخيار.
- 1 جزرة
- 1 رأس البصل.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- 2 أوراق من لوروشكي.
- 3 البازلاء من الفلفل الأسود.
- الكرفس أو الكزبرة أو البقدونس.
- 3 لترات من الماء.
تحضير:الوصفة مخصصة لوعاء حساء سعة ثلاثة لترات. لذلك نضع اللحم المغسول في هذا الوعاء ونملأه بالماء البارد. صفي المرق الأول بعد غليان الماء وظهور الرغوة. نغسل المقلاة ونعيد اللحم إليها ونملأها بالماء البارد. عندما يغلي الماء، خففي النار إلى الحد الأدنى، غطي المقلاة واتركي اللحم يطبخ لمدة ساعتين. في هذه الأثناء، قومي بغسل الشعير اللؤلؤي عدة مرات بالماء البارد، ثم قومي بطبخه بالبخار من خلال سكب الماء المغلي عليه واتركيه لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. أثناء عملية التبخير، استبدلي الماء المبرد بالماء المغلي. نقوم بإزالة القشر من الخيار ونعد منه مغليًا وذلك بغلي القشر المقطوع لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. نخرج القشر المسلوق ونتخلص منه. قومي بتقشير البصل وتقطيعه وقطعي الجزر المقشر إلى شرائح. في مقلاة مع زيت نباتي، يقلى البصل أولاً (حتى يذبل)، ثم يضاف الجزر ويستمر قلي الخضروات لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق أخرى. الآن نقوم أيضًا بتقشير البطاطس وتقطيعها إلى مكعبات وتقطيع المخللات المقشرة ناعماً. بينما كنا مشغولين بالخضروات والشعير اللؤلؤي، كان لا بد من طهي اللحوم. نخرج قطعة اللحم من المقلاة ونزيل العظم ونقطع اللحم إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي اللحم مرة أخرى في المقلاة وأضيفي الشعير اللؤلؤي إلى المرق. اطهي الحساء (مرق اللحم والشعير اللؤلؤي) لمدة خمسة عشر دقيقة، ثم أضيفي البطاطس واستمري في الطهي حتى تنضج البطاطس. الآن أضف الجزر المقلي والبصل والمخللات. تبلي طبق الراسولنيك الكلاسيكي الخاص بنا بالشعير اللؤلؤي والتوابل ومحلول الخيار واتركيه على النار لمدة خمس دقائق أخرى. بعد ذلك، أطفئ النار واترك حساءنا العطري لينقع. قدم الراسولنيك مع الكريمة الحامضة والأعشاب الطازجة والخبز المقرمش.
صيام rassolnik مع الشعير بيرل
ما هو جيد في الشعير اللؤلؤي هو أنهتعتبر الأطباق التي يتم تحضيرها باستخدامها مغذية للغاية. ولهذا السبب يوجد في مطبخ الدير العديد من الأطباق المحضرة باستخدام الشعير اللؤلؤي. نقدم لك وصفة واحدة منها. وسنقوم بطبخ حساء المخلل مع الشعير اللؤلؤي والفطر. مكونات:
- فطر الغابة المجمد (الزبدة أو البورسيني) - 300 جرام؛
- الشعير اللؤلؤي نصف كوب؛
- جزر طازج متوسط الحجم - 1 قطعة؛
- خيار مخلل - 3 قطع؛
- البطاطس — 4 قطع؛
- البصل — 1 رأس؛
- زيت نباتي
- الملح.
- بازلاء الفلفل الأسود
- ورقة خليج.
تحضير:أولاً، قومي بنقع الشعير اللؤلؤي وذلك بسكب الماء البارد النظيف عليه وتركه لمدة ساعتين. بعد ذلك، صفي الماء واغسلي الحبوب وأضيفي إليها الماء النظيف واتركيها تطهى لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بينما يتم طهي الحبوب، قومي بتقطيع الفطر المذاب إلى قطع صغيرة واقليها في الزيت النباتي. بعد عشرين دقيقة من غليان الحبوب، أضيفي الفطر المقلي إلى المقلاة واستمري في طهي حساء المخلل لمدة عشر دقائق أخرى. خلال هذا الوقت نحتاج إلى تقشير الجزر والبطاطس والبصل. نقطع البطاطس إلى مكعبات ونضيفها إلى الحساء، ونستمر في طهيها لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. بينما تنضج البطاطس، قومي ببشر الجزر على مبشرة خشنة وقطعي البصل ناعماً، ثم اقليهما في الزيت النباتي. باستخدام مبشرة خشنة، قومي ببشر الخيار المملح المقشر مسبقًا. عندما تصبح البطاطس في حساء المخلل جاهزة، أضيفيها واحدة تلو الأخرى، في كل مرة انتظري حتى يغلي الحساء، أولاً البصل المقلي والجزر، ثم الخيار، ثم جميع البهارات. استمر في طهي الحساء لمدة خمس إلى عشر دقائق أخرى، ثم أطفئ النار واترك الراسولنيك منقوعًا.
الدجاج rassolnik مع الشعير بيرل
وصفة حساء أحشاء الدجاج لذيذة جدًاشائع في المطبخ الروسي. ماذا لو قمت بدمج وصفة هذا الحساء ووصفة الراسولنيك؟ ستحصل على حساء مخلل مصنوع من أحشاء الدجاج. دعونا نحاول صنع حساء المخلل مع الشعير اللؤلؤي وأحشاء الدجاج. مكونات:
- رطل من معده الدجاج
- حفنة من الشعير اللؤلؤ.
- رأس البصل
- الجزر الطازج
- 2-3 خيار مملح.
- 3-4 بطاطس
- نصف جذر الكرفس
- 2 ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ورقة خليج
- الملح.
- الفلفل.
تحضير:نغسل معدة الدجاج جيداً ونزيل الأغشية المتبقية ونتركها تطهى لمدة ساعة تقريباً. في هذه الحالة يجب ملء المعدة بالماء البارد وإضافة ورق الغار إليها. بعد مرور ساعة، أضيفي حفنة من الشعير المغسول إلى المرق واستمري في الطهي. بينما يتم طهي الحبوب، اغسلي الخضروات وقشريها وقطعيها. بصل- مكعبات صغيرة جزر وكرفس - القش والبطاطس مكعبات متوسطة الحجم. نغطي البطاطس بالماء البارد ثم نقلي البصل والجزر والكرفس في الزيت النباتي. في نهاية عملية القلي، أضيفي صلصة الطماطم واتركي كل المكونات على نار هادئة لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. اتركي صلصة الطماطم في المقلاة ثم ضعي البطاطس في القدر. طهي حتى تنضج البطاطس. بعد ذلك، أضيفي صلصة الطماطم والخضار إلى حساء المخلل، وعندما يغلي الحساء مرة أخرى أضيفي إليه الخيار المخلل المقطع إلى مكعبات صغيرة. اتركي حساء المخلل ينضج لمدة أربع دقائق أخرى، ثم تذوقيه لمعرفة ما إذا كان هناك ملح وأضفي البهارات. قم بتقديم حسائنا العطري المصنوع منزليًا مع الكريمة الحامضة أو المايونيز. كما ترون، وصفة صنع حساء المخلل بالشعير اللؤلؤي ليست معقدة للغاية. في الأساس، يمكنك صنع هذا الحساء مع أي نوع من اللحوم. بالطبع، الخيار التقليدي هو - وهذا عبارة عن حساء مخلل مع الشعير اللؤلؤي ومرق اللحم البقري. ومع ذلك، حتى مع اللحوم الأخرى، وحتى في النسخة الخالية من الدهون، فإن هذا الحساء سيكون لذيذًا جدًا. الشيء الرئيسي هو - اطبخ بكل سرور. شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية!
