هل مازلت مهتماً باللحام؟حساء غير عادي مصنوع من مكونات عادية؟ ثم حاول طهي البازلاء — حساء الفطر. أو حساء البازلاء مع الفطر، أو حساء الفطر مع البازلاء. أيًا كان ما تسميه، فإن الجوهر سيبقى كما هو. مزيج مذهل من المنتجات التي تبدو غير متوافقة يعطي نتيجة لذيذة بشكل مذهل. وهذا الطبق النباتي الحصري مفيد بشكل لا يصدق، خاصة إذا كنت تقتصر على منتجات اللحوم (على سبيل المثال، أثناء الصيام). كل من البازلاء والفطر غنية بالبروتين النباتي. لذلك يتبين أن الحساء مغذٍ وغني ولكنه ليس دهنيًا ولكنه خفيف. يمكنك طهيه مع أي فطر تقريبًا: إذا أردت، تناول الفطر الطازج أو فطر المحار، إذا أردت، ضع الفطر المجمد الطازج في الحساء، أو إذا أردت، قم بطهيه مع فطر الغابة المجفف. بالمناسبة، يمكن أن يكون حساء البازلاء مع الفطر إما قليل الدهن أو مطبوخًا باللحم، كما تفضل. لذلك، نحن نقدم لك مجموعة مختارة من وصفات حساء البازلاء مع الفطر.
حساء البازلاء مع champignons
يمكن شراء هذا الفطر الطازج من السوق أوفي المتجر في أي وقت من السنة. لذلك فإن حساء البازلاء سهل التحضير في الصيف والشتاء. صحيح أن الوصفة المقترحة لا يمكن أن تسمى غذائية، ولا يمكنك تناول هذا الحساء أثناء الصوم الكبير. لكن بقية الوقت... صدقوني، إنه لذيذ جدًا جدًا! مكونات:
- البازلاء الجافة - 1 الزجاج مع شريحة.
- Champignons - 100 غرام (حوالي اثنين أو ثلاثة فطر كبير) ؛
- الكرفس الجذر - 50 غرام ؛
- الجزر - 1 قطعة.
- بصل - رأس واحد متوسط ؛
- البطاطا - 2-3 قطع.
- أضلاع مدخنة - 500 غم
- التوابل (الملح والفلفل ، لوروشكا) - حسب تقديرك.
تحضير:أولا، تحضير المرق من الأضلاع المدخنة. سنقوم بإعداد البصل لها بطريقة غير عادية للغاية. قشر البصل، قطعه إلى نصفين ثم ضعه (الجانب المقطوع لأسفل) في مقلاة جافة وساخنة حتى يصبح لونه بني فاتح. يُغلى الماء في قدر سعة ثلاثة لترات ويُضاف إليه أنصاف البصل والأضلاع المدخنة المقطعة إلى قطع ويُترك ليطهى لمدة نصف ساعة. بعد ثلاثين دقيقة، أخرجي البصل من المرق، ضعي البازلاء المغسولة جيدًا في المقلاة، واتركيها حتى تغلي مرة أخرى، خففي الحرارة واطهيها حتى تنضج البازلاء (حوالي ساعة واحدة). أثناء طهي البازلاء، دعونا نطبخ الخضار والفطر. اغسلي الخضروات الجذرية وقشريها وقطعيها إلى شرائح رفيعة. يُقطع الفطر المغسول والمجفف جيدًا إلى شرائح رفيعة (فطر مسطح). ثم نسكب الزيت النباتي في المقلاة ونسخنه ونقلي الخضار أولاً ثم الفطر (بشكل منفصل). بينما كنا نقلي الخضار والفطر، كان من المفترض أن تكون البازلاء قد نضجت تقريبًا. الآن سنضيف إليها شرائح البطاطس ونترك الحساء ينضج لمدة عشر دقائق أخرى ونضيف الفطر المقلي والجزر والكرفس. في نهاية الطهي، يُملح الحساء حسب الرغبة ويُضاف البهارات. سيصبح حساء البازلاء مع الفطر ألذ إذا تركته يتشرب (لمدة نصف ساعة على الأقل).
حساء البازلاء مع الفطر المجفف
هذه الوصفة جيدة بشكل خاص للمطبخ الاحتياطي.الفطر المجفف له رائحة لا توصف. حساء الفطر العادي معهم لذيذ جدًا ، وحساء البازلاء مع الفطر المجفف لا يستحق الثناء. لتحضير حساء قليل الدهن مع الفطر والبازلاء، سنحتاج إلى المكونات التالية:
- الفطر المجفف - 50 غ؛
- البازلاء الجافة المقشرة - 1 كوب.
- جذر البقدونس - 1 العمود الفقري.
- لمبة - 1 قطعة.
- الجزر - 1 شيء.
- زيت نباتي (عديم الرائحة) ؛
- التوابل - حسب تقديرك.
تحضير:بالنسبة لهذا الحساء، يجب أن تكون غارقة البازلاء مقدما. من الأفضل القيام بذلك في المساء، وترك البازلاء في الماء طوال الليل. يجب أيضًا نقع الفطر ولكن يجب أن يتم ذلك قبل ساعتين من البدء في تحضير الحساء. بالمناسبة، يجب أولا غسل الفطر المجفف، وكذلك الطازجة. لذلك نخرج الفطر الذي تم نقعه لمدة ساعتين من الماء ونسكبه في قدر سعة ثلاثة لترات. يصل حجم الماء إلى لترين ونصف (يضاف الماء النظيف) ويضاف إليه البازلاء والفطر المفروم جيدًا. نترك الحساء يغلي على نار خفيفة. أثناء طهي البازلاء والفطر، اغسلي الخضار وقشريها وقطعيها إلى مكعبات أو ألواح صغيرة. ثم تقلى الجذور مع البصل في الزيت النباتي. أضف القلي إلى الحساء عندما تكون البازلاء جاهزة تقريبًا واطهي الحساء حتى تصبح البازلاء طرية. في نهاية الطهي (حوالي خمس دقائق)، يتبل الحساء بالبهارات والملح. يقدم مع البسكويت والأعشاب الطازجة. ملحوظة: إذا كنت تحضرين حساء البازلاء هذا خلال فترة الصوم الكبير، عندما لا تستطيعين استخدام أي زيت، أضيفي البصل والجزر والبقدونس إلى الحساء (بدون قلي) قبل حوالي عشرين دقيقة من جاهزيته.
حساء البازلاء مع الفطر المجمدة
حاول صنع الحساء بالغاباتالفطر الذي من غير المرجح أن تتمكن من شرائه طازجًا. ولكن غالبا ما يتم بيعها مجمدة في متاجرنا. لهذا الحساء سنحتاج إلى المكونات التالية:
- 1 حزمة من الفطر الطازج المجمد
- كوب من البازلاء
- 1 رأس البصل.
- زبدة للقلي
- الملح والبهارات لذوقك.
تحضير:نقوم بفرز البازلاء الجافة وغسلها ونقعها لمدة ثلاث ساعات. ثم صفي الماء من البازلاء واملأها بترين من الماء العذب وأضف إليها الفطر (بدون حتى إزالة الجليد). دع البازلاء والفطر يطهى حتى تنضج البازلاء بشكل كامل وكامل. في هذه الأثناء، نقطع البصل جيدًا ونقليه في الزبدة (الرائحة لا توصف!). عندما تنضج البازلاء والفطر، صفي الحساء من خلال منخل أو اهرسيه باستخدام الخلاط. يُسلق الحساء مرة أخرى ويُتبل بالبصل المقلي بالزبدة والملح والبهارات (حسب الرغبة). بالمناسبة، لا تبالغي في تناول البهارات: رائحة وطعم البصل المقلي أفضل من أي توابل. لكن الفلفل الأسود وورقة الغار الصغيرة لن تتداخل مع الحساء. ما عليك سوى إضافة ورق الغار إلى الحساء قبل دقيقة واحدة من إطفاء النار. كما أن الشبت أو البقدونس لن يفسد طعم ورائحة حساء البازلاء مع الفطر. بالمناسبة، يمكن طهي حساء البازلاء مع الفطر بدون البطاطس. وبما أن البطاطس تعتبر بعيدة كل البعد عن كونها منتجًا غذائيًا، فيمكن إدراج هذا الحساء في قائمة الأشخاص الذين يهتمون بالحفاظ على قوامهم نحيفًا. بعد تذوق هذا الحساء السحري، لن تكتسب أوقية واحدة من الوزن الزائد، ولكنك ستشعر بالشبع والرضا. وفي نفس الوقت – لا ندم! لذلك، حاول، تجربة وطهي الطعام بكل سرور.
