الجيل الأكبر سنا يشعر بالحنين إلى السوفييتمن الجيد من وقت لآخر أن نتذكر حساء البازلاء "المقصف" مع الدجاج. هذا ما هو رائع. كان حساء البازلاء في المطاعم العامة لذيذًا دائمًا في جميع المقاصف! عادة ما يتم طهيه من الدجاج الطازج: غير مكلف وسريع. فماذا يحدث؟ هل حساء البازلاء مع الدجاج هو الخيار الأكثر أمانا؟ مع ضمان 100%؟ وإذا كان الأمر كذلك، فلماذا لا تتقن هذه الوصفة السحرية وتتعلم كيفية طهي مثل هذا الحساء المربح مع هذه السمعة الرائعة؟
وصفة بسيطة # 1
توصي هذه الوصفة بغلي اللحمالبازلاء من المعتقد أن طهي الدجاج والبازلاء يستغرق وقتًا طويلاً، لذلك يقترح المحترفون (أو ببساطة الطهاة ذوي الخبرة) الجمع بين العمليات وطهي كل شيء معًا. كيف يبدو هذا في الممارسة العملية؟ مكونات:
- بازلاء
- دجاج
- البطاطا
- جزر
- بصل
- الملح والتوابل
تحضير:لتحضير هذا الحساء، عليك أولاً تقطيع الدجاج (ويفضل أن يكون محلي الصنع). نظرًا لأن اللحم سيتم طهيه مع الحبوب، فيجب عليك إزالة قطع الفيليه الأكثر ملائمة من الدجاج لصنع الحساء. ومع ذلك، لا يمنع طهي الدجاج بالعظام. وإذا كنت تحب اللحم بالعظم في مرقك، فيمكنك القيام بذلك. لذلك نقطع الدجاج ونضع اللحم في مقلاة بها ماء بارد ونضعه على النار. بعد ساعة من غليان الماء في المقلاة، أضف البازلاء المغسولة جيدًا إلى المرق. دعونا نترك المرق يغلي مرة أخرى مع البازلاء ونطهو لمدة ساعة أخرى. لكي تغلي البازلاء جيدًا، تحتاج إلى إضافة نصف كوب من الماء البارد إلى المرق عدة مرات. سيحافظ هذا على حجم المرق وستنضج البازلاء بشكل أفضل. أثناء طهي الدجاج والبازلاء، لنبدأ في تحضير الخضار. يقشر البصل ويغسل ويقشر الجزر. نقطع البصل ونقطع الجزر إلى مكعبات صغيرة. يُسكب الزيت النباتي في مقلاة جافة ويُترك حتى يسخن. ثم ضعي الجزر والبصل في الزيت واقلي الخضار حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. أثناء قلي البطاطس، يمكنك تقشير البطاطس وتقطيعها. يرجى ملاحظة: كلما تم قطع البطاطس أصغر، كلما تم طهيها بشكل أسرع. عندما تصبح البازلاء في المرق جاهزة، ضعي الجزر المقلي مع البصل والبطاطس المفرومة في المقلاة. بعد ذلك، تحتاج إلى طهي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة. في نهاية الطهي، تحتاج إلى إضافة الملح وتتبيل الحساء بأوراق الغار والأعشاب. تتناسب أي عشبة تقريبًا مع حساء البازلاء، لكن البقدونس والشبت التقليديان مزيج كلاسيكي. بالمناسبة، في فصل الشتاء، يمكنك طهي حساء البازلاء مع الأعشاب المجففة أو المملحة أو المجمدة. ملحوظة: يمكنك استخدام الزبدة لقلي البصل والجزر. ولإعطاء الحساء طعمًا مدخنًا، عليك إضافة نصف صدر دجاج مقطع إليه.
رقم وصفة بسيطة 2
إذا أخذنا هذه الوصفة كأساس، فيجب طهي مرق الحساء بشكل منفصل عن البازلاء. خيار مثير للاهتمام للغاية لصنع حساء البازلاء مع الدجاج. جربها. مكونات:
- 1 كوب من البازلاء الجافة
- 1 دجاجة كاملة
- 1 جزرة
- 1 بصلة
- 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. البطاطس
- 1 فص من الثوم
- ملح
- الفلفل الأسود
- ورقة خليج
التحضير: اغسلي الدجاج.أحضري مقلاة ذات حجم مناسب، ضعي فيها ذبيحة دجاج كاملة واملئيها بالماء البارد. دع المرق ينضج (سيستغرق ذلك ساعة). اشطف البازلاء وضعها في قدر آخر واملأها بالماء وابدأ في طهيها أيضًا. يستغرق طهي البازلاء ساعة واحدة فقط، لأننا سنطهيها حتى تنضج نصفًا. أثناء طهي الدجاج والبازلاء، قشري البصل والجزر وقطعيهما، ثم قشري البطاطس وقطعيها إلى مكعبات. بعد ساعة من غليان المرق نخرج الدجاج منه ونفصل اللحم عن العظام والجلد. نخرج البازلاء من مقلاة أخرى باستخدام ملعقة مثقوبة وننقلها إلى مرق الدجاج. ضعي البصل والجزر هناك وأعيديهما إلى النار. عندما يغلي المرق، أضيفي الدجاج والبطاطس المقطعة إلى المقلاة. قم بغلي الحساء حتى تصبح البطاطس جاهزة. في نهاية الطهي، أضف ورقة الغار وفص من الثوم المسحوق، أضف الملح. يُقدم الحساء مع الأعشاب الطازجة المفرومة. لا ينبغي عليك تحضير حساء البازلاء لاستخدامه في المستقبل: فهو لن يصبح ألذ إذا تم وضعه في الثلاجة. تنتفخ البازلاء ويصبح المرق غائما وهلاميا. ونتيجة لذلك، يتحول الحساء الشفاف والخفيف إلى حساء هريس سميك. لكن هذه وصفة مختلفة تمامًا لحساء البازلاء ويجب تحضيرها بطريقة مختلفة تمامًا. ننصحك بقراءة:
