منتجات العجين - الفطائر والفطائر -إنهم يطبخون بسرعة كبيرة ويصبحون طريين للغاية. هل تريد شيئا حلو؟ ثم قدميها مع الحليب المكثف أو الشوكولاتة الساخنة أو المربى محلية الصنع أو مربى البرتقال. في الصيف، يمكنك استخدام التوت والفواكه الطازجة: من خلال رشها بالسكر، ستحصل على طبق ليس لذيذًا فحسب، بل مليئًا بالفيتامينات أيضًا. حسنًا ، في موسم البرد عليك أن تتوصل إلى شيء أكثر إرضاءً. على سبيل المثال، الفطائر مع الدجاج والفطر. أوافق، يبدو لذيذا، ولكن الطعم ببساطة لا يصدق. لذلك نقترح عليك البدء الآن. ستجد هنا وصفات بسيطة ولكنها أصلية في نفس الوقت ستساعدك على تنويع نظامك الغذائي المعتاد بشكل ممتع.
فطائر بالحليب مع الدجاج والفطر
في الواقع، هناك وصفات للعجينهناك الكثير للاختيار من بينها. الفطائر مع إضافة الخميرة تتحول إلى رقيق وكثيف، بينما مع الماء تصبح رقيقة وطرية، والعيب الوحيد هو أنه في الحالة الأخيرة قد يكون من الصعب إزالتها من المقلاة. تساعد صودا الخبز على خلق ثقوب في المنتجات. نقترح تجربة نسخة أخرى من الطبق - الفطائر مع الفطر والدجاج مع الحليب، والتي ستمنحك متعة حقيقية في تناول الطعام. مكونات:
- عجينة الفطائر (عند إخراج حوالي 50 قطعة):
- 200 غرام من الدقيق الأبيض المنخول
- 70 غراما من السكر
- الزبدة (لتزييت الفطائر) - 25 غراما
- بيضتان
- الملح - حسب الذوق
- 750 ملليلتر من الحليب غير المختمر
- الزيوت النباتية (اللازمة لتليين سطح المقلاة)
الحشوة (لكل حصة، أي لخمس فطائر):
- 35 غراما من الفطرون
- 20 غراما من البصل (يمكنك استخدام الأخضر)
- 100 غرام من شرائح الدجاج
- 10 ملليلتر من زيت الزيتون
- 10 غرام من لحم الخنزير المقدد
- عدد قليل من ريش البصل الطازج (فطائر مربوطة)
- 25 ملليلتر من الكريمة الزيتية
- ملعقة كبيرة من النبيذ الأبيض الجاف
- الملح والفلفل - حسب تقديرك
- خمسة غرامات من سلطة لولو روسو
طريقة الطبخ:اصنع الفطائر أولاً، وبعد ذلك فقط انتقل إلى الحشوة. لعجن العجينة، ضعي البيض في وعاء عميق وأضيفي الملح والسكر واخفقي جيداً. ثم ينخل الدقيق من خلال منخل ويسكب في الحليب المبستر الدافئ قليلاً على نار خفيفة. حرك العجينة جيدًا للتخلص من جميع الكتل. إذا كان ذلك ممكنا، استخدم خلاط أو خلاط. إذا كان لديك مقلاة ذات طلاء عادي، فقد يحدث أن المنتجات لن تنفصل بسهولة. في هذه الحالة، أضف القليل من الزيت النباتي إلى الكتلة المحضرة. نترك العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة تقريباً، وفي هذه الأثناء نقوم بتسخين المقلاة جيداً. لتجنب التصاق الفطائر، ننصح بوضع طبقة سميكة من ملح الطعام في الوعاء وتسخينه جيداً. ثم قم بإزالته وامسح السطح المعدني بمنشفة جافة واسكب الزيت وابدأ في خبز الفطائر. لجعلها رقيقة، لا تستخدم الكثير من العجين - نصف ونصف يكفي. قم بتغطية المنتجات النهائية بالزبدة وانتقل إلى الحشوة. نقطع الدجاج ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة ونضعها في زيت الزيتون الساخن ونقليها حتى تنضج نصفًا. ثم نقطع الفطر والبصل المقشر إلى قطع صغيرة ونضعهما في القدر مع المكونات المذكورة أعلاه. يُطهى على نار خفيفة مع مراعاة التحريك من حين لآخر حتى يكتسب الطعام لونًا بنيًا ذهبيًا جميلاً. ثم صب النبيذ والقشدة والملح والفلفل فوقهم. عندما يبرد الخليط، ابدأ في "تعبئة" الفطائر. للقيام بذلك، ضع ملعقة كبيرة ممتلئة من الحشوة في منتصف كل منتج ذو لون بني ذهبي. اطوِ حواف الفطيرة بحيث تأخذ شكل الكيس الذي يجب ربطه بالبصل الأخضر. بمجرد الانتهاء، انقل الطبق إلى وعاء زجاجي مقاوم للحرارة وضعه في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ثلاث دقائق. يقدم الطبق على النحو التالي: يزين كل طبق بورقة خس ويوضع فوقه أكياس الفطائر. ها هو الطبق جاهز.
الفطائر "باللغة الروسية" مع الفطر والدجاج والبيض
الفطائر المطبوخة مع مصل اللبنطعم حامض طفيف. لذلك، فإن حشوة اللحوم اللذيذة مثالية لهم. استخدمنا الفطر والبصل والبيض المسلوق والدجاج الطري. يمكن استبدال الفطر الطازج بالفطر المجفف - وهذا لن يجعل الطبق أسوأ. الشيء الوحيد الذي يجب الانتباه إليه هو أنه يجب غلي المنتج في ماء مملح وتحميره بالزيت النباتي. بعد ذلك سوف يخرج الحشو طريًا وعصيرًا. المقادير: للعجينة:
- أربع ملاعق كبيرة من السكر
- البيض - 2 قطعة
- واحد ونصف أكواب من مصل اللبن
- كوبان من الدقيق (منخل بالضرورة)
- الزيوت النباتية - لتزييت من مقلاة
- الملح - حسب تقديرك
للحشوة (لخمس فطائر):
- مصباح واحد
- 100 غرام من الفطرون الطازج
- بيض مسلوق - قطعة واحدة
- قليل من الملح والفلفل المطحون
- 70 غراما من فيليه الدجاج
- الزيوت النباتية
- ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة
طريقة الطبخ:يمكنك استخدام مصل محلي الصنع أو مصل يتم شراؤه من المتجر. في هذه الحالة ليس مهما. قبل 60 دقيقة على الأقل من بدء جميع الاستعدادات، قم بإزالته من الثلاجة بحيث يكون المنتج في درجة حرارة الغرفة. الآن خفقت البيض مع الملح والسكر المحبب. صب كوبًا من مصل اللبن في السائل المتجانس الناتج وأضف دقيق القمح الذي يجب غربله أولاً. بفضل هذا، ستخرج المنتجات رقيقة وجيدة التهوية. تخلط جميع المكونات جيداً لإزالة أي كتل. ثم أضف منتج الألبان المتبقي وقم بتسخين المقلاة. عندما يصل السطح المعدني إلى درجة الحرارة المطلوبة، دهنه بالزيت النباتي واسكب نصف مغرفة من العجين في تيار رفيع. تقلى كل فطيرة على كلا الجانبين لمدة دقيقتين إلى ثلاث دقائق. عندما يتحول إلى اللون البرتقالي الذهبي، أخرجه من الموقد وانتقل إلى المنتج التالي. بهذه الطريقة يجب عليك استخدام كل العجين. الآن أنت بحاجة إلى عمل الحشوة. للقيام بذلك، قم بغلي البيضة، وفي هذه الأثناء، قطع الدجاج إلى شرائح رفيعة والفطر إلى مكعبات متوسطة الحجم. قشر البصل واقطعه جيدًا قدر الإمكان. ضعي جميع المكونات في مقلاة ساخنة وحمريها بالزيت النباتي حتى تنضج بالكامل. ثم تضاف القشدة الحامضة وملعقتين كبيرتين من الماء والملح وتتبل حسب ذوقك. يُطهى الطبق لمدة ثلاث دقائق ثم يُبرد. أخرج القشرة من البيضة وابشرها على مبشرة متوسطة الحجم وادمجها مع باقي المنتجات. ضعي الحشوة المبردة (ملعقة إلى ملعقة ونصف) في كومة صغيرة على كل فطيرة، ثم اطويها على شكل مظروف أو مثلث. لتجنب تقديم الطعام البارد لضيوفك، سخني الفرن إلى 180 درجة وضعي الفطائر فيه لفترة قصيرة. هل تريد أن تصنع لهم صلصة؟ تُمزج الكريما الحامضة مع فصوص الثوم المفروم والبقدونس الطازج المفروم جيدًا.
الفطائر مع الدجاج والفطر مع الجبن
يعد طهي الفطائر مع الفطر والدجاج أمرًا واحدًاسرور. الوصفة المعنية بسيطة للغاية. العجينة المعتمدة على الحليب مع إضافة عدد كبير من البيض يمكن إزالتها بسهولة ولا تحترق. نتيجة لذلك، بعد قضاء نصف ساعة فقط، سوف تحصل على منتجات رودي وذهبية وحساسة. في النهاية، يرش الطبق بالجبن الصلب ويرسل إلى الفرن، حيث يذوب المنتج تحت تأثير درجة الحرارة ويشكل قشرة مقرمشة جميلة. الآن لديك سبب لدعوة أصدقائك - إقامة حفلة فطائر. المقادير: للعجينة:
- 1000 ملليلتر من الحليب
- أربعة غرامات من ملح الطعام
- 50 غراما من الزبدة المذابة
- اثنتي عشرة بيضة
- كوبين أو ثلاثة من الدقيق المنخل
- زيت الزيتون
للحشوة:
- نصف كيلوغرام من الفطر الطازج (يمكنك أن تأخذ أي ، وفقا للوصفات - الفطر)
- 2 شرائح دجاج متوسطة (مطبوخة)
- فلفل أسود طازج مطحون
- ملح
- 35 ملليلتر من كريم
- زبدة - 70 غرام
- 20 غراما من البقدونس الطازج
- زيت عباد الشمس (اللازمة للقلي)
- رشة من جوزة الطيب
- 200 غرام من الجبن الصلب غير مكلفة
طريقة التحضير: Если вы впервые взялись за блины, будьте готовы к тому, что они могут сначала не получиться. Но это дело практики. Не опускайте руки и совершенствуйте свои кулинарные навыки, и вскоре уже на глаз сможете определять, сколько теста идет на одно изделие, какой оно должно быть консистенции и тому подобное. Понимание и осознание всех тонкостей приходит с опытом. Недаром же говорят, что первый блин всегда комом. Ну а теперь настройтесь на победу и приступайте к готовке. В отдельной пиале взбейте яйца, добавив к ним немного поваренной соли. Полученную смесь вылейте в теплое молоко и сюда же введите масло. Последнее необходимо сначала растопить, поэтому порежьте его некрупными кусками и поставьте в микроволновку или на паровую баню. Затем соедините все вышеуказанные ингредиенты, смешав их с просеянной мукой. Работайте венчиком сверху вниз, пока не избавитесь от всех комков и не замешаете тесто, которое по плотности должно напоминать жидкую сметану. Полученную массу оставьте на пятнадцать минут, чтобы она настоялась. Теперь разогрейте сковороду, обработайте ее небольшим количеством оливкового масла, взболтайте тесто и начинайте печь блины. Чтобы они вышли тонкими, наливайте немного жидкости — достаточно половины половника. Изделие обжаривайте с каждой стороны по две минуты. Затем аккуратно снимите его с помощью деревянной лопатки и переложите на плоскую тарелку. Точно так же приготовьте остальные блины. Учтите, если они не подгорают, в дальнейшем смазывать сковородку маслом совсем не обязательно. Самое время заняться начинкой. Вымойте шампиньоны, снимите с них пленку и порежьте тонкими ломтиками. Куриное филе необходимо отварить в небольшом количестве подсоленной воды. Когда оно будет готово, слейте лишнюю жидкость и отставьте мясо в сторону. Пока оно остывает, нарубите как можно мельче свежую зелень, а сыр натрите полосками на средней терке. Смажьте дно сотейника подсолнечным маслом и сюда же выложите грибы. Тушите их в собственном соку, добавив соль, черный перец или другие приправы, около семи-десяти минут. Теперь порвите руками на тонкие волокна курицу и соедините ее с шампиньонами. Полейте продукты сливками и сюда же введите масло. Сделайте минимальный огонь и готовьте при постоянном помешивании. В самом конце добавьте щепотку мускатного ореха и рубленую петрушку. Половину порции тертого сыра смешайте с начинкой, а остальное понадобится чуть позже. Учтите, что полученная масса ни в коем случае не должна быть жидкой, поэтому необходимо дождаться, пока выпарится практически весь сок. Затем на каждый блинчик выложите немного курино-грибной смеси, завернув его с краев в виде конверта, треугольника или трубочки. Готовые изделия переложите в посуду, — стеклянную миску, гусятницу или на противень, — предварительно смазанную сливочным маслом. Сверху высыпьте оставшийся твердый сыр. Отправьте кушанье в духовой шкаф, разогретый максимум до 180 градусов. Когда увидите, что блюдо покрылось золотистой коркой, доставайте его и накрывайте на стол. Надеемся, трапеза будет приятной, а блинчики удачными. Теперь и вы владеете секретами приготовления аппетитного кушанья. Опробовав несколько рецептов, выберите наиболее подходящий для себя. Ведь одним удается тесто на воде, другим больше по душе блины на молоке. Главное, чтобы изделия хорошо прожаривались, снимались и не подгорали. А сделать начинку — это не проблема. Если хотите съесть что-нибудь легкое, возьмите творог или ягоды, а чтобы блюдо вышло сытным, используйте курицу, грибы, фарш или бекон. И напоследок запомните несколько правил:
- قبل صب العجين ، مقلاة ساخنة المحمر ، بعد التزييت مع الزبدة - دسم أو الخضار - وفقط ثم خبز الفطائر. يمكن أيضًا تناول الأطباق مع الدهون أو الدهون.
- أبدا أن يكون كسول لنخل الدقيق ، وإلا فإن المنتجات سوف يخرج سميكة وقاسية.
- المكونات السائلة للعجين تجمع على حدة ، وفقط بعد ذلك إضافتها إلى المزيج الجاف.
يمكن دحرجة الفطائر مع الدجاج والفطرعلى شكل لفة أو ظرف أو كيس دائري. كلما بدا الطبق أكثر جاذبية، زادت شهية الضيوف له. ليس من قبيل الصدفة أنك ترغب في تناول أطباق المطاعم المزينة بشكل جميل بشكل أسرع من نفس الطعام الذي يتم تقديمه ببساطة، بدون زخرفة. يمكنك صنع صلصة الفطائر: القشدة الحامضة أو الكريمة أو الطماطم أو غيرها. نتمنى لك النجاح والمراجعات الجيدة لموهبتك في الطهي. ننصحك بقراءة:
