آه الفرنسيين!وكيف يفعلون ذلك - لإنشاء روائع طهي حقيقية من مكونات عادية تمامًا! لذلك يعتبر الكريبفيل الفرنسي من أروع الأكلات الشهية. على الرغم من أننا لن نقول بشكل لا لبس فيه أن الفرنسيين اخترعوا وصفة هذه الكعكة غير العادية. في الواقع، لن يخبرك أحد بالضبط أين تم اختراع الوصفة لهذه الحلوى الرائعة. بعد كل شيء، كريبفيل هو مجرد الاسم الفرنسي لكعكة الفطائر الحلوة: تُترجم كلمة "كريب" من الفرنسية إلى "فطيرة"، ويتم تحضيرها في العديد من البلدان. ومع ذلك، فإن كعكة فطيرة كريبفيل (هذا صحيح - برأس مال C) في صناعة الحلويات المحلية لدينا يتم إنتاجها على وجه التحديد كحلوى فرنسية. ومع ذلك، فإن وصفته معروفة في أوروبا والشرق. سوف يجادل البعض بأن جذورها روسية في الأصل (الفطائر، بعد كل شيء!)، في حين يتفق آخرون على أن الفرنسيين فقط هم الذين يمكنهم التوصل إلى مثل هذه الوصفة. ولكن، بالمعنى الدقيق للكلمة، هذا ليس مهما جدا. سواء كانت كعكة فرنسية، أو فطيرة إيطالية، أو أكلة روسية، فإن جوهرها لا يتغير، لأن الكريبفيل لذيذ جدًا جدًا. ويمكنك حتى تحضيره في المنزل! لذا، اختر الوصفة وقم بإعداد كعكة فطيرة الكريبفيل.
تقريبا الوجبات السريعة الكلاسيكية
ربما تكون وصفة الكريبفيل الحقيقية ممكنةتعلم فقط من الطهاة الفرنسيين. ومع ذلك، مع ما يكفي من الخيال والمهارة، ليس من الصعب إعادة إنتاج هذه التحفة الفنية في مطبخ منزلك. إذا حاولت، فستتمكن من إعداد كريبفيل كلاسيكي تقريبًا. مكونات:
- دقيق - 200 غرام ؛
- الحليب - 1،5 كوب.
- البيض - 2 قطعة.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة؛
- زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة؛
- مسحوق الخبز - 1 الكيس.
- الماء عبارة عن زجاج غير مكتمل
- الملح هو قرصة.
للكريم:
- حليب مكثف - وعاء واحد
- زبدة - عبوة واحدة
- الجوز سحق - 150 غرام ؛
- أرض البندق - 50 غرام ؛
- شوكولاته - بلاط واحد.
تحضير:نخل الدقيق في وعاء، وخلطه مع البيكنج باودر، والسكر، والملح. الآن قم بتقسيم البيض إلى الدقيق واخلطه. بعد ذلك، نبدأ في إضافة الحليب تدريجيا، وعجن العجينة سميكة مثل القشدة الحامضة السائلة. إذا لزم الأمر، أضف الماء، وفي النهاية صب الزيت النباتي في العجين. نحن نقلي الفطائر. كلما أصبحت أرق، وكلما خبزناها أكثر، أصبحت الكعكة ألذ. عندما تصبح الفطائر جاهزة، ابدأ بخفق الكريمة. أولاً ، اخفقي الزبدة الناعمة قليلاً ، ثم اسكبي الحليب المكثف تدريجياً واصنعي كريمة الزبدة باستخدام الخلاط أو الخفق. قم بتجميع الكعكة عن طريق تكديس الفطائر وتغطيتها بكريمة الزبدة ورشها بالمكسرات والشوكولاتة بالتناوب. قم بتغطية الكعكة النهائية من الأعلى والجوانب بالكريمة المتبقية ورشها بشكل كثيف بالجوز وفتات الشوكولاتة.
كريبفيل مع الكسترد
إذا كنت لا تحب كعك الزبدة، ولكن...إذا كنت تريد طهي الكريبفيل الفرنسي، فاستخدم هذه الوصفة. هنا استبدلنا كريمة الزبدة بالحليب المكثف التقليدي بكاسترد البرتقال والشوكولاتة. مكونات:
- 300 غرام من الدقيق
- 4 بيضات
- رشة ملح
- كوب من السكر
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز
- ملعقة طعام زيت نباتي؛
- 2.5 أكواب من الحليب
- 2 البرتقال.
- واحد ونصف ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
- ملعقة كبيرة من الزبدة؛
- نصف شريط شوكولاته
- ملعقتان صغيرتان من السكر البودرة
- 50 غراما من البندق
- 10 قطرات من جوهر الروم.
تحضير:اخلطي كوبًا من الدقيق المنخول مع مسحوق الخبز وملعقة صغيرة من السكر والملح. يُسكب كوبًا جزئيًا من الحليب ويُطحن حتى يصبح ناعمًا (بدون كتل). ثم أضيفي صفارًا واحدًا وزيتًا نباتيًا واخلطيهما مرة أخرى وأضيفي نصف كوب آخر من الحليب واعجني العجينة. في النهاية، أضف بياض بيضة واحدة مخفوقة. نخبز فطائر رقيقة من هذه العجينة. يجب أن يكون هناك حوالي خمسة عشر إلى عشرين منهم. بعد ذلك نقوم بتحضير كريمة البرتقال. اعصري عصير البرتقال، واخفقي بيضتين مع نصف كوب من السكر واخلطي البيض مع ملعقة كبيرة من الدقيق. يُسكب العصير في قدر، ويُترك حتى يغلي، ثم يُضاف إليه خليط الدقيق والبيض. تُطهى الكريمة على نار خفيفة جدًا مع التحريك المستمر حتى تصبح سميكة. تحضير كريمة الشوكولاتة. للقيام بذلك، اخلطي ملعقة ونصف من الدقيق مع مسحوق الكاكاو ونصف كوب من السكر، واخفقي بيضة واحدة مع ربع كوب من الحليب. يُسلق الحليب المتبقي (ثلاثة أرباع الكوب) ويُسكب فيه خليط دقيق البيض والشوكولاتة ويُترك على نار خفيفة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق تقريبًا. تُطحن الكريمة المبردة بالزبدة وجوهر الروم. قم بمحاذاة الفطائر على طول الحواف، وقطعها إلى أي شكل دائري مناسب. قم بتجميع الكعكة عن طريق تكديس الفطائر وتغليفها بالكاسترد البرتقالي. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بكريمة الشوكولاتة. نرش الكيكة أولاً بالمكسرات المفرومة، ثم برقائق الشوكولاتة، ثم بالسكر البودرة. اترك الكعكة في الثلاجة وأخذ عينة منها.
كريبيفيل "تروبيكال"
الوصفة التي يمكن من خلالها تحضير هذاكعكة الفطيرة، كما فهمت بالفعل، تعسفية. إذا كنت تريد تحضير الكريبفيل بالفواكه الاستوائية، من فضلك! الفطائر والحشوة والفواكه والقليل من الخيال، وكعكتك جاهزة! هل نحاول؟ مكونات:
- 15-20 قطعة من نسيج الكرنب رقيقة.
- بنك حليب مكثف
- علبة زبدة
- 2 الموز.
- 2 فاكهة كيوي
- 100 غرام من البندق
- بلاط الشوكولاته
- حلاقة جوز الهند.
تحضير:لن نعطي وصفة لفطائر الكريبفيل الاستوائية. اخبز الفطائر التي تعتبرها ألذ - طازجة أو حامضة مع الحليب أو الكفير. الشيء الرئيسي هو أنها رقيقة وجديدة. لتحضير كريمة الزبدة، اخفقي الزبدة المخففة مع الحليب المكثف. إذا كنت تريد، أضف القليل من الفانيليا أو جوهر الروم أو الكونياك إلى الكريم - ستستفيد كعكة الفطيرة الخاصة بك فقط من هذا. ولهذا الإصدار من كعكة كريبفيل، تحتاج إلى إعداد المكسرات بشكل صحيح. ننقع البندق في الماء الساخن ونزيل القشور. ثم نمسح المكسرات المقشرة بمنشفة ورقية ونقليها في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُطحن البندق المجفف إلى فتات الجوز، ويُقشر الموز والكيوي ويُقطع إلى شرائح. طحن قطعة الشوكولاتة المبردة على مبشرة. الآن يمكنك تجميع كعكة الفطيرة. ضعي الفطائر في كومة، مع تغطية كل طبقة بالكريمة. بعد طبقتين أو ثلاث طبقات من الفطائر، أضيفي طبقة من الكيوي والموز. قم بتغطية الكعكة المجمعة بالكريمة ورش الجوانب وفوقها بفتات الجوز. ثم دهن جوانب الكعكة برقائق الشوكولاتة، ثم رش الكعكة بأكملها برقائق جوز الهند مرة أخرى. تزيين بشرائح الكيوي. نضع كعكة الفطيرة الاستوائية في الثلاجة لعدة ساعات ثم نستمتع بطعم الحلوى الفرنسية.
كريبفيل مع التفاح
وصفة أصلية جدًا للكريبفيل الفرنسي بمنتجات روسية بالكامل - الفطائر والتفاح. صحيح أننا سنضيف إليها سحرًا فرنسيًا. مكونات:
- 8 قطع من الفطائر الغنية.
- 4 تفاحات طازجة
- الزجاج غير المكتمل من الجوز.
- 6 ملاعق طعام من السكر.
- 100 غرام من الزبدة
- بياض بيض 2؛
- 3 ملاعق صغيرة قرفة.
تحضير:نخبز فطائر رقيقة من عجينة الخميرة. اغسل التفاح وقشره وأزل المركز الصلب. نقطع تفاحة واحدة إلى شرائح رفيعة، ثم نقطع ثلاث تفاحات على مبشرة خشنة. في مقلاة ساخنة، ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة والتفاح المبشور وثلاث ملاعق كبيرة من السكر. يُطهى التفاح على نار خفيفة حتى تتبخر كل الرطوبة لمدة سبع دقائق تقريبًا ويترك ليبرد. يخفق بياض البيض المبرد مع ملعقة كبيرة من السكر حتى يشكل رغوة ناعمة وثابتة. تُبطن صينية الخبز بورق الخبز، وتُدهن بالزبدة. ضعي فطيرتين ودهن الفطيرة العلوية بالزبدة. نضع عليها ثلث حشوة التفاح ونرش عليها السكر والقرفة ونضع شرائح التفاح المقطعة (الجزء الثالث). يرش بالمكسرات. مرة أخرى فطيرتان، حشوة التفاح، سكر القرفة والتفاح والمكسرات. ومرة أخرى بالضبط نفس الشيء. قم بتغطية الكعكة المجمعة من الجوانب ثم غطيها ببياض البيض المخفوق ورشها بالمكسرات ثم ضع صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً. نخبز كعكة الفطيرة لمدة خمس وعشرين دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة.
Crepeville مع كريم الرائب
حسنا، مثل أي كعكة أخرى، فطيرةيمكن تحضير الكريبفيل باستخدام بعض الكريمة غير العادية. وإذا كنت ترغب في التجربة، فتأكد من ملاحظة هذه الوصفة. مكونات:
- ريازينكا - 2 أكواب.
- الطحين هو نصف كوب.
- البيض - 2 قطعة.
- شرب الصودا - نصف ملعقة صغيرة.
- السكر والملح حسب الذوق
- الزيوت النباتية.
للكريم:
- الجبن - 300 غرام ؛
- القشدة الحامضة - 2 كوب.
- السكر - نصف كوب.
- الجيلاتين - 20 غراما.
- الموز - 3 قطع.
- سكر الفانيليا - حزمة واحدة.
تحضير:اخلطي العجينة من الحليب المخمر والبيض والدقيق المنخل. أضف السكر والملح حسب الرغبة وأضف صودا الخبز. يُسكب حوالي نصف كوب من الزيت النباتي في العجينة ويُخبز الفطائر الرقيقة. في الوقت نفسه، يمكنك نقع الجيلاتين عن طريق ملئه بالماء البارد وتركه ينتفخ: انظر عبوة الجيلاتين لمعرفة النسب والوقت. عندما تصبح الفطائر جاهزة، نبدأ في تحضير كريمة الموز الرائب. تُخفق الكريما الحامضة مع السكر والفانيليا حتى تصبح ناعمة ويُضاف الجبن والجيلاتين المذاب في حمام مائي. فاز كل شيء مرة أخرى حتى يصبح ناعمًا وباردًا لمدة خمس إلى عشر دقائق. الشيء الرئيسي هو أنه خلال هذا الوقت لم يكن لدى الكريم الوقت الكافي للتكثيف أكثر من اللازم. في هذه الأثناء، قشري الموز وقطعيه إلى شرائح ثم قومي بتجميع الكعكة. ضعي الفطائر في كومة، ثم دهني كل طبقة بكريمة الخثارة وغطيها بشرائح الموز. قم بتغليف الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة ورشها برقائق الشوكولاتة. دع الكعكة تجلس لعدة ساعات. وإذا بدأت الاستمتاع بهذه الحلوى بعد يوم من التحضير، فستكون لذيذة بشكل خاص. حسنًا؟ إغراء؟ الإغراء بالطبع رائع، وأريد تجربة كل وصفة. ولكن لديك الكثير من الوقت، وإعداد كعكة فطيرة، كما اتضح، بسيط للغاية. لذلك لا شيء يمنعك من تحضير الكريبفيل الفرنسي في كل خيار من الخيارات المقترحة. وهناك ستقرر بالفعل أي كعكة تفضلها. الشيء الرئيسي — اطبخ بكل سرور. شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي! ننصحك بقراءة:
