لن نكرر الحديث عن فوائد الخضراءالشاي. ما هو حقا هناك! ما مقدار ما يقال عن هذا ، والوزن الزائد به مدفوع ، والشباب هو لفترات طويلة ، وتعالج الأمراض بشكل مختلف. نعم إنه كذلك. الآن فقط يعرف الجميع عن الفوائد ، ولكن ليس هناك الكثير من المعلومات حول كيفية تحضير الشاي الأخضر بشكل صحيح. ولكن لجعل الشاي جيدًا حقًا ، يجب استخلاص هذه الفائدة منه بمهارة. وإذا كنت تعتقد أن شرب الشاي يوميا مع الماء المغلي من الصنبور، وحقيبة من اللون الأخضر (حتى أغلى) الشاي وكبح الجذور الحرة وعملية الأيض سيؤدي إلى وضعها الطبيعي، فأنت مخطئ للغاية. يحتاج الشاي الأخضر إلى منهج خاص ، وهو مادة كاملة لتخضيرها. بالطبع، تعلمت فن حفل الشاي التقليدي (كما هو الحال في اليابان أو في الصين)، ونحن لن. يجب دراسة هذا لفترة طويلة وصعبة. لكن دعونا نتحدث عن قواعد تخمير الشاي الأخضر. علاوة على ذلك ، من السهل استيعاب هذه القواعد. لذلك ، دعونا نبدأ.

ما هو الشاي الأخضر؟

أولا ، دعونا ننظر إلى الميزاتالشاي الاخضر. يعتقد الكثيرون أن الشاي الأخضر هو نوع خاص من شجيرة الشاي. ومع ذلك ، هذا ليس كذلك. كل من الأسود والأخضر (وحتى الأبيض والأصفر) يمكن أن ينمو (حول معجزة!) على نفس الشجرة الشاي. وكل ما في الأمر هو فقط في مراحل نمو هذه الشجيرة وطرق معالجة أوراق الشاي. مثل كل النباتات ، بدون استثناء ، تنمو شجيرة الشاي ، وفي عملية النمو تطرح المزيد والمزيد من الكلى الجديدة. تسمى الكليتان الصغيرتان اللتان تحتويان على ثلاث أو أربع أوراق الهيجان ، ومنهما يعدان أغلى أنواع الشاي ونكهته. مع أشجار الشاي أكثر حجم إعجاب (في منتصف العمر) جمع الأوراق لإنتاج أرخص، ولكن ليس أكثر من درجة منخفضة الشاي. لكن الأوراق القديمة من شجيرة الشاي تخدم كمواد خام للشاي الأرخص والأكثر شيوعًا ، والذي يطلق عليه بفخر الأوراق الكبيرة. ثم كل شيء يعتمد على تكنولوجيا المعالجة. إذا جفت أوراق الشاي أو براعم الشاي بسرعة ، فإن النتيجة هي الشاي الأخضر أو ​​الأبيض. وإذا تم تخمير الأوراق ، فإنها تحصل على الشاي الأسود والأصفر والأحمر والأزرق. في عملية التخمر يحدث أكسدة المواد النشطة بيولوجيا ، والتي تفقد خصائصها المفيدة (النشاط البيولوجي). لكن تركيز التانينات ، والذي يتم التعرف عليه في جميع أنحاء العالم كمواد مسرطنة ، آخذ في الازدياد. هل تفهم الآن لماذا يحتوي الشاي الأخضر على نشاط مضاد للالتهاب ومكافحة السرطان ومضاد للأكسدة؟ بكل بساطة الحد الأقصى حماية المواد الفعالة بيولوجيا (على سبيل المثال، في الأخضر فيتامين C الشاي هو عشر مرات أكثر من باللون الأسود). لكن الشاي الأسود أسهل في استخلاص جميع المواد المفيدة المتبقية فيه - مليئة بالماء المغلي ، وهو جاهز! الشاي الأخضر يعطيه صعوبة ، وبالتالي يجب أن يكون مشروب بطريقة ماكرة. هذا ما سنحاول تعلمه.

المياه المناسبة

للحصول على الشاي الأخضر الجيد و "الحق" هو ​​مطلوبمياه ناعمة. لذلك ، مياه الصنبور (مع الشوائب المختلفة) ليست مناسبة لتختمر الشاي. كيف تحل هذه المشكلة؟ أولا ، يمكن شراء المياه الطبيعية اللينة. في المتاجر من السهل العثور على الزنبرك المعبأة في زجاجات أو المياه الارتوازية. وثانيا ، من الممكن أن تتلطخ وأن الماء يتدفق من صنبور الماء. يمكن تصفيته باستخدام مرشح منزلي ، ولكن يمكنك فعل ذلك. صب الماء في زجاجة بلاستيكية ووضعها في الفريزر. سوف يتجمد الماء فوق جدران الزجاجة ، وعندما يصبح الثلج على الجدران سنتيمترين ، يستنزف كل المياه غير المجمدة من الزجاجة. اسمح للثلج المتبقي أن يذوب واستخدم مياه الذوبان لتحضير الشاي.

الغلاية الصحيحة

صانع البيرة الصحيح للشاي الأخضريسخن بروير. يمكنك تسخينها ببساطة بسكب الماء المغلي. ستأخذ الغلاية الباردة بعض الحرارة من الماء لتختمر ، وهذا سوف يفسد المشروب الأول: العناصر النزرة المفيدة والزيوت الأساسية ليس لديها وقت للتمييز من أوراق الشاي. يجب أن يكون صانع البيرة المثالي للشاي الأخضر طينًا. سيعطي الطين الصفيحة المغمورة "بالتنفس" ، بالإضافة إلى أنه محايدة كيميائياً ويحافظ على الحرارة جيداً. بالإضافة إلى وعاء الطين للشاي الأخضر ، والخزف ، والأواني الفخارية والأواني الزجاجية ، على الرغم من أنه لا يمكن التنفس فيه لا يمكن. وعلى أي حال لا تتخذ لتختمر الغلايات الشاي الأخضر المعدني أو البلاستيك.

الماء المغلي الصحيح

في الواقع ، لا يوجد حديث عن غليان الماء. إذا كنت ترغب في صنع شراب حقيقي ، فلا يمكن ترك الماء يغلي (يحدث الغليان عند مائة درجة مئوية). إذن كم يجب تسخين الماء؟ يكفي لتسخينه إلى خمسة وتسعين درجة. من الواضح أنك لن تقف بمقياس حرارة على جهاز البيرة ، لذلك تعلم كيفية تحديد درجة الحرارة المثلى من خلال علامات خارجية. درجة الحرارة هي خمسة وتسعين درجة (حوالي مائة ونصف تقريباً من الماء المغلي) ، وهذا عندما تبدأ الفقاعات بالارتفاع من قاع الغلاية ، أي ينطلق الأكسجين. عند هذه النقطة ، قم بإزالة الأطباق من الحرارة واترك الماء يبرد قليلاً. درجة الحرارة المثالية للمياه لتختمر الشاي الأخضر من ستين إلى تسعين درجة. الماء الساخن جدا لن يدمر فقط نكهة وطعم الشاي ، لأنه سيدمر المواد المفيدة.

عملية صحيحة

لذا ، فإن الماء وصانع البيرة جاهزان ، والآن أصبح من الممكن صنع الشاي وفقًا لجميع القواعد:

• صب ملعقة نظيفة وجافة في وعاء الشاي مع الشاي الأخضر. صب أوراق الشاي بالماء واستنزف هذه المياه على الفور.
• ثم صب الكمية المطلوبة من الماء في الغلاية. كم من الماء يجب أن أتدفق؟ نسبة تقريبية هي ملعقة صغيرة من الأوراق لكل كوب من الماء غير مكتمل ، ولكن عادة ما يشار إلى النسب بالضبط على كيس الشاي.
• غطي الغلاية بغطاء واتركهاكنت بحاجة إلى مقدار الوقت: كم من الوقت يستغرق لشرب يشار أيضا على العبوة. ولكن إذا لم تكن هناك مثل هذه التعليمات ، يمكنك تناول الشاي لمدة حوالي ثلاث دقائق. إذا كنت ستخمر الشاي الأخضر لفترة طويلة ، فستبدأ بالمرارة ، وسيكون من المستحيل اللحام به مرة أخرى.
• الآن صب الشاي في الكأس. إذا كنت تستعد عدة حصص من الشاي (للعديد من الناس) ، املأ الكؤوس بالتدريج بالتساوي في دائرة. لذلك سوف تحقق ذلك في جميع أكواب الشاي سيكون له نفس المذاق وتركيز متساو. وتمتع بحفلة شاي ممتعة ومفيدة.

نصائح مفيدة

نعرف أن الشاي الأخضر يمكن أن يخمرمرارا وتكرارا. كل "مقتطفات" الشاي من الشاي المزيد والمزيد من المواد المفيدة. كم مرة يمكنني صنع الشاي الأخضر؟ كمية مثالية من الشاي الأخضر هو ثلاث إلى أربع مرات.

عندما تختمر ، لا تعتمد على لون الشاي. أنواع الشاي من أنواع مختلفة يمكن أن يكون لها ألوان مختلفة - من شفافة إلى العسل الأصفر.

أبدا شرب الشاي الأخضر البارد (على أي حال ، من أجل الانتعاش). الشاي يفقد خصائص مفيدة.

تخزين الشاي الأخضر الجاف في عبوات محكمة الغلق (علب الصفيح ، صناديق خشبية). لا تستخدم أكياس وعلب الورق للتخزين: في نفوسهم ، يفقد الشاي عطره.

لزيادة فوائد الشاي ، أضف القليل من السكر إليه - فهو يزيد من كمية جليكوسيدات قابلة للذوبان في الماء تساعد على مقاومة نزلات البرد وتقوية المناعة.

الآن أنت تعرف قواعد تخمير الشاي الأخضر. كيف تشرب الشاي الأخضر؟ تحضير الشاي بقدر ما يمكنك أن تشرب. شرب الشاي الساخن أو الدافئ. شرب الشاي مع الحليب أو مع السكر (ليس ممنوعا عليه). والشراب لقلبك ومضمون! يتمتع الشاي وبصحة جيدة! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات