كل مطبخ وطني له خصائصه الخاصة ،حبه ، وبطبيعة الحال ، كل شخص يقدر أطباقهم. ولكن هناك قادة معترف بهم في عالم المطبخ العالي ، ملوك غريبة من المنابر الطهي. لهم ، بالطبع ، ينتمي المطبخ الإيطالي. هي معروفة ، أحبها وتقديرها في جميع أنحاء العالم. على مدار العقد الماضي ، احتلت المطاعم الإيطالية مكانًا متميزًا في الفضاء الروسي. الأطباق التي جاءت إلينا من إيطاليا المشمسة خفيفة ولذيذة ومفيدة. اليوم نحن نمثل واحدة من الأطباق الإيطالية العريقة - ريستو ، لماذا هذا الطبق؟ أولا ، بسبب شعبيتها. ثانيا ، بسبب جوانبها المتعددة. بعد أن أتقنت القواعد الأساسية لطهي هذا النوع من الطلائع ، يمكنك الاستمتاع بأحبائك بانتظام مع أصناف جديدة من الريزوتو مع حشوات مختلفة. إذا كنت تعرف ، على سبيل المثال ، كيفية إعداد الريسو مع الفطر ، يمكنك بسهولة الارتجال باستخدام الإضافات الأخرى. لذلك ، دعونا نبدأ. هناك العديد من الأشياء الأساسية ، دون معرفة من المستحيل إعداد الطبق الصحيح. هذه هي التفاصيل الدقيقة والتفاصيل التي قد تبدو للوهلة الأولى غير مهمة ، ولكنها في الحقيقة تلعب دوراً هاماً للغاية. إذا كنت تتحدث فيما يتعلق بالريزوتو ، فيجب عليك اختيار الأرز المناسب. تعتبر الأصناف النشوية مثل Arborio و Carnaroli و Vialone nano مثالية لهذا الطبق. كل منهم لديهم نفس الطعم الكريمي الذي يميز الأرزية من الأرز المطبوخ ببساطة. وهذا أمر مهم للغاية ، حيث أن هذه الأنواع من الأرز لا تملك قدرة امتصاص كبيرة ، لا تتحول إلى عصيدة-هريس. إذا ، بالطبع ، أنت تعرف كل التفاصيل الدقيقة التكنولوجية عن أكلة الطهي. صحيح أن هذه المنتجات باهظة الثمن نوعًا ما. لحسن الحظ ، الآن في محلات السوبر ماركت لدينا تشكيلة كبيرة من أنواع مختلفة من الأرز ، لذلك من الممكن جداً العثور على الحبوب المناسبة للبيع في جزء سعر أرخص. 
أساسي وصفة Risotto
المنتجات:
- 500 غرام من الأرز
- حوالي 1.5 لتر من المرق (يمكن أن يكون الدجاج ولحم البقر والخضروات)
- 3 ملاعق طعام من زيت الزيتون البكر الممتاز
- 1 بصلة
- 150 ملليلتر من النبيذ الأبيض
- كريم
- بارما
طريقة التحضير:
يتم تقديم Risotto على الطاولة مع الحرارة ، أبدالا تطبخ مقدمًا ، وإلا سيخسر الطبق طعمه الدسم المذهل ، بالطبع ، هذا هو الأساس فقط ، صفات الذوق الحقيقية تشكل المكونات التي يمكن إضافتها إلى الريزوتو المعدة بالطريقة الموصوفة أعلاه. المضاف الفطر إلى الريزوتو:
- قطع الفطر وتقلى في زيت الزيتون ، جنبا إلى جنب مع البصل والجزر المبشور. الملح والفلفل حسب الذوق ، إضافة ملعقة صغيرة من الزبدة والقشدة الحامضة قليلا ، وضعت لمدة 5-7 دقائق.
- قبل التقديم ، يمكنك مزج الفطر مع الريزوتو ، يمكنك تقديم كل شيء في وعاء منفصل - وفقا لمبدأ بيلاف الأذربيجانية: الأرز بشكل منفصل وبشكل منفصل عن المكونات الأخرى التي يتم تضمينها في بيلاف.
إضافة السبانخ مع جبن Gorgonzola:
- تغسل السبانخ ، إزالة الجذوع الصلبة ، المجففة على منشفة ورقية.
- يسخن زيت الزيتون في مقلاة ، يوضع الثوم المفروم والسبانخ ، ويطهى لمدة 2-3 دقائق ، ويضاف إليه الجورجونزول المهروس (أو الجبن الآخر مع العفن) ويخلط.
- تواصل مع الريزوتو جاهزة.
مضافة من صدر الدجاج:
- يجب غسل الثدي وتجفيفه وتقطيعه إلى شرائح رفيعة.
- تقلى في زيت الزيتون مع البصل المفروم والجزر المبشور.
- ضعي لحم الدجاج المحضر في مقلاة على البصل والجزر واقليها معاً على نار عالية لمدة 5-7 دقائق. الموسم مع الملح والفلفل وجوزة الطيب.
- امزج مع الريسوتو. يرش البصل الأخضر المفروم.
ريزوتو مع الروبيان
إعداد الأرز وفقا للوصفة الأساسية. شرائح الثوم ، جذر المفروم من الزنجبيل الطازج والفلفل المقلية في زيت الزيتون الدافئ. ثم يضاف الروبيان المحضر ويقلى معا على نار عالية لمدة 3 دقائق. في النهاية ، إضافة صلصة الصويا ، وعصير الليمون القليل والملح حسب الذوق. قدميها مع الريزوتو ، وضع القريدس في الأعلى. يمكنك رش الأعشاب الطازجة ، والبصل الأخضر المفروم. ملاحظات على الوصفة:
- يعتمد ريستو الصحيح مباشرة على نوعية الأرز - يجب أن يحتوي على الكثير من النشا. هو النشا الذي يعطي الطبق المخملي والحنان الذي يقدّره الذواقة الحقيقيين.
- تستخدم فقط مرق ساخن ، وإلا فإن الطبق لن يكون لديه الاتساق والذوق الصحيح.
- كيف لطهي أكلة مع الخضروات؟ كل شيء بسيط للغاية: الوصفة الأساسية بالإضافة إلى تشكيلة واسعة من الخضار - الجزر ، اليقطين ، الطماطم ، الهليون ، البازلاء الخضراء وغيرها. طهي الخضروات بالطريقة التي تريدها.
- كقاعدة عامة ، لا يوضع الملح في الريسوتو ، لأنه يقدم دائماً مع الإضافات ، بما في ذلك جبن البارميزان المالح إلى حد ما ، الذي له طعم مشرق للغاية ويكمل الطبق تمامًا.
قم بتحسين وخلق الوصفة الخاصة بك! ننصحك بقراءة:
