استخدام هذا أو ذاك في الطبخإضافة إضافات مختلفة إلى طبق اللحم يثري مذاقه بشكل كبير. اللحم مع البرقوق والفطر والمشمش المجفف المحشو بالثوم والأعشاب - باختصار هناك أكثر من خيارات كافية. توافق على أن هذا التحضير يسمح لك بتنويع نظامك الغذائي بشكل كبير. ولعل الأكثر شيوعا هو اللحوم مع الخوخ. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق الذي يتميز بطعمه الحلو بسبب طعم البرقوق الحلو، فضلاً عن نكهة الدخان المميزة. من أجل الحصول على طبق ذو طعم مشرق، يجب طهي اللحوم مع الخوخ لفترة طويلة. ونتيجة لذلك، نحصل على لحم طري وناعم في صلصة سميكة، حيث يمكنك تحضير البطاطس والأرز والمعكرونة كطبق جانبي. وبشكل عام البرقوق واللحوم بأنواعها المختلفة. يمكنك طهي لحم الخنزير ولحم البقر والدواجن به - والنتيجة دائمًا ممتازة. يتناسب اللحم جيدًا مع البرقوق والمكسرات - والنتيجة هي طبق عالي السعرات الحرارية ولكنه ليس ثقيلًا. ومع ذلك، فقد حان الوقت للانتقال إلى التفاصيل - نحن نقدم وصفة بسيطة وبأسعار معقولة للحوم مع الخوخ.
لحم بقر مع الخوخ
مكونات:
- 600 غرام من اللحم البقري (الرقبة ، الصدر)
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة أو زيت الزيتون
- 1 بصلة
- 1 جزرة
- 2 فصوص من الثوم
- 200 غرام من تقليم جيدة
- 150 غراما من مرق الخضار أو اللحم
- الملح والفلفل وأوراق الغار
طريقة الطبخ:يقطع الجزر والبصل ويقلى بالزيت ويضاف اللحم ويستمر في الطهي - يجب أن يكون اللحم مغطى بقشرة. ثم يضاف البرقوق المغسول والثوم والملح والفلفل وورق الغار ويسكب في المرق. نضع كل شيء في الفرن ونترك الطبق على نار خفيفة على درجة حرارة 160-170 درجة حتى ينضج اللحم تمامًا. يمكن تقديمه مع الأرز الرقيق أو الخبز المحمص المصنوع من خبز بورودينو. إذا كنت ترغب في طهي طبق أكثر لذيذًا - لحم البقر الفرنسي، على سبيل المثال، فبدلاً من المرق، يمكنك استخدام النبيذ الأحمر الجاف وإضافة الأعشاب البروفنسالية أيضًا. باستخدام نفس المبدأ، يمكنك طهي لحم الخنزير باللغة الفرنسية. لذيذة بشكل خاص هي الأضلاع الخالية من الدهون المطهية بالخوخ والنبيذ والكثير من الثوم والفطر. يتم الحصول على طبق لذيذ جدًا إذا قمت بطهي اللحم مع المشمش المجفف.
ضلع لحم الخنزير مع المشمش المجفف
مكونات:
- 600 غرام من الأضلاع
- 200 غرام من المشمش المجفف
- 1 ملعقة طعام سمالتز
- 1 بصلة
- 4 شرائح من الثوم
- الملح والفلفل (عبق والأسود) والبازلاء
- 2 أوراق الغار
- 2 فصوص
- كوب من الفيرموث
طريقة تحضير اللحم بالمشمش المجفف:تقلى الضلوع في شحم الخنزير مع البصل المفروم والثوم والبهارات. يُضاف المشمش المجفف المنقوع مسبقًا ويُسكب في النبيذ. يُطهى على نار خفيفة حتى تبدأ العظام في الانفصال عن اللحم. تسير الضلوع مع المشمش المجفف بشكل جيد مع الأرز المسلوق.
رقبة لحم الخنزير مع الفطر
مكونات:
- 600 غرام من رقبة لحم الخنزير
- 300 غرام من الفطرون
- 1 بصلة
- 4 شرائح من الثوم
- الملح والفلفل
- 2-3 أوراق الغار
- كوب من مرق الخضار
طريقة تحضير اللحم مع الفطر:اغسل اللحم وجففه وقطعه إلى قطع صغيرة. نتعامل مع الفطر على النحو التالي: اغسله ونظفه وضعه في فرن مسخن مسبقًا لبضع دقائق. يجب أن "يذبلوا"، كما يقولون، أي أن يفقدوا الرطوبة ويصبحوا أكثر عطرية. يُملح اللحم المحضر والفلفل ويُقلى مع البصل والثوم والبهارات. ضعي جميع المكونات مع الفطر في وعاء سيراميكي وأضيفي مرق الخضار واتركيه على نار خفيفة في الفرن على درجة حرارة 160-170 درجة. يتناسب الفطر والمشمش المجفف والنبيذ جيدًا مع الدواجن. إحدى الوصفات الكلاسيكية هي الديك الفرنسي في النبيذ. بالمناسبة، هذا الطبق معروض في كتب خبير التغذية الفرنسي الشهير ميشيل مونتيجناك.
الديك في النبيذ
مكونات:
- طيور الدواجن
- 2 بصل
- 2 فصوص من الثوم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- 300 غرام من الفطرون
- 400 ملليلتر من النبيذ الاحمر
- الملح والفلفل
- الفلفل الحار
طريقة تحضير الديك في النبيذ بالفرنسية:اغسل الطائر وجففه وقطعه إلى أجزاء. اغسل الفطر ونظفه وقطعه إلى قسمين. يُملح اللحم والفلفل ويُقلى في زيت الزيتون. ضع اللحم في وعاء من السيراميك. يقلى الفطر والبصل والثوم والفلفل الحار الحار ويسكب في النبيذ ويترك على نار خفيفة معًا لمدة 5-7 دقائق. نسكب الصلصة الناتجة فوق اللحم المقلي ونضع الوعاء في الفرن لمدة ساعة ونصف. يجب طهي الديك باللغة الفرنسية عند درجة حرارة 180 درجة. يعد منتج البروتين الكامل، مثل اللحوم، عنصرًا مهمًا في نظامنا الغذائي. وفقا لخبراء التغذية المعروفين، لا ينبغي استبعاد اللحوم من القائمة الخاصة بك، حيث يمكننا فقط الحصول على عدد من العناصر النزرة الأساسية والأحماض الأمينية مع هذا المنتج. ومن أجل جعل أطباق اللحوم مفيدة قدر الإمكان، يجب أن تتعلم كيفية طهيها بطريقة غير قياسية: مع إضافات مختلفة، باللغة الفرنسية - مع النبيذ، الأعشاب البروفنسالية. باختصار، تعامل مع العملية بطريقة إبداعية. شهية طيبة!