اليوم سنخبرك بكيفية صنع المايونيزفي البيت. من المؤكد أن هذه الوصفات البسيطة ستكون مفيدة، خاصة مع اقتراب العطلات، وعلى كل طاولة ستكون هناك سلطات وجميع أنواع الوجبات الخفيفة، والتي عادة ما تتضمن هذا المكون. بالطبع، يمكنك دائمًا شراء المايونيز من السوبر ماركت، لكنه لن يُقارن أبدًا بما يتم تحضيره في المنزل، لا من حيث الذوق ولا من حيث الصحة. لذلك نقترح عليك ألا تكون كسولاً، بل خذ هذه النصائح الطهوية بعين الاعتبار واصنع الصلصة بنفسك.
الوصفة الكلاسيكية للمايونيز
يستغرق تحضير المايونيز خمس دقائق.كل ما تحتاجه هو فقط شراء المنتجات الضرورية، وباستخدام هذه الوصفة، مزجها بالنسب المحددة. نقترح عليك أن تبدأ بأبسط شيء - اصنع صلصة كلاسيكية تكمل بشكل مثالي طعم سلطات العطلات والمقبلات والأطباق الأخرى. مكونات:
- الزيوت النباتية المكررة - 700 ملليلتر
- 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون
- خمسة غرامات من ملح الطعام
- ملعقة صغيرة من الخردل
- عشرة غرامات من السكر المحبب
- ثلاث بيضات (ستحتاج فقط إلى البروتينات)
طريقة الطبخ:صنع المايونيز في المنزل ليس بالأمر الصعب كما قد يبدو للوهلة الأولى. بعد قضاء خمس إلى عشر دقائق فقط، ستحصل على تتبيلة سلطة رقيقة، لن تكون جودتها محل شك. للبدء، افصلي الصفار عن البياض واخفقي الأخير بالمضرب، ثم أضيفي عصير الليمون والخردل والسكر وأضيفي الملح حسب ذوقك. حرك جميع المكونات حتى لا تكون هناك كتل صغيرة حتى تكتسب الكتلة لونًا موحدًا. للقيام بذلك، يمكنك استخدام خلاط أو خلاط - سوف يتحول المايونيز إلى الهواء للغاية. عند الانتهاء من الاستعدادات الأولى، انتقل إلى المرحلة التالية: صب الزيت المكرر تدريجيًا في الصلصة النهائية واخفق كل شيء مرة أخرى حتى يصبح سميكًا. إذا كنت تعتقد أن المايونيز سميك للغاية، فقم بتخفيفه بالماء المغلي المبرد (ملعقتان كبيرتان ستكونان كافيتين). الآن أنت تتقن صنع الصلصة محلية الصنع! هذه الوصفة الكلاسيكية مفيدة لجميع المناسبات، للعطلات والوجبات اليومية والوجبات الخفيفة.
المايونيز الأحمر مع معجون الطماطم
وتتنوع وصفات المايونيز، بدءاً منمجموعات من المنتجات الكلاسيكية إلى الأصلية مع إضافة الفجل والمكسرات ومزيج من التوابل والجبن والقشدة الحامضة والفطر المخلل والمكونات الأخرى. لذلك يمكنك تحضير هذه الصلصة كل يوم وعدم تكرارها أبداً. نقترح هذه المرة تحضير المايونيز الخاص بك مع معجون الطماطم، والذي يتحول لونه إلى اللون الأحمر المصفر بسبب هذا المكون. يمكن إضافته إلى السلطات، وهو جيد لتزيين الوجبات الخفيفة، ويجب تقديمه ببساطة مع الأطباق الساخنة أو، على سبيل المثال، الحساء. حسنا، دعونا نبدأ؟ مكونات:
- خمس بيضات دجاج
- نصف لتر من زيت عباد الشمس
- الخردل - ملعقتين صغيرتين
- 150 غرام من معجون الطماطم
- 0.5 ملعقة طعام من الخل التقليدي (استخدم 9٪)
- الملح - وفقا لذوقك
طريقة الطبخ:وعلى الرغم من أن الوصفة تتطلب استخدام نصف ملعقة كبيرة من الخل، إلا أننا ننصح بإضافة هذا المكون بالإضافة إلى الملح حسب رغبتك، لأن كل ربة منزل لها ذوقها الخاص. لذلك، دعونا نبدأ الطبخ. لن تحتاجي إلى البياض في المرحلة الأولية، لذا افصليهما وضعيهما في وعاء منفصل لبعض الوقت، واخفقي الصفار جيدًا باستخدام مضرب المطبخ. ثم أضف ملح الطعام (حوالي ملعقة صغيرة) والسكر المحبب والخردل ومعجون الطماطم. لا ينبغي أن يكون المنتج الأخير حامضًا جدًا - حاول شراء منتج حلو قليلاً، ومن المؤكد أن المايونيز سيصبح لذيذًا! بعد تحريك جميع المكونات جيدًا والاستمرار في ذلك، يُسكب الزيت في مجرى رفيع، يليه خل المائدة. الآن جاء دور بياض الدجاج: أضفه إلى الطبق واضربه. نوصي باستخدام الخلاط لهذا، ثم ستكون الكتلة كثيفة ومتجانسة وبدون كتل. عندما يخفف الخليط قليلا ويصبح أكثر سمكا، تذوقه لمعرفة ما إذا كان هناك ما يكفي من الملح والخل؛ إذا لزم الأمر، أضف المزيد من هذه المنتجات. نظرًا لاحتواء هذه الوصفة على معجون الطماطم، فإن المايونيز له لون أحمر مصفر مع طعم ورائحة مميزة للطماطم الناضجة.
المايونيز محلية الصنع على صفار الدجاج
للاختيار من بين عدد كبير من الصلصات"خاصتك"، تحتاج إلى تجربة أكثر من وصفة. لذلك، قم بالتجربة والطهي من أجل متعتك الخاصة - وبهذه الطريقة يمكنك الحكم بشكل موضوعي على المايونيز الأفضل. مكونات:
- صفار
- الزيوت النباتية - 120 ملليلتر (المنتج المكرر ليس مريرا ، لذلك نوصي باستخدامه)
- عشرة غرامات من السكر
- نفس الكمية من الخردل
- ثلاثة قرصة من الملح المشترك
طريقة الطبخ:إذا كنت تريد أن يكون للمايونيز طعم ورائحة قوية، استخدم الخردل الساخن. بالنسبة لأولئك الذين لا يحبون مثل هذه الأطباق، فإن المنتج الأكثر ليونة، بما في ذلك محبب، مناسب. بعد أن تكون جميع الأدوات اللازمة - الملاعق والوعاء العميق والمخفقة وغيرها - على الطاولة، يمكنك البدء في تحضير الملابس محلية الصنع. بالمناسبة، لجعلها متجانسة ومتجددة الهواء تمامًا، من الأفضل استخدام الخلاط، إذا كان لديك جهاز المطبخ هذا بالطبع. كما ذكرنا في البداية، الوصفة لا تشمل البياض، لذلك افصليهم واستخدميهم لتحضير طبق آخر، وانقلي الصفار إلى وعاء منفصل واخفقيه بالمضرب. ثم أضف الكمية المحددة من السكر والخردل وملح الطعام حسب ذوقك. الآن حرك جميع المكونات جيدًا وبعد أن تكتسب الكتلة لونًا بيجًا فاتحًا وتختفي الكتل ، أضف الزيت النباتي واسكبه في مجرى صغير. يعتمد اتساق الطبق المستقبلي على هذا المنتج، لذلك لتحقيق كثافة أكبر، يمكنك إضافة كمية أكبر قليلا مما هو مذكور في الوصفة. عندما يتم دمج جميع مكونات المايونيز، اضربها بالخلاط أو الخلاط حتى تصبح ناعمة. يرجى ملاحظة أن الصلصة محلية الصنع، على عكس الصلصة المشتراة من المتجر، لا تدوم طويلاً - حاول استخدامها في غضون خمسة أيام. احتفظ بالطبق النهائي في الثلاجة، وإذا كنت تعتقد أنه سميك للغاية، أضف القليل من الماء الدافئ وحركه. يجب أن تفعل الشيء نفسه إذا تشكلت كتل زائدة - عن طريق تخفيف المايونيز قليلاً، يمكنك التخلص منها بسهولة. نأمل أن تجد هذه الوصفة مفيدة!
المايونيز "سلطة" مع إضافة القشدة الحامضة
إذا كنت ترغب في صنع الخضار واللحوم وغيرهاالسلطات، فهذه الوصفة مثالية لك. أولاً، تبين أن المايونيز محلي الصنع طري جدًا ولذيذ ويكمل تمامًا هذه الأطباق. ثانيا، إنه بلا شك أكثر صحة من المنتج الذي تم شراؤه من المتجر، لأنه لا يحتوي على إضافات أو مواد حافظة ضارة. استخدم هذه النصائح وقم بطهي وجبات صحية! المكونات: للمايونيز:
- صفار - قطعتين
- ½ ملعقة طعام (شاي) خردل جاف
- الفلفل الأسود المطحون والملح - حسب تقديرك
- نصف كوب من خل النبيذ (يمكنك استبداله بعصير الليمون)
- الزيتون ، وكذلك زيت السلطة الخاصة - كوب واحد فقط
- حزمة واحدة من القشدة الحامضة
للخردل:
- 30 غراما من مسحوق الخردل الجاف
- الماء المغلي
- الملح - حسب الذوق
- الخل أو عصير الليمون
- ملعقة صغيرة من السكر المحبب
- نفس الكمية من الزيت النباتي
طريقة الطبخ:تتضمن هذه الوصفة الخردل الجاف، وهو سهل الاستخدام للغاية - ما عليك سوى قراءة تعليمات الشركة المصنعة الموجودة على العبوة. ولكن في حالة عدم مواجهة أي صعوبات، سنخبرك بالتفصيل عن كيفية تحويل المسحوق إلى خردل سائل عطري. قبل البدء في الطهي، تأكد من أن المنتج يتكون من حبيبات صغيرة، دون شوائب وقشور غير ضرورية. لتجنب المتاعب، يمكنك غربلة ذلك من خلال منخل. الآن خذي ملعقة كبيرة من المسحوق واسكبي عليها نفس الكمية من الماء المغلي. يُهرس جيدًا ثم يُحرَّك جيدًا حتى تتشكل كتلة كثيفة ثم يُضاف الماء الساخن مرة أخرى (ملعقة كبيرة). يتيح لك هذا الإدخال التدريجي للسائل تحضير الخردل بدون كتلة واحدة، ويزيل الماء المغلي المرارة المفرطة للمنتج، والتي تنشأ بسبب إطلاق الزيت العطري. اتركي الخليط جانباً لمدة خمس عشرة دقيقة. بعد أن يخمر الخردل، أضف ملعقة صغيرة من السكر المحبب ونفس الكمية من الزيت النباتي. ثم الملح قليلا وصب الخل (10 ملليلتر، بالمناسبة، يمكنك استخدام عصير الليمون بدلا من ذلك). اهرسي جميع المكونات جيدًا وضعي المنتج في الثلاجة. ولإضفاء نكهة على الطبق، تضيف بعض ربات البيوت العسل والتوابل وحتى البيرة. يثخن الخردل ويكتسب كل رائحته وطعمه بالكامل في يوم واحد تقريبًا، لذلك يوصى بإعداده مسبقًا. إذن، الآن أصبحت جميع المنتجات التي تحتاجها جاهزة، وتم إتقان وصفة الخردل، ويمكنك البدء مباشرة في تحضير المايونيز. للقيام بذلك، في وعاء عميق غير قابل للصدأ، اخفقي صفار الدجاج بمضرب، ثم أضيفي الملح والفلفل والخردل محلي الصنع ونصف كمية خل النبيذ المحددة في الوصفة حسب تقديرك. يرجى ملاحظة أنه في حالة عدم وجوده، يمكنك دائمًا استخدام عصير الليمون. دون التوقف والاستمرار في التقليب، اسكبي كلا النوعين من الزيت ببطء. إذا كنت ترغب في صنع مايونيز ناعم ورقيق تمامًا، استخدم الخلاط لخلط المكونات. في النهاية، أضف الخل المتبقي، وكذلك القشدة الحامضة، وخلط كل شيء عدة مرات أخرى. قم بتبريد الكتلة الناتجة وتخزينها في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام. هناك وصفة أخرى لهذا المايونيز. قد ترغب في تجربتها، لذلك لن نخفي كل التفاصيل الدقيقة لتحضيرها. لذلك، إذا لم يكن لديك كريما حامضة، فاستبدلها بالمنتجات التالية: الخردل (ضع حوالي خمس ملاعق كبيرة)، ليمونة واحدة (استخرج العصير منها) ونصف كوب من الكريمة. كما هو الحال دائما، أضف الملح حسب تقديرك. شهية طيبة!
مايونيز الحليب بدون بيض الدجاج
يعتقد الكثير من الناس أن المايونيز محلي الصنع موجود دائمًاويتم تحضيرها على أساس البيض، ولكن هذا اعتقاد خاطئ، والوصفة التي اقترحناها هي دليل واضح على ذلك. حاول صنع صلصة لذيذة تعتمد على الحليب ومثالية للسلطات ومقبلات العطلات. مكونات:
- نصف كوب من الحليب (إذا قررت استخدام واحدة محلية الصنع ، تأكد من غليها)
- ملح الطعام
- 2 ملعقة كبيرة من الخردل
- 150 ملليلتر من أي زيت نباتي
- l ليمون صغير (تحتاج فقط إلى عصير - ملعقتان كبيرتان)
طريقة الطبخ:نسكب الحليب في وعاء عميق، ونتركه دافئًا على نار خفيفة. ومع ذلك، لا ينبغي الاحتفاظ به على الموقد لفترة طويلة - بمجرد أن تبدأ الفقاعات في الظهور على السطح، قم بإيقاف تشغيل الموقد. إذا كنت تستخدم منتجًا محلي الصنع، فتأكد من غليه أولاً وتبريده قليلاً. الآن صب الزيت النباتي في الحليب الدافئ، وبعد التحريك عدة مرات، أضف الخردل، بضع رشات من ملح الطعام واعصر العصير من نصف ليمونة. يجب الحرص على عدم الحصول على أي بذور في المايونيز! سيساعدك الخلاط أو الخلاط على تحقيق الاتساق المثالي للطبق. بخلاف ذلك، يمكنك دائمًا خفق المكونات بمضرب المطبخ العادي، وهو ما يجب عليك فعله. يجب أن يكون المايونيز النهائي متجانسًا وكثيفًا، بدون أي كتل، وخفيف اللون. بمجرد أن يبرد قليلاً، انقل المنتج إلى حاوية نظيفة، وقم بتغطيته بإحكام وتخزينه على الرف السفلي للثلاجة. يرجى ملاحظة أن الصلصة محلية الصنع لا تحتوي على مواد حافظة، لذلك تفسد بسرعة كبيرة - بعد حوالي أسبوع لم يعد من الممكن إضافتها إلى السلطات أو الأطباق الأخرى.
المايونيز مع الجوز وعصير التوت البري
من المعتاد أن تخدم على الأقلطبق لحم واحد، سواء كان لحم بقري عطري أو شريحة لحم خنزير أو كباب أو "أصابع" مع شحم الخنزير. لكي لا تفسد تحفة الطهي الخاصة بك بمنتج معدل وراثيا، اصنع المايونيز الخاص بك باستخدام هذه الوصفة. ستضيف هذه الصلصة مع المكسرات والتوت البري وعصير الليمون نكهة وعصارة غير عادية إلى أطباقك. مكونات:
- نصف كوب من المكسرات اليونانية (سحق بالضرورة)
- زيت الزيتون أو أي زيت نباتي آخر - أربع ملاعق طعام
- 20 ملليلتر من عصير الليمون
- عصير التوت البري - ملعقة كبيرة
طريقة الطبخ:يمكن إحياء هذه الوصفة بطريقتين. في الحالة الأولى، ما عليك سوى تقشير الجوز وتقطيعه، وفي الحالة الثانية، قم بقليه في مقلاة دون إضافة الزيت. فقط بعد تجربة كلا الخيارين، ستتمكن من الحكم بشكل موضوعي على أيهما أفضل. عند البدء في تحضير المايونيز، قومي أولاً بإزالة القشرة من المكسرات، ولفها في منشفة المطبخ أو قطعة قماش نظيفة حتى لا ينسكب أي شيء، ثم اسحقيها بالشوبك أو بمطرقة اللحم. ثم انقليها إلى طبق عميق واسكبي عليها زيت الزيتون (أو غيره). بعد طحن الخليط جيداً، أضيفي عصير التوت البري والليمون. يمكنك إضافة القليل من الملح أو البهارات حسب ذوقك. إذا كنت تخطط للذهاب في نزهة وشواء مع الأصدقاء، فاصنع مايونيز الجوز في المنزل وضعه في مرطبان واصطحبه معك في الخارج. ستكون الشركة المثالية للحوم المقلية اللذيذة.
مايونيز بالسويدية
هذه الوصفة مختلفة تماما عن الوصفة السابقة. في هذه الحالة، يتم تحويل المايونيز العادي الذي تم شراؤه من المتجر بمساعدة مكونات معينة إلى صلصة حلوة وحامضة أصلية. مكونات:
- واحد التعبئة من المايونيز (نوصي باستخدام منتج حساسية خفيفة)
- ½ كوب من مربى التفاح
- الملح - اختياري
- القليل من الفجل الطازج المبشور (ستحتاج إلى حوالي أربعة ملاعق كبيرة)
طريقة الطبخ:نقترح تحويل المايونيز المباع في المتجر إلى صلصة غير عادية في خمس دقائق فقط. يتناسب بشكل جيد مع أطباق اللحوم أو الأسماك الباردة والساخنة ويكمل طعم المقبلات. أول شيء عليك فعله هو تقشير الفجل الحار. بعد ذلك، ابشريها على مبشرة متوسطة الحجم وادمجيها مع باقي المكونات، أي مربى التفاح والمايونيز الجاهز. اخفقي المكونات جيدًا باستخدام الشوكة أو مضرب المطبخ ثم ضعيها في الثلاجة. الآن ليس سراً عليك كيفية صنع المايونيز في المنزل. تقدم الشركات المصنعة الحديثة مجموعة كبيرة من المنتجات - حتى عصير الليمون يُباع اليوم في مرطبانات. ولكن إذا كنت ترغب في تناول طعام صحي وسليم، فمن الأفضل استخدام كل ما هو طازج، بما في ذلك هذا المنتج. بالمناسبة، من خلال تناول وصفة المايونيز الكلاسيكية وإضافة مكون أو آخر إليها، ستحصل على طبق جديد تمامًا:
- قشر الثوم وسحقهالصحافة الخاصة ، إذا لم يكن لديك ، فقط ختم السكاكين بسكين. ثم يخلط كل شيء مع المايونيز ويتبل مع اللحم أو ، على سبيل المثال ، أطباق السمك.
- صلصة الخضار مثالية للصلصة مع إضافة الجبن الصلب. آخر صر على مبشرة بخير والجمع مع المايونيز محلية الصنع ، المطبوخة بأي شكل من الأشكال.
- الخضر الطازجة (الشبت والبقدونس والكزبرة وغيرها) في صلصة تناسب جيدا مع الأسماك: مطهي ، مقلي ، خبز وهلم جرا.
- إذا كنت ترغب في استكمال طعم مأكولات البحر الأبيض المتوسط ، استخدم المايونيز مع إضافة قشر الليمون أو الزيتون الأخضر المفروم.
هذه الصلصة محلية الصنع ستأتي دائمًا للإنقاذ -يمكن استخدامه لإعداد الأطباق الاحتفالية واليومية. تذكري أن كل امرأة طباخة في القلب، لذا لا تخافي من التجربة وإضافة مكوناتك الخاصة إلى المايونيز! ننصحك بقراءة:
