ليتشو — طبق شعبي جداوالتي ظهرت في بلادنا بفضل المطبخ المجري. وصفة ليتشو الكلاسيكية — هذه هي الطماطم والبصل والفلفل الحلو، وأصبح إعداد هذه السلطة لفصل الشتاء تقليدا حقيقيا. هناك العديد من الوصفات لهذا الطبق الرائع، والذي يشمل، بالإضافة إلى الفلفل الحلو والطماطم، الخضروات المختلفة وحتى منتجات اللحوم.

أعدت Lecho في المنزل

سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من الطماطم.
• 1.5 كغم من الفلفل البلغاري (متعدد الألوان).
• نصف كوب من زيت عباد الشمس المكرر.
• 1.5 ملعقة طعام من الخل.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف كوب من السكر.

هذه الوصفة تكفي لأربعة مرطبانات نصف لتر.اغسل جميع الخضار جيدًا. اصنعي قطعًا متقاطعًا على قشر الطماطم. ما عليك سوى قطع الجلد وتجنب اللحم إن أمكن. ضعي الطماطم في وعاء، واسكبي فوقها الماء المغلي، وبعد ذلك سوف ينفصل الجلد بسهولة شديدة. نقطع الطماطم المقشرة ثم نطحنها بالخلاط أو نطحنها في مفرمة اللحم. يُسكب معجون الطماطم في المقلاة ويُضاف الملح ويُشعل نار متوسطة ويُترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة تقريبًا مع التحريك من وقت لآخر. يجب إزالة الفلفل الحلو من الساق والبذور وتقطيعه إلى أربعة أجزاء. إذا كان حجم الفلفل كبيرًا جدًا، يتم تقطيعه إلى قطع مربعة كبيرة، طول كل منها حوالي 3 سم. بعد ذلك، حسب الوصفة، يتم طهي الفلفل مع الطماطم. يُضاف السكر وزيت عباد الشمس المكرر ويُطهى لمدة 30 دقيقة أخرى. ثم يضاف الخل ويغلي لبضع دقائق أخرى. يتم غسل البرطمانات ثم تعقيمها في الفرن. يُسكب Lecho في الجرار ويُلف. الاستعدادات لفصل الشتاء جاهزة.

Lecho على وصفة طبية Transcarpathian

سوف تحتاج إلى:

• 1 كغم من الفلفل البلغاري.
• 600 غرام من الطماطم.
• 2 بصل (حجم متوسط).
• الملح.
• فلفل أسود مطحون
• الأعشاب الحارة الجافة.
• 200-300 غرام من النقانق أو غيرها من النقانق المدخنة.
• الثوم.
• الخضر.

هذه السلطة سوف تروق لكثير من الناسطهي الطعام في أي وقت تقريبًا. Lecho حسب هذه الوصفة غير مغلق لفصل الشتاء، فهو مصنوع كمقبلات. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. أخرج سيقان الفلفل الحلو وأزل البذور واغسلها جيدًا ثم جففها بمنشفة مطبخ مقطعة إلى نصف حلقات. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ويُضاف البصل عندما يصبح شفافًا ويُضاف الفلفل ويُقلى كل شيء معًا لمدة 10 دقائق تقريبًا (مع التحريك باستمرار). اصنعي قطعًا (متقاطعة) على الطماطم، واسكبي عليها الماء المغلي، وأزيلي الجلد، وقطعيها إلى قطع، وأضيفي الطماطم إلى المقلاة. أضف الملح والتوابل، فالأعشاب البروفنسالية مثالية. غطي المقلاة بغطاء، خففي الحرارة واتركيها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة تقريبًا. بعد ذلك، وفقًا للوصفة، نقطع النقانق إلى قطع مستطيلة، ونضيفها إلى الخضار، ونطهوها لمدة 5 دقائق أخرى ثم نطفئها. ستضيف النقانق المدخنة نكهة دخانية رائعة إلى الطبق. يتم تقشير الثوم وسحقه باستخدام عصارة الثوم، ويتم تقطيع الخضر جيدًا وإضافتها إلى السلطة. يعد تحضير الليشو وفقًا لهذه الوصفة أمرًا بسيطًا للغاية؛ حيث يتم تقديمه ساخنًا وباردًا. حتى الضيوف الأكثر تطلبًا سيقدرون هذه السلطة اللذيذة.

Lecho مع الصلصة

سوف تحتاج إلى:

• 2 كجم من الصلصات.
• 5 فلفل بلغاري.
• 10 طماطم
• 350 غرام من معجون الطماطم.
• 10 لمبات (متوسطة الحجم).
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.
• 1 ملعقة كبيرة من الخل.
• 1 كوب من السكر.
• 1 لتر من الماء.
• 1 كوب زيت عباد الشمس المكرر.

وصفة صنع ليتشو مع الكوسة لها خصوصيتهاخصوصيات. يتم غسل الكوسة، وتقشيرها، ثم تقطيعها إلى مكعبات صغيرة. في هذا الطبق، يتم استخدام الكوسة الصغيرة فقط. إذا كنت تأخذ القديم مع البذور الخشنة، فلن يكون Lecho لذيذا. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف. يحتاج الفلفل الحلو إلى تنظيف الأوردة والبذور، ثم تقطيعه إلى شرائح. يتم عمل قطع صغير على الطماطم، ويسكب عليها الماء المغلي، ويتم إزالة القشر، وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك، اتبع الوصفة وقم بإعداد صلصة السلطة. يُخفف معجون الطماطم في لتر من الماء ويُضاف الخل والزيت النباتي المكرر والملح والسكر ويُشعل النار في كل شيء. عندما يصبح التتبيلة متجانسة، أضيفي الكوسة واطهيها لمدة 10 دقائق. ثم تضاف الطماطم والبصل والفلفل الحلو ويطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى. تُسكب السلطة في مرطبانات (مغسولة مسبقًا ومعقمة في الفرن). قم بلف الأغطية، أو حتى الأفضل، استخدم الجرار الزجاجية ذات الأغطية الملولبة.

Lecho مع champignons ، السجق المدخن والبيض السمان

سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام من الفطرون.
• 200 غرام من النقانق المدخنة أو النقانق.
• 4 فلفل بلغاري.
• 3-4 طماطم.
• 15 بيض السمان.
• 2 فصوص ثوم.
• 1 بصلة (كبير).
• 1 جزرة.
• الزبدة.

اسلقي بيض السمان وأزيلي القشرة.نقطع البصل إلى نصف حلقات ونحرق الطماطم بالماء المغلي وبعد ذلك فقط نزيل الجلد منها ونقطعها إلى شرائح. إذا قمت بإزالة اللب والبذور من الطماطم، فسيتم طهي Lecho بشكل أسرع بكثير. نغسل الجزر، ونقشره، ثم نبشره باستخدام المبشرة (الكبيرة). إزالة البذور من الفلفل الرومي، وغسله، وتقطيعه إلى شرائح متوسطة الحجم. ضعي الزبدة في مقلاة، واقلي البصل أولاً، ثم أضيفي الجزر. عندما تبدأ الخضار بالطهي، أضيفي الفلفل الحلو وخففي النار. اغسل الفطر وجففه بمنشفة مطبخ وقطعه إلى شرائح وأضفه إلى الخضار مع الثوم المفروم جيدًا. ضعي قطعة من الزبدة (الزبدة) في مقلاة، وغطيها بغطاء، واتركيها على نار هادئة لمدة 10 دقائق تقريبًا. تنظيف النقانق المدخنة وتقطيعها إلى قطع. يُضاف النقانق والطماطم ويُضاف الملح ويُطهى لمدة 7-8 دقائق أخرى. نقطع بيض السمان إلى نصفين ونزين به السلطة.

ليشو باللغة الإيطالية

سوف تحتاج إلى:

• 5-6 فلفل بلغاري (ألوان مختلفة).
• علبة واحدة من الطماطم المعلبة في العصير الخاص بها.
• 1 بصلة (حجم متوسط).
• ملعقتان كبيرتان من السكر
• الملح.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.

حتى الناس يمكنهم طهي الليشو باللغة الإيطاليةربة منزل شابة وليست ذات خبرة كاملة. يجب تقطيع البصل إلى نصف حلقات. يُزال الفلفل الحلو من البذور والسيقان، ويُغسل، ويُجفف بمنشفة المطبخ، ويُقطع إلى أربعة نصفين، ثم إلى مربعات. ضعي القدر على النار، وأضيفي القليل من زيت الزيتون، وأضيفي البصل، واتركيه على نار هادئة قليلاً حتى يصبح شفافاً. بعد ذلك، حسب الوصفة، أضيفي الفلفل واقليه لمدة 10 دقائق تقريبًا، أضيفي الطماطم المعلبة في عصيرها. إذا لم يكن هناك مثل هذا الحفظ، فيمكنك استخدام الطماطم الطازجة تماما. يجب أن يتم حرقها بالماء المغلي وإزالة الفيلم ثم تقطيعها باستخدام الخلاط أو طحنها في مفرمة اللحم. يُضاف السكر والملح ويُخلط كل شيء جيدًا ويُغطى القدر بغطاء ويُخفف الحرارة ويُترك على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. لا ينبغي أن يكون الفلفل طريًا جدًا، بل يجب أن يكون ملمسه مثل فرشاة الأسنان. إذا بقي الكثير من الصلصة في قاع القدر في نهاية الطهي، فأنت بحاجة إلى إزالة الغطاء والسماح للسائل بالتبخر. يتم تقديم هذه السلطة ساخنة أو باردة، وكلا الخيارين لذيذ جدا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك رش الأعشاب وإضافة الثوم.

Lecho المطبوخ مع الباذنجان

سوف تحتاج إلى:

• 7 باذنجان.
• 7 فلفل بلغاري.
• 1.5 لتر من عصير الطماطم.
• 1 كوب زيت عباد الشمس المكرر.
• 3 ملاعق كبيرة من الخل.
• 1 كوب من السكر.
• 1 ملعقة كبيرة من الملح.

نغسل الباذنجان ونقطع السيقان ونقطعهافي النصف، ضعها في الماء المملح لمدة 20 دقيقة. يتم ذلك حتى تختفي المرارة. ثم أخرجي الباذنجان وجففيه بمنشفة المطبخ وقطعيه إلى شرائح أو مكعبات صغيرة. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. يُقطع الفلفل الحلو إلى أربعة أجزاء، وتُزال الحبوب منه، وتُقطع العروق. يُسكب عصير الطماطم في المقلاة ويُضاف إليها زيت عباد الشمس ويُسكب السكر والملح ويُضاف الخل. يُغلى التتبيلة حتى الغليان ثم يُضاف الباذنجان والبصل والفلفل الحلو. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا. اغسلي البرطمانات الزجاجية جيدًا، ثم عقميها في الفرن، ثم اسكبي الليشو في البرطمانات، ثم قومي بلف الأغطية. اتضح أنه تحضير ممتاز لفصل الشتاء.

Lecho على الدهون لحم الخنزير

سوف تحتاج إلى:

• 50 غرام من شحم الخنزير.
• 5 فلفل بلغاري.
• 4 طماطم
• الملح.
• فلفل أحمر وأسود.
• 2 بصل.

قطع شحم الخنزير إلى مكعبات صغيرة.نقطع الفلفل الحلو إلى أربعة أجزاء، ونزيل العروق والبذور. حبة فلفل كبيرة مقطعة إلى مربعات. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات. ضعي الطماطم في وعاء، ثم اسكبي فوقها الماء المغلي، وأزيلي القشر، ثم قطعيها إلى شرائح. ضع شحم الخنزير في قاع المقلاة. عندما يبدأ بالتسخين ويصبح شفافاً، أضيفي البصل واتركيه على النار قليلاً. يُضاف الفلفل الحلو ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. بعد ذلك أضيفي الطماطم والفلفل الأحمر والأسود المطحون والملح. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة أخرى (مع التحريك من وقت لآخر). يتم تقديم Lecho كفاتح الشهية. هذه السلطة جيدة أيضًا كطبق جانبي للحوم أو البطاطس.

تعليقات

تعليقات