- كوسة — 3 كجم؛
- القوس — 0.5 كجم
- الجزر — 0.5 كجم
- الطماطم — 2 كجم؛
- الفلفل الأحمر — 1 كجم
- زيت عباد الشمس — 1 زجاج؛
- ملح — 2 ملعقة كبيرة. ملاعق؛
- سكر — 1 زجاج؛
- الرايخون (الريحان) أو إكليل الجبل — 1 غصن
- الخل — 1 ملعقة صغيرة
- الثوم — 1 رأس؛
- فلفل أسود — 1 ملعقة صغيرة
الآن دعونا نبدأ الطهي
أولاً، يتم تقشير البصل والجزر وتقطيعهما.يمكن تقطيع البصل إلى شرائح كبيرة، والجزر — مع القش. يُقلى البصل بزيت دوار الشمس حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم يضاف إليه الجزر ويقلى أيضا. يتم تقشير الكوسة وتقطيعها إلى شرائح كبيرة. يجب أن تكون الشرائح كبيرة حقًا. تضاف الكوسة إلى البصل والجزر وتقلى على نار خفيفة حتى تصبح شفافة. من المهم جدًا عدم الإفراط في طهي الكوسة، وإلا فسوف ينتهي بك الأمر بفوضى لا شكل لها. تحتفظ الكوسة المقلية بدقة حسب الوصفة بمظهرها اللذيذ وطعمها الممتاز. المرحلة التالية — تحضير الفلفل الحلو والطماطم. إذا كنت تريد أن يصبح الطبق أكثر طراوة، فأنت بحاجة إلى تقشير هذه الخضار. ويمكن تحقيق ذلك بسهولة عن طريق غمرها في الماء المغلي لبضع ثوان. تتطلب هذه العملية عمالة كثيفة، ويمكنك وحدك أن تقرر ما إذا كنت تريد القيام بذلك أم لا. يكون الليتشو لذيذًا أيضًا إذا تم استخدام الفلفل والطماطم مع القشرة. يُفرم الفلفل الأحمر والطماطم في مفرمة اللحم أو يُطحن في الخلاط. يُضاف الثوم المبشور أو الرايكون أو إكليل الجبل والملح والسكر. يجب أن يقال أن تقشير الثوم أسهل بكثير إذا قمت بتقسيم الرأس إلى فصوص. يتم نقعهم في الماء البارد لمدة 10 دقائق. توضع الكتلة الناتجة على نار خفيفة وتُغلى لمدة 10 دقائق. من الضروري تحريكه باستمرار لتجنب الاحتراق. في هذه المرحلة، أضيفي ملعقة صغيرة من الخل. بعد 10 دقائق من الغليان، يضاف القلي الذي قمت بتحضيره في البداية إلى الفلفل الحلو وصلصة الطماطم. أي كتلة مقلية من البصل والجزر والكوسة. يتم طهي كل هذا لمدة 10 دقائق أخرى. هذا كل شيء، الليكو جاهز. إذا كنت ترغب في تحضيرها لفصل الشتاء، فلنبدأ بالحفاظ عليها.
الحفاظ على اللبن من الخضروات
أولا، يجب عليك تعقيم الجرار.تُغسل البرطمانات جيدًا، ثم توضع في مانتيشكا لمدة 15 دقيقة. يمكنك أيضًا تعقيمها في الفرن أو فوق البخار الخارج من غلاية الغليان. يتم وضع Lecho النهائي في البنوك، وتوضع البنوك في قدر كبير مع الماء المغلي لمدة 10 دقائق. ثم تتم إزالة العلب ولفها بأغطية معدنية. لإجراء كل هذه التلاعبات مع الجرار الساخنة، من الملائم استخدام ملقط خاص. يمكن تخزين كوسة الكوسة المحضرة وفقًا للوصفة المحددة، إذا تم تعقيم البرطمانات جيدًا، لفترة طويلة ويمكن استخدامها في أي وقت للتقديم. من المهم استخدام الريحان أو إكليل الجبل لأنه يضيف نكهة فريدة لهذا الطبق. إذا كنت تقوم بإعداد كوسة ليس للحفظ، ولكن لتقديمها مباشرة بعد الطهي، فيمكنك إضافة الخضر إليها. يمكن أن يكون الشبت والكزبرة أو البقدونس. عادةً ما تتم إضافة هذه الأعشاب الثلاثة، ولكن إذا كنت لا تحب أيًا منها، فيمكنك الاقتصار على إضافة واحدة أو اثنتين. عند التعليب، لا تتم إضافة الخضر إلى Lecho. هذا مهم! يجب أن أقول أنه يمكن تحضير ليتشو من الباذنجان باستخدام نفس الوصفة تمامًا. لكن طبق الكوسة له طعم أكثر حساسية. وتختلف هاتان الوصفتان عن بعضهما البعض فقط في استبدال الكوسة بالباذنجان. تظل جميع المكونات الأخرى، وكذلك النسب، كما هي في هذه الوصفة. ما يجب استخدامه، الكوسة أو الباذنجان، متروك لك.
