خلال العام، يجب على المؤمنين الأرثوذكسيجب مراعاة أربعة صيامات متعددة الأيام، وأهمها وأكثرها صرامة هو الصوم الكبير. سيبدأ في 27 فبراير 2012 ويستمر حتى عيد الفصح. خلال فترة الصوم الكبير، ينبغي أن يتضمن النظام الغذائي للمؤمنين أطعمة الصوم الكبير فقط. لذلك، فإن الأشخاص الذين يريدون ممارسة هذا التقليد لأول مرة يريدون معرفة الأطعمة التي يمكن تناولها خلال الصوم الكبير والأطباق التي يمكن إعدادها.
الغذاء في الصوم الكبير
أثناء الصيام يجب ألا يكون الطعام من أصل حيواني.أصل. لذلك، لا يمكنك تناول اللحوم والأسماك والبيض والزبدة ومنتجات الألبان والحليب المخمر. لا يجوز تناول الأسماك والمأكولات البحرية إلا في أحد الشعانين وعيد البشارة. بالإضافة إلى ذلك، فإن قائمة الطعام خلال الصوم الكبير تستبعد الخبز الأبيض والمخبوزات والحلويات والمايونيز من النظام الغذائي. بشكل عام، خلال هذه الفترة، لا ينصح بتناول أي أطعمة، حتى تلك المصنوعة من الأطعمة النباتية. هناك حظر على الكحول والتدخين. في أيام مثل الاثنين والأربعاء والجمعة، لا يجوز إضافة الزيت النباتي إلى الطعام. إذن، ماذا يجب أن تأكل عندما تصوم؟ ومن الآمن أن نقول إن أساس هذه القائمة يجب أن يتكون من منتجات نباتية. وهي الفواكه، والفواكه المجففة، والخضروات، والخضروات الجذرية، والبقوليات. وفي هذه الأيام أيضًا يمكنك تناول جميع أنواع المخللات والمكسرات والفطر والحبوب. من منتجات الدقيق، يُسمح بالخبز الأسود والرمادي، والبسكويت، والبريتزل. يجب على محبي القهوة الامتناع عن هذا المشروب، وأفضل المشروبات هي الشاي ومشروبات الفاكهة والمشروبات العشبية والكيسيل. للوهلة الأولى قد يبدو أن الصيام يفرض قيودًا كبيرة جدًا على تناول الطعام، لكن في الواقع فإن مجموعة الأطباق التي يمكن تناولها واسعة جدًا. ستساعدك قائمة الصوم الكبير، التي سيتم اقتراح وصفاتها في هذه المقالة، على تنظيم تغذيتك بشكل صحيح خلال أيام الصوم الكبير. خلال هذه الفترة، يجب أن يكون الطعام بسيطًا بالطبع، ولكن لا يوجد أي منع على تنوعه!
ماذا وكيف لطهي الطعام في وظيفة؟
حتى لا يبدو تناول الطعام خلال الصوم أمرًا خاصًانظام غذائي مزعج، لكنه يؤدي إلى التواضع والسلام والوعي بالحياة، يتم تقديم وصفات لأطباق الصوم، استنادا إلى التقاليد الروسية القديمة مع إضافة عناصر من فن الطهي الحديث. المنتجات المستخدمة لديهم لذيذة وسهلة التحضير. لذا، سريعًا بكل سرور! ولضمان تنوع قائمتك خلال الصوم الكبير، ننصحك باستخدام النصائح التالية:
- عند إعداد السلطة ، يمكنك الجمع بين الخضروات الطازجة وأنواع مختلفة من القوالب - المملحة والمخللة والمجمدة ، وكذلك مع الأرز أو الحبوب الأخرى ؛
- يتم طهي العصيدة فقط على الماء وبدون الزيت. ولتحسين الطعم ، يمكن سكب العصيدة الجاهزة مع هلام ، وضع التوت المجمد ، الفواكه المجففة ، والعسل ، والمكسرات. طهي العصيدة من جريش مختلفة.
- عند إعداد الحساء العجاف ، من المهم طهي الخضار بشكل صحيح: يجب أن تكون جميعًا جاهزة في نفس الوقت ؛
- أساس هذه القائمة هي الخضار. يمكن دمجها مع الحبوب ومنتجات الطحين. لا تخافوا لهذه التجربة، على سبيل المثال، هي الفطائر لذيذة جدا مصنوعة من العجين فطير محشو بالبصل المقلي والجزر.
- لا ننسى الخبز ، فقط عند العجناختبار يستبعد البيض والحليب ويحل محل المياه والزبدة - السمن أو الزيت النباتي. لذلك يمكنك طهي أي عجين - خميرة طازجة ، رمل.
لا تحتاج أطباق الصوم الكبير إلى منتجات باهظة الثمن، فهي لذيذة وسهلة التحضير. هنا، حاول هذا:
صلصة الخل مع الأعشاب البحرية
إنها ليست مجرد وجبة خفيفة مفضلة للجميع، بل يمكن تناولها كطبق جانبي وطبق منفصل، وهي ببساطة لا يمكن الاستغناء عنها في قائمة طعام الشخص الصائم. مكونات:
- كرنب البحر المعلب - 100 غرام ،
- مخلل الملفوف - 100 غرام ،
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البطاطا - 5 قطع.
- البنجر - 1 جهاز كمبيوتر.
- خيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر. ،
- البصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر. ،
- البازلاء الخضراء المعلبة ،
- الزيت النباتي والملح - حسب الذوق.
تحضير:اسلقي الجزر والبطاطس والبنجر ثم اتركيهم ليبردوا ثم قطعيهم إلى مكعبات. تقطيع الأعشاب البحرية والملفوف المخلل وإضافتها إلى الخضروات. أضف البازلاء الخضراء والبصل المفروم هناك أيضًا. نملح المكونات كلها ونضيف الزيت النباتي ونخلط.
سلطة الخضار بسيطة
تعتبر هذه السلطة سهلة التحضير للغاية، ولكن طعمها مدهش وممتع. مكونات:
- الخيار مخلل - 1 جهاز كمبيوتر.
- الطماطم الطازجة - 1 قطعة.
- البصل الأحمر - 1 جهاز كمبيوتر. ،
- الخضر - 1 حفنة.
للتزود بالوقود:
- الخردل - 0.5 ملعقة صغيرة ،
- الزيت النباتي - 3 ملاعق طعام ،
- الملح والفلفل الأسود والأحمر المطحون - حسب الذوق.
التحضير: كل شيء بسيط للغاية: تقطيع جميع المكونات المذكورة، ثم خلطها وتبليها.
سلطة الطماطم والحنطة السوداء
إن الجمع الناجح بين الطماطم والحنطة السوداء يجعل هذه السلطة لذيذة ومشبعة. مكونات:
- عصيدة الحنطة السوداء جاهزة - 4 ملاعق طعام (50-60 جم) ،
- الطماطم - 1 جهاز كمبيوتر. (150-100 جم) ،
- الملفوف بكين - 30 غرام.
للتزود بالوقود:
- الزيت النباتي - 3 ملاعق طعام ،
- الخل 3 ٪ - 1 ملعقة صغيرة ،
- الملح - 1/5 ملعقة صغيرة.
تحضير:تحضير عصيدة الحنطة السوداء المتفتتة. قم بتبريده إلى درجة الحرارة التي تريدها. قم بتمزيق الملفوف الصيني بيديك. قطع الطماطم إلى مكعبات. اخلطي الملفوف والطماطم والحنطة السوداء المسلوقة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة البصل المفروم ناعماً والفلفل الحلو. صب الصلصة وأضف الملح حسب الرغبة.
البرش مع الخوخ
يتم تحضير هذا البرش بدون لحوم، ولكنه مشبع ولذيذ. مكونات:
- الماء 3 لترات ،
- بنجر كبير - 1 جهاز كمبيوتر.
- الملفوف بكين - 100 غرام ،
- البطاطا - 4 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر. ،
- البرقوق - 100 غرام ،
- معجون الطماطم - 1 ملعقة صغيرة
- الليمون - ½ pcs.
- الثوم - 1 القرنفل ،
- الملح - حسب الذوق
- الريحان المجفف - حسب الذوق ،
- الخضر - حسب الذوق
- أوراق الغار - 1 النشرة.
ملحوظة:إذا كنت لا تحب الملفوف الصيني، يمكنك استخدام الملفوف الأبيض. طريقة التحضير: ابشر البنجر على مبشرة خشنة. ضعيها في مقلاة وأضيفي إليها عصير الليمون و3 ملاعق كبيرة من الماء ومعجون الطماطم. اتركي كل هذا على نار هادئة لمدة 15 دقيقة. في هذا الوقت قومي بتقطيع الكرنب إلى شرائح، وقطعي البطاطس إلى مكعبات، وابشري الجزر، وقطعي البصل. صب الماء في قدر واتركه حتى يغلي. ضعي الملفوف والبطاطس والجزر والبصل هناك. أضف ورق الغار والملح. طهي كل هذا لمدة 15 دقيقة. بعد الغسيل، قومي بتقطيع البرقوق. أضف البرقوق والبنجر المطهي والريحان إلى الخضار المسلوقة. اطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى. البورشت جاهز. أضف إليه الثوم المفروم والأعشاب. اتركي البرشت جانباً لمدة 10 دقائق. تقدم مع الكريمة الحامضة.
حساء البازلاء
هذا الحساء هو حساء الصوم الكبير. لكن على الرغم من هذا فإن من يتذوقه سوف يشعر بالشبع، لأنه لذيذ ومشبع. مكونات:
- البازلاء - 100 غرام ،
- البطاطس - 3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر. ،
- صلصة الطماطم - 1 ملعقة طعام ،
- الفلفل ، أوراق الغار ، الملح ،
- الكزبرة والثوم - إلى الذوق.
تحضير:اغسلي البازلاء المنقوعة واتركيها حتى تنضج نصف نضج. ثم أضف البطاطس. قلي الجزر والبصل وأضيفي الثوم المفروم. أضف صلصة الطماطم والتوابل. اخلطي كل المكونات جيداً وأضيفي الملح. ضعي الخضروات المقلية في الحساء وحركيها. أضف الملح إلى الحساء واتركه يطبخ لمدة 10 دقائق أخرى. تقدم ساخنة ومزينة بالخبز المحمص.
شوربة السمك مع المأكولات البحرية
يعتبر هذا الحساء من الأسماك والمأكولات البحرية المصنوع وفقًا لوصفة إيطالية غير عادي ولذيذ للغاية. في أيام الصوم الكبير التي يُسمح فيها بتناول الأسماك، يكون السمك مثاليًا لتناول الغداء. مكونات:
- الماء - 1 لتر ،
- السمك - 500 غرام ،
- كوكتيل البحر - 500 غرام ،
- الطماطم - 1 قطعة.
- معجون الطماطم - 1 ملعقة طعام ،
- ساق الكرفس - 1 جهاز كمبيوتر.
- الليمون - 1 قطعة.
- الثوم - 3 فصوص
- الملح - حسب الذوق
- البقدونس - حفنة ،
- أعشاب مجففة (اوريجانو ، ريحان ، زعتر ، إلخ).
طريقة التحضير: طبخ مرق السمك.افرمي الثوم والكرفس ناعماً واقليهما. أضف كوكتيل المأكولات البحرية واتركه على نار هادئة لمدة خمس دقائق أخرى. اسلقي الطماطم بالماء المغلي وقشريها ثم اصنعي منها مهروسًا وضعيه مع معجون الطماطم في المقلاة. اتركي كل هذا على نار هادئة لمدة 5 دقائق أخرى. أخرجي السمك من المرق وأزيلي العظام وقطعيه إلى قطع صغيرة. أضف الخضروات المقلية والأسماك إلى المرق المغلي. أضف الملح. طهي لمدة 10 دقائق. الحساء جاهز، أضيفي إليه عصير الليمون والأعشاب.
فطر بيلاف
قائمة طعام الصوم الكبير، وصفاتها موجودة هناستساعدك النصائح التالية على تناول نظام غذائي متنوع ليس فقط خلال فترة الصوم الكبير، بل أيضًا في الأيام التالية. على سبيل المثال، هذا بيلاف الفطر. حاول طهيه، سوف يعجبك بالتأكيد! مكونات:
- فطر الغابة المتجمد - 300 جرام (يمكن استبدالها بالفطر)
- أرز طويل الحبة 1 كوب
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- البصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر. ،
- الثوم - 4 فصوص ،
- الزيت النباتي والملح ،
- البرباريس ، اليانسون أو التوابل لبيلاف.
تحضير:تقطيع البصل بشكل خشن والجزر إلى شرائح. صب الماء على الفطر المجمد واتركيه لمدة ساعة. ثم نخرجهم من الماء ونغسلهم ونقطعهم. في قدر ذو قاع سميك، ضعي الزيت النباتي وسخنيه ثم اقلي البصل فيه لمدة 5 دقائق، ثم أضيفي الجزر وقلبيه لمدة 5 دقائق أخرى. ضعي الفطر في قدر مع الخضار، ثم غطيه واتركيه على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم أضف الملح والبهارات. ضعي الأرز المغسول في طبقة متساوية فوق الفطر والخضروات دون تحريك. ثم اسكبي الماء الساخن بحيث يصبح أعلى من الأرز بسنتيمتر واحد. ارفعي الحرارة، واتركي الخليط حتى يغلي، ثم غطيه جيدًا بغطاء. اخفضي الحرارة واتركي الخليط على النار حتى يتبخر كل الماء. أضف فصوص الثوم المقشرة. اطهيها لمدة 10 دقائق أخرى على نار خفيفة دون إزالة الغطاء. بعد ذلك، أطفئ النار وحرك الأرز، ولكن اتركه جانباً لمدة 15 دقيقة أخرى تحت غطاء محكم الغلق.
لفائف الملفوف مع الخضار والأرز
سوف تساعدك لفائف الملفوف مع الخضار والأرز على تنويع القائمة. إنها لا تبدو أسوأ من اللحوم، فهي لذيذة وشهية بنفس القدر. مكونات:
- أوراق الكرنب - 8 قطع.
- الجزر - 4 قطع.
- البصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر. ،
- الزيوت النباتية - 30 غراما ،
- الطماطم في العصير الخاص بهم ،
- الملح والقرنفل والفلفل الأسود.
تحضير:ضعي أوراق الملفوف في الماء المغلي المملح واتركيها تطهى لمدة 5 دقائق. ثم قم بإزالتها بملعقة مثقوبة ثم اشطفها بالماء البارد. قم بضرب القطع الكثيفة برفق. نغلي الأرز حتى ينضج نصف نضج، ثم نخلطه مع الخضار المطهية مسبقاً في الزيت النباتي، ونضيف الملح. ضعي اللحم المفروم المجهز في منتصف ورقة الملفوف، ولفيها على شكل أنبوب، ثم ثنيها على الجانبين. ضعيها في قدر، اسكبي عليها الطماطم وأضيفي التوابل حسب الرغبة واتركيها حتى تغلي. ثم ضعيها في الفرن واتركيها على نار هادئة حتى تنضج.
الخضروات في البنك
طبق لذيذ جداً لصوم الكبير! إنه جميل وعطري ولا يوجد ما يقال عن فوائده. خضروات مطهية في عصيرها الخاص – ما الذي يمكن أن يكون أفضل من ذلك! المكونات لوعاء سعة 1.5 لتر:
- الباذنجان - 1 جهاز كمبيوتر. ،
- كوسة صغيرة - 1 قطعة.
- الطماطم - 300 غرام ،
- البصل اللفت - 1 جهاز كمبيوتر. ،
- الزيت النباتي - 3 ملاعق طعام ،
- الملح ، التوابل (القفزات ، suneli).
طريقة التحضير: يقشر الباذنجان ويقطع.نغمس الطماطم في الماء المغلي ثم نقشرها ونقطعها. يقشر الكوسا ويزال منه البذور ثم يقطع إلى مكعبات. تقطيع البصل. ضع جميع الخضروات في وعاء. أضف الزيت النباتي والملح والبهارات. حرك. ضع كل شيء في وعاء جاف، وقم بالضغط عليه برفق. قم بتغطيتها بإحكام بغطاء أو بأربع طبقات من ورق القصدير. ضعي برطمان الخضار على صينية وأدخليه إلى فرن بارد، ثم قومي بتشغيله على الفور مع ضبط درجة الحرارة على 110-130 درجة. عندما يغلي، خففي الحرارة إلى 160-180 درجة واتركيه على نار هادئة لمدة ساعة.
فطير الصيام بالمياه المعدنية
الفطائر المصنوعة وفقًا لهذه الوصفة تكون جميلة، وتحتوي على ثقوب صغيرة. مكونات:
- مياه معدنية بالغاز - 1 زجاج ،
- الطحين - حسب الحاجة
- الزيت النباتي - ملعقة طعام واحدة ،
- سكر - ملعقة صغيرة واحدة ،
- الملح - حسب الذوق.
تحضير:اخلطي المياه المعدنية مع الدقيق حتى يصبح قوامها مثل الكريمة الحامضة، أضيفي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي والملح والسكر واخلطي. إذا لزم الأمر، قومي بتخفيف العجينة بالمياه المعدنية حتى تصل إلى القوام المطلوب للفطائر، ولكن لا تجعليها سائلة للغاية. دهن مقلاة ساخنة بالزيت النباتي واخبزيها. يمكنك تناول الفطائر مع العسل، أو كبسولات حليب الزعفران المملحة، أو محشوة بحشوة الخضار.
نبات البصل
طعم هذه الفطيرة أفضل وهي ساخنة، ولكن يمكنك أيضًا تناولها باردة. إنها لذيذة، شهية، ذات قشرة بنية ذهبية! مكونات:
- الدقيق - 400 غرام ،
- الخميرة - 30 غ ،
- سكر - ملعقة صغيرة واحدة ،
- البصل اللفت - 400 غرام ،
- الزيت النباتي - ملعقة طعام واحدة ،
- الملح - حسب الذوق
تحضير:اعجني العجينة الخالية من الدهون من الدقيق والماء الدافئ والخميرة وأضيفي الملح والسكر. دعها ترتفع مرتين. بعد المرة الثانية، افرديها على شكل عدة كعكات مسطحة رقيقة. قومي بتقطيع البصل وقليه في الزيت النباتي حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. بعد ذلك، ضعي شريحة رقيقة من العجين في قاع المقلاة المدهونة بالزبدة، ثم غطيها بالبصل المقلي، ثم شريحة أخرى من العجين، والبصل فوقها. لذلك اصنع عدة طبقات. يجب أن تكون الطبقة العلوية مصنوعة من العجين. قم بتوصيل الحواف بشكل جميل. اخبزي البصل في فرن مسخن جيداً. بعد إخراج الفطيرة الجاهزة، قومي بدهنها بالزيت النباتي، ثم قومي بتغطيتها بقطعة قماش، واتركيها لبضع دقائق.
عصيدة الدير
هذه العصيدة الصومية المصنوعة من حبوب مختلفة لذيذة ومبتكرة وصحية للغاية. مكونات:
- جريش مختلفة - بنسب متساوية ،
- champignons - 400 غرام ،
- البصل اللفت - 3 قطع.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- الزيوت النباتية - لتحميص ،
- الملح ، التوابل - حسب الذوق.
تحضير:قم بطهي الشعير اللؤلؤي وغسله مسبقًا. أغلي الدخن ثم صفي الماء. اغسل الحنطة السوداء والأرز. قلي الفطر مع البصل والجزر المبشور. ضعي المكونات في قدر على شكل طبقات: طبقة من الحبوب، طبقة من الخضار، طبقة من حبوب أخرى – طبقة من الخضار، وهكذا. الخضروات. رش البهارات، إضافة الملح، وملء بالماء إلى مستوى بحيث يكون الماء أعلى قليلا من الطبقة العليا. يوضع على النار حتى يغلي، ثم يخفف النار ويترك على نار هادئة حتى ينضج.
عصيدة من "هرقل"
تعتبر عصيدة الشوفان هذه مناسبة لأيام الصيام والتغذية الغذائية. مكونات:
- رقائق الشوفان - 1 ملعقة كبيرة ،
- الماء المغلي - 100 مل ،
- الملح - حسب الذوق.
تحضير:صب الماء المغلي على الشوفان، ثم غطيه، وأضيفي القليل من الملح، واتركيه ينقع لمدة 10 دقائق. العصيدة جاهزة. لمزيد من النكهة، يمكنك إضافة التفاح المبشور أو الفواكه المجففة، أو العسل، والمكسرات، وما إلى ذلك.
طعام الصوم هو نظام غذائي صحي
نأمل أن تكون قائمة الصوم، التي تتضمن وصفاتإن ما تم ذكره أعلاه سوف يساعدك على مراعاة التقاليد الأرثوذكسية بشكل صحيح خلال الصوم الكبير. يمكن إعداد الأطباق المقدمة هنا بسهولة والاستمتاع بها من قبل عائلتك. بالإضافة إلى ذلك، فإن وصفات أطباق الصوم ستكون مفيدة للأشخاص الذين يراقبون صحتهم، ويعانون من أمراض معينة، وكذلك لجميع أتباع التغذية السليمة والصحية. شهية طيبة! ننصحك بقراءة:
