الوصفة الكلاسيكية
دعونا نبدأ بالوصفة الكلاسيكية. لتحضير طبق في الأواني حسب هذه الوصفة، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
- لحم خروف خالي من الدهون 800 جرام
- البصل — 2 قطعة.
- البطاطس- 12 قطعة.
- الثوم — 5 فصوص،
- جزر- 2 قطعة.
- ماء - 700 مل,
- سمنة - 4 ملاعق صغيرة
- زيت نباتي- 100 مل,
- الجبن — 100 جرام،
- التوابل والملح حسب الذوق.
لنبدأ بإعداد هذا الطبق.من الضروري تحضير لحم الضأن. أولاً، قومي بتذويبه، ثم اشطفيه جيدًا تحت الماء الجاري وجففيه بمناديل ورقية. بعد ذلك، خذ لوح التقطيع والسكين وقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة. الآن ضعي مقلاة على الموقد، واسكبي فيها 50 مل من الزيت النباتي واتركيها على نار متوسطة. بعد دقيقة، أضيفي لحم الضأن المفروم. يجب أن تقليه حتى ينضج نصفيًا. يمكنك إضافة القليل من الملح والفلفل إلى اللحوم على الفور. إذا قررت وضع اللحوم الطازجة في الأواني، فلن يكون لديها الوقت الكافي للطهي بشكل صحيح أثناء الطهي في الفرن، كما ستصبح متكتلةً ولزجةً. ولهذا السبب من المهم جدًا أن نقليه في المقلاة أولًا. عندما ينضج اللحم نصف نضج، نبدأ بتحضير الخضروات. تقطيع البصل والجزر. لا بد من تقطيعها إلى قطع صغيرة. ثم توضع كل هذه المكونات في مقلاة أخرى وتقلي قليلا - حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. تأكدي من تحريكهم بملعقة خشبية أثناء هذه العملية حتى يتحولوا إلى اللون البني بالتساوي. ثم عليك بتقشير فصوص الثوم ثم تقطيعها ناعماً. لا يجب سحقها بأداة معدنية، وإلا فإن المكون سيفقد نكهته. بعد ذلك قومي بتقشير البطاطس وتقطيعها. يجب غسله أولا. يمكنك تقطيعها إلى أكواب أو دوائر أو شرائح. ولكن لا يجب عليك تقطيعها بشكل رقيق للغاية، وإلا ستتحول إلى هريس وسيصبح الطبق مختلفًا تمامًا. الآن يمكنك البدء في وضع المكونات. قبل القيام بذلك، تأكدي من غسل الأواني ومسحها جيدًا. ثم دهنهم بالزيت النباتي. بعد ذلك، ضعي اللحم في قاع كل وعاء. الطبقة الثانية يجب أن تكون عبارة عن خضار مقلية - الجزر والبصل. ثم يسكب عليها الثوم، وتوضع البطاطس فوق الطبقة العليا. كل هذا يحتاج إلى الملح وإضافة البهارات فوقه. ضعي ملعقة صغيرة من الزبدة فوق البطاطس، ثم اسكبي نصف كوب من الماء في كل وعاء، لكن قومي بتسخينه أولاً. بعد ذلك، تأكدي من تغطية كل شيء بالأغطية وضعيه في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة مئوية لمدة 35-40 دقيقة. بينما يتم طهي الأواني، عليك تحضير الجبن، الذي سيضيف نكهة حارة إلى الطبق. اختر أي نوع صعب. ابشرها بالكمية المطلوبة. عندما يتبقى 10 دقائق قبل أن يصبح الطبق جاهزًا، أخرجي الأواني وافتحي الأغطية ورشي القليل من الجبن عليها. ثم أدخليهم إلى الفرن مرة أخرى. يجب تقديم لحم الضأن في الأواني ساخنًا. وعندما يصبح الطبق جاهزًا تمامًا، خذي أطباقًا صغيرة وضعيها على الطاولة. ثم قم بإخراج الأواني واحدة تلو الأخرى. وبعد ذلك يمكنك دعوة أفراد أسرتك إلى الطاولة. شهية طيبة!
وصفة أيرلندية
يتمتع لحم الضأن برائحة وطعم ممتازين.في أواني، تم إعدادها وفقًا لوصفة أيرلندية. لذلك تأكد من الاهتمام به. لتحضير هذا الطبق، قومي بتحضير المكونات التالية:
- لب لحم الضأن 800 جرام
- الطماطم- 4 قطع.
- البطاطس- 700 جرام
- جزر- 2 قطعة.
- ثوم - 4 فصوص من القرنفل
- زيت نباتي- 100 مل,
- نبيذ أبيض جاف 200 مل ،
- مرق (لحم البقر أو لحم الضأن) - 200 مل,
- سمنة - 100 جرام
- الملح والأحمر والأسود حسب الذوق ،
- مسحوق البصل - 1 ملعقة صغيرة
- البقدونس المجفف المطحون 4 ملاعق صغيرة
- الريحان المجفف المطحون 2 ملعقة صغيرة
أول شيء عليك فعله هو تقشير الجزر وتقشير البطاطس. بعد ذلك، قومي بغسل الخضروات المقشرة تحت الماء الجاري. ثم خذ الطماطم وقطع السيقان. بعد ذلك، اغسليها وقطعيها إلى حلقات نصفية سمكها 7 مم. الآن ضع الجزر على لوح التقطيع. قومي بتقطيعها إلى حلقات أو قضبان لا يزيد سمكها عن 1 سم، ثم قومي بإخراج البطاطس. يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة. بمجرد الانتهاء من ذلك، خذ الثوم، قشره ثم قم بتقطيعه ناعماً. الآن نقوم بتحضير لحم الضأن المتن. أولاً، اشطفيه تحت الماء. تأكد من تجفيفه باستخدام المناشف الورقية ثم ضعه على لوح التقطيع. باستخدام السكين، قومي بتقطيع اللحم إلى قطع صغيرة (يصل قطرها إلى 6 سم). بعد ذلك، خذ مطرقة المطبخ واضرب بها لحم الضأن قليلًا. بعد ذلك، ضعي المقلاة واقلي اللحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. ثم تأكد من إيقاف تشغيله والانتقال إلى المرحلة التالية من الطهي. بعد ذلك، عليك تسخين الفرن إلى 190 درجة. ثم خذ 4 أواني، اغسلها جيدًا وجففها. ضعي ملعقة كبيرة من الزبدة في أسفل كل واحدة. ثم نأخذ اللحم المقلي ونقوم بتقسيمه إلى 4 أجزاء ثم ننقله إلى الأواني. الآن عليك أن تأخذ الريحان المجفف، ومسحوق البصل، والبقدونس المجفف، والملح، والفلفل الأسود والأحمر المطحون. ضعيهم جميعا في الأواني شيئا فشيئا. بعد ذلك يمكنك البدء بتوزيع الخضروات. أولاً، يتم وضع البطاطس على أجزاء متساوية، ثم الجزر، ثم الطماطم. يتم رش الثوم في الأعلى. وبعد القيام بذلك، يجب أخذ المرق وتسخينه قليلاً، ثم إضافة 50 مل إلى كل وعاء. بعد ذلك يتم توزيع النبيذ المحضر على أجزاء متساوية. الخطوة التالية هي التأكد من أن الفرن ساخن بدرجة كافية، ثم تغطية الأواني ووضعها بداخله للطهي. يجب خبز الطبق لمدة ساعة. ثم يجب إخراجها وإزالة الأغطية، ثم إدخالها مرة أخرى إلى الفرن وتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق. ثم أطفئه واترك طبق اللحم الجاهز جانباً لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، يمكنك إخراج الأواني وتقديم لحم الضأن الأيرلندي إلى الطاولة. يمكنك تزيينها بالأعشاب الطازجة - البقدونس والشبت. شهية طيبة!
وصفة الطبخ البلغاري
يتمتع لحم الضأن المطبوخ في الأواني على الطريقة البلغارية بمذاق غير عادي، ولهذا السبب يحبه الكثير من الناس. لتحضيره، ستحتاج إلى المكونات التالية:
- حمَل - 700 جرام
- البطاطس- 6 قطع.
- البصل — 1 قطعة,
- الجزر — 1 قطعة,
- سمنة - 100 جرام
- الفطر - 600 جرام
- بروكلي - 1 رأس ملفوف (صغير)
- سلطة الفلفل الأحمر - 1 قطعة.
- طماطم طازجة 3 قطع.
- ماء - 800 مل,
- الملح والفلفل وأوراق الغار حسب الذوق.
أول شيء عليك فعله هو وضع الغلاية على درجة حرارة 800مل من الماء على نار عالية. ومن الضروري أن نجعله يغلي. ثم عليك تركه جانبًا والبدء في تحضير الطعام. خذ لحم الضأن واغسله تحت الماء الجاري. تأكدي من تجفيفه بمناديل ورقية بعد ذلك، ثم ضعي اللحم على لوح التقطيع. يجب قطع جميع الغضاريف والأغشية إن وجدت من لحم الضأن، ثم تقطيعه إلى مكعبات صغيرة يصل حجمها إلى 2.5 سم، ثم وضع اللحم المحضر في وعاء، ورشه بالفلفل المطحون والملح، مثل ورق الغار المفروم. بعد ذلك، ضعي المقلاة واقلي اللحم على نار متوسطة لمدة 5 دقائق. الآن يمكنك البدء في تحضير الخضروات. قشري الجزر والبطاطس والبصل. اقطع ساق الفلفل وأزل البذور. يجب فصل البروكلي إلى زهيرات. ثم عليك شطف كل هذه المكونات تحت الماء الجاري مع الطماطم. بعد ذلك قومي بتقطيع البطاطس والطماطم إلى مكعبات صغيرة يصل حجمها إلى 2 سم، والجزر إلى حلقات يصل سمكها إلى 5 مم، والفلفل إلى شرائح رفيعة. ينبغي أن يكون البصل مفرومًا ناعمًا. أما بالنسبة للبروكلي، فيجب تقطيع كل نورة إلى 3 أجزاء، في حين يمكن ترك الأجزاء الصغيرة كاملة. تأكدي من وضع كل هذه المكونات في وعاء عميق، ثم قومي بتتبيلها بالملح والبهارات. تأكد من خلطهم جيدًا باستخدام المعدات المناسبة. الخطوة التالية هي تحضير الفطر. يتم غسلها أولاً تحت الماء ثم تجفيفها على منشفة ورقية. بعد ذلك، يجب وضعها على لوح التقطيع وتقطيعها إلى مكعبات يصل حجمها إلى 2.5 سم، وبعد ذلك، يجب سكب الفطر في وعاء وإضافة الملح إليه حسب الرغبة. ثم عليك بغسل الأواني وتجفيفها. ثم قومي بتذويب الزبدة على نار هادئة حتى لا تحترق، ودهن كل وعاء بها. وبمجرد الانتهاء من ذلك، انتقل إلى توزيع لحم الضأن. يجب توزيعه بالتساوي على الأواني ثم ملؤه بالماء من الغلاية. الآن عليك أن تأخذ القليل من الملح وتذيبه في السائل. يجب أن يتم ذلك حتى يكون اللحم لذيذًا، لأنه لم يتم تتبيله بأي شيء أثناء القلي. وبعد ذلك يمكنك الانتقال إلى توزيع الخضروات المقطعة، بما في ذلك الفطر. أضفهم إلى كل وعاء بكميات متساوية. الخطوة التالية هي تسخين الفرن إلى 200 درجة ثم وضع الأواني فيه. يتم تحضير هذا الطبق لمدة 50-60 دقيقة. بمجرد انقضاء هذه المدة، أطفئ الفرن واترك الأواني بداخله لمدة 10 دقائق. يمكنك تقديم هذا الطبق فيها مباشرة أو وضعه في طبق. وكإضافة إليه يمكنك تقديم شرائح الخبز والمخللات. يتميز لحم الضأن المطبوخ حسب هذه الوصفة بأنه يتمتع بطعم غني وممتع للغاية سوف يفاجئك بالتأكيد. شهية طيبة!
نصائح مفيدة
بعد أن قررت طهي لحم الضأن باستخدام أحد هذهالوصفات، لا يمكنك الاستغناء عنها ببساطة من خلال التوصيات المفيدة. وهي كما يلي: قبل استخدام الأواني الفخارية، تأكدي من نقعها في الماء البارد لمدة 10-15 دقيقة. يجب القيام بذلك لجعل الطبق أكثر عصيرية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك استخدام جبن البارميزان للرش، ويجب إضافته قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي. مجموعة من التوابل للطبق، يمكنك إضافة بهارات مختلفة، فهي ستجعله أكثر لذة. بدلاً من الطماطم في الشتاء، يمكنك استخدام معجون الطماطم. عند استخدام الماء، من الأفضل استخدام الماء المقطر، حتى لا يكون طعم الطبق أكثر كثافة. لجعل لحم الضأن المطبوخ في الفرن أكثر لذة، يجب إضافة القليل من الكريمة الحامضة أو المايونيز إليه؛ يمكنك استبدال الخضروات الموجودة في الطبق بأي نوع آخر تفضلينه، على سبيل المثال، بدلاً من الجزر يمكنك وضع اليقطين، وبدلاً من الفلفل يمكنك وضع الكوسة.
