نجعل ساق الضأن
لتبدأ ، ساق الضأن الصغير بعنايةشطف بالماء الجاري ، وتجفيفه بمنشفة ورقية ، وضعه على لوح التقطيع. باستخدام سكين حاد ، قم بإزالة العصعص وقطع عظام الحوض. بعد ذلك ، من المستحسن إزالة العظم الصغير الذي يربط العظم الكبير. للعثور عليه ، تحتاج إلى قطع اللحم بلطف من أعلى الساق. بعد ذلك ، قم بإزالة العظم الصغير جدا. يمكنك إزالة الطبقة العليا من الجلد الخشن ، بحيث يكون اللحم أكثر نعومة ، وجيب به شحم. الآن لديك ساق من لحم الضأن على عظمة كبيرة. لا ينصح الوصفات الشرقية الدهون مع الضأن الساق ، ويعتقد أن الدهون يجعل اللحوم أكثر العصير. خروف - أفضل وصفات الطبخ المكونات:
- الجزء الخلفي من لحم الضأن الصغير هو 1.5-2 كجم.
- خضرة - كزبرة ، بقدونس ، إكليل الجبل.
- البطاطا - 700-800 جم.
ماء مالح:
- الليمون - 1 جهاز كمبيوتر.
- فلفل أسود مطحون - 0،5 ملعقة صغيرة.
- الثوم - 2-3 فصوص.
- الزنجبيل الطازج (قطعة من الجذر) - 1-2 سم.
- الكزبرة المطحونة - 1 ملعقة صغيرة.
- الملح - 1.5 ملعقة صغيرة.
- زبادي (غير محلى) - 200-300 غرام.
- الخردل بالبذور (حسب الذوق).
من أجل إعداد التتبيلة ، تحتاجيصفى الزبادي من خلال مصفاة دقيقة مع شاش فوقه ، واستنزاف السائل المفلتر ، واستخدام كتلة سميكة مباشرة للنقع. صب عصير قبل عصره من الليمون كله إلى كتلة. يتم تنظيف جذر الزنجبيل ويفركه على مبشرة صغيرة ، أو بالضغط على الثوم من خلال مكبس أو ناعماً. اخلطي جميع المكونات واتناول الساق ، وغسلها وتجفيفها باستخدام لحم خروف. يمكنك طهي عدد قليل من فصوص الثوم وغصن من روزماري لحشو لحم الخنزير ، لأن هذه القطع مصنوعة بسكين. الأغنام يمكن مخلل إلى 11 ساعة، وبعد ذلك تم وضعها في الأكمام الطبخ (صنع زوج من ثقوب فيها) ووضعها في الفرن لمدة 2 ساعة في درجة حرارة 200 درجة. يجب غلي البطاطا حتى ينضج نصفها ، ثم تضع الحمل من جلبة على صينية خبز ثم تضعه مرة أخرى في الفرن مع البطاطا. الخبز ليس من الضروري لتليين، والبطاطا يمكن خبز في عصير من اللحوم، وسوف تعطي خاص الضأن نكهة ماء مالح. يستغرق تحضير الطبق 45 دقيقة أخرى. 
وصفة للطهي الضأن في احباط
إذا كنت تريد طهي اللحم في رقائق معدنية ،يحيط علما الوصفة التالية: أولا الانتظار حتى يتم امتصاص اللحم في ماء مالح، وعقد في الثلاجة لعدة ساعات، ثم يقلى لحم الخنزير في الفرن على 220 درجة على كل الاطراف حتى الشهية القشرة، دون انتظار لحرق اللحوم. بعد ذلك ، خذ لحم الخنزير من الفرن ولفه بشكل مناسب بالرقائق. يتم خبز الساق من الضأن إلى الاستعداد اللازم. يتم تحديد درجة استعداد اللحوم من خلال تفضيلات الطهي الخاصة بك! في الطهي الدولي تمييز خمس درجات من اللحم المطبوخ - نادرة (غض جدا مع الدم)، والمتوسطة نادرة (عصاري مع منتصف الوردي) ومتوسطة (أقل العصير، وردي في الداخل)، متوسطة جيدا (خبز جيدا في الداخل) وأحسنت (ضوء وجافة، مخبوز جيدا). الحمل قد تكون مستعدة البطاطا فحسب، ولكن أيضا الخضروات (خضروات). من المؤكد أن هذه الوصفة تهم ضيوفك:
- لحم الضأن - 1 كجم.
- الباذنجان - 250 غ.
- كورغيت - 200 غرام.
- البصل - 100 غرام.
- الفلفل البلغاري - 150-200 جم.
- الطماطم - 200 غرام.
- الزعتر والزيت النباتي والفلفل المطحون والثوم (حسب الذوق).
يتم تمرير الثوم من خلال الصحافة ، ويخلط معالفلفل والملح والزعتر المفروم. في الخروف نقوم بفرك هذا التتبيلة. في حين يتم امتصاص اللحم في التتبيلة ، فلنبدأ بالخضار. نقوم بغسلها بمياه جارية ونظيفة وقطع شرائح الطماطم ومكعبات الباذنجان والكوسة. البصل مقطعة إلى حلقات أو حلقات النصف والفلفل - قطع كبيرة. في الأكمام للخبز ، ضع الخضروات أولاً ، فوقها نضع اللحم. والطبق تكون جاهزة حوالي نصف ساعة على 180 درجة. إن لحم الخروف المخبوز في الفرن بالخضراوات هو خيار رائع لمائدة احتفالية. إذا قمت بطهي اللحم بدون رقائق وأكياس في حاويات مقاومة للحرارة ، فمن المستحسن صب 200 مل من الماء النقي في القالب. يتم الجمع بين طبق من لحم الضأن مع صلصة التوت الحامض تماما. هذه صلصة قد تكون مستعدة من التوت والتوت البري، الكرز، الكشمش أو التوت البري مضيفا براندي أو البراندي. يستغرق حوالي نصف ساعة لإعداد الطبق. المكونات الرئيسية: التوت الأحمر (طازجة أو مجمدة) ، القليل من الكونياك (البراندي) ، الزنجبيل ، القرنفل ، البرتقال (اختياري). إليك وصفة سريعة الفوز:
- التوت 350 غرام.
- البرتقال - 1 جهاز كمبيوتر.
- فصوق مبشور - ½ ملعقة صغيرة.
- السكر (حسب الذوق).
- الزنجبيل - ½ ملعقة صغيرة. (جاف أو مبشور).
شطف التوت ووضعها في صغيرةوعاء من المينا ، أضيفي نكهة مبشورة وعصير برتقال ، زنجبيل وقرنفل ، وطهي الصلصة على نار خفيفة حتى يصبح التوت المهدئ (لا يزيد عن 15 دقيقة). التوت الهريس مع شوكة وإضافة السكر واثنين من الملاعق من كونياك (براندي). تبريد الصلصة في الثلاجة.
خدمة الأطباق على الطاولة
لحم الضأن هو لحم دهني ، لذلك تخدم أطباق منمن المرغوب فيه في تركيبة مع الخضار الطازجة أو المطبوخة ، والبطاطا المهروسة ، والفاصوليا أو الأرز. النبيذ الأحمر لاذع هو الأكثر ملاءمة لحمض الضأن. إذا كنت ترغب في طهي لحم الضأن المشوي صلصة النعناع الكلاسيكية الإنجليزية، فإنه لن يكون من الصعب، الى جانب ذلك، فإن هذا صلصة يكون أطباق الديكور غير متوقعة ومشرق. وصفة بسيطة ، فقط على قصب السكر اليد ، والخل النبيذ الأبيض ، وبطبيعة الحال ، أوراق النعناع. في كوب ، اخلطي ملعقتين صغيرتين من السكر و 1 ملعقة كبيرة. ل. الماء المغلي. عندما يوزع السكر ، أضف 2 كوب من أوراق النعناع المفرومة و 80 مل من الخل. الصلصة جاهزة ، شهية لطيفة!
