كثير من الثمار والفواكه غنية جدا بالبكتين ،التي يتم طهيها من المربى أو القوالب الحلوة ، المحضرة بطريقة باردة ، تتحول إلى هلام حقيقي. هذا المربى جيلي لديه اتساقا خاصا ، والذي يختلف كثيرا عن المربى التقليدية أو المربى. هذا الهلام يصبح طبقة ممتازة للكعك والمعجنات ، مضافًا إليها ثمرةً لذيذةً وعلامة التوت ومرضًا لطيفًا. نعم ، وفاكهة التفاح أو الكشمش المعتادة التي تقدم على طاولة الشاي ، ستحل محل الحلوى الأكثر تطوراً بنجاح. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك إعداده مسبقًا ، وفي الوقت المناسب ، يمكنك الحصول عليه ، وفتح الجرة والتمتع بطعم ورائحة صيف دافئ. حاول ، على سبيل المثال ، لجعل الهلام من الكشمش الأسود. ما الجيد في هذه الوصفة؟ والحقيقة هي أنه من الممكن تخزين مثل هذه الهلام من الكشمش الأسود في درجة حرارة الغرفة ، وهو أمر مناسب إذا لم يكن هناك مكان خاص لتخزين الفراغات لفصل الشتاء. بالإضافة إلى ذلك ، يتم إعداده بكل بساطة وبسرعة. فمن الضروري بالنسبة له أن يأخذ فقط التوت والسكر. لكيلوغرام من الكشمش - واحد ونصف كيلو من السكر المحبب. 
طبخ التوت
للحصول على هلام ناجحة ، أعدت من السودالكشمش ، فمن الأفضل أن تأخذ التوت غير الناضجة قليلا. لديهم فقط أكثر البكتين - نفس عامل التبلور. على الرغم من أن التوت الناضج لن يكون أسوأ من أي شيء (حتى ألذ) ، ولكن أقل "قوية" فقط. لذلك ، نقوم بفرز التوت ، أو التخلص من الأخضر أو الفاسد تمامًا ، ونفصل أيضًا جميع الأغصان والأوراق التي أتت إليهم عن طريق الصدفة. هذه العملية مضنية ، لكنها تستحق العناء. ثم يجب غسل الكشمش وتجفيفها. الآن سنقوم وزن التوت لمراقبة النسب بالضبط. إذا كان لديك مقاييس منزلية جيدة ، فاستخدمها. إذا لم تكن المقاييس ، ثم قياس وزن الكشمش مع جرة لتر. في هذه الجرة يتم وضع حوالي سبع مائة غرام من التوت. والآن سيكون علينا فقط صب التوت في الحوض. بالمناسبة ، يجب أيضًا اختيار الأواني اللازمة لصنع الهلام. 
اختيار الأطباق
لإعداد هلام من الكشمش الأسوديتناسب تمامًا مع حوض من النحاس لطهي المربى أو قدر كبير جدًا مع قعر سميك. الأواني الحديثة القاع سميك لهذه الأغراض مناسبة تماما. ولكن لا تجعل الهلام في enamelware - في أنه بالتأكيد سوف يحرق لك! شرط آخر مهم - لا ينبغي أن تكون طبقة التوت في حوض أو في مقلاة سميكة جدا. هذا هو السبب في جعل الهلام من الكشمش الأسود ويتطلب مجموعة واسعة من الأطباق. سيتبخّر السائل الزائد بسرعة وسهولة ، وسرعان ما يتكاثف العصير قبل أن يتحوّل إلى مربى. إنها منطقة كبيرة للتبخر وسوف تسمح لك بإعداد جيلي سميك ولذيذ. في الأواني العالية ، سوف تذوب التوت حتى اللحظة التي يتكاثف فيها الجيلي. لذلك ، إذا لم يكن لديك أطباق مناسبة ، فقم بتطعيم التوت على دفعات.
طهي هلام
سكب في حوض التوت من أجل البردالماء المغلي بحيث يغطيها بالكاد. أكواب من الماء لكل كيلوغرام من الكشمش ستكون كافية. ضعي البيليه على النار ، وأغليها على نار متوسطة الحرارة ، ثم قللي الحرارة واطهيها لمدة خمس عشرة دقيقة. في هذه الحالة ، لا تنس خلط التوت وإزالة الرغوة من سطح المربى (للمربى الحالية!). بعد نصف ساعة ، نسكب كل السكر في التوت (احسب الرقم بناء على وزن التوت في الحوض) ، ثم أضيفي الخليط مرة أخرى حتى يغلي. بمجرد حدوث ذلك ، نحتفل بالوقت ونطهو جيلي (الآن جيلي!) لمدة خمسة عشر دقيقة أخرى. في هذه العملية ، نقوم أيضًا بإثارة الهلام دائمًا وإزالة الرغوة منه. في نهاية هذا الوقت ، يبدأ الجيلي في التكاثف والتمسك بجدران الحوض. هذا طبيعي إذا كان يبدو أنكِ لستِ سميكتين بما فيه الكفاية حتى الآن ، فلا تقلق: بعد أن تهدأ ، ستصبح أكثر كثافة. إزالة هلام من النار ووضعها في الجرار الجافة معقم. نغلق مع capron أو المسمار أغطية معدنية ووضعها بعيدا عن التخزين. ولحماية الهلام من العفن ، تحت الأغطية ، يمكنك وضع دائرة من الورق المبللة بالفودكا أو الكحول. 
حلوى الطبخ
من الكشمش الأسود يمكن أن تكون مستعدة جيلي وطريقة أخرى. فقط في هذه الحالة فإننا لن حصاد لفصل الشتاء، وحلوى الفاكهة اللذيذة. المكونات:
- 300 غ من التوت الطازج ؛
- 10-15 جم من الجيلاتين (كيس واحد) ؛
- نصف كوب من الكريم
- كوب من السكر البودرة.
طريقة التحضير: نقع الجيلاتين في نصف كوب من الماء واتركها لتنتفخ لمدة حوالي 15 دقيقة. إذا كان لدينا جيلاتين فوري ، قم بتخفيفه بالماء مباشرة قبل إضافة التوت. يوضع الكشمش في القدر ويضاف إليه كوبًا غير مكتمل من السكر البودرة (ملعقتين كبيرتين من مسحوق رش) وكوب من الماء المغلي البارد. نضع المقلاة على النار ونترك الماء يغلي. ثم جعل النار في الحد الأدنى وطهي هلام لمدة عشرين دقيقة. بعد ذلك ، إزالة التوت من النار وتصفية من خلال الغربال. يتم وضع الكشمش في طبق آخر ، ويخلط الشراب مع الجيلاتين ويتم تسخينه ، بحيث يتم إذابة الجيلاتين تمامًا. مهم! لا تدع الشراب يغلي ، وإلا فإن الجيلي لن يتكاثف. يصب الهلام الساخن في قوالب ويترك لتجميد لمدة ست ساعات. قبل تقديم الحلوى ، نقوم بإعداد البطاطا المهروسة من التوت ، ونقوم بتقطيعها في خلاط أو باستخدام خلاط. أضف ما تبقى من السكر والقشدة إلى البطاطس المهروسة. كل مزيج بعناية. الفجل المجمد ننتقل من القوالب إلى الأطباق والموسم مع كريمة الكرز. نقوم بتزيين التوت الطازج. الحلوى على شكل جيلي من الكشمش الأسود جاهزة! استمتع بطعم التوت الطازج وتعلم كيفية تحضير الحلويات منها. لأنه ، كما يقولون ، كل الخضار لديها وقتها الخاص. وإذا كانت جيدة في الصيف في شكل جديد ، في فصل الشتاء لا أحد يرفض علاج أنفسهم مع جيلي التوت من الكشمش. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي!
