في العصر السوفييتي، كان مشروب الكومبوتشا عمليًافي كل مطبخ - كان يعيش على حافة النافذة في جرة زجاجية ولم يعرف أي مشاكل. ولكن بعد ذلك تم استبدال مشروب الكومبوتشا بالكولا والفانتا وغيرها من فوائد الحضارة. تدريجيا، بدأ الجميع ينسون مشروب الكومبوتشا المفضل لديهم. لكن في الآونة الأخيرة، عاد الاهتمام بالشاي مرة أخرى. وهذا ليس مفاجئًا على الإطلاق، لأن مشروب الكومبوتشا يحتوي على عدد من الخصائص المفيدة للغاية، وفي نهاية المطاف، له طعم لطيف. ولكن هنا تكمن المشكلة عندما كان مشروب الكومبوتشا مشهورًا جدًا، كان من السهل العثور عليه. واليوم - وهذه مهمة صعبة للغاية. ولكن الأمر ليس سهلاً فقط إذا كنت لا تعرف كيفية زراعة الكومبوتشا في المنزل من الصفر. نعم، نعم، هذا ممكن تمامًا ولا يوجد شيء معقد في زراعة الكومبوتشا. كل ما تحتاجه لهذا الغرض يمكن العثور عليه في كل مطبخ تقريبًا. الرعاية المناسبة - هذا كل ما تحتاجه لتحقيق ذلك. وبالطبع بعض المعرفة التي يمكنك الحصول عليها الآن.

زراعة فطر من الشاي الأسود

إذا كنت تحتاج فقط إلى مشروب الكومبوتشالتحضير مشروب لذيذ ذو تأثير منشط عام، يمكنك زراعة الكومبوتشا من الشاي الأسود فقط. ستحتاج إلى جرة سعة ثلاثة لترات، وشاش، وإبريق شاي، وماء مغلي، وسكر، وأوراق شاي أسود كبيرة. علاوة على ذلك، يجب أن يكون التخمير عاديًا جدًا، بدون أي إضافات - كلما كان أرخص كان أفضل. أول شيء عليك فعله هو وهذا يعني غسل جرة سعة ثلاثة لترات بعناية شديدة، والتي ستصبح موطنًا للفطر الخاص بك. هذا هو - شرط إلزامي، لأن الكومبوتشا يحب النظافة كثيرًا. وإلا فإنه سيموت دون أن يكون لديه وقت ليكبر أبدًا. ونقطة أخرى مهمة جدًا: لا تستخدم أبدًا المنظفات الصناعية لغسل الجرة - صودا الخبز العادية تكفي. ضعي خمس ملاعق كبيرة من الشاي الأسود في إبريق الشاي واسكبي عليها نصف لتر من الماء المغلي، واتركيها حتى يبرد الشاي تمامًا. ثم يضاف 7 ملاعق كبيرة من السكر إلى أوراق الشاي، ويقلب جيدا، ثم يصفى باستخدام القماش القطني. يُسكب المشروب القوي الحلو في وعاء سعة ثلاثة لترات، ويُغطى بالشاش في الأعلى ويُوضع في مكان دافئ لمدة شهر ونصف تقريبًا. بعد حوالي أسبوع أو أسبوعين، ستظهر رائحة الخل القوية - هذا أمر طبيعي تمامًا، سيتوجب عليك التحلي بالصبر لبعض الوقت. بعد 5-6 أيام سوف تختفي الرائحة عمليًا، وسوف تتكون طبقة رقيقة على سطح السائل - هذا هو الكومبوتشا. كل يوم سوف يصبح أكثر وأكثر سمنة - لا يتوقف نمو الفطر طيلة حياته.

زراعة الفطر من الوركين

إذا كانت مهمة الكومبوتشا الخاصة بك هي لا ليس فقط لإرواء العطش، بل أيضًا للعناية بصحتك، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للنمو من ثمر الورد. هذا هو فطر الكومبوتشا - اكتشاف حقيقي خلال موسم البرد، خلال موسم الأنفلونزا ونزلات البرد، وكذلك في الربيع، عندما يكون نقص الفيتامينات نشطًا. مبدأ النمو هو نفسه كما هو الحال في التخمير البسيط، ولكن هناك بعض الفروق الدقيقة، والتي سنتحدث عنها الآن. أولاً، عليك تحضير مغلي ثمر الورد. ولتحقيق هذه الغاية، يمكنك استخدام الفواكه الطازجة أو المجففة، والتي تباع في أي صيدلية. ضعي أربع ملاعق كبيرة من ثمر الورد في الترمس، واسكبي عليه نصف لتر من الماء المغلي، ثم غطيه واتركيه لمدة خمسة أيام. بمجرد أن يصبح منقوع ثمر الورد جاهزًا، يمكنك البدء في زراعة الفطر. اغسلي جرة سعة ثلاثة لترات، واسكبي فيها مغلي ثمر الورد وأوراق الشاي المحضرة مسبقًا - بمعدل ملعقة كبيرة من الشاي الأسود كبير الأوراق لكل كوب من الماء المغلي. أضيفي 5 ملاعق كبيرة من السكر واخلطي جيدًا واتركيها لمدة 24 ساعة. ثم صفيها باستخدام الشاش، واشطفي البرطمان واسكبي المنقوع مرة أخرى في البرطمان. قومي بتغطية البرطمان بالشاش المطوي مسبقًا في عدة طبقات، ثم ضعيه في مكان دافئ ومظلم. علاوة على ذلك، سوف تتطور العملية وفقًا للمخطط القياسي - بعد حوالي أسبوعين، ستظهر رائحة الخل القوية، والتي ستختفي قريبًا. يتكون الفطر نفسه خلال شهر ونصف إلى شهرين.

رعاية فطر الشاي

زراعة الكومبوتشا في المنزل معصفر - هذه نصف المعركة فقط . والنصف الثاني الذي لا يقل أهمية هو العناية الصحيحة بالفطر. وإلا فإنك تخاطر بالحصول على مشروب ليس لذيذًا، بل شيء يشبه الخل. أو حتى أسوأ من ذلك - إن شجيرة الكومبوتشا المزروعة بهذه العناية سوف تموت بكل بساطة. بالمناسبة، هناك مؤشر ممتاز لصحة الكومبوتشا - ينبغي أن يكون دائمًا على سطح الماء. إذا غرق الفطر في القاع، أو بعد إضافة أوراق الشاي، فإنه يرفض أن يطفو مرة أخرى - هناك احتمال كبير جدًا أن يكون مريضًا. إذا كان الكومبوتشا مريضًا، فقد ارتكبت خطأً في العناية به. وهذا يعني أنه يجب علاجه، وفي جميع الحالات دون استثناء يكون العلاج واحدا - النظافة والعناية المناسبة.

• حجم السائل

كما تتذكرون، في البداية كان البنك يحتوي علىكمية صغيرة من السائل - حوالي 0.5 لتر. ولكن عندما ينمو الفطر بالفعل، يجب أن يكون هناك المزيد من السائل - حوالي ثلاثة لترات. لا داعي للقول بأن مشروب الكومبوتشا الخاص بك ليس مجرد قطعة زخرفية وسوف تشربه. لذا، لا تنسى تجديد السائل بانتظام. يمكنك استخدام أوراق الشاي المستخدمة بالفعل لهذا الغرض - نسكب عليها الماء المغلي ثم نتركها تبرد ونضيف لها السكر ثم نسكبها في برطمان. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من السكر - لا يزيد عن ملعقتين كبيرتين لكل لتر من السائل. إذا لزم الأمر، فمن الأفضل إضافة السكر إلى الكوب مع المشروب. كثير من الناس لا يقومون بتصفية أوراق الشاي الخاصة بهم - يضيفونها هكذا فقط. لا يوجد ضرر في هذا بالنسبة للفطر، ولكن سيكون من غير المريح بالنسبة لك شرب المشروب بعد ذلك. ولكن لن يكون هناك ضرر إلا إذا ذاب السكر بالكامل - لا ينبغي لحبيبات السكر أن تلامس سطح الفطر أبدًا.

• يوم الحمام

مرة كل أسبوعين إلى ثلاثة أسابيع أمر ضروريأعطِ مشروب الكومبوتشا الخاص بك يومًا للاستحمام. قم بإزالة الفطر من البرطمان بحذر شديد، ثم ضعه في طبق واسع، وحاول ألا تشوهه كثيرًا. قم بتصفية السائل الذي يوجد فيه الفطر بعناية باستخدام الشاش واسكبه في وعاء نظيف سعة ثلاثة لترات. ضعي الطبق الذي يحتوي على الفطر في الحوض واشطفيه جيدًا بالماء الدافئ (ولكن ليس الساخن)، واتركيه في الهواء لبضع دقائق. ثم قم أيضًا بنقل الكومبوتشا بعناية إلى جرة وقم بتغطيتها بالشاش. هذا هو "غسل الرأس" تم الانتهاء من الكومبوتشا هنا. يبدو أن هذا إجراء بسيط للغاية، وسهل جدًا القيام به، وبفضله سيكون مشروب الكومبوتشا الخاص بك صحيًا. وإلا فإن الفطر سوف يبدأ بالمرض - في البداية سوف يكتسب لونًا بنيًا، ثم يبدأ في التقشر بشكل كامل. من الصعب جدًا إنقاذ مثل هذا الفطر، وفي معظم الحالات يكون من الأسهل زراعة فطر جديد. ولا ينصح بشرب مشروب من هذا النوع من الكومبوتشا على الإطلاق، لأنه لا يفقد فوائده فحسب، بل وأيضًا، علاوة على ذلك، يصبح خطيرًا على الصحة. تذكر أن مشروب الكومبوتشا يجب أن يكون دائمًا صافيًا للغاية.

• حفظ فطر الشاي

شرط آخر ضروري لصحة الشايفطر - تخزينها بشكل صحيح. أولاً، درجة الحرارة هي يجب أن يكون مرتفعًا بدرجة كافية فقط عند زراعة الكومبوتشا. ثم يجب ألا تزيد درجة الحرارة المثالية عن 18 درجة. ثانيًا - إضاءة. من أجل الأداء الطبيعي لمشروب الكومبوتشا، فإن الضوء ضروري ببساطة، ويجب أن تكون ساعات النهار 8 ساعات على الأقل. ولكن يجب تجنب أشعة الشمس المباشرة، لذا لا ترتكب الخطأ الشائع جدًا وهو - لا تضعي جرة الكومبوتشا على حافة النافذة.

فوائد فطر الشاي

من المستحيل عدم ذكر الخصائص المفيدة للكومبوتشا ولو لفترة وجيزة - بعد كل شيء، ليس من العبث أن تعبث بهذا الأمر؟

• الأيض والجهاز المناعي

أول شيء يستحق الذكر هو الفيتامينات. يحتوي شاي الكمبوتشا على العديد من المواد المفيدة أكثر من أغلى مجمعات الفيتامينات والمعادن. الفيتامينات والمعادن والأحماض الكربونية واللاكتيكية وغيرها والمعادن والإنزيمات - وهذه بعيدة كل البعد عن القائمة الكاملة. لذلك، فإنه ليس من المستغرب أن شاي الكمبوتشا له تأثير إيجابي للغاية على الجهاز المناعي وينظم عملية التمثيل الغذائي.

• الجهاز الهضمي

أنت تعاني من التهاب المعدة والتهاب القولون ومرض القرحة الهضميةالمعدة والاثني عشر، داء البكتيريا المعوية؟ كوب واحد فقط من مشروب الكومبوتشا على معدة فارغة يمكن أن يحسن الحالة خلال أسبوع واحد فقط. واستخدامه المنتظم يساعد على الشفاء التام. بالمناسبة، هذا المشروب مفيد جدًا في التخلص من حرقة المعدة الشديدة. كما ترون، لا يوجد شيء معقد في زراعة ورعاية الكومبوتشا. لذلك، إذا كنت قد حددت لنفسك هدف زراعة هذا الفطر المعجزة بنفسك - إذهب إليها، لأن الفوائد واضحة! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات