أصبحت سلطات المأكولات البحرية تحظى بشعبية كبيرة اليومشائع. وهذا لا يفسره الاتجاهات العصرية في الطهي فحسب، بل يفسره أيضًا توافر الجمبري وبلح البحر والحبار ورخص ثمنه نسبيًا. في الواقع، في أي سوبر ماركت تقريبًا يمكنك شراء الجمبري المجمد أو المحار أو حتى كوكتيل المأكولات البحرية. باختصار، يحب الكثير من الناس مثل هذه السلطات، وهم يعرفون الكثير من الوصفات لإعدادها، ولكن لا يمكن للجميع دائمًا تحضير مثل هذا الطبق. والنقطة الأساسية هي أنك يجب أن تكون قادرًا على غلي الحبار بشكل صحيح. وتحتاج إلى معرفة ليس فقط أفضل السبل لقطع الذبيحة، ولكن أيضًا مدة طهيها. مسلحًا بهذه المعرفة، يمكنك دائمًا القيام بكل شيء بشكل صحيح وينتهي بك الأمر بالحصول على لحم الحبار الأكثر طراوة، وليس المشروب المطاطي. لذلك، دعونا نتعلم كيفية طهي الحبار للسلطة.
عملية القطع
في أغلب الأحيان نشتري المجمدةالمأكولات البحرية. ولحوم المحار اللازمة للسلطة ليست استثناء. بالإضافة إلى ذلك نضع اللحم المفروم في السلطة ونشتري ذبائح كاملة من المتجر. لذلك، عليك أولاً أن تتعلم كيفية تقطيع الحبار بشكل صحيح وإعداده للطهي. يجب أولاً تذويب لحم المحار. من المستحسن القيام بذلك بطريقة طبيعية، أي ترك المنتج المجمد ليذوب في درجة حرارة الغرفة. إذا كنت بحاجة إلى القيام بذلك بسرعة، فيمكن تسريع العملية. للقيام بذلك، ضع الحبار في الماء البارد واتركه لمدة ساعة تقريبا. خلال هذا الوقت، سيكون لدى اللحوم الطرية الوقت الكافي لإذابة الجليد تمامًا. لا ينبغي بأي حال من الأحوال وضع الحبار في الماء الساخن - فاللحم سيصبح قاسيًا. يجب التخلص من الجثث المذابة وتنظيفها من الأفلام والغضاريف. أولاً، يتم إخراج الدواخل وإزالة الغضروف. للقيام بذلك بشكل كامل قدر الإمكان، يمكن قلب الذبيحة من الداخل إلى الخارج. بعد ذلك، من الضروري شطفه جيدا وإزالة الأفلام من الأسطح الداخلية والخارجية للذبيحة. يتم التقاط الفيلم بعناية بأظافرك ويتم سحبه مثل الجورب. إذا تم تجميد اللحم بشدة، فقد يتمزق الفيلم، فيجب إزالته في أجزاء. يفضل بعض الناس غلي المحار أولاً ثم إزالة الأغشية منها فقط. ومع ذلك، فإن هذه الطريقة لتحضير الحبار للسلطة ليست مريحة دائمًا، حيث قد يكون من الصعب إزالة الفيلم من المحار المسلوق. الطريقة الأكثر ملاءمة لتقشير الحبار من الفيلم هي تحت الماء البارد الجاري. وبعد إعداد الذبائح، يمكن بالفعل طهيها للسلطة.
عملية الطهي
كم من الوقت لطهي الحبار؟ربما يكون هذا هو السؤال الأكثر إلحاحًا الذي يطرح نفسه عندما نقوم بإعداد سلطة مع لحم هذه المحار. يخشى معظم الطهاة المبتدئين من عدم طهي المحار جيدًا، ونتيجة لذلك ينتهي بهم الأمر بتناول لحم قاسٍ ومطاطي. بالمناسبة، طعمه لن يكون الأفضل. بطبيعة الحال، لا يمكنك وضع مثل هذا المشروب في السلطة. إذن، كم من الوقت يجب عليك طهي الحبار لجعل لحمه طريًا وعصيرًا ولذيذًا؟ سوف تتفاجأ، لكن طهي الحبار لن يستغرق أكثر من ثلاث دقائق. ومع ذلك، أول الأشياء أولا. أولاً، ضعي وعاءً من الماء على النار. حجمها يعتمد على عدد الجثث. يجب أن يكون حجم المقلاة بحيث يغطي الماء المسكوب فيها الحبار قليلاً. يمكنك وضع أي بهارات تفضلها في الماء. ومع ذلك، فإن الأكثر استخدامًا هو الفلفل الأسود (الذرة)، والشبت (المجفف أو الطازج)، والبقدونس، والقرنفل، وأوراق الغار. لذلك، ننتظر حتى يغلي الماء، ثم نخفض المحار فيه. ننتظر دقيقتين بالضبط ونخرج الجثث. عندما يبرد الحبار، يمكن تقطيعه وإضافته إلى السلطة. ضع في اعتبارك أن المحار المسلوق يتقلص بشكل كبير في الحجم. هناك طريقة أخرى تسمح لك بطهي المحار والاحتفاظ بالحجم الأصلي للمنتج بالكامل تقريبًا. تعتمد مدة طهي الحبار بهذه الطريقة على عدد الذبائح، لأننا سنغليها بشكل منفصل. للقيام بذلك، غلي الماء، إضافة القليل من الملح وورق الغار. بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، قم بخفض الذبيحة فيه، عد إلى عشرة وقم بإزالته بملعقة مثقوبة. دع الماء يغلي مرة أخرى واغلي الذبيحة التالية، وهكذا، قم بطهيها جميعًا واحدًا تلو الآخر. هذه كل الحكمة. من المؤكد أن سلطتك ستصبح لذيذة إذا قمت بطهي الحبار لها بشكل صحيح. وأنت تعرف بالفعل كيفية القيام بذلك. بالمناسبة، بالنسبة للسلطة، لا يلزم طهي لحم هذه المحار على الإطلاق. يكفي تنظيف الجثث وسكب الماء المغلي فوقها وتركها لمدة نصف دقيقة ثم تصريف الماء. ثم تحتاج إلى رش اللحم بالخل ويمكنك وضعه في السلطة. طهي الطعام بكل سرور وشهية طيبة!
