تعرف العديد من ربات البيوت ذوي الخبرة كيفية الطهيسمك السلمون المرقط بحيث يحتفظ بكل طعمه الممتاز. سمك السلمون المرقط — أسماك النهر الأحمر ذات اللحوم الأكثر طراوة والتي يكاد يكون من المستحيل إفسادها. يمكن طهي سمك السلمون المرقط على البخار أو خبزه في الفرن أو غليه أو مملحه ببساطة.
يخبز التراوت في احباط مع الجوز والفطر
سوف تحتاج إلى:
- سمك السلمون المرقط.
- 250 غ (زجاج) من الجوز ؛
- 2 بصل
- الفطر (champignons) ؛
- مرق.
- 1 ليمون
- زيت عباد الشمس المكرر.
- فلفل أسود مطحون ، ثوم
- الملح.
- الشبت.
من الأفضل تناول سمك السلمون المرقط الأكبر حجمًا لهذا الطبق.تعتمد كمية المكونات الموضحة في الوصفة بشكل مباشر على حجم السمكة. تحتاج أولاً إلى تحضير سمك السلمون المرقط وتقطيعه على طول البطن وإزالة الدواخل وقطع الزعانف. ثم قم بعمل قطع أسفل رأس السمكة: مما يسهل إزالة الخياشيم. بعد ذلك يجب غسل السلمون جيدًا، خاصة من الداخل، ثم تجفيفه بمنشفة المطبخ (الورقية). يُهرس الثوم باستخدام عصارة الثوم ويُضاف الفلفل الأسود المطحون والملح والقليل من زيت عباد الشمس المكرر. افركي سمك السلمون المرقط من الداخل والخارج بهذا الخليط ولفه في غلاف بلاستيكي. اتركيه على هذا النحو لمدة 10-15 دقيقة، ولا ينبغي أن تتبل السمكة لفترة طويلة، وإلا سيصبح اللحم قاسيًا. قشر الجوز من القشرة، وتحقق من وجود أزهار، ثم اطحنه إلى فتات ناعمة باستخدام الخلاط أو اطحنه من خلال مفرمة اللحم. نقطع الشبت جيدًا. لا يحتاج الفطر (الذي يتم شراؤه من المتجر) إلى التنظيف؛ فقط اغسله جيدًا وجففه بمنشفة المطبخ. بعد ذلك نقطع الفطر إلى شرائح صغيرة. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف. يُسكب القليل من الزيت النباتي المكرر في المقلاة ويُضاف قطعة من الزبدة. يقلى الفطر مع البصل حتى يصبح لونه بنياً. اخلطي المكسرات المفرومة والشبت والفطر المقلي والملح وأضيفي القليل من المرق حتى لا تصبح الحشوة جافة جدًا ولا تتحول إلى سائل. احشي بطن سمك السلمون المرقط بهذا الخليط. تُبطن صينية الخبز بورق الألمنيوم، ثم تُوضع حلقات البصل وشرائح الليمون، ثم يُوضع عليها سمك السلمون المرقط المحشو. ضعي أيضًا البصل والليمون في الأعلى. لف الرقاقة بحيث لا يكون هناك فواصل أو ثقوب في أي مكان، وإلا فسوف يتسرب العصير. اسكبي القليل من الماء على صينية الخبز، فهذا سيسمح للسمك بالطهي بشكل أسرع وعدم حرقه. لن يستغرق طهي سمك السلمون المرقط بالرقائق أكثر من 20 دقيقة، ويُخبز على حرارة 180 درجة. من المهم أن تتذكر أنه إذا تركت السمك في الفرن لفترة أطول من المتوقع، فسوف يصبح قاسيًا.
سمك السلمون المرقط ، على البخار
سوف تحتاج إلى:
- سمك السلمون المرقط.
- الكزبرة.
- خردل ديجون في الفول.
- الليمون.
- أغصان من إكليل الجبل.
- بذور السمسم.
- زيت الزيتون
- البصل.
- الملح.
هناك رأي مفاده أن تبخير سمك السلمون المرقطيجعلها لا طعم لها. هذا ليس صحيحا على الإطلاق؛ وفقا لهذه الوصفة، اتضح أنه كثير العصير وله طعم لطيف ويحتفظ أيضًا بجميع الفيتامينات. كيف لطهي سمك السلمون المرقط بحيث يحتوي الطبق على كل هذه الصفات؟ أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى شرائح السمك. تحتاج أولاً إلى إخراجها من الأمعاء ثم غسلها جيدًا وتجفيفها بمنشفة المطبخ. من الأفضل إزالة الجلد من الأسماك المجمدة، لذلك يجب وضع سمك السلمون المرقط في الثلاجة لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الإجراء، سوف ينفصل الجلد بسهولة شديدة. أنت الآن بحاجة إلى عمل شق على طول حافة السمكة بأكملها، وإزالة الشرائح، وتقطيعها إلى قطع يبلغ حجمها حوالي 6-7 سم، وإزالة العظام باستخدام الملقط. اخلطي الملح وخردل ديجون والكزبرة وبذور السمسم. غطي شرائح سمك السلمون المرقط من الجانبين بهذا الخليط واتركيه لبضع دقائق. ضعي أغصان إكليل الجبل في وعاء البخار وضعي السمك عليها. طبخ لمدة 10 دقائق تقريبا. يتم تقديم سمك السلمون المرقط المطبوخ مع الصلصة. لتحضيره، قومي بتقطيع البصل ناعماً، ويمكنك تقطيعه باستخدام الخلاط. صب الماء المغلي على الليمون لمدة 2-3 دقائق، ثم أخرجه ولفه على الطاولة، وذلك من أجل عصر العصير بسهولة أكبر. اقطعي الليمونة إلى نصفين واعصري العصير باستخدام شوكة. يُمزج عصير الليمون وزيت الزيتون والبصل وخردل ديجون ويُضاف القليل من السكر والملح. يمكن أن تختلف مكونات الصلصة حسب تقديرك.
خبز التراوت المخبوز بالخضار
سوف تحتاج إلى:
- سمك السلمون المرقط.
- البطاطا.
- الجزر.
- البصل.
- كريم أو قشدة حامضة؛
- الخضر.
- الليمون.
- الجبن الصلب.
لا يتم طهي سمك السلمون المرقط وفقًا لهذه الوصفةسوف يستغرق الكثير من الوقت. قبل خبز السمك، يجب إخراجه من الخياشيم والأحشاء، ثم غسله جيداً وتجفيفه بمنشفة المطبخ. افركي السمك بالملح واتركيه لمدة 10 دقائق. بعد ذلك، باتباع الوصفة، قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 5 مم. لكي تنضج البطاطس جيدًا، يجب أولاً غمرها بالماء المغلي. قشر الجزر وقطعه إلى شرائح. نقطع البصل إلى حلقات، والليمون — في شرائح. احشي البطن بالأعشاب وأضيفي بضع شرائح من الليمون. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي المكرر، ثم ضعي البطاطس والجزر وحلقات البصل عليها. يجب أن تغطي الخضار المقلاة بالكامل. ضعي السمك في الأعلى واسكبي فوقه الكريمة. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي صينية الخبز بداخلها السمك. في هذه الأثناء، قومي ببشر الجبنة باستخدام مبشرة كبيرة. يمكنك استخدام أي جبن صلب على الإطلاق. بعد حوالي 15 دقيقة، رشي السمك والخضروات بالجبن المبشور. بعد أن تذوب، أخرجي سمك السلمون المرقط من الفرن.
طاجن من سمك السلمون المرقط والخضروات
سوف تحتاج إلى:
- سمك السلمون المرقط.
- فلفل بلغاري
- البروكلي أو البروكلي اللون ؛
- البصل.
- فلفل أسود مطحون
- الكزبرة.
- قشدة حامضة
- الثوم.
- الشبت.
- عجين الفطير.
يمكن تحضير طبق حسب هذه الوصفةمفاجأة حتى للضيوف الأكثر تطلبًا: فهي ذات مذاق مذهل. الخطوة الأولى هي تخليص السمكة من أحشائها وغسلها جيداً. نقطع السمك إلى قطع بارتفاع حوالي 5 سم، ونفركها بالملح، ونتركها حتى تجف. تقلى قطع التراوت في زيت دوار الشمس المكرر. لا تحتاج إلى القلي لمدة لا تزيد عن 2-3 دقائق على كلا الجانبين حتى تلتصق السمكة قليلاً. قسمي البروكلي إلى زهيرات صغيرة. إزالة البذور من الفلفل الحلو وتقطيعها إلى شرائح. قطع البصل إلى حلقات. سحق بضع فصوص من الثوم باستخدام مفرمة الثوم، ثم اقطع الشبت جيدًا. مزيج القشدة الحامضة والثوم والشبت. يُدهن طبق مقاوم للحرارة ذو جوانب عالية بالزبدة ويُرش بفتات الخبز. ضعي قطع السمك في المنتصف، ثم ضعي البروكلي والفلفل الحلو والبصل بينهما. تُسكب صلصة الكريمة الحامضة فوق كل شيء، وتُرش فوقها الكزبرة والفلفل الأسود المطحون. نحكم إغلاق القالب بالعجينة النفخة. تُخبز على حرارة 180 درجة لمدة نصف ساعة تقريبًا.
خبز التراوت المخبوز بالملح
سوف تحتاج إلى:
- سمك السلمون المرقط.
- 1 كغم من الملح الخشن
- بياض البيض
- روزماري؛
- الشبت والبقدونس.
لا يتم طهي سمك السلمون المرقط وفقًا لهذه الوصفةسوف يستغرق الكثير من الوقت. ننظف السمك ونزيل الخياشيم ونغسله جيداً ونجففه بمنشفة المطبخ. احشي السلمون بالشبت والبقدونس. أضف بياض البيض وأوراق إكليل الجبل الطازجة إلى الملح. خذ صينية الخبز واسكب طبقة سميكة من الملح (حوالي 1 سم). ضع سمك السلمون المرقط في الأعلى، وإذا سمح الحجم، يمكنك خبز العديد من الأسماك في وقت واحد. رشي نفس الطبقة السميكة من الملح فوقها واعطيها شكلاً مستديرًا. لا ينبغي أن تخاف من الإفراط في تمليح السمك عند طهيه بهذه الطريقة، فهذا ليس هو الحال، فسوف يتناول الملح باعتدال ولن يكون مالحًا. سخني الفرن على حرارة 180 درجة، ضعي سمك السلمون المرقط في الملح واخبزيه لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يستغرق طهي الأسماك المغطاة بالملح وقتًا أطول قليلاً من المعتاد. يبدو هذا الطبق لذيذًا بشكل لا يصدق نظرًا لحقيقة أن الملح يتماسك في قشرة كثيفة ويشكل فراغًا — اتضح أنه يشبه الموقد الروسي. يتم تقديم سمك السلمون المرقط المطبوخ على المائدة بدون ملح، ولكن لإثارة إعجاب الضيوف، يمكنك أولًا أن تظهر لهم السمك في غلاف الملح.
وهناك طرق أخرى قليلة لإعداد سمك السلمون المرقط المملح
الطريقة الأولى سوف تحتاج إلى:
- سمك السلمون المرقط.
- الملح.
- فيلم الطعام.
إزالة الأحشاء من سمك السلمون المرقط وإزالتها منهاغسل الخياشيم وجففها جيدًا بمنشفة المطبخ. افركي السمك من الداخل والخارج بالكثير من الملح. بعد ذلك، باتباع الوصفة، قم بلف السلمون المرقط بإحكام في غلاف بلاستيكي وضعه في الثلاجة. وفي غضون يومين، سيكون سمك السلمون المرقط جاهزًا للتقديم. الطريقة الثانية سوف تحتاجين إلى:
- سمك السلمون المرقط.
- الملح.
- السكر؛
- الفلفل الأسود المطحون.
تحضير السمك تماما كما هو موضح أعلاه.تحضير خليط من الملح والسكر والفلفل الأسود المطحون. افركي سمك السلمون المرقط به من جميع الجوانب، ثم لف السمك في غلاف بلاستيكي، ثم ضعه في الثلاجة لمدة يومين. قبل التقديم، رش سمك السلمون المرقط مع عصير الليمون. يمكنك مفاجأة أي شخص بمثل هذا الطبق اللذيذ.