الزلابية محلية الصنع: «دروس النمذجة» في المطبخ

حول تعقيدات صنع الزلابية محلية الصنعلقد تم تأليف الكثير من الكتب، وتم نشر مليون مقال في المجلات، وكم تم تصوير العديد من البرامج التلفزيونية.... بفضل "المساعدين" الخارجيين والتمارين العملية، تقوم كل ربة منزل بتطوير مجموعة فريدة من النصائح المفيدة. وبطبيعة الحال، كل هذا يأتي مع الخبرة. ولكن لماذا الانتظار عندما يمكنك التصرف الآن؟ ستجد على موقعنا الكثير من النصائح المفيدة التي ستساعدك ليس فقط على تعلم كيفية الطهي، بل أيضًا على القيام بذلك بشكل احترافي. ينصب تركيزنا اليوم على الزلابية محلية الصنع - وهو الطبق الذي يعشقه جميع الرجال تقريبًا. إنه مناسب في المقام الأول لأنه يمكن تخزينه في الثلاجة لفترة طويلة، لذلك يكون لديك دائمًا خيار ممكن لتناول العشاء أو الغداء في متناول اليد. الشيء الأكثر أهمية هو أنه ليس عليك طهيه لفترة طويلة - قم بغلي الماء وطهي المنتجات فيه. أوافق، إنه بسيط للغاية ومريح، خاصة بالنسبة للشخص العامل. تتنوع وصفات الزلابية الطرية: يمكنك تحضير الحشوة من أي لحم (لحم البقر، لحم الخنزير، الدجاج، الديك الرومي) أو "خلط" المكونات. يضفي البصل عصارة، كما تضيف بضع فصوص من الثوم المطحون نكهة لا تصدق. يتم تقديم المنتجات مع الزبدة والقشدة الحامضة والكاتشب إذا رغبت في ذلك، يمكنك تحضير صلصة شهية، الوصفة التي يمكنك العثور عليها بسهولة على موقعنا. إن إتقان فن صنع الزلابية اللذيذة محلية الصنع ليس بالأمر الصعب - كل هذا يتوقف على الممارسة والبراعة وليس على السحر. لماذا تشتري منتجًا مصنعيًا ذا جودة مشكوك فيها في أحد المتاجر إذا كان بإمكانك صنع نفس الطبق بنفسك، ولكنه أكثر لذيذًا وصحيًا؟ سوف يساعد جهاز خاص، ما يسمى البندقية، أو صانع زلابية خاص في تسهيل عملية النحت. هذا الأخير، بالمناسبة، مفيد للطهي المتكرر في المنزل - فهو يسرع بشكل كبير عملية الضغط على حواف العجين. كقاعدة عامة، الجهاز عبارة عن لوح معدني أو بلاستيكي يتم فيه قطع ثقوب متطابقة. الآن دعونا نلقي نظرة فاحصة على الوصفات الأكثر إثارة للاهتمام.

Pelmeni "على غرار المنزل" مع تركيا

قم بتسمية أبسط طبق يمكنك القيام بهطبخ في بضع دقائق فقط؟ القادة هم العجة والمعكرونة وبالطبع الزلابية. الميزة التي لا جدال فيها لهذا الأخير هي إجراء النحت السريع. الميزة الثانية للطعام هي مدة صلاحيته الطويلة. وفقا للخبراء، يمكن الاحتفاظ بالمنتجات مجمدة لمدة ثلاثة أشهر تقريبا، ولكن لم يعد كذلك. هناك وصفات مختلفة للزلابية: البعض يفضل حشوة اللحم البقري والبعض الآخر يختار لحم الخنزير المفروم. يمكنك أيضًا إضافة السمك، فهناك الكثير من الخيارات، بالإضافة إلى الآراء، وما عليك سوى اختيار الطبق المثالي لنفسك. دعونا نبدأ؟ ربما هذا هو الطبق الذي سوف يعجبك. المقادير: للعجينة:

خمسة إلى ستة أكواب من الدقيق الأبيض المنخل
واحد ونصف ملعقة طعام (بدون شريحة) من الملح
260 ملليلتر من الماء المغلي المبرد
اثنين من بيض الدجاج
15 ملليلتر من الزيت النباتي

للحشوة:

مصباحان (اختر الحجم المتوسط)
ملح
1000 غرام من اللحم الطازج المطحون تركيا
الفلفل الأسود المطحون - حسب الذوق

للصلصة:

ملعقة كبيرة من السكر المحبب
الماء الدافئ
عشرة مللتر من الخل الخلوي
لمبة الأرجواني
ملح الطعام

طريقة التحضير: Если вы впервые взялись за рецепт пельменей и немного сомневаетесь в своих кулинарных способностях, дадим один совет — отбросьте прочь все мысли. Освоить блюдо под силу каждому, даже новичку. Тесто делать очень легко — в этом вы убедитесь чуть позже, — а чтобы не мучиться долго с начинкой, купите фарш в ближайшем магазине. Мы предлагаем приготовить пельмени с индюшкой, пикантности ради можно использовать не сметану, с которой обычно подается кушанье, а сделать соус самостоятельно — соевый или с уксусом. Ниже рассмотрим второй вариант. Итак, начать лучше с теста: для этого в стакане тёплой воды растворите большую ложку соли. Чтобы процесс замешивания прошел быстрее и не образовалось слишком много комков, обязательно просейте муку с помощью обычного мелкого сита. Затем постепенно, потихоньку, высыпая небольшими порциями, введите ее к вышеуказанным ингредиентам. В отдельной пиале взбейте вилкой яйца в пышную пену, соедините их с растительным маслом, перемешайте и вылейте полученную смесь в будущее тесто. Активно работая венчиком, добейтесь однородной эластичной массы. Пока она настаивается, самое время заняться фаршем. Для начала предлагаем изучить «ленивый» рецепт начинки. Итак, все довольно просто: хорошо разотрите вилкой индюшку, посолите ее на свой вкус, приправьте молотым перцем. По желанию можете добавить немного специальных сушеных специй. Затем очистите от шелухи сладкий лук и порубите его мелкими кубиками. Способов приготовления фарша два. Самый быстрый — соединить мясо с овощами и тщательно перемешать все руками. Теперь можете смело лепить пельмени. Однако второй вариант лучше, ведь в этом случае изделия получаются более нежными и сочными. После того как разомнете фарш и порубите лук, пропустите оба продукта через мясорубку. Сделать это следует два раза. Вот увидите, блюдо выйдет безумно аппетитным. Кстати, овощи можно натереть на тёрке. Осталось слепить пельмени, только сначала раскатайте тесто в несколько тонких пластов высотой от трех до пяти миллиметров. Чтобы они не приставали к поверхности стола, присыпьте их мукой. Потом выложите первую лепешку обработанной стороной на круглую пельменницу. В каждую ячейку добавьте по маленькой ложке нежного фарша и накройте второй частью теста. Затем с силой прижмите шарики вниз рукой, а сверху опять-таки раскатайте скалкой, чтобы изделия выпали из прибора. Точно так же приготовьте следующую партию пельменей, пока полностью не израсходуете все ингредиенты. Хорошо посыпьте небольшой противень или разделочную доску мукой, сюда же выложите готовые домашние пельмени с мясом и отправьте посуду на верхнюю полку в холодильнике. Как только изделия схватятся и не будут липнуть к рукам, переложите их в плотный полиэтиленовый пакет и уберите в морозилку, доставайте по мере надобности и отваривайте. Для этого закипятите подсоленную воду, выложите в нее пельмени и готовьте на медленном огне около семи-десяти минут. Когда они всплывут, достаньте шумовкой, полейте сметаной и посыпьте перцем. Приятного аппетита! Именно пельмени являются для многих мужчин одним из самых любимых блюд. Что касается подачи, то очень часто в качестве соуса ставят на стол сливки или майонез. Если вам захочется изменить эту традицию, можете воспользоваться следующим рецептом. Смешайте немного охлажденной кипяченой воды с уксусом, сюда же добавьте четыре грамма соли и сахар. Перемешайте до полного растворения последних ингредиентов, затем в полученную заправку высыпьте мелкорубленный лук. Подавайте этот соус с горячими ароматными пельменями — вот увидите, его тоже оценят.

فطائر اللحم لجميع أفراد الأسرة

الزلابية مع حشوة اللحم بمفردهالذيذة، ولكن إذا استكملتها بالمايونيز محلي الصنع، فسوف تتحول ببساطة إلى الكمال. الوصفة التالية سوف تروق لعشاق الأطباق الشهية - نقترح صنع منتجات لذيذة باللحم المفروم المزدوج. لهذا سوف نستخدم لحم البقر ولحم الخنزير. إذا كنت تحب البهارات، أضف بعض البهارات، فهي ستعطي إبداعك رائحة خاصة. المقادير: لتحضير الزلابية (العجين مع الحشوة):

700 غرام من دقيق منخول
أقل بقليل من 300 ملليلتر من الماء الدافئ
اثنين من البيض كبيرة مختارة
الملح - حسب تقديرك
100 غرام من الزبدة الطازجة
380 غرام من لحم الخنزير
بضع شرائح من خبز الجاودار (تحتاج إلى حوالي 100 جرام)
17 غراما من البقدونس الطازج أو الشبت
الفلفل الأسود
التوابل المجففة - اختياري
170 غرام من لحم البقر العطاء

للمايونيز محلي الصنع:

البيض - قطعة واحدة
180 ملليلتر من زيت الزيتون المكرر
¼ ملعقة طعام من الخردل
اثنا عشر ملليلتر من عصير الليمون (يجب عصره طازجًا)
ملح الطعام - حسب الذوق
تسعة غرامات من السكر المحبب

طريقة الطبخ:إذا قال أحد أن هذا الطبق يستغرق وقتا طويلا للتحضير، فلا تصدقه. هذا يعني أنك لم تحاول القيام بذلك. إن تشكيل منتجات العجين - مثل الزلابية أو الزلابية - ليس إجراءً صعبًا للغاية، خاصة إذا كنت تمارسه بشكل صحيح لأول مرة. مرتين أو ثلاث مرات فقط، وستتعلم كيفية طهي الطعام في نصف ساعة فقط. ولكن يا لها من ميزة كبيرة - يمكن تخزين الزلابية المجمدة لأكثر من أسبوع. الآن ستجد دائمًا شيئًا لتأكله. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تعترف بأن طعم ورائحة المنتجات المشتراة من المتجر لا يمكن مقارنتها بالمنتجات محلية الصنع. لذلك نقترح وضع كل شيء جانباً ودراسة الوصفة التالية. يبدأ إجراء الطهي بعجن عجينة الزلابية - يجب أن تكون مرنة وكثيفة إلى حد ما. تذكر أن فائض الدقيق يجعل الكتلة كثيفة للغاية، وهذا بدوره يعقد بشكل كبير عملية نحت المنتجات. إن اتباع الوصفة (اتبع التعليمات) وغربلة الدقيق سيساعدك على تجنب مثل هذه الحوادث. عند الانتهاء من الأخير، قم بعمل انخفاض صغير في خليط القمح الجاف الناتج. صب نصف الكمية المحددة من الماء فيه. ثم يضاف البيض المخفوق بالملح. باستخدام حركات المخفقة القوية، اعجن عجينة قاسية إلى حد ما. ثم نغطيها بطبق ونتركها جانباً لمدة نصف ساعة. فقط لا تضعي الخليط في الثلاجة! حان الوقت للبدء في تحضير اللحم المفروم. جفف اللحم المغسول بمنشفة ورقية ثم قطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم. الدهن والفيلم بشكل عام يقطع كل الزائد ثم يقشر البصل ويقطع بالسكين ويسكب كمية قليلة من الماء فوق الخبز. عندما يبتل، قم بجمع جميع المكونات وطحنها في مفرمة اللحم. إذا كنت تريد أن تصبح الحشوة طرية وعصيرية تمامًا، قم بلف اللحم مرتين. أضيفي إليها البهارات والملح و100 مل من الماء، ثم اعجنيها بيديك. لنعد إلى العجينة: نقسمها إلى قسمين، ونضع كل جزء على حدة على طاولة مرشوشة بالدقيق. قم بطرح الكعك الرقيق باستخدام شوبك ثم قطع الدوائر باستخدام كوب. احشيها بكمية صغيرة من اللحم المفروم واضغطي الحواف بعناية ولفي المنتجات على شكل هلال. يُسلق في ماء مملح ويُضاف قطعة من الزبدة أو القشدة الحامضة أو المايونيز إلى كل وجبة ويُزيّن بالأعشاب المفرومة. بالمناسبة، يمكنك صنع الصلصة الأخيرة بنفسك، ستكون ألذ وأكثر فائدة. الأمر بسيط للغاية: ضع البيض والسكر والخردل غير الحار في وعاء الخلاط. أضف قليلًا من الملح واضرب المكونات حتى تصبح كتلة سميكة ومتجانسة. الآن، دون التوقف عن تشغيل الجهاز، قم بصب الزيت وعصير الليمون فيه تدريجيًا. يرجى ملاحظة أنه يجب إدخال المنتجات الأخيرة تدريجياً، بضع قطرات في كل مرة، وإلا فإن المايونيز سوف ينفصل ويفسد. نأمل أن تكون مقتنعا بأن صنع الزلابية اللذيذة في المنزل ليس بالأمر الصعب، لذا ضع المعرفة المكتسبة موضع التنفيذ. استمتع بالتجربة والأطباق اللذيذة! ننصحك بقراءة: