قد يحدث رد فعل تحسسيلأي شيء تقريبًا. الأدوية والمواد الكيميائية (المنزلية والصناعية)، وبعض أنواع المنتجات - كل هذا قد يحتوي على نفس البروتين الغريب الذي يتفاعل معه جهاز المناعة لدينا. للتعامل مع مظاهر هذا المرض، لا يتعين عليك تناول الأدوية فحسب، بل عليك أيضًا اتباع نظام غذائي صارم.

ملامح التغذية السليمة

الأشخاص المصابون بهذا المرض ليسوا كذلكإنهم يعرفون بشكل مباشر الدور المهم الذي يلعبه الغذاء في هذه الحالة. يجب أن يكون النظام الغذائي للحساسية متوازناً لتجنب مشاكل مثل نقص الفيتامينات. وفي الوقت نفسه، يجب ألا تحتوي القائمة على الأطعمة الغنية بالكربوهيدرات. وكلما قل تناولك لمثل هذا الطعام، كلما كان ذلك أفضل. على سبيل المثال، سيتعين عليك التخلص مؤقتًا من السكر والعسل والشوكولاتة والكحول، حيث يتم امتصاص الكربوهيدرات الموجودة فيها بسرعة كبيرة. والسكروز يحفز عملية التخمر. لا تستطيع شرب الشاي دون تحليته؟ استخدم بديل السكر الخاص. أما الأطعمة الغنية بالبروتينات والدهون فلا ينبغي أن تكون أكثر مما يحتاجه جسمك. عند تطوير القائمة لنفسك، لا تنس أن تأخذ ذلك في الاعتبار. يرجى ملاحظة: بغض النظر عن الطبق الذي تقوم بإعداده، يجب أن يكون هناك حد أدنى من الملح. بالطبع، من الصعب تناول أطباق خفيفة في البداية، ولكنك ستعتاد عليها بعد ذلك. الأمر نفسه ينطبق على الصلصات والتوابل والمكونات الحارة والبهارات واللحوم المدخنة. في البداية، يمنع استخدام أي أطباق من اللحوم أو الأسماك أو الفطر لشخص مريض. إذا كنت بحاجة إلى إعداد حساء أو بورشت، فاصنعه مع مرق الخضار. علاوة على ذلك، لا يمكنك قليها (البصل بالإضافة إلى الزبدة)، كما اعتدنا أن نفعل. وبشكل عام، ليست هناك حاجة لقلي أي طعام! ما عليك سوى أن تُطهى على نار خفيفة، أو تُطهى، أو تُخبز، دون نقعها أو إضافة توابل إليها أولاً. إذا اتبعت هذه القواعد، يمكنك تجنب تفاقم الحالة. بالإضافة إلى ذلك، سوف يتوقف امتصاص المادة المسببة للحساسية (إذا كانت موجودة في بعض المنتجات) بهذه السرعة. وبعد مرور بعض الوقت، ستشعر بتحسن كبير: ستختفي جميع الأعراض وستتحسن صحتك.

أسباب حساسية الطعام

في القرن الحادي والعشرين، أصبح الناس على نحو متزايدمواجهة مظاهر الحساسية الغذائية. والسبب لا يكمن فقط في الوراثة أو البيئة السيئة. وبدلاً من ذلك، يقع اللوم على المنتجين لإضافة الكثير من الأصباغ والمثبتات والمواد الحافظة وغيرها من المواد الضارة إلى المنتجات الغذائية، بحيث لا يستطيع جسم حتى الشخص الأكثر صحة تحمل مثل هذا العبء. وبالمناسبة، فإن المبيدات والأسمدة المستخدمة في الزراعة تؤثر أيضًا على صحتنا. لسوء الحظ، لا تتم إزالة كل هذا دائمًا من نفس البطيخ والكوسة في الوقت المناسب. بالإضافة إلى ذلك، ساهم الحب المفرط للمواد الكيميائية (المنزلية والطبية) أيضًا في انخفاض مناعتنا وظهور الحساسية الغذائية.

ما هي الأطعمة هي الحساسية؟

في الواقع، من الممكن أن تكون لديك حساسية تجاه أي شيءأي شيء من الفراولة إلى القمح. من المستحيل ببساطة سرد كل شيء. ولكن في أغلب الأحيان يتعلق الأمر بالبيض والحليب والمخلوقات البحرية (بلح البحر والحبار والمحار والأسماك) والمكسرات والشوكولاتة والحمضيات. في كثير من الأحيان، يتفاعل جسمنا مع نوع معين من منتجات اللحوم. يمكن أن يكون إما دواجن أو لحم خنزير أو لحم بقري. في بعض الأحيان يتطور عدم تحمل الحليب. لكن يجب أن تكون حذرًا هنا، لأن الحساسية وعدم التحمل شيئان مختلفان. على سبيل المثال، إذا شعرت بالسوء من حليب البقر والماعز، فهذا يعني أن جسمك لا ينتج المادة المسؤولة عن امتصاص اللاكتوز. بالمناسبة، هذا يحدث لكثير من البالغين. في كثير من الأحيان، لا يستهلك هؤلاء الأشخاص منتجات الألبان على الإطلاق، سواء كان ذلك الجبن والزبدة والقشدة الحامضة، وما إلى ذلك. حتى الشوكولاتة التي تحتوي على هذا المكون يمكن أن تسبب رد فعل عنيفًا للغاية، وقد تؤدي إلى وذمة كوينك. كما ذكرنا سابقًا، يعد البيض أحد أقوى مسببات الحساسية. السبب يكمن في البروتين الغني بالألبومين. أما إذا تعرضت للمعالجة الحرارية (مطبوخة أو مخبوزة) فإن هذه المادة تصبح أقل نشاطا. ونتيجة لذلك، سوف تكون قادرا على تناول الكعك أو السلطات. لكن لا ينصح بشرب البيض النيئ، فهو لن يؤدي إلا إلى تفاقم الأمور. أما الأسماك فهي للأسف لا تفقد خصائصها المسببة للحساسية. حتى لو قمت بغليها أو خبزها، فإن الشخص المصاب بالحساسية سيشعر بالمرض بعد تناولها. ولكن ليس كل سكان البحار أو الأنهار يسببون بالضرورة هذا المرض. في كثير من الأحيان يتفاعل الجسم إما مع سرطان البحر والحبار، أو مع جراد البحر والمحار، أو مع اللحوم الحمراء. وهكذا في أسفل القائمة. لمعرفة ما لديك من حساسية، سيتعين عليك الذهاب إلى العيادة لإجراء الاختبارات والاختبارات. يمكن أن يساعدك أيضًا الاحتفاظ بمذكرات، حيث يجب عليك الإشارة إلى الأطعمة والأطباق التي يتم تناولها في تلك اللحظة بالذات، بالإضافة إلى مشاعرك. في نهاية المطاف، سوف تكون قادرا على التعرف على مسببات الحساسية. بعد ذلك، سوف تحتاج إلى استبعاد كل منتج يقع في منطقة الخطر من نظامك الغذائي. بعد أسبوع، يمكنك إدخال كل شيء تدريجيا في القائمة، ولكن بكميات صغيرة. وبمجرد ظهور أعراض الحساسية مرة أخرى، سوف تتلقى تأكيدا لا يقبل الجدل للافتراضات التي تم وضعها مسبقا. هناك خيار آخر يستخدم لتحديد مسببات الحساسية وهو اتباع نظام غذائي صارم. وهو يختلف عن السابق في أنه خلال الأيام الثلاثة الأولى يجب على المريض ألا يأكل أي شيء على الإطلاق. يُسمح لك فقط بشرب الشاي، بطبيعة الحال، وليس قويًا جدًا. ويمكن أيضًا تحليته قليلاً بالسكر. خلال هذا الوقت، يكون لدى الجسم الوقت الكافي لتطهير نفسه من مسببات الحساسية. في اليوم الرابع، يتم إدخال الحبوب ومنتجات الخبز في النظام الغذائي. وبعد يومين آخرين، يمكنك تناول منتجات الألبان. لاستبعاد أنواع أخرى من الحساسية (على سبيل المثال، تجاه الغبار والمواد الكيميائية المنزلية والحيوانات الأليفة والنباتات)، سيطلب منك المستشفى إجراء اختبارات الجلد. يتم حقن المادة المسببة للحساسية في خدش صغير أو منطقة الكتف. وإذا كانت النتائج سلبية، أي أنك لا تشعر بالمرض، فهذا يعني أنك تعاني من عدم تحمل الأطعمة.

كيف تظهر حساسية الطعام نفسها؟

في الواقع، كل هذا يتوقف على جسمك.يمكن أن تكون الحساسية تجاه منتج معين عالية جدًا بحيث يبدأ الشخص على الفور في الشعور بالاختناق والغثيان والصداع والقيء والتورم. في هذه الحالة، رائحة واحدة فقط من مادة لا تطاق تكفي لظهور الأعراض المذكورة. لذلك يجب مراقبة الأطعمة المسببة للحساسية بعناية حتى لا يظهر أي مكون محظور عن طريق الخطأ في أي طبق. خلاف ذلك، إذا ارتكبت خطأ، فقد يبدأ التفاقم. يجب أن تكون منتبهًا وتستمع لمشاعرك. وإذا لاحظت العلامات الأولى للحساسية (ضعف، قشعريرة، حكة، تورم، طفح جلدي)، تناول دواء خاص على الفور أو اتصل بسيارة إسعاف. إذا لم تظهر أعراض الحساسية، فسوف يختفي كل شيء بعد يومين.

كيف تأكل مع الحساسية

كما ذكر أعلاه، أولا من النظام الغذائييستبعد المريض كل ما يمكن أن يسبب الحساسية. بعد ذلك، عندما يمر التفاقم، يمكنك محاولة تعويد جسمك على الأطعمة التي لا تسبب أعراضًا حادة. في البداية، يتم إدخال كميات صغيرة جدًا من هذه المكونات في الطعام (ابدأ بقرصة من مادة أو أخرى مخففة في الكثير من الماء)، مما يؤدي إلى زيادة الجرعة تدريجيًا. يمكن استبعاد تلك الأطعمة التي لا تلعب أي دور مهم في التغذية تمامًا إلى الأبد. على سبيل المثال، يمكنك العيش بسهولة بدون وجود الليمون والفراولة والعسل والشوكولاتة والأسماك وما إلى ذلك في القائمة. الوضع أكثر تعقيدًا مع ما يتضمنه الطبق (البيض والحليب والحبوب). في هذه الحالة، ستحتاج إلى تخفيف كل شيء بالسائل (على سبيل المثال، إعداد كومبوت من الفاكهة) ومعالجتها بالحرارة. خلال فترة اعتياد جسمك على هذه المنتجات يجب أن تكون حذرا. وبالتالي، يجب إجراء أي تجارب تحت إشراف. إذا شعرت فجأة بتوعك، فستتمكن عائلتك من تقديم الإسعافات الأولية واستدعاء سيارة الإسعاف. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن تحتوي مجموعة الإسعافات الأولية دائمًا على أدوية تخفف أعراض الحساسية.

ما يمكنك تناوله مع حساسية

اعتمادًا على ما لديك من حساسية تجاهه،قد يقترح عليك طبيبك نظامًا غذائيًا خاصًا، مهمته الأساسية هي تطهير الجسم من البروتين الغريب. بعد مرور فترة التفاقم، سوف تحتاج إلى الاستمرار في اتباع نظام معين لتجنب الاتصال المتكرر مع مسببات الحساسية. يوصى عادة بالمنتجات التالية للمرضى:

• منتجات الدقيق

المعيار اليومي لا يزيد عن 250-350 جم (بوصة).حسب نمط الحياة ووزن الجسم). يُسمح بأي منتجات طحين أو نخالة أو خبز الجاودار غير مناسبة. ولكن يجب أن تكون حذرا مع المنتجات المصنوعة من القمح. أيضا، لا تشتري الفطائر مع الحشوة.

• الحساء

كما ذكرنا سابقاً، يجب عدم تناول الأطعمة السائلة،مطبوخ في مرق اللحم الحاد. يمكنك تناول البرش وحساء الشمندر والحساء. ومع ذلك، في هذه الحالة، تنطبق قاعدة واحدة - يتم استخدام المنتجات المعتمدة فقط. حتى لو لم تكن لديك حساسية تجاه الأسماك أو الفطر، فمن الأفضل عدم التجربة بعد.

• لحم

يُسمح بأصناف قليلة الدسم من الدواجن ولحم البقر.يتم طهي اللحم على البخار أو مسلوق أو مخبوز في الفرن. يُسمح أيضًا بالنقانق الغذائية التي لا تحتوي على أصباغ أو إضافات منكهة (على سبيل المثال، الغلوتامات) أو المثبتات.

• سمك

السمك مسموح به بالطبع إذا لم يكن لديكلا حساسية. مرة أخرى، اختر الأصناف قليلة الدسم فقط. يمكنك عمل شرحات بالبخار من الفيليه. لا يمكنك تناول الأطعمة المعلبة سواء كانت في عصيرها الخاص أو في الطماطم. يحتوي على مواد مضافة لها تأثير سلبي على الصحة.

• منتجات الألبان

من الأفضل اختيار المبستر للغايةالحليب، حيث أنه يمر بعدة مراحل من المعالجة ولا يحتوي على مواد خطرة. مشروبات الحليب المخمر (الكفير والحليب المخمر واللبن الزبادي) مقبولة أيضًا، والشيء الوحيد هو أن المنتجات يجب أن تكون طبيعية، بدون زيت النخيل ومسحوق جاف. الأمر نفسه ينطبق على الجبن مع الجبن قليل الدسم.

• بيض

وقد ذكر سابقا أن البيض مدرج في هذه الفئةمنتجات خطيرة وحتى محظورة لمرضى الحساسية. ولكن هذا ينطبق في الغالب على الخام. لذلك، قم بطهيها إما مسلوقة جيدًا أو قم بإعداد عجة على البخار (يفضل بدون صفار البيض). يُسمح أيضًا باستخدام البيض في الخبز.

• الزينة

أثناء التفاقم، يمكنك تناول العصيدة فقطالحبوب المسموح بها (الحنطة السوداء، الشعير، الدخن)، ثم يوصى تدريجيا بإدخال المعكرونة والبقوليات في النظام الغذائي. مهم! يتم تحضير الأطباق الجانبية باستخدام الماء، دون إضافة الحليب أو السكر أو الزبدة أو التوابل.

• خضروات

يجب أن يكون النظام الغذائي للحساسيةمتوازن. يجب على الشخص ألا يستهلك الكثير من الكربوهيدرات، لأن ذلك قد يؤدي إلى الانتكاس. لذلك، في هذه الحالة، يوصى بالاعتماد على الملفوف والخيار والباذنجان واليقطين والكوسة. يُسمح أيضًا بالبطاطس بجرعات صغيرة. كن حذرا مع الطماطم لأنها تسبب الحساسية. قد تختلف طرق تحضير الخضار. يُسمح بطهيها وغليها وخبزها وصنع السلطات. يرجى ملاحظة: المعالجة الحرارية في بعض المنتجات تقضي على مسببات الحساسية أو تضعف تأثيرها. لذلك، لا يزال من الأفضل عدم تناول الخضار النيئة في البداية.

• فاكهة

عند اختيار الفواكه والتوت، تأكد من ذلكلقد نمت في منطقتك. والحقيقة هي أن الأطباق الأجنبية الغريبة يمكن أن تسبب ضررا شديدا لصحتك، وحتى التسمم. قبل النقل، يقوم العديد من المصنعين بمعالجة الفواكه بمواد كيميائية خاصة أو بالشمع لجعلها تدوم لفترة أطول.

• حلوى

بدون الجلوكوز، لا يستطيع دماغنا أن يعمل بشكل طبيعي.عمل. وكيف يمكنك أن تبتهج إذا لم يكن بإمكانك تناول الشوكولاتة والحليب المكثف؟ في الواقع، هناك العديد من البدائل. على سبيل المثال، يُسمح لك بتناول الجيلي. إنها ليست لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. من خلال تغليف المعدة، يمنع الهلام امتصاص المواد المسببة للحساسية. فقط تذكر أنك تحتاج إلى طهيه وعدم شرائه في عبوات. بعد قراءة تكوينها، سوف تفهم لماذا من الأفضل عدم استخدام المنتجات المشتراة من المتجر. يُسمح أيضًا بكمية صغيرة من الحلويات المصنوعة من السوربيتول أو الزيليتول. بطبيعة الحال، تحتاج إلى اتباع القاعدة - بحد أقصى 100 جرام يوميا، لا أكثر. وإلا فسوف تتجول مصابًا بطفح جلدي وحكة خلال اليومين المقبلين. هذا على الرغم من أنها تعتبر آمنة.

• الصلصات

Категорически запрещаются майонезы, кетчупы, الخردل. ولكن يمكنك صنع صلصات محلية الصنع باستخدام مرق الخضار. فقط لا ينبغي أن تحتوي على أي توابل أو دهون أو بهارات أو فلفل. حاول إضافة أقل قدر ممكن من الملح، الذي يحتفظ بالماء في الجسم، والذي يمكن أن يسبب رد فعل تحسسي مرة أخرى.

• مشروبات

يمكنك شرب الشاي الضعيف والعصائر المسموح بهاالخضار والفواكه والكومبوت والمغلي. يجب عليك شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من السوائل يوميا. ولا تنسى المياه المعدنية أو النقية بدون غاز. نحن نستبعد جميع المشروبات الكحولية. في المستقبل، من الأفضل الامتناع عن الكحول الرخيص (خاصة البيرة والنبيذ)، لأن هذه المنتجات تحتوي على الكثير من المواد الكيميائية. يجب عليك أيضًا عدم شرب القهوة.

كيفية تجنب حدوث الحساسية في المستقبل

أولا، تحقق مع طبيبكما هي الأطعمة التي يمكنك تناولها في المستقبل. لتحديد المحظور، سيتعين عليك التبرع بالدم من أجل IgE. واتبع بدقة توصيات أخصائي التغذية، لأنه حتى البقدونس العادي يمكن أن يؤدي إلى الانتكاس. ثانيا، قم بإعداد كل شيء بنفسك. لا الأطعمة المصنعة أو الأطعمة السريعة. ليس لديك وقت للاهتمام بطهي شرحات وفطائر؟ اصنع كل هذا في عطلة نهاية الأسبوع، وقم بتجميده ووضعه في كيس. عندما تحتاج إلى طهي شيء ما بسرعة، ما عليك سوى وضعه في مقلاة أو تسخينه في الميكروويف (حسب نوع الطبق). إذا كان لا يزال يتعين عليك شراء أي منتج نهائي (الطماطم المعلبة، البازلاء، الخيار، اللحوم المطهية، وما إلى ذلك)، فاقرأ المكونات أولاً دائمًا. وإذا كان هناك الكثير من الكيمياء والاختصارات غير المألوفة لك، فمن الأفضل التخلي عن هذا الخيار. من غير المحتمل أن تتمكن من العثور على منتجات طبيعية تمامًا، حيث تتم إضافة مواد إلى الأطعمة المعلبة، مما يمنع المحتويات من الهدر. ولكن كلما كانت الأشياء أقل سوءًا، كلما كان ذلك أفضل. في المطاعم والمقاهي وغيرها من المؤسسات المماثلة، تحقق دائمًا مع النوادل مما يتكون هذا الطبق أو ذاك. وتأكد من مطالبته بتحذير الطباخ من أنك، على سبيل المثال، تعاني من حساسية تجاه حبوب اللقاح أو الفلفل أو بعض المواد. أنت لا تعرف أبدًا ما هي الأسرار المخزنة في مطبخهم. افعل نفس الشيء عند الزيارة. وإذا اتبعت القواعد المذكورة، فلن تكون الحساسية سيئة للغاية.

تعليقات

تعليقات