يبدو أنه لا يوجد شيء صعب في طهي السمك.تحت المايونيز؟ مستحيل! بالطبع، لا يوجد شيء معقد في هذه العملية، ولكن في أي إصدار يجب أن تتم العملية نفسها؟ بعد كل شيء، يمكن خبز السمك مع المايونيز، أو غليه، أو خبزه، أو قليه، أو حتى طهيه في الميكروويف. وبالمناسبة، فإن طريقة الطبخ تعتمد إلى حد كبير على نوع السمك. على سبيل المثال، من الأفضل أن يتم قلي أسماك النهر. ستكون الأسماك الدهنية (سمك السلور، سمك الحفش) لذيذة جدًا عند غليها. من الأفضل طهي الأسماك المجففة، وطهي أسماك البحر الأحمر في الميكروويف. ولكن يمكنك خبز أي نوع من الأسماك تقريبًا في الفرن! إذن اختر الوصفة وابدأ...
السمك المشوي مع المايونيز
كما سبق وقلنا يمكنك خبزها في الفرنأي سمكة. ولكن مع ذلك، فمن الأفضل أن تأخذ سمكة ليست عظمية جدًا لهذا الغرض. من أسماك النهر، تعتبر أسماك الفرخ أو الشبوط ممتازة، ومن الأسماك البحرية المتاحة، تعتبر أسماك البولوك والنازلي وسمك القد ممتازة. عند خبز السمك في الفرن، يتم إحاطته بالخضروات المقلية ودهنه بالمايونيز. النتيجة هي سمكة لذيذة جدًا بقشرة مقرمشة. مكونات:
- كيلوغرام من الأسماك
- 2 رؤساء البصل.
- الجزرة.
- المايونيز.
- الطحين.
- زيت نباتي
- الملح والتوابل.
تحضير: نقوم بتنظيف السمك وإزالة أحشائه وشطفه وتجفيفه بمنشفة ورقية أو قطنية. لا تنسى قطع الزعانف من الذبيحة، وكذلك الذيل والرأس. بعد ذلك يجب تقطيع هيكل السمكة إلى قطع، ثم فركه بالملح والبهارات وتركه لينقع. بينما يتم تتبيل السمك، قومي بتقشير البصل والجزر وتقطيعهما: البصل إلى نصف حلقات، والجزر إلى شرائح. بالمناسبة، العديد من ربات البيوت يفضلن تقطيع الجزر باستخدام المبشرة. يمكنك أن تفعل الشيء نفسه. تقلى الخضروات المفرومة في الزيت النباتي حتى تكتسب اللون الذهبي. نغمس السمك في الدقيق (القمح، الجاودار، الذرة) ونضعه بإحكام على صينية الخبز، والتي ندهنها أولاً بالزيت النباتي. لا ينبغي لك استخدام الزبدة لهذا الغرض - سوف تحترق. الآن نضع الخضروات المقلية فوق السمك ونسكب كمية سخية من المايونيز فوقها. اخبزي السمك في الفرن على درجة حرارة 200-220 درجة لمدة نصف ساعة إلى ساعة. تعتمد مدة الخبز على نوع السمك وسمك القطع المقطعة. نحدد جاهزية الطبق من خلال تحمير قشرة المايونيز.
مطهو ببطء مع المايونيز
السمك المطهي يصبح لذيذًا جدًا أيضًامايونيز. إذا كنت تشتري سمكة ذات لحم جاف (سمك البايك، على سبيل المثال)، فمن الأفضل طهيها مع المايونيز والخضروات. ثم تصبح الأسماك طرية. يمكنك طهي كل من شرائح اللحم والقطع الصغيرة مع العظام. مكونات:
- نصف كيلو من سمك فيليه ؛
- رأس البصل
- كوب غير مكتمل من المايونيز
- عصير ليمون واحد
- الملح والفلفل الأسود والتوابل الأخرى.
تحضير: قطعي فيليه السمك إلى قطع صغيرة. ومع ذلك، لا ينبغي أن تكون قطع السمك صغيرة جدًا، وإلا فإن السمك سوف يتفكك. ثم نقوم بتتبيل السمك المقطع بالملح والفلفل والبهارات وعصير الليمون ونضعه في الثلاجة لمدة لا تقل عن نصف ساعة. بعد الوقت المحدد، ضعي السمك في صينية تحميص باردة مدهونة بالزيت، ورشيها بالبصل المقطع إلى نصف حلقات واسكبي عليها كمية سخية من المايونيز. ضعي مقلاة القلي على نار هادئة واتركي السمك ينضج على نار هادئة لمدة حوالي ثلاثين إلى أربعين دقيقة. السمك المطهي بالمايونيز يكون لذيذًا بشكل خاص عندما يتم تقديمه باردًا.
سمك مقلي بالمايونيز
إذا كانت سمكتك عظمية، لكنك لا تزالإذا كنت تريدين طهيه بالمايونيز، يمكنك قلي السمك. سر صغير. قبل القلي، يجب تقطيع السمك بسكين حاد، مع إجراء شقوق ضحلة عبر الذبيحة: من الظهر إلى البطن. ثم سيتم تحميص العظام الصغيرة ولن تتداخل مع استمتاعك بالسمك اللذيذ. لكن الأسماك البحرية، وكذلك الأسماك النهرية اللحومية، ستكون لذيذة جدًا أيضًا عند قليها. مكونات:
- حول كيلوغرام من الأسماك الطازجة.
- بيضة دجاج
- البصل.
- التوابل والمايونيز.
تحضير: لذلك، نأخذ سمكة لحمية (البايك، الشبوط، الدنيس). نقوم بتنظيفه، وإزالة أحشائه، وشطفه بالماء الجاري، ونقوم بتقطيعه إلى قطع صغيرة. اكسري بيضة أو اثنتين في وعاء، وأضيفي الملح واخفقي حتى تحصلي على رغوة خفيفة. ضعي مقلاة على النار، واسكبي فيها الزيت النباتي واتركيها حتى تسخن. الآن، قومي بغمس كل قطعة من السمك في البيض، ثم ضعي السمك في المقلاة واقليه على الجانبين. بينما يتم قلي السمك، قومي بتقشير البصل وتقطيعه إلى نصف حلقات كبيرة. بدون إزالة السمك من المقلاة، رشيه بالبصل واسكبي عليه كمية وفيرة من المايونيز. ندخل السمك إلى الفرن حتى ينضج: على درجة حرارة 180-220 درجة لمدة خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
سمك مسلوق مع المايونيز
الطبق الأكثر صحة بين كل خيارات الأسماكمايونيز. حسنًا، إذا قمت بسلق سمك الحفش أو سمك الحفش النجمي أو سمك السلور وتبلي السمك بالمايونيز الذي قمت بإعداده بنفسك بدلاً من شرائه من المتجر، فستحصل على طبق ملكي حقًا. مكونات:
- كيلوغرام من الأسماك ،
- 4 رؤوس البصل.
- جذر البقدونس
- زجاج المايونيز
- الخضر الطازجة (الشبت والبقدونس) ؛
- ملح وفلفل أسود مطحون.
تحضير: للحصول على سمك مسلوق طري، يجب غليه في قطعة كبيرة ووضعه في الماء المغلي. لذا نقوم بتنظيف الخضروات ونضعها في قدر مع ماء بارد ونضيف الملح ونضعها على النار. عندما يغلي الماء، أضيفي السمك واتركيه على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا. قبل إطفاء النار بحوالي دقيقتين، أضيفي ورق الغار إلى المرق. ثم نرفع المقلاة عن النار ونترك السمك حتى يبرد (في المرق مباشرة). صب المايونيز على السمك المبرد وزينه بالخضروات المسلوقة (الجزر، الفاصوليا الخضراء، القرنبيط) والأعشاب الطازجة.
السمك تحت المايونيز في فرن الميكروويف
وهنا، أخيرًا، آخر الطرق المقدمة لك لتحضير السمك بالمايونيز. سنطبخه في الميكروويف، ولهذا سنأخذ سمكة حمراء غير مكلفة - سمك السلمون الوردي. مكونات:
- جثة السلمون الوردي.
- رأس البصل
- الجزرة.
- زجاج المايونيز
- أي توابل للأسماك.
تحضير: خذ طبق ميكروويف عميق (زجاجي أو بلاستيكي) وضع السمك فيه. يُضغط قليلاً ويُرش بالتوابل. دهنها بالمايونيز ثم ضع طبقة من البصل المقطع إلى نصف حلقات. اغسلي الجزر وقشريه ثم ابشريه على مبشرة خشنة وضعيه كطبقة ثالثة فوق البصل. دهنها بالمايونيز ورشيها بالبهارات. لا داعي لتمليح الأسماك إذا كنت تستخدم أكياس التوابل الجاهزة. إذا كنت تريد تتبيل السمك بالبهارات حسب ذوقك، أضف الملح. قومي بتغطية الطبق بغطاء أو غلاف بلاستيكي وضعيه في الميكروويف لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. قمنا بضبط الطاقة على أقصى درجة (حسب طراز الميكروويف). بعد عشرين دقيقة، أخرج السمك وتذوقه. إليكم بعض الطرق المختلفة لتحضير السمك بالمايونيز. اختاري الطريقة التي تفضلينها، أو الأفضل من ذلك، جرّبي خيارات الطهي المختلفة: في الفرن، في الميكروويف، مطهيًا، مسلوقًا، أو مقليًا. الشيء الرئيسي هو الطبخ بسرور. شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية! ننصحك بقراءة:
