الزلابية مع الجبن القريش هي طبق مملوء جدًا،والتي ستصبح وجبة غداء أو فطور أو عشاء كاملة لجميع أفراد العائلة. يمكن صنعه بالكفير أو الحليب الرائب أو الحليب أو الماء. بالإضافة إلى ذلك، يتم اختيار الحشوة بعدة طرق - من المحتمل أن يفضل الرجال الزلابية باللحم أو مخلل الملفوف أو البطاطس؛ في الصيف، يكون الكشمش أو التوت أو الفراولة من الحشوات المفضلة. يمكنك تحضير طبق من أي منتج ترغب فيه. ولهذا نقترح عليك ممارسة مهاراتك في الطبخ. اختار الوصفة التي تعجبك وانطلق إليها!
Vareniki مع الحليب والجبن
هذه وصفة بسيطة إلى حد ما ستجعلستظهر على طاولتك الزلابية الرقيقة والعصيرة مع الجبن القريش. لا يمكن مقارنة أي منتج جاهز في المتجر بالمنتجات المصنوعة منزليًا، لذا لا تكن كسولًا في الطهي. المكونات: للعجينة:
- نصف كوب من الماء
- ثلاثة بياض بيض
- نصف كوب من الحليب المبستر
- ملح الطعام لذوقك (نضع نصف ملعقة صغيرة)
- دقيق منخول - ست ملاعق طعام
للحشوة:
- ملعقتين من السكر
- 250 غرام من الجبن الدهني
- 30 غراما من الزبدة
- صفار - قطعة واحدة
طريقة التحضير:في بداية الطهي، يجب فصل الصفار عن البياض. ثم قومي بخلط الأخير مع الكمية المذكورة أعلاه من الماء والحليب وملح الطعام واخلطيهم جيدا. ثم تدريجيا، شيئا فشيئا، مع إضافة الدقيق المنخل إلى الكتلة الناتجة، اعجن العجينة السميكة. قومي بتغطيتها بغطاء أو منشفة نظيفة واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا. ونتيجة لذلك، سوف تصبح قاعدة الزلابية مرنة. هذه وصفة ناجحة جدًا، حيث يتم تحضير العجينة بسرعة وتكون النتيجة دائمًا جيدة. سوف ترى هذا بنفسك عندما تبدأ العمل. الآن علينا أن نصنع الحشوة. إنه أمر بسيط للغاية: باستخدام شوكة، اهرسي الجبن القريش مع صفار البيض والسكر، ثم صبي الخليط مع الزبدة المذابة مسبقًا وقلبي. قومي بقطع قطعة صغيرة من العجينة الجاهزة وافرديها باستخدام الشوبك على شكل كعكة مسطحة رقيقة، ثم ضعي عليها كوبًا أو كوبًا صغيرًا وقطعيها على شكل دوائر. الآن ضعي القليل من حشوة اللبن الرائب على كل واحدة منها (ملعقة صغيرة إلى ملعقة ونصف ستكون كافية) ثم اضغطي على الحواف بإحكام بأصابعك. قم بإعداد بقية الزلابية للطهي بنفس الطريقة. إذا انتهى بك الأمر بكمية كبيرة، فلا تقلق، فقط قم بتجميد الطبق حتى وجبتك التالية. قومي بغلي الزلابية مع الجبن القريش في الماء الذي يبدأ بالغليان، مع إضافة ملح الطعام بمعدل ملعقة واحدة (أي ملعقة كبيرة) لكل أربعة لترات من الماء المغلي. عندما تطفو، خذ واحدة وتذوقها. هل تم طهيها؟ هل العجينة لا تزال نيئة؟ إذا كان الأمر كذلك، أخرجي الزلابية من المقلاة، ورتبيها في الأطباق ثم قدميها. يمكنك تغطية الطبق بالزبدة أو بالقشدة الحامضة قليلة الدسم. شهية طيبة!
Vareniki على الزبادي مع الجبن والزبيب
كانت جداتنا تستخدم هذه الوصفة.تتحول العجينة المصنوعة من الكفير إلى عجينة ناعمة وطرية، لذلك سيتم تناول الزلابية مع الجبن القريش في دقيقة واحدة. لتأكد من عدم جوع أي شخص، حاول طهي الطعام قدر الإمكان! المكونات: للعجينة:
- خمسة أكواب من الدقيق المنخول
- الصودا - ملعقة واحدة (غرفة الطعام)
- ملح الطعام - ملعقة صغيرة
- بيضة واحدة
- نصف لتر من الكفير
- سكر - ملعقة واحدة (غرفة طعام)
للحشوة:
- 350 غرام من الجبن (يمكنك استخدام كتلة الجبن الجاهزة)
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر
- الزبيب الذهبي - 100 غرام
طريقة التحضير:قومي بخلط بيضة الدجاج مع السكر واخفقيها باستخدام شوكة. ثم نضيف ملح الطعام وصودا الجير إلى دقيق القمح ونخلط جيدا ونشكل قمعا ونسكب فيه الكفير والبيض تدريجيا. اعجن العجينة بيديك، يجب أن تكون كثيفة ومرنة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا، غطيه بمنشفة واتركيه جانبًا لمدة ثلاثين دقيقة. تتضمن وصفة الحشوة هذه الجبن القريش المصنوع منزليًا، ولكن يمكنك استبداله بأمان بخثارة الجبن الحلوة أو خليط جاهز من المتجر. لذلك، قومي بخلط الجبن القريش والسكر جيدًا باستخدام شوكة حتى يصبح الخليط ناعمًا. إذا كان الخليط جافًا جدًا، أضيفي ملعقة أو ملعقتين من القشدة الحامضة. صب الماء المغلي على الزبيب واتركيه لمدة خمسة عشر دقيقة. عندما تصبح طرية بما فيه الكفاية، اغسليها تحت الصنبور، اعصريها وأضيفيها إلى بقية المكونات. تقوم بعض ربات البيوت أيضًا بإضافة صفار البيض، ولكننا ننصح بالقيام بذلك فقط إذا كانت البيض محلية الصنع. قد يكون المنتج غير المختبر حاملاً لمرض مثل السالمونيلا. افردي العجينة إلى طبقة رقيقة وقومي بتشكيل دوائر صغيرة باستخدام كوب زجاجي عادي. ثم ضعي حشوة اللبن في منتصف كل واحدة. احرص على عدم استخدام كمية كبيرة، وإلا فإن إبداعك سوف ينهار. ثم اضغطي على حواف الزلابية بأصابعك واطهيها في الماء المغلي. عندما تطفو على السطح، خذ واحدة وتذوقها. يمكنك أيضًا طهي هذا الطبق على البخار: امسك كل زلابية لمدة ثلاث دقائق على جانب واحد، ثم على الجانب الآخر. قبل التقديم مباشرة، دهن الطبق بالزبدة. يمكنك تقديمه مع الكريمة الحامضة محلية الصنع أو الكريمة أو العسل العطري. بالمناسبة، إذا كنت تريد صنع الزلابية بالكفير، ولكن ليس لديك هذا المنتج في متناول اليد، ولا تريد الذهاب إلى المتجر، استبدله بالزبادي أو الحليب الرائب.
الزلابية بواسطة — الأوكرانية
هذه وصفة اقتصادية للفارينيكي الأوكرانية المصنوعة بالماء. سوف تحتاج إلى الحد الأدنى من المنتجات والقليل جدًا من الوقت. جربها! المكونات: للعجينة:
- كوب واحد من الماء المغلي البارد
- زبدة - 50 غرام
- ملح الطعام - حسب الذوق
- بيضتان
- دقيق القمح - "عن طريق العين" (حوالي عشر ملاعق طعام)
للحشوة:
- صفار واحد
- سكر
- 200 غرام من الجبن
- كيس واحد من الفانيلين
طريقة التحضير:يُسكب الدقيق المنخول مسبقًا في طبق، ويُشكل فيه بئر عميق ويُضاف إليه الزبدة المقطعة إلى مكعبات. نخفق البيض في وعاء منفصل بالمضرب اليدوي ثم نضيفه للمكونات السابقة ونضيف الملح حسب الرغبة ونخلط جيدا. ثم صب الماء البارد ببطء في مجرى رفيع. اعجن العجينة حتى تصبح متماسكة وكثيفة. ثم نرش سطح العمل بقليل من الدقيق ونضع عليه الكتلة النهائية ونعجنها بيدينا عدة مرات أخرى ونتركها لفترة قصيرة. وصفة حشوة الزلابية هذه تشبه الوصفات السابقة، والفرق الرئيسي هو الفانيليا. لتحضيرها، اخلطي السكر والجبن القريش وصفار البيض والفانيليا. قم بخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمة. الآن، باستخدام الشوبك، افردي العجينة الرقيقة وقومي بتشكيل دوائر بواسطة كوب أو كوب. ضعي ملعقة ونصف من الجبن القريش وحشوة الفانيليا في المنتصف واضغطي على الحواف. طبقك جاهز! يمكن وضع الفارينيكي في الفريزر وإخراجها عند الحاجة. يتم طهيها في الماء المملح قليلًا والذي يبدأ للتو في الغليان. يتم تقديمه مع الكريمة الحامضة، أو العسل، أو الزبدة المذابة.
"كسلان" vareniki من الجبن
يجب أن تكون هذه الوصفة في متناول كل امرأة.النساء، لأن العديد من الأطفال يفضلون الزلابية الكسولة مع الجبن القريش. ميزتها الكبيرة هي أنها سهلة التحضير. وبالإضافة إلى ذلك، فإن المجموعة المطلوبة من المنتجات صغيرة وغير مكلفة على الإطلاق. مكونات:
- دقيق القمح - أربع ملاعق طعام
- جبن قريش محلي الصنع - 400 جرام
- السكر لذوقك
- البيض - قطعة واحدة
- بعض الدقيق للصب
طريقة التحضير:للحصول على شكل أفضل للجبن القريش المصنوع منزليًا، قم بتصفيته من خلال منخل أو استخدم مفرمة اللحم لهذا الغرض. ومن ثم تصبح كتلته متجانسة. ولكن إذا كنت تستخدم منتجًا تم شراؤه من المتجر لصنع الزلابية، فلا داعي لتحضيره - فهو صغير بما يكفي بالفعل. الآن قومي بطحن الجبن القريش مع السكر، وأضيفي الأخير حسب ذوقك. ثم نضيف البيضة والدقيق ونخلط كل المكونات جيدا. إذا كنت تريد أن يكون طعم الجبن القريش ملحوظًا ويهيمن على الطبق، ضعي كمية أقل من الدقيق (حوالي ثلاث ملاعق كبيرة) أو خذي كمية أكبر مما هو مكتوب في الوصفة. ومع ذلك، يجب أن يؤخذ في الاعتبار أنه كلما كانت الزلابية أكثر طراوة، كلما كان سلوكها أسوأ أثناء الطهي، أي أنها تتفكك. قومي بتقسيم العجينة إلى ثلاث أو أربع قطع وضعيها على لوح مرشوش بالدقيق. ثم قومي بتشكيل كل واحدة بيديك على شكل نقانق رقيقة وقطعيها بالسكين إلى قطع صغيرة (طولها تقريبًا - 1.5 سم). قم بتشكيلها على شكل "عملات معدنية" وقم بعمل ثقب في المنتصف بإصبعك - سيساعد ذلك الزلابية على الاحتفاظ بالصلصة. اطهيهم في ماء مملح قليلًا على نار متوسطة. بعد أن تطفو على السطح، امسكها لمدة ثلاث دقائق أخرى ثم قم بإزالتها. قدميها في أطباق جميلة، ورشي عليها الكريمة الحامضة. يمكنك أيضًا استخدام العسل المذاب أو المربى محلي الصنع كصلصة. نعتقد أن طفلك لن يرفض مثل هذا الطبق. كما ترون، يمكن تحضير الزلابية بطرق مختلفة: بالكفير، والماء، والزبادي، وما إلى ذلك. اختاري وصفة عجينة بسيطة، وجربيها عمليًا وقومي بتحضير الطبق، مع تغيير الحشوة باستمرار. في الصيف، عصير الفاكهة مناسب، وفي الشتاء، عصير الخضروات (على سبيل المثال، البطاطس أو الملفوف). لذا، اخلق من أجل المتعة وكن ممتلئًا! ننصحك بقراءة:
