هل تعرف من صاحب فكرة صنع الزلابية الكسولة؟لكن لا أحد يعرف. هذا الطبق عالمي ومتعدد الجنسيات لدرجة أنه ليس من المنطقي المطالبة بالتأليف. وهي معروفة ليس فقط باسمها المألوف. تسمى الزلابية الكسولة الزلابية والزلابية (في روسيا وأوكرانيا وبيلاروسيا) ، وفي جمهورية التشيك هي الزلابية ، وفي إيطاليا هي جنوكتشي ، وبين الفنلنديين هي klimpiruokka. باختصار الجوهر واحد والحشوات مختلفة والأذواق متنوعة. لقد لاحظت إحدى ربات البيوت الملتزمات ذات مرة أن مكونات هذا الطبق هي نفسها تقريبًا مكونات الزلابية التقليدية الكاملة. لكن إعداده يستغرق وقتًا وجهدًا أقل بكثير. كسول، هذا كل شيء. لكن هذه مجرد افتراضات. كيف حدث ذلك حقا سيبقى مجهولا إلى الأبد. لكن وصفات هذا الطبق... بشكل عام، اختر ما يناسبك.

فولينيكي كسول الكلاسيكية

الزلابية الكسولة الكلاسيكية –هذه هي الزلابية مع الجبن. إنها سهلة التحضير للغاية، ومقارنة بالزلابية الحقيقية والكاملة، فهي سريعة أيضًا. يتم تقديمها عادة مع القشدة الحامضة أو الزبدة المذابة. بالنسبة لقائمة الأطفال، يتم استكمال هذا الطبق أيضًا بالمربى السائل (الكرز والفراولة) أو المربى (التفاح والبرتقال). مكونات:

• 400 غ (2 عبوة) من الجبن
• 2 بيضة
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح ؛
• نصف كوب من الطحين (تقريبًا) ؛
• السكر والزبدة.

تحضير:من الأفضل طهي مثل هذه الزلابية مع الجبن المتفتت أو كما يقولون. ضعي الجبن في وعاء، وأضيفي إليه البيض، وقلبي جيدًا. ينخل الدقيق ويخلط مع الملح ثم يسكب في وعاء مع الجبن ويعجن العجينة. ليست هناك حاجة لوضع السكر في العجينة وإلا ستغلي الزلابية. تعتمد كمية الدقيق على محتوى الدهون واتساق الجبن. إذا كانت الجبنة المنزلية جافة، فقم بإضافة كمية أقل من الدقيق، وإذا كانت دهنية ورطبة، فقم بإضافة المزيد. يجب أن تكون النتيجة عجينة كثيفة إلى حد ما يمكن تشكيلها بسهولة. صب الماء في قدر وأشعل النار فيه. أثناء غليان الماء، اصنعي نقانقًا من العجينة وضعيها على طاولة مرشوشة بالدقيق. ثم نقطع هذا النقانق إلى كعكات بيضاوية أو مستديرة يبلغ سمكها حوالي سنتيمتر واحد. نلف كل قطعة خبز في الدقيق ونضعها في الماء المغلي. وبالمناسبة، إذا أضيف الملح إلى العجينة فلا داعي لتملح الماء، أما إذا صنعت العجينة بدون ملح، فملح الماء. عند وضع الزلابية في الماء، ارفعي درجة الحرارة. بمجرد أن يغلي الماء، قم بتصغير حجم الزلابية واطهيها حتى تطفو. نخرج الزلابية الجاهزة من المقلاة بملعقة مثقوبة ونسكبها في الزبدة المذابة ونرشها بالسكر. يقدم مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف أو المربى. إذا رغبت في ذلك، يمكنك وضع الزبيب أو المشمش المجفف المفروم جيدًا في العجينة، وإضافة الفانيلين للنكهة.

Lazy vareniki مع مانغا

نسخة أخرى من الزلابية الكسولة مع الجبن. الفرق بينه وبين السابق هو فقط أنه يتم استبدال جزء من الدقيق بالسميد. مكونات:

• 200 غ (علبة واحدة) من الجبن
• 1 بيضة
• 7 ملاعق كبيرة من المانجو.
• 4 ملاعق طعام من السكر
• 100 غرام من الطحين
• 30 غرام من الزبدة
• فانيليا.

تحضير:نسكب البيضة في وعاء ونخفقها مع السكر. ثم تضاف الزبدة والفانيليا ويقلب حتى يذوب السكر تماما. ثم أضيفي الجبن إلى هذا الخليط واخلطيه مرة أخرى. أضف الجبن القريش واخلطه مرة أخرى. أخيرًا، أضيفي السميد واتركيه في مكان دافئ لمدة ساعة تقريبًا حتى ينتفخ السميد. بعد ساعة، رشي (بوفرة!) الطاولة بالدقيق، ضعي العجينة عليها واعجنيها حتى تصل إلى الكثافة المطلوبة. أثناء عجن العجينة، يمكنك غلي الماء. وبعد ذلك نمضي بشكل تقليدي. نصنع النقانق من العجين ونقطعها إلى قطع ثم نضعها في الماء المغلي. اطبخي حتى تطفو الزلابية على السطح. يقدم مع القشدة الحامضة أو الحليب المكثف.

كسل البطاطا

إذا كان هناك حشوة البطاطس التقليديةالزلابية، مما يعني أنه يمكن أيضًا تحضير الزلابية الكسولة مع البطاطس. ويتم تحضير مثل هذه الزلابية ليس فقط في بلدنا. في إيطاليا، على سبيل المثال، يسمى هذا الطبق جنوكتشي، وفي جمهورية التشيك يتم تحضير فطائر البطاطس. في أوكرانيا وبيلاروسيا يصنعون فطائر البطاطس، وفي جبال الأورال يطلق عليهم اسم الكسلان. هذه هي كسلان البطاطس التي سنحاول طهيها. مكونات:

• 5-6 بطاطس متوسطة الحجم؛
• 2 بيضة
• الزبدة والحليب للبطاطا المهروسة.
• نصف كوب (أو أكثر بقليل) من الطحين ؛
• 2 بصل
• الملح والزيت النباتي.

تحضير:نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى قطع صغيرة ونتركها حتى تغلي. عندما تصبح جاهزة، صفي الماء واهرسي البطاطس في العصيدة. أضيفي الزبدة والحليب الدافئ إلى البطاطس واخفقي المهروس. دع الهريس يبرد قليلاً واخلطه مع البيض والدقيق المنخل والملح حسب الرغبة. يعجن العجينة السميكة. نضع وعاء من الماء على النار حيث سنطبخ الزلابية. يقطع البصل ويقلى بالزيت النباتي الساخن. لا نحتاجها للعجين، لذلك نتركها في المقلاة ونبدأ في صنع الزلابية بأنفسنا. نفرد العجينة على شكل سجق ونقطعها إلى قطع صغيرة. تُلف كل قطعة في الدقيق وتوضع في الماء المغلي (المملح). قم أولاً بطهيها على نار عالية، وبمجرد أن يبدأ الماء في الغليان، خففي النار. عندما تطفو الزلابية على السطح، فهي جاهزة. أخرجيها من المقلاة، واسكبي فوقها القليل من خليط البصل، ثم قدميها. ملحوظة: يمكن أيضًا إضافة البصل المقلي إلى العجينة. يتم تقديم كسلان البطاطس أيضًا مع البصل المقلي والمقرمشات أو يُسكب ببساطة بالزبدة المذابة ويُرش بالأعشاب الطازجة. بالمناسبة، يمكنك صنع هذه الزلابية من البطاطس المهروسة الباردة. هذه طريقة رائعة "للتخلص" من بقايا المهروس بشكل مفيد، والتي تصبح أقل طعمًا في اليوم الثاني. لكنها ستكون في الزلابية - صحيح تمامًا!

Lazen vareniki مع البطاطس والجبن المنزلية

نسخة أخرى من الزلابية الكسولة فيهايجمع بين حشوتين كلاسيكيتين - الجبن والبطاطس. لذا، إذا كان لديك القليل جدًا من البطاطس المهروسة، فما عليك سوى إضافة الجبن إليها والحصول على فطائر كسولة لذيذة مع البطاطس والجبن. ولكن إذا كنت ترغب في ذلك، قم بإعداد هريس خصيصا للزلابية. مكونات:

• 5 بطاطا متوسطة الحجم؛
• 200 (علبة) من الجبن
• 2 بيضة
• نصف كوب من الطحين
• نصف كوب من نشا البطاطس.
• 2 بصل
• الملح والزيت النباتي.

تحضير:اطهي البطاطس بعد غسلها وتقشيرها. اهرسي البطاطس المسلوقة إلى هريس. افصلي صفار البيض عن البياض. ضع الصفار في المهروس واضرب البياض. يُضاف الجبن والدقيق المنخل والنشا إلى المهروس. امزج كل شيء جيدًا وأخيرًا أضف البياض المخفوق إلى العجينة. اعجن العجينة وأضيفي إليها الدقيق إذا لزم الأمر للحصول على الكثافة المطلوبة. يُغلى الماء في قدر ويُقلى البصل المفروم ناعماً في مقلاة بالزيت النباتي. نشكل العجينة على شكل نقانق، ونضعها على طاولة مرشوشة بالدقيق. نقطع الكعك من هذا النقانق ونلفها في الدقيق ونضعها في الماء المغلي الذي نملحه أولاً. ضع في اعتبارك أن الزلابية لا ينبغي أن تملأ المقلاة بالكامل بالماء، بل يجب أن تطفو فيها بحرية. لذلك، خذ قدرا كبيرا. أخرج الزلابية العائمة من المقلاة واسكبها فوق البصل المقلي. يمكن لعشاق الكاتشب والمايونيز تتبيل الزلابية بهذه الصلصات، ويمكن أيضًا تتبيلها بالكريمة الحامضة ورشها بالأعشاب الطازجة.

الزلابية

نحن هنا نقترب من أسرار المطبخ التشيكي.لأن الزلابية الشهيرة هي زلابية أو زلابية كسولة عادية. لا، بالطبع، يقوم التشيكيون بإعداد الزلابية ليس فقط على شكل زلابية أو زلابية، بل يصنعونها مثل الخبز، محشوة باللحم والبصل والمربى والخوخ، أو بدون أي حشوة على الإطلاق. وسوف نقوم بإعداد برامبوروف كنيدليكي - الزلابية أو الزلابية مع البطاطس. مكونات:

• 800 غرام من البطاطس
• 1 بيضة
• صفار واحد
• 150 غرام من الدقيق
• 100 غرام من السميد.

تحضير:يمكن طهي الزلابية مع البطاطس المهروسة أو البطاطس النيئة. سنفعلها في الإصدار الثاني. للقيام بذلك، اغسل البطاطس جيدًا، قشرها واقطعها باستخدام مبشرة ناعمة. نملح البطاطس ونعصر العصير الزائد. ثم أضيفي البيض والصفار والدقيق المنخل والسميد إلى البطاطس المبشورة واعجن العجينة. افردي العجينة على شكل نقانق على طاولة مرشوشة بالدقيق وقطعيها إلى قطع. قم بطهي الزلابية عن طريق غمس قطع العجين المطحونة في الماء المغلي. يقدم مع البصل المقلي بالزيت النباتي أو القشدة الحامضة. وفي جمهورية التشيك، يتم تقديم برامبوروف كنيدليكي مع شحم الخنزير والمخلل الملفوف. ملحوظة: سوف تحصل على فطائر تشيكية كسولة جدًا إذا لم تقم بإخراج النقانق من العجين. ما عليك سوى فصل القطع الصغيرة عنها بملعقة وإسقاطها في الماء المغلي المملح.

الفطر جنوكتشي

جنوكتشي - الزلابية الإيطالية الكسولة. وسنقوم بإعدادهم وفق جميع القواعد رغم أن الأمر يستغرق الكثير من الوقت. مكونات:

• 3 بطاطا كبيرة
• كوب من الفطر المجفف (أبيض) ؛
• كوب من جبنة البارميزان المبشورة ؛
• 2 كوب دقيق
• الزبدة والمريمية للصلصة.

تحضير:اسلقي البطاطس في قشرتها، بعد غسلها جيدًا. أثناء طهي البطاطس، انقعي الفطر. قشري البطاطس المسلوقة واسحقيها بالشوكة، وحوّليها إلى عصيدة. طحن الفطر إلى نفس الحالة باستخدام الخلاط. ثم ضعي البطاطس المهروسة والفطر المطحون وكل الدقيق ونصف كوب من الجبن المبشور في وعاء. أضف الملح والفلفل الأسود المطحون حسب ذوقك واعجن العجينة. إذا اتضح أنها شديدة الانحدار، فقم بتخفيف العجينة بالماء الذي نقع فيه الفطر. ضعي الماء في قدر حتى يغلي. في هذه الأثناء، افردي العجينة على طاولة مرشوشة بالدقيق، وشكليها على شكل نقانق طويلة وضيقة (لا يزيد سمكها عن سنتيمتر ونصف). باستخدام شوكة، ضعي التموجات على النقانق وقطعيها إلى قطع يبلغ طولها سنتيمترين أو سنتيمترين ونصف. عندما يغلي الماء في القدر، أضيفي النوكي. أثناء طهي الزلابية، قم بإعداد الصلصة. للقيام بذلك، قم بإذابة ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر، وأضف أوراق المريمية المفرومة (أو قليل من التوابل الجافة) واسكب نصف كوب من الماء من المقلاة التي يتم طهي النوكيتشي فيها. عندما تطفو الزلابية على السطح، أخرجيها من المقلاة وضعيها في الصلصة. أضف إليهم النصف المتبقي من الجبن المبشور واخلطهم. يقدم مع السلطة الخضراء.

كسول vareniki من المعكرونة

لإكمال عرض وصفاتنا، نقدم لك نسخة كسولة للغاية من الزلابية الكسولة. بالنسبة لهذه الزلابية، لا تحتاج حتى إلى عجن العجينة! مكونات:

• تعبئة المعكرونة
• علبة من الجبن
• السكر؛
• القشدة الحامضة.

تحضير:لإعداد مثل هذه الزلابية الكسولة، سنأخذ أي معكرونة صغيرة: الأصداف، والقرون، واللوالب، ولكن ليس السباغيتي. تُسلق المعكرونة، وتُصفى من الماء، ثم توضع في مقلاة بالزبدة الساخنة. في نفس المقلاة، أضف الجبن المنزلية، بضع رشات من الملح والسكر حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا وسخنه تحت غطاء مغلق وقدمه مع القشدة الحامضة مع رش السكر في الأعلى. هل ترى كم عدد وصفات الزلابية الكسولة الموجودة؟ ودعونا نلاحظ أنه لا يمكن وصف البعض منهم بالكسالى - فتحضيرهم يستغرق الكثير من الوقت والجهد. ومع ذلك، بغض النظر عما قد يقوله المرء، فإنها لا تزال تنضج بشكل أسرع من الزلابية التقليدية. حاول طهي نسخة من هذا الطبق البسيط والمرضي. ليس الجميع ينغمس في الأطباق الشهية! شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات