في أي مطبخ هناك ما يسمى بالموسميةأطباق. بالنسبة لنا، هذا يعني، على سبيل المثال، صلصة الخل الشتوية، عندما ينضج مخلل الملفوف، أو فطائر الكرز، والتي من المستحيل عدم تذكرها في خضم موسم الصيف. صحيح أنه بفضل التكنولوجيا الحديثة، لم تعد الزلابية المحشوة بالكرز طبقًا موسميًا، ويمكن تحضيرها في أي وقت من السنة - ولحسن الحظ، يتم بيع الكرز المجمد في كل سوبر ماركت تقريبًا. وتعتبر وصفة هذا الطبق تقليدية وبسيطة بما يكفي ليتم تذكرها بسهولة واستخدامها لتحضير الزلابية المحشوة بالكرز الطازج أو المجمد. لذا، إذا طلبتها روحك وحكة يديك، تذكر الوصفة وقم بطهيها!
Vareniki مع الكرز الطازجة
إذا كان الصيف في أوجه، فمن الخطيئة ببساطة عدم الاستمتاع به.جرب بعض الزلابية الكرزية. من المؤكد أن الجميع جربوا هذا الطبق اللذيذ والحلو، لكن ليس الجميع قاموا بطهيه في المنزل. يمكن إصلاح هذا. دعونا نحاول صنع زلابية الكرز في المنزل؟ وبما أن وصفة تحضيرها بسيطة، فإن أي ربة منزل على الإطلاق قادرة على تحضير مثل هذه الزلابية. مكونات:
- 500 (2 كوب) من الطحين ؛
- 200 مل (زجاج) من الماء ؛
- 1 بيضة
- 120 (أكثر بقليل من نصف كوب) من السكر ؛
- نصف كيلو من الكرز الطازج
- القشدة الحامضة (حسب الرغبة)
- قليل من الملح.
التحضير طريقة طبخ الزلابية معمع حشوة الكرز الطازج؟ وللقيام بذلك، يجب غسل التوت، ثم إزالة البذور وتصفية العصير. تقوم بعض ربات البيوت بتغطية الكرز بالسكر على الفور. يمكنك القيام بذلك، ولكن بعد ذلك سوف تتخلى الكرز عن كل عصيرها تقريبًا، وستكون الحشوة جافة. حسنًا، دعونا نترك الكرز ونبدأ في تحضير العجينة. لهذه الغاية ننخل الدقيق ونضعه في وعاء ونضيف إليه الملح والبيض. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من السكر. نسكب نصف كوب من الماء على الدقيق ونبدأ بعجن العجينة مع إضافة الماء تدريجيًا، والذي قد يحتاج بالمناسبة إلى أكثر أو أقل من كوب واحد. نحقق القوام المطلوب للعجينة، حيث يجب أن تصبح مرنة إلى حد ما، ولكن تبقى ناعمة ولا تلتصق باليدين. نترك العجينة لمدة عشرين إلى ثلاثين دقيقة، ثم نعجنها بوضعها على الطاولة مع إضافة القليل من الدقيق. الآن نبدأ بصنع الزلابية. هنا لديك خيارين. في الحالة الأولى، قومي بفرد العجينة إلى طبقة يبلغ سمكها حوالي ثلاثة ملليمترات وقطع دوائر منها باستخدام كوب واسع. الخيار الثاني هو أخذ قطع صغيرة من العجين، ولفها على شكل كرة، ثم تشكيل كعكات مستديرة مسطحة بالحجم المطلوب من الكرة. افعل ذلك بالطريقة التي تفضلها: وصفة صنع الزلابية تسمح لك باختيار كلا الخيارين. خذ كعكة مسطحة في راحة يدك اليسرى، ضع القليل (حوالي ملعقة صغيرة) من الكرز عليها وأضف حوالي ملعقة صغيرة من السكر المحبب. بعد ذلك نبدأ بضغط الحواف، لتشكيل نصف دائرة من الخبز المسطح مع الحشوة في الداخل. لتسهيل عملية الضغط، قومي بتشكيل قارب باستخدام الخبز المسطح في راحة يدك - سيخبرك شكل الزلابية بكيفية الضغط عليها بسهولة أكبر. من أجل الجمال، يمكنك الضغط على حافة الزلابية بخيط، ولكن ليس عليك القيام بذلك - لن يتأثر طعم الطبق بهذا. ضعي الزلابية المتشكلة على طاولة أو لوح تقطيع مرشوش بالدقيق، ولكن لا تتركيها لفترة طويلة: ستصبح العجينة طرية وتتمزق. أثناء قيامك بتحضير الزلابية، ضعي قدرًا من الماء على الموقد واتركيه حتى يغلي. عندما يغلي الماء، أضيفي القليل من الملح وأسقطي جزءًا من الزلابية في الماء المغلي وحركيها برفق (بلطف شديد!) قم بتغطية الوعاء بالغطاء، وبمجرد أن يغلي الماء مرة أخرى، قم بإزالة الغطاء. اطهي الزلابية لمدة تتراوح بين عشر إلى خمس عشرة دقيقة. عندما تطفو على السطح، يمكنك إخراجها. مهم! لا تتركي الزلابية الجاهزة أبدًا في قدر مع الماء - ستصبح طرية فيه! قدمي الفارينيكي مع الكريمة الحامضة أو الزبدة، مع رش القليل من السكر.
Vareniki مع الكرز المجمدة
هذه الوصفة لا تختلف عمليا عنالسابق، باستثناء الكرز. لكن هذه الوصفة لا تزال تحتوي على بعض الفروق الدقيقة. إذا قررت صنع الزلابية بالكرز المجمد، فأنت بحاجة إلى إذابة تجميد التوت أولاً. أولاً، سيكون من الأسهل بالنسبة لك العمل مع الكرز الطري بدلاً من الكرز الصلب. ثانياً، الكرز المذاب يعطي الكثير من العصير، وهو أمر غير ضروري في الزلابية وسوف يلون العجين باللون الأزرق. ثالثًا، حجم التوت المجمد أكبر بكثير من المذاب، وستصبح الزلابية الخاصة بك نصف فارغة أثناء عملية الطهي. حسنًا، الوصفة بحد ذاتها تقليدية. جهزي الحشوة، اعجني العجينة، اغلي الماء، حضري الزلابية واطهيها. بالمناسبة، يمكن استبدال الكرز المجمد بالكرز المجمد، والذي، مع ذلك، يمكن القيام به أيضا مع التوت الطازج. فقط قم باختيار أصناف الكرز ذات الألوان الزاهية والحلوة. ومع ذلك، في هذه الحالة لن تتمكن بعد الآن من صنع زلابية الكرز التقليدية. ظاهريًا نعم، ولكن الطعم سيكون مختلفًا. خذ هذه الوصفة، سيداتي العزيزات، وقم بتحضير الزلابية واستمتعي أنت وأحبائك بمهاراتك الطهوية وطبق صيفي لذيذ (حتى في الشتاء سيظل صيفيًا!). اطبخ بكل سرور وشهية! ننصحك بقراءة: