بفضل الرومانسية أو البهجةقصص عيد الميلاد من استوديوهات الأفلام الأجنبية ، أدركنا بقوة القائمة من طاولة السنة الجديدة في النمط الأوروبي أو الأمريكي ، حيث تسليط الضوء على البرنامج هو دائما تركيا. وحيث أننا نرغب في الانضمام إلى الثقافة الغربية ، فإننا نندفع نحو البحث عن جثة ضخمة (ببساطة هائلة في فهمنا) للتسوق والأسواق ، من أجل إعداد ديك رومي حقيقي في عيد الميلاد. وبالمناسبة ، تقاليد عيد الميلاد المحلية ليست أسوأ! على سبيل المثال ، أنت تعلم أنه في روسيا في أيام العطلات الكبيرة ، كان يتم تقديم البط أو الأوزة على الطاولة. وكانوا مستعدين بطرق مختلفة اليوم أن وصفات هذا الطبق الرسمي لا يمكن تصورها! حاول ، على سبيل المثال ، لطهي بطة مع الملفوف والتفاح. هل تعتقد أن هناك طريقة واحدة لجعل هذه البط؟ على الأقل ثلاثة! هل انت متفاجئ؟ ثم أخذ وصفات البط مع التفاح و مخلل الملفوف. 
بطة مخبوزة مع الملفوف والتفاح
المكونات:
- بطة كبيرة - حوالي 3 كجم.
- تفاح من طعم الحامض - 6 قطع.
- مخلل الملفوف - 1 كغم؛
- فطر مجفف - 100 جم؛
- بصل - 3 رؤوس
- عسل - 2 ملعقة طعام؛
- تجفيف البرباريس - 2 قرصة.
- جوزة الطيب - قرصة.
- بذور الكراوية - قرصة.
- صلصة الصويا
- الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير: اعداد الطائر مسبقا ، على سبيل المثال ، في المساء. لبدء البطة أن تعامل عن طريق إزالة الدهون داخل (الدهون نحتاج إلى القلي) وإزالة الجلد من الريش القنب. ليس ممنوعا عليه، وأحرق الجثة إذا كان في رأيك لا تبدو تماما جماليا. ومن ثم يجب أن يتم تنقيط البطة المغسولة والمجففة. للقيام بذلك، وضعت في وعاء من العسل، إضافة ملعقة من صلصة الصويا والملح والفلفل الاسود حسب الذوق وتخلط جيدا جميع. الآن نحن نفرك الطائر من الخارج والداخل مع هذا التتبيلة ، ونلفه في فيلم غذائي ونضعه في الثلاجة ليلاً. في المجموع ، يجب أن تنقع البطة لمدة خمسة عشر ساعة. قبل وقت قصير من نهاية بطة التنقيع صب الماء المغلي على الفطر، وغسلها مخلل الملفوف (إذا لزم الأمر) ومزجها مع الكمون. تفاحي ، مقطعة إلى أربعة أجزاء ، قم بإزالة اللب الصلب والبذور. ثم صبها مع أي توابل مناسب (ليس بالضرورة!) ، الباربري وجوزة الطيب. الآن نأخذ البطة ونحشىها من الداخل باستخدام التفاح. الذبيحة يمكن مخيط، ولكن لا يمكنك أن تفعل ذلك، ثم وضع في utyatnitsu (الخبز طبق) أو أي طبق ovenproof عميق. نرسل الطير إلى الفرن ونخبزه على نار عالية لمدة ساعة ونصف. في حين تستعد البط مع التفاح، تقطر الزيت في مقلاة التحميص وpasseruem ذلك المفروم خشنا (عصابة سميكة) البصل. نحن نأخذ من البطة من الفرن مسح، حرر طبق الخبز وتضيف ما يصل في البصل لها المقلية. تنتشر البصل مخلل الملفوف، وعلى طول تعلق على جدران القالب الفطر على البخار. وضع الملفوف البط مع التفاح والعسل يزيت الطيور أو حتى ماء مالح المتبقية، مع تغطية غطاء الشكل ومرة أخرى وضعت في الفرن. نحن نخفض الحرارة ونترك البطة مع مخلل الملفوف والتفاح والفطر لتتأخر لمدة ساعتين. بعد بضع ساعات ، نزيل الغطاء من الجيسين ونجلب الطبق إلى الاستعداد الكامل لمدة نصف ساعة أخرى. نحن نخدم البطاطس المسلوقة أو بدون مقبلات ، كطبق مستقل ذاتي الاكتفاء. 
بطة محشوة بالملفوف والتفاح
المكونات:
- بطة -2-3 كجم ؛
- تفاح - 5 قطع
- الملفوف الحامض - حوالي كيلوغرام ؛
- الملح والفلفل الأسود.
طريقة التحضير: نحن نغني ، ننتف ، ونقوم بجفاف جثة طائر. رطبها من الداخل وافركيها بالفلفل الأسود والملح. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك إضافة القليل من السكر وأية توابل (الكاري ، والقفزات ، والسليلي ، والفلفل الحلو ، البرباريس ، وما إلى ذلك). الملفوف ، إذا لزم الأمر ، وغسلها ، والتفاح مقطعة إلى أرباع وخالية من مركز وبذور الثابت. الآن نقوم بعمل شق عبر البطن إلى القص ونحشر الجثة بالتفاح والمخلل ، ونضعها بالتناوب. يتم تعبئة الحشوة بإحكام ، ونحن نضغطها بحيث تمتلئ تماما داخل البط مع مخلل الملفوف والتفاح. ثم قم بخياطة أو تقطيع المسواك (فقط خشبية!) قطع ووضع الطائر على صينية الخبز. سخن الفرن وضع البط فيه لمدة ساعة ونصف أو ساعتين. في حين أن البطة يتم خبزها ، عدة مرات نسكبها مع العصير المتدفق والدهون ، والتي سوف تصب في صينية الخبز ، ولكن لا تتحول الطائر! بعد ساعة ونصف نأخذ ورقة الخبز ونضع التفاح المتبقي حول الطائر مع الملفوف ونعيده إلى الفرن لمدة ساعة أخرى. نزيل البطة المعدة من الحشوة ونقطعها إلى أجزاء. على طبق كبير قمنا بنشر الملفوف مع التفاح ، وفي الأعلى وضعنا قطعًا من الطيور. نحن نخدم الساخنة. 
بطة مقلية مع الملفوف والبطاطا والتفاح
المكونات:
- جثة كبيرة من البط؛
- 5-6 التفاح
- كيلوجرام من مخلل الملفوف
- 5-6 بطاطس
- العسل.
- الخردل.
- الملح.
- الزيوت النباتية.
طريقة التحضير: يمكننا غلي البطة بالكامل تقريباً إلى كامل إمكاناتها: يجب أن يصبح اللحم طرياً ، لكن يجب ألا يسقط من العظام. في وقت مبكر ، نحن نغلي البطاطا في الزي المدرسي ، ونبردها وننظفها. الملفوف مقلية في براز عميق في الزيت النباتي. لجعل الملفوف مقلية ، تحتاج إلى إعداده في أجزاء صغيرة ، على نار عالية وفي بونسير مفتوحة. يتم خلط الملفوف المحمص مع البطاطا المسلوقة مقطعة إلى شرائح كبيرة ووضعها في أطباق مقاومة للحرارة. نزيل البطة من المرق وندعها تجف ، ثم تقطع إلى أجزاء صغيرة. في وعاء منفصل ، اخلطي العسل مع الخردل (النسب - الطعم) ، واغمس قطع البط في هذا المزيج ، اقليهم على نار عالية في نحاس مع زيت نباتي حار. وبالمثل ، تقلى والتفاح ، وقطع في وقت سابق لهم إلى ثماني قطع وإزالة مركز الصلب. قبل التقديم ، قم بتسخين البطاطس مع مخلل الملفوف المقلية ووضعها على طبق واسع. نضع قطع البط في الأعلى ، والتفاح المقلية حول الحواف. ملاحظة: يمكن لهذا المقلاة أن تُقلى بالبصل ، مقطّعة إلى حلقات نصف. خيار آخر لطبخ البط هو تحميص قطع الدواجن والتفاح في الفرن. فقط في هذه الحالة في الصلصة نغطس اللحم فقط ، ويتم وضع التفاح المقطوع إلى أرباع على ورقة الخبز بجانب قطع البط. نخبز بطة حتى قشرة بنية كثيفة. ونقطة أخرى مهمة. لأي بديل من البط الطبخ مع التفاح والكرنب والتفاح يجب أن تؤخذ حمضية أو حامضة. أفضل للجميع - أخضر (في اللون ، وليس في النضج!). جرب إحدى وصفات طبخ البط مع التفاح والمخلل. والنتيجة بالتأكيد من فضلك. اطبخ بسرور وشهية ممتعة لك! ننصحك بقراءة:
