يبدو أنها ليست ناضجة، طعمها مريرالطماطم الخضراء لا قيمة لها، ولكن هذا أبعد ما يكون عن الحقيقة. تقوم الدول المختلفة بإعداد العديد من الأطباق الممتازة منها. هذه هي السلطات والوجبات الخفيفة وحتى المربى والفواكه المسكرة. يعد تخليل الطماطم الخضراء لفصل الشتاء تقليدًا قديمًا ويتم تقديمه كوجبة خفيفة لذيذة.

الطماطم الخضراء المملحة

وصفة الطماطم الخضراء هذه رائعةبسيطة، ولكن النتيجة هي وجبة خفيفة ممتازة، مع ركلة: تسير بشكل جيد مع البطاطس الساخنة والمشروبات الكحولية القوية، والتي نادرا ما تكون غائبة عن المائدة الاحتفالية. مكونات:

• 1 كجم الطماطم الخضراء
• 200 غرام البقدونس
• 5-6 فصوص من الثوم
• 1 جهاز كمبيوتر. جزر
• 1 جهاز كمبيوتر. الفلفل الحار ، ويفضل أحمر

للمحلول الملحي:

• 4 أكواب من الماء
• 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الملح مع شريحة كبيرة
• 6-8 جهاز كمبيوتر شخصى. الفلفل الحلو
• 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. أوراق الغار
• 60 غرام مظلات الشبت

طريقة التحضير:تتطلب الوصفة طماطم خضراء صغيرة، بحجم البيضة تقريبًا. يتم تقطيع الطماطم بحيث يشبه الجزء المقطوع العلوي غطاءً يغطي الطماطم بالكامل. الحشوة: أولاً، تحتاج إلى تحضير الحشوة لحشو الطماطم الخضراء. تتكون الحشوة من البقدونس المفروم ناعماً، والثوم المقطع إلى شرائح رفيعة، والفلفل الحار المقطع إلى حلقات رفيعة، والجزر المبشور على مبشرة خشنة. المحلول الملحي: نغلي الماء ثم نضيف إليه الشبت، البهار، ورق الغار والملح. اتركي المحلول الملحي يغلي لمدة 5 دقائق ثم ضعيه جانبًا حتى يبرد. بعد أن تبرد، قومي بإزالة ورق الغار والبازلاء الحلوة - فلن تكون هناك حاجة إليها بعد الآن للتخليل. التخليل: ارفعي غطاء الطماطم المحضرة وضعي الحشوة ثم اضغطي عليها جيداً. توضع الطماطم في طبقة كثيفة وتملأ بالمحلول الملحي المبرد، ويجب تغطية مظلات الشبت بالمحلول الملحي، بحيث توضع بين الطماطم. ضعي طبقًا بحجم مناسب فوق الطماطم وقومي بالضغط حتى يغطي المحلول الملحي الطماطم بالكامل. يوضع القدر في مكان بارد ليسمح للطماطم بالتخمر. قد يستغرق هذا من 4 إلى 7 أيام. تعتمد مدة الطهي على درجة حرارة الهواء وحجم الطماطم الخضراء. لتحديد درجة الجاهزية، يمكنك قطع قطعة وتذوقها. بعد الانتهاء من عملية التمليح، توضع الطماطم مع مظلات الشبت في مرطبانات زجاجية نظيفة وتغطى بأغطية بلاستيكية وتوضع في الثلاجة.

الطماطم الخضراء في الجورجية

الطماطم المصنوعة بهذه الوصفة لها نكهة رائعة.نكهة المخلل. وكجميع المقبلات الجورجية، فهي عطرة بالتوابل ولا تسمح لك أن تنسى ما هو الفلفل الحار. يجب أن تكون الطماطم المستخدمة في هذه الوصفة ذات نضج حليبي، أي أن لحمها لا ينبغي أن يكون أخضر فاتحًا، بل أبيض اللون. يعتبر اللون الوردي الخفيف مقبولاً، مما يشير إلى أن الطماطم لم تعد مُرة جدًا. مكونات:

• 5 كجم الحليب الطماطم الخضراء تنضج
• 300 gr.chesknovka
• 1.5 بصل
• 20-50 غرامًا خضرة
• 4 قطع. فلفل مرير
• 70 غرام ملح
• 200 غرام الزيوت النباتية
• 150 غرام خل التفاح
• 200 غرام القفزات-suneli

طريقة التحضير:يتم تقطيع الطماطم الخضراء إلى شرائح، ولذلك يتم تقسيمها إلى 6 أو 8 أجزاء. ضعي الطماطم المفرومة في وعاء وأضيفي الملح واخلطي جيدًا. إنهم يفعلون ذلك لغرض واحد: التخلص من العصير المر. تترك الطماطم المملحة في وعاء لمدة يوم، وبعد ذلك يتم تصفية العصير المر الذي يظهر. يضاف إلى الطماطم الثوم المفروم ناعماً والأعشاب والفلفل الحار والبصل المقطع إلى نصف حلقات. ثم يسكب الزيت النباتي وخل التفاح والقفزات-سونيلي في الحوض. يتم غلي هذه السلطة في وعاء لمدة تتراوح ما بين 5 إلى 8 دقائق. قومي بتخزين هذه السلطة في مرطبانات مغطاة في الثلاجة.

فاتح الشهية حار من الطماطم الخضراء

ما يميز هذه المقبلات الحارة هو أنهايمكنك تناول الطماطم بعد ساعتين من الطهي. في بعض الأحيان، قد يكون هذا النضج المبكر بمثابة منقذ حياة عندما تريد طبقًا غير عادي ولذيذ الطعم. يجب اختيار الطماطم عند النضج الحليبي، ولكي تكون الشرائح متساوية وتبدو جميلة عندما تكون جاهزة، يجب أن تكون الطماطم بنفس الحجم إذا أمكن. مكونات:

• 3 كجم الطماطم الخضراء
• 8-10 فصوص من الثوم
• 6 ملاعق كبيرة. ملاعق من السكر مع شريحة
• 3 ملاعق كبيرة ملعقة طعام من الملح مع شريحة
• 3-4 جهاز كمبيوتر شخصى. الفلفل الأحمر المر
• 5-6 جهاز كمبيوتر شخصى. الفلفل الأحمر الحلو
• 1 كوب خل

طريقة التحضير:يتم تقطيع الطماطم إلى شرائح متساوية، وللقيام بذلك يقومون بذلك ببساطة شديدة - يقطعون الطماطم إلى نصفين، ثم يقسمون كل نصف إلى ثلاثة أجزاء. طحن في مفرمة اللحم أو تقطيع بأي طريقة متوفرة: الفلفل الحار والفلفل الحلو والثوم. يضاف هذا الخليط إلى الطماطم، ويضاف إليه أيضًا الملح والسكر المحبب والخل. قومي بخلط كل شيء، ثم ضعيه على الفور في مرطبانات زجاجية نظيفة وضعيه في الثلاجة، حيث يمكن تخزين الوجبة الخفيفة لفترة طويلة، ولكن يمكن تقديمها بعد 2-3 ساعات.

كافيار من الطماطم الخضراء

يمكن تحضير هذا الطبق لفصل الشتاء، أويمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق في القائمة عندما يكون موسم الطماطم الخضراء. تتمتع هذه الباقة النباتية بطعم غير عادي، وهي بالطبع غنية بالفيتامينات. مكونات:

• 4 كجم الطماطم الخضراء
• 1 كجم بصل
• 1 كجم جزر
• 0 ، 5 كجم. الفلفل الحلو
• 2-3 جهاز كمبيوتر شخصى. فلفل مرير
• 100 غرام جذور البقدونس
• 200 غرام السكر المحبب
• 20 جهاز كمبيوتر شخصى. البازلاء pertsa-
• 5 قطع. أوراق الغار
• 10 جهاز كمبيوتر شخصى. قرنفل
• 350 غرام الزيوت النباتية
• ملح

طريقة التحضير:في هذه السلطة، يعتبر التقطيع الصحيح للخضروات له أهمية كبيرة. تقطع الطماطم إلى دوائر، والبصل إلى حلقات، والجزر وجذور البقدونس تبشر على مبشرة خشنة، والفلفل الحلو يقطع إلى شرائح، والفلفل الحار يفرم ناعماً. في البداية يتم تمليح الطماطم وتركها لمدة 10-12 ساعة للتخلص من العصير المر، ثم يتم تصفيتها. يتم بعد ذلك خلط الخضروات وإضافة السكر الحبيبي، مما يوازن المرارة المتبقية في الطماطم. يتم قلي الخضروات على دفعات لإزالة الرطوبة الزائدة ويتم إضافة الملح إليها حسب الرغبة أثناء العملية. ثم يتم وضع كل شيء في وعاء كبير، وتضاف إليه جميع البهارات ويترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا تحت غطاء مغلق. إذا تم تحضير الكافيار لفصل الشتاء، يتم وضعه في الجرار وتعقيمه بشكل إضافي: الجرار نصف لتر - 5-7 دقائق، الجرار لتر - 10 دقائق.

شوربة كريمة من الطماطم الخضراء

هذا حساء كريمي غير عادي، ولكن إذا تم إعداده بشكل صحيح، فإنه سيترك انطباعًا جيدًا، على الرغم من كل أصالته. مكونات:

• 200 غرام الطماطم الخضراء
• 400 غرام مرق الدجاج
• 40 غرام الأرز
• 1 بصلة صغيرة
• 3 فصوص من الثوم
• 5 غرام زبدة
• 1 الجزرة الصغيرة
• 10 غرام جذر البقدونس
• 5 غرام سكر
• ملح

طريقة التحضير:يتم تقطيع البصل إلى قطع صغيرة وقليه قليلاً في الزبدة. تقطع الطماطم الخضراء إلى شرائح يبلغ سمكها حوالي 1.5 سم، ثم تُغلى مع البصل في كمية قليلة من الماء حتى تنضج. ثم نضيف الجزر المفروم ناعماً والبقدونس والأرز. يُسكب كل هذا مع مرق الدجاج أو أي مرق آخر، ويُملح حسب الرغبة، ويُضاف إليه السكر والثوم. اطهيها لمدة 10-15 دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا. بعد ذلك يتم وضع الحساء في الخلاط وتقطيع الخضروات حتى تصبح عجينة. ثم عليك بغلي الحساء مرة أخرى، ولكن افعل ذلك على نار خفيفة. وفي الوقت نفسه، تأكد من عدم احتراقه. عند تقديم الحساء، يتم رشه بالأعشاب والخبز الأبيض المحمص.

مربى من الطماطم الخضراء

هذا هو أحد أكثر أنواع المربى غرابة،إنه يتمتع بطعم مثير للاهتمام وفريد ​​من نوعه، ومن غير المرجح أن يتصور أحد أنه مربى الطماطم دون تلميح. لتجنب المرارة الزائدة، تؤخذ الطماطم في مرحلة النضج الحليبي. مكونات:

• 1 كغم من الطماطم الخضراء
• 1.2 كجم السكر المحبب
• 4.5 غرام حمض الستريك

طريقة التحضير:يتم تقطيع الطماطم بشكل عرضي ويتم إزالة البذور بعناية باستخدام ملعقة. ثم يسكب عليها الماء المغلي ويترك لمدة 5 دقائق، يصفى الماء المغلي ويسكب على الطماطم الماء البارد. بعد هذا الإجراء، تتم إزالة الجلد، مما يؤدي فقط إلى إفساد مظهر المربى. ثم تسكب الطماطم بالماء مرة أخرى وتترك حتى تغلي، تطهى لمدة 5 دقائق وتلقى في مصفاة حتى تخرج المرارة مع الماء. بعد أن تتصفى الطماطم جيداً، يتم نقلها إلى الوعاء الذي سيتم فيه طهي المربى، وتغطى بالسكر. لتحضير الشراب، أضيفي كوبًا واحدًا من السكر. يجب طهي المربى على مرحلتين أو ثلاث حتى يصبح الشراب سميكًا. في نهاية الطهي، يضاف حمض الستريك للنكهة، ثم يسكب المربى في مرطبانات معقمة. لكل من يكتب في سطر البحث : تحضيرات لفصل الشتاء وصفات بالصور الطماطم الخضراء، نقدم لكم أفضل الوصفات التي يمكن أن تدعي أنها التوقيع لكل منزل. ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات