بيير دوكان - طبيب فرنسي ، حتى عام 1975كانت تعمل في العلاج العام. ومع ذلك ، واجه هذا العام لأول مرة في ممارسته مع حالة خطيرة من السمنة. قبل ذلك ، عولجت السمنة بقائمة متوازنة ، بما في ذلك المنتجات ذات الحد الأدنى من السعرات الحرارية. ومع ذلك ، اقترب اختصاصي التغذية العلاج تماما من الجانب الآخر. ويستند إلى مبادئ نظامه الغذائي على استخدام منتجات البروتين ويكون ما يصل الى أربع مراحل، وبعد ذلك المرضى لا زيادة الوزن مرة أخرى. له أكثر من 20 سنوات من البحث وتحسين هذا الأسلوب هو موضح الطاقة الدكتور Ducane في كتاب "أنا لا يمكن أن يفقد الوزن" الذي نشر في عام 2000. وقد اكتسب كتاب مفصل ، بما في ذلك وصفات حمية ، شعبية كبيرة ، وقد أعيد نشرها عدة مرات في العديد من البلدان. بعد نشر الكتاب ، تنتشر حمية بيير دوكان وتعطي نتائج إيجابية حول العالم. وكانت موجة أخرى من الفائدة في النظام الغذائي حفل زفاف الأمير وليام في بريطانيا، حيث العروس كيت ميدلتون فقدت كثيرا من وزنها لحضور حفل زفاف ويرجع ذلك إلى الطريقة قوة التغذية الفرنسية. 
مبدأ النظام الغذائي دوكانت
مبادئ التغذية من التغذية الفرنسية هي بسيطة فياستخدام ، لا تتطلب استخدام أي منتجات غريبة أو يصعب الوصول إليها. هذا هو نظام غذائي البروتين ، والذي ينطوي على انخفاض كبير في كمية الكربوهيدرات المستهلكة. هذا هو النهج الذي يسمح لتكسير الدهون في الجسم. بعد اتباع نظام غذائي ، من الممكن أن تفقد ما يصل إلى 5 كجم من وزن الجسم كل أسبوع. كما ترون ، فإن النظام الغذائي الفرنسي ليس جامدا ، والأكثر حداثة الخطوات تهدف إلى تحديد النتيجة ، لذلك بعد نهاية النظام الغذائي لن يزيد وزنك مرة أخرى. تهدف المرحلتان الأوليان من النظام الغذائي إلى ضبط الجسم على إنقاص الوزن وتقسيم الدهون الداخلية. وتهدف المرحلتان الأخيرتان إلى تثبيت نظام الطاقة ، وتحديد التأثير وحفظ النتيجة. هذا يميز النظام الغذائي لدكتور دوكان من وجبات بروتين مماثلة. المرحلة الأخيرة بسيطة ومريحة ، وتشمل جميع المنتجات الضرورية للجسم ، لذلك يمكن اتباع مبادئ المرحلة الأخيرة من النظام الغذائي دوكان يكون العمر. خلال النظام الغذائي بأكمله ، يجب شرب 1.5 لتر على الأقل من الماء العادي المنقى يوميًا. بالإضافة إلى ذلك ، إذا قمت بتعبئة التغذية المناسبة مع التمارين والتمارين البدنية ، مع المشي اليومي ، فإن النتائج لن تكون طويلة في المجيء وسوف تكون أكثر فائدة. واحدة من المنتجات الإلزامية ، والتي تشمل النظام الغذائي الفرنسي ، هي نخالة الشوفان ، التي تحتوي على قذيفة من حبوب الشوفان. فهي ضرورية ، أولاً وقبل كل شيء ، للتطهير الطبيعي للجسم وتطبيع عمل الجهاز الهضمي. نخالة الشوفان تحتوي على الفيتامينات والمعادن والعناصر النزرة اللازمة للجسم ، وتفي علامات واضحة للجوع ، ويمنع امتصاص كميات كبيرة من الدهون من الغذاء. في هذه الحالة، فإن استخدامها مهم جدا لمسار النظام الغذائي، فإنه ليس من الضروري استبدال نخالة الشوفان ونخالة القمح أو الشوفان. 
مراحل نظام غذائي دوكاني
كما سبق ذكره أعلاه ، فإن النظام الغذائي دوكاني -البروتين أو البروتين. وهذا يشمل ، استخدام الأطعمة البروتين ، بدلا من الكربوهيدرات. النظام الغذائي كله ينقسم إلى أربع مراحل. كل يوم للمراحل الأربع ، من الضروري تناول 1-2 ملاعق طعام من نخالة الشوفان ، وكذلك للشرب خلال اليوم 1.5 لتر على الأقل من الماء العادي. "Attack" يجب أن يحسب طول النظام الغذائي من قبل نفسك ، اعتمادا على كمية من الوزن الزائد تحتاج إلى إعادة تعيين. لذا ، إذا كان لديك وزن زائد:
- من 10 إلى 20 كجم ، ستستمر المرحلة الأولى من 3 إلى 5 أيام ؛
- 20-30 كجم - 5-7 أيام ؛
- 30 وما فوق - 7-10 أيام.
لا ينصح أكثر من 10 يوما للامتثال للمرحلة الأولى من النظام الغذائي. في النظام الغذائي للمرحلة الأولى ، والتي تشمل النظام الغذائي للدكتور دوكان ، يسود الطعام البروتين. يمكنك استخدام المنتجات التالية:
- اللحوم الدجاج الخالية من الدهون
- لحم الديك الرومي قليل الدسم ؛
- كبد العجل
- لحم الخنزير العجاف
- لحم سمكة
- المأكولات البحرية.
- بيض الدجاج
- منتجات الألبان قليلة الدسم.
من الخضروات واستخدام البصل والثوم ، الخل ، التوابل ، الملح بكميات صغيرة. لاستبعاد من اتباع نظام غذائي يلي: لحم البط والأوز والأرانب ولحم الضأن ولحم الخنزير ولحم البقر ولحم العجل ولحم الضأن. السكر في أي نوع والمنتجات التي تحتوي على السكر. الكحول بأي شكل من الأشكال. يمكن تغيير وصفات الأطباق ، ولكن يجدر التذكير بأن المرحلة الأولى هي الأكثر صرامة ، لذلك يجب تجنب القلي والقلي العميق. يمكنك طهي الأطعمة لثنائي ، في فرن الميكروويف ، و multivark ، وأيضا الغليان والحساء. "كروز" وتستند المرحلة التالية من النظام الغذائي على التناوب بين مبدأين التغذية - البروتين والخضروات. يتم أيضًا حساب مدة المرحلة الثانية بشكل فردي. إذا كان الوزن الذي يجب أن تخسره أقل من أو يساوي 10 كيلوجرام ، فإن تناوب المنتجات سيحدث في يوم واحد ، وإذا كان أكثر من 10 كيلوغرامات ، ثم بعد بضعة أيام:
- حتى 10 كجم: تناوب البروتينات / الخضراوات: 1/1 أو 3/3 أيام ؛
- أكثر من 10 كجم: تناوب البروتين / الخضار: 5/5 أيام.
خلال هذه المرحلة ، كمية يومياتستخدم زيادة نخالة الشوفان (2-3 ملاعق طعام). لا تنس 1.5 لتر من الماء في اليوم. تقترح أيام البروتين استخدام جميع هذه المنتجات ، كما هو الحال في المرحلة الأولى ، والتي تشمل النظام الغذائي للدكتور دوكان. ولكن أيام الخضروات تشمل استهلاك جميع الخضروات ، ما عدا:
- البطاطا.
- الفول (الفاصوليا والبازلاء والعدس) ؛
- الأفوكادو.
- الأرز والحبوب.
يمكن أن تؤكل الخضروات طازجة ، مطبوخة ،يخنة ، يخبز ، يطهى على النار. لا تحمص في الزيت النباتي أو المقلية. لمجموعة متنوعة من الأطباق التي يمكن أن تدرج في وصفات مثل هذه المنتجات:
- التوابل والفلفل الحار.
- adzhika و الكاتشب
- النشا والجيلاتين.
- الثوم والجيركين
- كريم منزوع الدسم
- الكاكاو.
- النبيذ الجاف.
ومع ذلك ، يجب على جميع المنتجات المدرجةتستخدم فقط كإضافة إلى القائمة الرئيسية. لا يمكنك استخدام أكثر من 1 ملعقة طعام. هذه المنتجات ، وتحتاج أيضًا إلى الاختيار من القائمة اثنين فقط من أي منتجات في اليوم الواحد. "التثبيت" في المرحلتين الأوليين ، يحدث فقدان الوزن. ولكن في المرحلة الثالثة ، يتم إصلاح النتائج المحققة ، يتم برمجة الجسم على عدم كتابة الكيلوجرامات الجديدة. يتم حساب مدة هذه المرحلة أيضًا بشكل فردي وتعتمد على كمية الكيلوغرام التي أخذتها خلال المرحلتين الأولى والثانية من النظام الغذائي. لكل كيلوغرام من الوزن انخفض ، هناك 10 أيام من المرحلة الثالثة من النظام الغذائي. النظام الغذائي في المرحلة الثالثة هي متنوعة جدا. يجب زيادة عدد نخالة الشوفان المستخدمة إلى 3-4 ملاعق طاولة يوميا. لا تنسى الماء (على الأقل 1.5 لتر في اليوم). يمكنك استخدام جميع المنتجات بحرية من المرحلتين الثانية والثالثة من النظام الغذائي ، أي البروتين والخضراوات الأطعمة والخضروات. بالإضافة إلى ذلك ، يمكنك تضمينها في النظام الغذائي:
- الفاكهة (باستثناء الحلو خاصة: الموز ، العنب ، الكرز) ؛
- الخبز (يفضل أن يكون من دقيق الحبوب الكاملة وليس أكثر من شريحتين في اليوم) ؛
- الجبن الصلب (لا يزيد عن 40-50 جم يومياً) ؛
- المنتجات المحتوية على النشاء: البطاطا ، الأرز ، الحبوب ، البقوليات ، المعكرونة من الأصناف الصلبة (ولكن ليس أكثر من مرتين في الأسبوع).
مرحلة التثبيت طويلة جدا. بعد كل شيء ، إذا أسقطت ، على سبيل المثال ، 7 كجم من الوزن ، فإن هذه المرحلة الكاملة ستستمر حوالي 70 يومًا. لذلك ، خلال المرحلة الثالثة من النظام الغذائي ، يُسمح بالأيام عندما يمكنك ترتيب وليمة خاصة لمعدتك. كما يمكن أن يكون احتفالًا احتفاليًا حيث لا يجب أن تحرم نفسك من كل شيء. ومع ذلك ، ينبغي أن تنفق في اليوم التالي بعد "عطلة" على الأطعمة البروتين. "الاستقرار" هذه هي المرحلة الأخيرة من حمية الدكتور دوكان. هذه المرحلة بسيطة إلى حد ما يجب اتباعها ، وليس لها قيود ، ولكن فقط بعض التوصيات. أنت تستمر في تناول حوالي 3-4 ملاعق طعام من نخالة الشوفان ، وأيضا شرب ما لا يقل عن 1.5 لتر من المياه النقية كل يوم. مرة واحدة في الأسبوع تقوم بترتيب يوم من الطعام - يوم من طعام البروتين حصرا. في جميع الأيام الأخرى لا توجد قيود على الطعام. يمكن ملاحظة هذه المرحلة طوال الحياة ، لأنها لا تحتوي على أي قيود وموانع. 
تعليمات خاصة
على أساس مدة هذا النظام الغذائي ، لن يكون هناكمن غير الضروري إعطاء بعض النصائح والتعليمات المفيدة التي يجب الالتزام بها خلال المراحل الأربع. الاختلال إن الالتزام بهذا النظام الغذائي ، شأنه في ذلك شأن أي نظام آخر ، لا يحمي أي منا من الانهيار. إذا حدث الفشل لأي سبب من الأسباب ، لا تيأس. يمكنك الاستمرار في التمسك بالنظام الغذائي دون أن تبدأ كل شيء من الصفر. ومع ذلك ، فمن الضروري:
- بعد اليوم الذي حدث فيه الانهيار ، اقضي الأيام الأربعة التالية في قائمة المرحلة الأولى ، أي استخدام الأطعمة البروتين فقط ؛
- زيادة كمية المياه المستهلكة إلى 2-2.5 ليتر في اليوم ؛
- للتخلي عن الملح في هذه الأيام الأربعة ؛
- زيادة وقت المشي اليومي أو إضافة ممارسة.
بعد هذه الأيام الأربعة يمكنك الاستمرارالنظام الغذائي من المرحلة التي واجهت فيها انهيار. التعب والنعاس لا تخافوا من التعب المفرط في الأيام القليلة الأولى من النظام الغذائي. يبدأ جسمنا لإنتاج أجسام الكيتون ، والتي تسبب التعب والنعاس. هذا أمر طبيعي للغاية ، وسيتم تمرير الأعراض الموضحة في وقت لاحق. مواد مفيدة خلال هذا النظام الغذائي ، كما هو الحال مع أي شيء آخر ، يفتقر الجسم إلى الدهون والفيتامينات. لذلك ، يمكنك أن تستهلك القليل من الزيت النباتي ، على سبيل المثال ، في السلطة من الخضروات الطازجة في المرحلة الثانية من النظام الغذائي. وأيضا من الضروري شراء مجموعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة. موانع النظام الغذائي على الاطلاق للنساء الحوامل والنساء أثناء الرضاعة، والناس يعانون من أمراض مزمنة، والفشل الكلوي والكبد، وأمراض القلب والجهاز الحركي والمفاصل والمراهقين تحت سن 16 سنة من العمر وكبار السن.
مزايا النظام الغذائي دوكانت
استنادا إلى وصف النظام الغذائي ، يمكننا استخلاص استنتاج واحد. النظام الغذائي دوكان لديه العديد من المزايا.
- سلامة
ويستند النظام الغذائي لقائمة النظام الغذائي على الطبيعيةالمنتجات ، لا تحتوي على مكونات كيميائية ، لذلك فهي آمنة تماما للجسم. وعلاوة على ذلك ، فإن النظام الغذائي ليس جامدا وليس عدواني ، والذي لن يؤدي جسمك إلى اضطرابات مختلفة ، سواء الجهاز الهضمي والجهاز العصبي.
- فعالية
سوف يعطي النظام الغذائي نتيجة حتى في حالة أن الشخص قد حاول بالفعل إنقاص الوزن بطرق مختلفة أخرى ، ولم ير أي نتائج. نظام غذائي دوكاني هو وسيلة مضمونة لانقاص الوزن.
- حافز
خلال المرحلة الأولى والثانية من النظام الغذائي ، تبدأ الكيلوغرامات في الابتعاد بسرعة كبيرة ، لذلك تحفز النظام الغذائي على الاستمرار في المراحل اللاحقة ، وبالتالي دمج النتائج.
- لا قيود
النظام الغذائي غير محدود في الكميةتناول الطعام ، ولكن فقط في أشكاله. أيضا لا توجد قيود على وقت تناول الطعام ، يمكنك تناول العشاء بأمان عندما تريد أو عندما يكون لديك الفرصة.
- تنوع
المنتجات المدرجة في قائمة النظام الغذائي تسمحطهي أطباق مختلفة ، حتى تلك المعقدة. يمكن أن تشمل وصفات التوابل ، التوابل ، النشا أو الجيلاتين ، الصلصات. هذا النظام الغذائي مناسب حتى للذواقة الذين يحبون تناول الطعام اللذيذ.
- سهولة
قائمة النظام الغذائي بسيطة وسهلة المتابعة. وصفات للأطباق في القائمة يمكنك أن تجعل نفسك. لا يوجد عد أو عد السعرات الحرارية مطلوب. 
وصفات لدوكين النظام الغذائي
كما رأينا في وصف مراحل النظام الغذائي ، في النظام الغذائيوشملت المواد الغذائية مجموعة متنوعة من المنتجات. لا توجد قيود على كمية استخدام المنتجات المصرح بها. وتتيح لك المكونات الغذائية اللذيذة التي توفر لك حمية غذائية إعداد وصفات متنوعة للعديد من الأطباق ، مثل السلطات أو الجلات. وهنا على سبيل المثال بعض الوصفات التي يمكن إجراؤها ليس فقط في أيام الأسبوع ولكن أيضا على وجبة احتفالية من حساء سمك السلمون هذا الطبق مثالي للمرحلة الأولى من النظام الغذائي، وتسمى "هجوم"، عندما المنتجات المستخدمة تقتصر على البروتين والبروتين. جميع الأطباق المناسبة للمرحلة الأولى يمكن استخدامها دون عوائق في المراحل اللاحقة من النظام الغذائي.
- سوف يستغرق: قطعة من سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط (يمكنك مع العظم ، مثل شريحة لحم) ، والجمبري الملكي والملح والفلفل. في الماء المغلي المملح ضع قطعة من سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط وطهي لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك ، أضيفي القريدس الملك المقشر والفلفل بوفرة ، واطهي لمدة 5-7 دقائق أخرى. دع الأذن تبرد قليلاً ، ثم أخرج قطعة من سمك السلمون أو السلمون المرقط ، منفصلة عن العظم وقص الأسماك إلى شرائح ، وارميها مرة أخرى إلى الأذن. من المفيد طهيها في الأذن ، ولكن مع العظم ، يجعل هذا المرق أكثر غنى وعطرية.
لفة دجاج هذا الطبق مناسب أيضا لالمرحلة الأولى ، لكنها لا تزال أفضل من الثانية ، حيث أنها تحتوي على عدد كبير من التوابل والتوابل ، والتي يتم إضافتها إلى النظام الغذائي من المرحلة الثانية من النظام الغذائي ، وتسمى "كروز".
- سوف يستغرق: الدجاج أو الثدي ، الحليب ، الماء ، الملح ، التوابل (جوزة الطيب ، الفلفل الحار ، الكركم ، الكزبرة) ، صلصة الصويا ، الثوم. يجب أن ينقع اللحم بين عشية وضحاها في ماء مملح من الحليب والماء والملح. بعد ذلك ، جافة ، curtail ، معطف مع التوابل ، والثوم المضغوط ، صلصة الصويا. تُخبز في الفرن بدرجة حرارة 200-220 درجة لمدة 15-20 دقيقة. بعد ذلك ، أطفئ الفرن واترك الرولت يبرد تمامًا ، بدون فتح الفرن.
بالإضافة إلى هذه الوصفات ، يمكنك أيضًا التحضيرالسلطة المختلفة ، على سبيل المثال ، من الخضروات الطازجة ولحوم الدجاج والمأكولات البحرية. يمكن إعداد الأطباق الأولى على أساس اللحم أو السمك والخضروات غير النشوية - الملفوف والجزر والشمندر والفطر. يمكن أن تشمل الأطباق الثانية أي لحم خالي من السمك أو السمك ، الفطر ، الخضروات (الباذنجان ، الكوسة ، إلخ). على النظام الغذائي Ducane ، يمكنك حتى طهي الحلويات والحلويات ، على سبيل المثال ، من الجبن والحليب منخفض الدسم ، والحبوب الكاملة. كما ترون ، يمكن إعداد وصفات متعددة لمجموعة متنوعة من الأطباق من قائمة النظام الغذائي Ducane. هذا النظام الغذائي لا يمكن أن يسمى حتى نظام غذائي متكامل. ويشمل جميع المبادئ الضرورية للتغذية السليمة ، والتي يمكنك التمسك بها طوال حياتك! ننصحك بقراءة:
