كعكة "براغ" أو كعكة براغ هو الحنين إلى الماضي. الحنين للطفولة والمراهقة. لسوء الحظ ، لا يفضل الحلوانيون الحديثون هذه الوصفة ، وحتى في المحلات التجارية ، كعكة براغ نادرة. لذلك ، كعكة الشوكولاته لذيذة بشكل مثير للدهشة "براغ" العديد من الاستعداد في المنزل. وإذا لم يكن لديك مشاكل مع الكعك ، فإن إعداد الكريم يسبب الكثير من الأسئلة: أي نوع من الكريمة وماذا وكيف. وكذلك مهتمون حلواني المنزل في مسألة التزجيج كعكة براغ وطرق لتزيينه. نحن نقدم لك إجابات على كل هذه الأسئلة. في البداية ، يتم إعداد كعكة "براغ" مع كريم الشوكولاتة. يعتبر كريم الشيكولاتة الدهنية ، الذي يتم طهيه بكعكة الشوكولاتة ، جزءًا لا يتجزأ من أي نسخة من كعكة براغ. ويمكنك إعداد هذا الكريم بطرق مختلفة. 
كريم مع الحليب المكثف
المكونات:
- حليب مكثف - وعاء واحد
- زبدة - 250 غ؛
- مسحوق الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير: يرصد هذا الكريم من الزبدة خففت. لذلك ، إزالته من الثلاجة مسبقا والسماح لها تذوب. يجب أن يكون الزيت طرياً (من السهل تشويه الخبز) ، ولكن يجب ألا "يسبح" على الإطلاق. قطع الزبدة إلى قطع وأضعافها في قدر. ثم ، مع خلاط ، سوط (حرفيا دقيقة واحدة وبسرعة منخفضة) النفط في كتلة الخصبة المتجانسة. وبعد ذلك ، استمر في التغلب على الكريم ، وإضافة الحليب المكثف إليه. أضف الحليب قليلاً: سكب ملعقة كبيرة من الحليب المكثف - جلد ، ملعقة أخرى - مرة أخرى. وهكذا - حتى تقتل كل الحليب المكثف في الكريم. ثم يضاف مسحوق الكاكاو ويخفق الكريم مرة أخرى. يجب أن ينزلق الكريم بسهولة على جدران المقلاة ، دون ترك أي أثر عليه.
زيت كاسترد
هذا الكريم معروف أيضا تحت اسم "شارلوت". بالنسبة له ، أعد أولاً الكاسترد ، الذي يضاف بعد ذلك إلى الزيت. المكونات:
- حليب - 1 كوب
- طحين - ملعقة طعام واحدة؛
- سكر - 1 كوب.
- زبدة - 250 غ؛
- البيض - 1 جهاز كمبيوتر.
طريقة التحضير: يتم تسخين الحليب الطازج الطازج إلى درجة الغليان تقريباً. نسكب السكر في قدر منفصل ثم نضيف إليه بيضة نيئة. اخلطي السكر مع البيضة ، ثم اسكب الدقيق فيه وأخلطه مرة أخرى. ثم نسكب الحليب الساخن (مع التقليب المستمر) ونضع القدر على النار. طهي الكاسترد ، وأيضا تحريكه باستمرار. طهي على حرارة منخفضة ، والانتظار حتى يثخن القشد. مرة واحدة يغلي يغلي قاعدة ، على الفور إزالة عموم من النار وبرودة كريم. وعلاوة على ذلك ضربنا كريم وكذلك في الحالة الأولى (مع الحليب المكثف). وهذا هو ، في النفط خففت وخففت قليلا ، إضافة جزء صغير من قاعدة الكاسترد. في نهاية الجلد ، ضعي مسحوق الكاكاو في الكريم. ملاحظة: لا تستخدم enamelware للقاعدة. يمكنك تبريد الكاسترد بسرعة عن طريق وضع القدر والكريمة في وعاء بالماء البارد. استخدم كمواد مضافة للشوكولاتة تحتاج فقط إلى مسحوق الكاكاو وليس المزيج الجاهز لإعداد مشروب الكاكاو. يجب أن يكون الزيت والكاسترد لكريم الخفقان من نفس درجة الحرارة. والأهم من ذلك - لا تنس أن تضيف الفانيلين وبعض المشروبات الكحولية إلى كريم: الروم ، الكونياك ، الخمور أو حتى الفودكا (1 ملعقة شاي أو ملعقة طعام). 
القشدة الحامضة
بعض الوصفات لكعكة براغ تشير إلى إضافة الكعكة والقشدة الحامضة. حسنا ، إذا كنت تريد أن تجعل مثل هذه الكعكة "براغ" ، ثم جعل قشدة حامضة. المكونات:
- كريم حامض - 500 جم؛
- السكر - 1 الزجاج.
طريقة التحضير: لجعل القشدة كثيفة ومورقة ، تحتاج إلى استخدام كريم حامض دهني طبيعي فقط. لذلك لا تأخذ لأنها مختلفة "منتجات كريم الحامضة" والقشدة الحامضة أقل من 20 ٪ محتوى الدهون. يجب أن يتم حفظ القشدة الحامضة من الرطوبة الزائدة. للقيام بذلك ، تحتاج إلى وضعها في غربال الشاش غربلة ووضعها بعيدا في الثلاجة ليلا. في القشدة الحامضة "المجففة" ، اسكب السكر وخفقت الخلاط بأقصى سرعة. إن الشرط المثالي للكريم هو "غطاء" كثيف كثيف.
صقيل كعكة براغ
الكعكة الكلاسيكية "براغ" تعلوها طبقة من الشوكولاتة. يمكن أن تكون مستعدة وفقا لوصفات مختلفة. أسهل طريقة هي صب الكعكة بالشوكولاتة المذابة. المكونات:
- بلاط الشوكولاتة الداكنة
- الحليب أو الكريمة.
طريقة التحضير: ختم قطع الشوكولاته إلى قطع ونشرها في قدر. ثم يضاف إلى الشوكولاته واحدة أو ملعقتين من الحليب ويذوبان الشوكولا في حمام مائي. يمكنك الحصول على الصقيل السائل ، والذي يصبح من الصعب كما كنت تهدأ. ولكن بالإضافة إلى طريقة الطهي هذه ، يمكنك لحام الثلج من الحليب والسكر. إذا كنت تريد طهي السكر بالشوكولا ، فخذ المكونات التالية:
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة؛
- الحليب - 4 ملاعق كبيرة.
- سكر - 4 ملاعق كبيرة؛
- الزبدة - 50 غ.
طريقة التحضير: اخلط السكر مع مسحوق الكاكاو واسكب الحليب. ثم يسخن حتى يذوب السكر (يجب أن يتكاثف الخليط في العملية). تبرد الصقيع وفاز عليه قليلا بالزبدة.
تزيين كعكة براغ
لا يمكن أن يكون هناك أي قيود صارمة. إذا كنت تتذكر كعكة "براغ" من العصر السوفييتي ، ثم ، كقاعدة عامة ، فقد زينت مع كريم الشوكولاته أعلى: حدود الإغاثة والعديد من الزهور. لذلك ، الاستمرار في تقاليد الطهي في تلك الأوقات ، تزيين الكعكة بالضبط مثل هذا. صحيح ، وحافة كريم ، والزهور نفسها ، يمكن أن تفلت أيا كان. إذا كنت تستخدم الصقيل لتزيين ، ثم قبل معطف كعكة مع confiture سميكة ، على سبيل المثال ، المشمش. إذا كنت تستعد كعكة "براغ" مع القشدة الحامضة ، ثم استخدامه للزينة ، مما يجعل عناصر منفصلة من القشدة الحامضة البيضاء. ويمكنك تزيين كعكة براغ بتجميل أنيق ، أو إضافة الكاكاو إليها ، أو صنع الحلي من الشوكولاتة المذابة والمجمدة حديثًا. والطريقة الأسهل هي صقل رقائق الشيكولاتة ورش الكعكة فوق الكريم أو الصقيل. لأنها تذهب! وسوف تتحول كل في لك. ننصحك بقراءة:
