القهوة المصنوعة من حبوب مطحونة هيالمشروب المفضل لدى الكثير من الناس. لقد أصبح تناول كوب من المشروب العطري المنعش في الصباح بمثابة نوع من الطقوس بالنسبة لهم. ومع ذلك، فإن خبراء القهوة الحقيقيين يعرفون أنه لا يمكن تجربة مذاقها الرائع إلا إذا تم تحضير حبوب البن المطحونة بشكل صحيح. في الوقت الحاضر، هناك عدة طرق لتحضير القهوة: من الطريقة التركية التقليدية إلى آلات القهوة الحديثة. على الرغم من ذلك، فإن مبدأ التحضير هو نفسه دائمًا: تحت تأثير الماء الساخن، يحدث الاستخلاص - يتم استخراج الزيوت العطرية الطبيعية من القهوة المطحونة، مما يمنحها طعمًا ورائحة فريدة من نوعها. في المنزل، يتم استخدام الأتراك أو الكنافة في أغلب الأحيان لإعداد مشروبات القهوة. تقليديا، يكون لها شكل يتسع نحو الأسفل وتصنع من النحاس مع طبقة داخلية من طبقة رقيقة من القصدير. هذا الشكل للتركي ليس عرضيًا؛ فالرقبة الضيقة تساعد في الحفاظ على الرائحة الخاصة للقهوة قدر الإمكان. لكي تقوم بتحضير القهوة المطحونة في المنزل بشكل صحيح، بالإضافة إلى القهوة التركية، فأنت بحاجة إلى 3 مكونات فقط:
يعد تحضير القهوة بالطريقة التركية مثيرًا للاهتمام أيضًا لأن طعم المشروب يمكن أن يتغير بمساعدة إضافات مختلفة، على سبيل المثال، الملح والفلفل وجوزة الطيب والقرفة.
كيف تختار القهوة المناسبة؟
أتساءل عما يجب طهيه منالقهوة، من الضروري أن نأخذ في الاعتبار أن الكثير يعتمد على الأذواق والتفضيلات الشخصية. يقضي بعض الأشخاص بضع دقائق في تحضيره، بينما بالنسبة للآخرين، يعتبر الطهي مهمة شاقة. هذا احتفال خاص. على أية حال، هناك عدة نقاط ينبغي أخذها في الاعتبار. من الأفضل شراء حبوب البن الخام: فهي لا تحتوي على رائحة تقريبًا ولها لون أخضر. يجب أن يتم قليها قبل استخدامها. يتم تنفيذ هذا الإجراء بالتسلسل التالي:
لتحميص ، استخدم مقلاة الحديد الزهر ذات الجدران السميكة ، والتي يتم تسخينها على النار.
ثم تصب الحبيبات الخضراء في طبقة رقيقة. سيؤثر عدد كبير من الحبوب على جودة التحضير.
أثناء التحميص ، يجب عليك خلطها باستمرار مع ملعقة خشبية أو ملعقة.
بعد بضع دقائق ، سوف تتحول الحبوب إلى اللون الأصفر ، وبعد فترة تبدأ الرطوبة في التبخر ، وسيتم سماع صوت فرقعة.
بعد هذه اللحظة ، كل شيء يعتمد على الذوق الشخصي: يمكن لأولئك الذين يحبون القهوة المحمصة بشدة مواصلة العملية حتى تصبح الحبوب بنية مظلمة.
وتستغرق عملية تحميص الحبوب الكاملة من 15 إلى 30 دقيقة ، وبعد ذلك يجب صبها على صينية معدنية أو مصفاة للتبريد.
يمكن طحن الحبوب المحمصة طازجة في حوالي 12 ساعة.
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون شراء حبوب البن المحمصة مسبقًا، يجب أن تعرف:
يتم الحفاظ على أفضل رائحةالحبوب الطازجة. عادة يتم تعبئتها في أكياس فراغ ، وكشف عن رائحة القهوة قوية جدا. من هذه الحبوب ، يمكنك صنع قهوة ممتازة.
إذا اشتريت قهوة تم تحميصها منذ فترة طويلة" لا مشكلة. يمكنك محاولة تصحيح الوضع. وللقيام بذلك، يتم تسخين حبوب البن في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة حتى تظهر رائحة القهوة القوية.
شراء الحبوب ، ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن فياعتمادا على التنوع ، سيكون لديهم نكهة وطعم مختلفين. خصائص الشراب لا تعتمد فقط على الصنف ، وأكثرها شيوعاً هي أرابيكا ، روبوستا والبن البرازيلي ، ولكن أيضا من البلد الذي يزرعون فيه.
الخيار الأبسط هو - هذا شراءقهوة مطحونة جاهزة. في هذه الحالة، يجب عليك دراسة المعلومات المقدمة من قبل الشركات المصنعة حول المنتج بعناية، والمشار إليها على العبوة: بلد الصنع، والدرجة، ودرجة التحميص والطحن.
صنع القهوة في التركية
ليس من الصعب على الإطلاق تحضير القهوة المطحونة بشكل صحيح. ولكي تفعل ذلك، عليك أن تعرف تسلسل الطبخ وبعض التفاصيل الدقيقة للعملية.
في تركيا صب الماء البارد الطازج ، لا تتصدربضعة سنتيمترات ، بحيث كان هناك مكان لرغوة القهوة التي أثيرت. في الماء ، يمكنك إضافة الملح إلى طرف السكين أو القليل من السكر. هذا سيزيد من نقطة غليان الماء ويجعل قهوتك أكثر عطرة.
تسخين الماء على نار خفيفة.
إذا كنت تستخدم الحبوب ، ثم طحنها بشكل أفضلقبل الطهي. متوسط استهلاك البن المطحون هو 1 ملعقة صغيرة مع شريحة 100-150 مل من الماء. النسب ، بطبيعة الحال ، تقريبية ويتم تحديدها من خلال طريقة المحاكمة.
أفضل وقت لإضافة القهوة هو عندما يبدأ الماء بالغليان. الفقاعات الهوائية الصغيرة التي تخرج من الماء تجعله يبدو غائما.
بعد إسقاط القهوة ، لا تحريكها على الفور. الجزء الأكبر من المسحوق سوف يلتصق بالسطح. يجب أن يكون ملعقة صغيرة podtaplivat بلطف ، مع ترطيب بالماء.
عندما يغلي الماء حول حواف عنق الأتراك ، ستظهر مجموعة رقيقة من الرغوة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تحريك ملعقة مع القهوة في جميع أنحاء حجم السائل وتقليل النار إلى أدنى حد ممكن.
أثناء الاستمرار في تحضير القهوة على نار خفيفة، تحتاج إلى:راقب الرغوة المتصاعدة بعناية، مع تحريك المشروب باستمرار. ومن قواعد التحضير الصحيح لهذا المشروب: لا ينبغي أن يغلي الماء. عندما تبدأ الرغوة بالارتفاع بسرعة، قم بإزالة الكنافة من على النار.
لا تصب القهوة على الفور في كوب. يحتاج إلى القليل من التخمير. من أجل حبيبات القهوة بدلاً من تسويتها ، يمكن إسقاط بضع قطرات من الماء البارد المغلي إلى الترك.
بعد الانتظار لبضع دقائق، يمكنك ملء الكوب الخاص بك بالسائل العطري والاستمتاع بالمذاق الرائع للقهوة المطحونة المحضرة بشكل صحيح.
تعليقات
تعليقات
