ملحومة من حبوب البن المطحون هو المفضلشرب الكثير. أصبح كوب من المشروب المنعش العطري في الصباح نوعًا من الطقوس. ومع ذلك ، فإن خبراء القهوة الحقيقيين يعرفون أن مذاقه الرائع لا يمكن الشعور به إلا إذا كنت تملأ الحبوب الأرضية بشكل صحيح. حاليا ، هناك عدة طرق للطهي: من الأتراك التقليديين إلى آلات القهوة الحديثة. على الرغم من ذلك ، فإن مبدأ الطهي هو نفسه دائمًا: تحت تأثير الماء الساخن ، يحدث الاستخراج - يتم استخراج الزيوت العطرية الطبيعية من البن المطحون ، مما يعطي طعم ورائحة فريدة من نوعها. في البيت ، غالباً ما يستخدم الأتراك أو Jezves لصنع مشروبات القهوة. تقليديا ، لديهم شكل التمدد القاع ومصنوعة من النحاس مع طلاء داخلي من طبقة رقيقة من القصدير. هذا الشكل من الأتراك ليس من قبيل الصدفة ، فالرقبة المتدرجة تساعد على الحفاظ على رائحة القهوة الخاصة قدر الإمكان. من أجل اللحام الصحيح بالقهوة المطحونة في المنزل ، باستثناء الأتراك ، تحتاج إلى 3 مكونات فقط:
كما يعد تحضير القهوة على الطريقة التركية أمرًا مثيرًا أيضًا نظرًا لتنوع مذاق الشراب بمساعدة المضافات المختلفة ، مثل الملح والفلفل وجوزة الطيب والقرفة. 
كيف تختار القهوة المناسبة؟
بالتفكير في ما يمكن أن نلبي القهوة المناسبة ،يجب أن يؤخذ في الاعتبار أن الكثير يعتمد على الأذواق الشخصية والتفضيلات. يقضي شخص ما بضع دقائق في إعداده ، أما بالنسبة للطهي فهو احتفال خاص. في أي حال ، تحتاج إلى النظر في عدة نقاط. من الأفضل أن تشتري حبوب البن الخام: فهي تكاد لا تشم رائحتها وطلائها باللون الأخضر. قبل الاستخدام ، يجب أن تكون مقلية. يتم تنفيذ هذا الإجراء بالترتيب التالي:
لتحميص ، استخدم مقلاة الحديد الزهر ذات الجدران السميكة ، والتي يتم تسخينها على النار.
ثم تصب الحبيبات الخضراء في طبقة رقيقة. سيؤثر عدد كبير من الحبوب على جودة التحضير.
أثناء التحميص ، يجب عليك خلطها باستمرار مع ملعقة خشبية أو ملعقة.
بعد بضع دقائق ، سوف تتحول الحبوب إلى اللون الأصفر ، وبعد فترة تبدأ الرطوبة في التبخر ، وسيتم سماع صوت فرقعة.
بعد هذه اللحظة ، كل شيء يعتمد على الذوق الشخصي: يمكن لأولئك الذين يحبون القهوة المحمصة بشدة مواصلة العملية حتى تصبح الحبوب بنية مظلمة.
وتستغرق عملية تحميص الحبوب الكاملة من 15 إلى 30 دقيقة ، وبعد ذلك يجب صبها على صينية معدنية أو مصفاة للتبريد.
يمكن طحن الحبوب المحمصة طازجة في حوالي 12 ساعة.
بالنسبة لأولئك الذين يفضلون شراء الحبوب المقلية بالفعل يجب أن تعرفوا:
يتم الحفاظ على أفضل رائحةالحبوب الطازجة. عادة يتم تعبئتها في أكياس فراغ ، وكشف عن رائحة القهوة قوية جدا. من هذه الحبوب ، يمكنك صنع قهوة ممتازة.
إذا اشتريت القهوة ، المقلية لفترة طويلة - لا يهم. يمكنك محاولة إصلاح الموقف. لهذا ، يتم تسخين الحبوب في مقلاة لمدة 10-15 دقيقة ، حتى تظهر رائحة قوية من القهوة.
شراء الحبوب ، ينبغي أن يوضع في الاعتبار أن فياعتمادا على التنوع ، سيكون لديهم نكهة وطعم مختلفين. خصائص الشراب لا تعتمد فقط على الصنف ، وأكثرها شيوعاً هي أرابيكا ، روبوستا والبن البرازيلي ، ولكن أيضا من البلد الذي يزرعون فيه.
الخيار الأبسط هو شراء جاهزالبن المطحون. في هذه الحالة ، تحتاج إلى دراسة بعناية معلومات الشركات المصنعة على المنتج ، المشار إليها على العبوة: بلد الصنع ، درجة ، درجة القلي والطحن. 
صنع القهوة في التركية
ليس من الصعب طهي البن المطحون بشكل صحيح. للقيام بذلك ، تحتاج إلى معرفة تسلسل الطبخ وبعض الخفايا للعملية.
في تركيا صب الماء البارد الطازج ، لا تتصدربضعة سنتيمترات ، بحيث كان هناك مكان لرغوة القهوة التي أثيرت. في الماء ، يمكنك إضافة الملح إلى طرف السكين أو القليل من السكر. هذا سيزيد من نقطة غليان الماء ويجعل قهوتك أكثر عطرة.
تسخين الماء على نار خفيفة.
إذا كنت تستخدم الحبوب ، ثم طحنها بشكل أفضلقبل الطهي. متوسط استهلاك البن المطحون هو 1 ملعقة صغيرة مع شريحة 100-150 مل من الماء. النسب ، بطبيعة الحال ، تقريبية ويتم تحديدها من خلال طريقة المحاكمة.
أفضل لحظة لردم القهوة هي عندما تبدأ المياه في الغليان. فقاعات الهواء الصغيرة التي تنبعث من الماء تجعلها تبدو موحلة.
بعد إسقاط القهوة ، لا تحريكها على الفور. الجزء الأكبر من المسحوق سوف يلتصق بالسطح. يجب أن يكون ملعقة صغيرة podtaplivat بلطف ، مع ترطيب بالماء.
عندما يغلي الماء حول حواف عنق الأتراك ، ستظهر مجموعة رقيقة من الرغوة. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى تحريك ملعقة مع القهوة في جميع أنحاء حجم السائل وتقليل النار إلى أدنى حد ممكن.
الاستمرار في تحضير القهوة على نار خفيفةمراقبة بعناية رغوة ارتفاع ، مع التحريك المستمر للشرب. يجب أن لا تغلي واحدة من قواعد الإعداد الصحيح لهذا الشراب - الماء. في الوقت الذي تبدأ فيه الرغوة في الارتفاع بسرعة ، تتم إزالة الطائرات من النار.
لا تصب القهوة على الفور في كوب. يحتاج إلى القليل من التخمير. من أجل حبيبات القهوة بدلاً من تسويتها ، يمكن إسقاط بضع قطرات من الماء البارد المغلي إلى الترك.
بعد الانتظار بضع دقائق ، يمكنك ملء الكأس بسائل عبق والاستمتاع ، والتمتع بالمذاق الدقيق للقهوة المطحونة بشكل صحيح.
تعليقات
تعليقات
