هل تهتم بصحتك وشكل جسمك؟أم أنك ترغب في تنويع قائمة الطعام المنزلية الخاصة بك؟ أو ربما تريد طهي الأطباق مع الحفاظ على الطعم الطبيعي للمنتجات؟ إذا أجبت بنعم على سؤال واحد على الأقل من هذه الأسئلة، فقد حان الوقت لبدء الطهي على البخار! باستخدام هذا الاختراع الطهي الرائع، يمكنك الحفاظ على أقصى قدر من الخصائص المفيدة للمنتجات، وإعداد الأطباق الغذائية، وتدليل عائلتك بوجبات غداء وإفطار وعشاء غير عادية. حسنًا، دعونا نطبخ على البخار: وصفات ونصائح.

عشاء للذواقة

دعونا نبدأ، ربما، بشيء بسيط ولكنمُذهِل. أولاً، إنه رائع للتدريب إذا كنت بدأت للتو في الطهي بالبخار. حسنًا، وثانيًا، النتيجة سوف ترضي بالتأكيد حتى الذواقة الأكثر تطلبًا. مكونات:

• 2 صدر دجاج
• 8 بطاطا متوسطة
• 2 الجزر
• 2 بصل
• شوك القرنبيط
• الملح حسب الذوق

تحضير:صب الماء في جهاز البخار ليغلي. قومي بتقشير البطاطس ثم قطعي كل حبة بطاطس إلى أربع قطع. ضعي البطاطس في الجزء السفلي من جهاز البخار وأضيفي الملح. اغسلي الملفوف وقسميه إلى رؤوس. قطع الجزر إلى حلقات والبصل - إلى مكعبات كبيرة. قومي بتقطيع شرائح صدور الدجاج (أو قومي بأخذ شرائح جاهزة منزوعة العظم) وقسميها إلى 4 أجزاء. ضعي الخضروات في القسم الثاني من جهاز الطهي بالبخار: إما مختلطة أو على شكل طبقات. ضع اللحم في الأعلى. أضف بعض الملح. نضبط جهاز البخار على الطاقة الكاملة ونقوم بطهي العشاء لمدة ساعة تقريبًا. تقدم مع الكريمة الحامضة أو المايونيز أو صلصة الجبن.

راجو "ريد سن"

ومن المثير للاهتمام أن جميع المنتجات تقريبًا لهذايتم اختيار الأطباق باللون الأحمر أو البرتقالي، وبسبب قيامنا بطبخها على البخار، يتم الحفاظ على لون الخضروات في الطبق! حسنًا، أما بالنسبة للطعم... فيمكنك الحكم على الطعم بنفسك عن طريق تحضير هذا الحساء غير المعتاد. لثلاث حصص، ستحتاج إلى المكونات التالية:

• السمك الأحمر الخام (السلمون والسلمون الوردي ، سمك السلمون كوهو ، سمك السلمون) - حوالي 200 غرام
• 3 جزر متوسطة الحجم
• طماطم
• مصباح
• الملح والفلفل حسب الذوق

تحضير:اغسلي الجزر وقشريه ثم ابشريه على مبشرة خشنة. قطعي فيليه السمك إلى قطع متوسطة الحجم. قطعي الطماطم إلى مكعبات أو حلقات (أيهما تفضلين). الأسماك – إلى قطع متوسطة الحجم. ضعي جميع المكونات في وعاء الأرز واتركيها على النار لمدة أربعين دقيقة تقريبًا. قبل خمس دقائق من نضج الحساء تمامًا، أضيفي الملح والفلفل. توابل أخرى – اختيارية.

محشوة الكوسة مع "البخار السهل!"

"مضار" حشوة اللحم في هذا الطبقتعويضًا عن ذلك بخفة "القشرة" - الكوسة، وكذلك طريقة التحضير - للزوجين. وإذا أخذنا في الاعتبار أيضًا الغياب المطلق للزيت، فيمكن إدراج هذه الوصفة بأمان في قائمة النظام الغذائي. مكونات:

• 1 لا كوسة كبيرة
• اللحم المفروم من أي لحم (الذي تفضله) - 500 غ
• 2-3 البصل
• الفلفل الأسود
• ملح

تحضير:قومي بتقشير الكوسة ثم قطعيها طوليًا إلى قسمين ثم قومي بإزالة جميع البذور وبعض اللب. نفرم البصل ناعماً ونخلطه مع اللحم المفروم. بعد أن نتبل اللحم المفروم بالملح والفلفل، نحشي نصفي الكوسة به. نضع منتجاتنا شبه المصنعة في جهاز البخار ونطهوها حتى تنضج.

"حلم النباتي"

هل يحلم النباتيون بهذا الطبق؟ ربما. ولكن بالتأكيد سوف يستمتع الجميع بالفلفل الحلو المحشو بخليط من الخضار. مكونات:

• فلفل حلو بلغاري (8-10 قطعة)
• الملفوف الأبيض (نصف رأس صغير)
• البصل (8 قطع).
• الجزر (4 قطع).
• البقدونس والشبت
• زيت نباتي (ثلث الزجاج)
• ملح

تحضير:اغسلي الفلفل، اقطعي الجزء العلوي منه وأزيلي البذور. اشطفيه وجففيه جيدًا مرة أخرى. نقوم بتحضير الحشوة للحشو. قومي بتقطيع جميع الخضروات (باستثناء الفلفل) إلى شرائح رقيقة ثم اقليها قليلاً في الزيت النباتي. أضف الخضار المقطعة ناعماً إلى الخضار والملح. نحشو الفلفل بالخضار المفروم ونضعه في سلة البخار. اطهيها في طنجرة البخار مع إغلاق الغطاء لمدة عشرين دقيقة تقريبًا. بينما يتم طهي الفلفل، قم ببشر الجبن. ثم نرش قرون الفلفل بالجبن ونتركها في الباخرة لمدة عشر دقائق أخرى.

كرات اللحم البخارية "القنافذ في الضباب"

هذه الطريقة غير العادية لطهي كرات اللحمسوف تجعلها جذابة حتى لأولئك الذين يصعب إرضاؤهم. وإذا قمت بتقديم كرات اللحم الجاهزة "بخيالك"، وصنع "عشب" من الخضار، و"أزهار وفطر" من الخضار الطازجة، فإن طفلك الذي يأكل بصعوبة سيطلب المزيد. مكونات:

• 300 غ لحم مفروم
• 100 غرام من الأرز طويل الحبة
• الثوم (2 فصوص)
• بصل (1 قطعة)
• ملح
• الفلفل الأسود

تحضير:أولاً، انقعي الأرز في الماء المغلي البارد واتركيه منقوعاً لمدة ساعتين. قم بإزالة الأرز الرطب والمتورم من الماء وجففه. الآن نحضر اللحم المفروم: نضيف البصل المفروم والثوم والملح والفلفل ونخلط. لنبدأ بتشكيل كرات اللحم. نشكل اللحم المفروم إلى كرات (بحجم بيضة الدجاج) و نغمسها في الأرز اليابس. ضعي كرات اللحم في قاع القدر على البخار واطهيها لمدة أربعين دقيقة. عندما فتحنا الباخرة، اكتشفنا أن جميع حبات الأرز على كرات اللحم قد "وقفت على نهايتها"، مما أدى إلى تحول كرات اللحم بطريقة سحرية إلى قنافذ ساحرة! ملحوظة: بالنسبة لـ "القنافذ في الضباب" تحتاج إلى استخدام الأرز الطويل فقط! مع الأرز المستدير لن يحدث التحول! يمكنك طهي هذا الطبق إما في جهاز البخار أو ببساطة في مقلاة البخار، ووضع كرات اللحم في مصفاة وتغطيتها بغطاء.

طاجن الجبن في الكوخ "الموز-ماما"

اتضح أنه يمكنك طهي الأطباق المفضلة لدى الجميع في طنجرة البخار! هنا، على سبيل المثال، وصفة لطبق الجبن القريش والليمون والموز. نوع من الخيارات الغذائية لتناول عشاء خفيف. مكونات:

• ربع الجبن
• مانكا (3 ملاعق كبيرة)
• 2 بيض
• 2 الموز
• ثلث كوب من الحليب
• الليمون تلذذ
• 3 ملاعق كبيرة ل. سكر
• ملح

تحضير:سكب الحليب على السميد وتركه لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. خفقي البيض مع السكر (حتى يصبح أبيض اللون). أضيفي إليهم الجبن القريش والسميد وقشر الليمون وقليل من الملح. إذا أصبحت العجينة سائلة جدًا، أضيفي القليل من السميد الجاف. ثم خذ وعاء "بخار" للأرز واسكبي فيه نصف كتلة اللبن. ضعي شرائح الموز فوقها واسكبي النصف المتبقي. نقوم بطهي الطبق في وعاء البخار لمدة نصف ساعة تقريبًا. النتيجة هي طبق سوفليه طري، قليل الدسم، وذو رائحة عطرية.

عصيدة الذرة "Moldavanka"

ومن المعروف أن طهي حبوب الذرة أمر مفيد للغايةصعب. يلتصق بالمقلاة، ويحترق بسرعة ويحتاج إلى التحريك المستمر. باختصار، الكثير من الوقت والمتاعب وعدم وجود نتيجة مضمونة. لذا، توصلت ربات البيوت المغامرات إلى طريقة لتبسيط وتسريع هذه العملية المعقدة والطويلة. إذا قمت بطهي عصيدة الذرة في جهاز البخار، فإن النتيجة ستكون ناجحة مائة بالمائة. مكونات:

• حبوب الذرة (100 جم)
• سكر (2 ملعقة كبيرة.)
• ماء (200 جم)
• زبدة (2 ملعقة كبيرة.)
• حليب (200 جم)
• ملح

تحضير:ضعي حبوب الذرة المغسولة في وعاء طبخ الأرز وأضيفي إليها الحليب المخلوط بالماء. قم بتشغيل جهاز البخار واطبخ العصيدة لمدة أربعين إلى خمسين دقيقة. بعد مرور الوقت المخصص، أضيفي السكر والملح والزبدة إلى العصيدة. بعد ذلك، اتركي العصيدة تطهى لمدة خمس دقائق أخرى وأطفئي جهاز الطهي بالبخار. ومع ذلك، فمن المستحسن ترك العصيدة في الباخرة لفترة من الوقت: بعد الغليان، سوف تصبح العصيدة ألذ.

خانم

يعد هذا الطبق من الأطباق الكلاسيكية في المطبخ البخاري والوطني.المطبخ الأوزبكي. مثل العديد من الأطباق الشرقية، يُعرف الخانوم بأنواعه العديدة. يتم تحضيره باللحم والبطاطس والبصل، بالخضروات، بالأعشاب، بالجبن. ولكننا سننظر في خيار من شأنه أن يحل محل المانتي المزعجة للتحضير بنجاح. مكونات:

• اللحم المفروم (حوالي كيلوجرام)
• بصل (2 قطعة)
• ماء
• طحين
• بيضة
• ملح
• الفلفل الأسود

طريقة التحضير: يقشر البصل ويقطع ناعماً جداً.أضيفيها إلى اللحم المفروم، وتبلي اللحم المفروم بالفلفل والملح واخلطي المكونات. دعونا نجهز العجينة. القاعدة الذهبية لصنع الزلابية والمانتي هي أنه يجب أن تكون كمية العجين مساوية لكمية اللحم (من حيث الحجم). ولهذا السبب، بناءً على كمية اللحم المفروم المحضر، نعجن العجينة. يُسكب الدقيق في وعاء، ويُضاف إليه الملح، ويُكسر بيضة، ويُضاف الماء تدريجيًا، واعجن العجينة. اعجن حتى تبدأ العجينة بالانفصال عن يديك وجوانب الوعاء. اتركي العجينة لترتاح لمدة خمسة عشر دقيقة تقريبًا ثم افرديها على شكل طبقة رقيقة. ضعي اللحم المفروم على طبقة العجين، ووزعيه بشكل متساوي. وبعد ذلك نقوم بلف اللفافة. نضغط على العجينة بإحكام وبحذر من الأطراف وعلى طول اللفة، ونلفها على شكل نصف حلقة ونضعها في جهاز البخار. طهيها لمدة ساعة تقريبا. ملحوظة: من الأفضل طهي الخانوم في جهاز البخار العادي وليس الكهربائي. النوع الذي يوضع على النار.

نصائح مفيدة

• يجب تخزين أي طعام في الباخرة بشكل فضفاض.
• الخضار المجمدة للطهي في غلاية مزدوجة لا تحتاج إلى أن تذوب. من الضروري فقط زيادة الوقت اللازم لإعدادها.
• إزالة الجليد في غلاية مزدوجة لا يمكن أن يكون أي منتجات.
• الدهون من اللحوم والدواجن (ومع الأخير - والجلد) أمامالطبخ في غلاية مزدوجة لا يمكن تنظيفها. معهم ، سوف تتحول اللحم إلى العصير والأذواق. لا ينبغي أن يزعجك محتوى السعرات الحرارية و "ضرر الكولسترول" من المنتجات في هذه الحالة. كل من الدهون والكولسترول لا تمر في اللحوم. لذلك قم بإزالتها بالفعل من اللحم المطبوخ.
• لا يمكنك طهي الحبوب في غلاية مزدوجة بدون ماء.
• يتم إعداد الخضروات في باخرة أسرع ، ولكن كلها كاملة لذيذة.
• يجب ملء الأسماك والمأكولات البحرية في الباخرة حتى يصبح الماء فيها حارًا جدًا.
• لإضافة الطعام الحار إلى الماء المغلي ، يمكنك إضافة الصلصات العطرية والتوابل والحمضيات ونبيذ المائدة.

لذا فإن الطبخ في الباخرة يعد فوضى كاملة.المتعة، أقصى قدر من الاستفادة وأقل جهد. هذه المعجزة من تكنولوجيا المطبخ سوف تحافظ على صحتك (وتزيدها!) وتحافظ على رشاقتك وتوفر طاقتك. مُغري؟ إذن فلنبدأ! ننصحك بقراءة:

تعليقات

تعليقات