إعداد الحساء
وصفة حساء البازلاء المكونات لمدة 6 حصص:500 جرام قرنبيط، 0.5 ملعقة كبيرة. أرز، 1 جزرة، 500 جرام بطاطس، 1 بصلة، 3 لترات ماء، 1 علبة بازلاء معلبة، فلفل أسود مطحون، بقدونس، ملح وزيت نباتي حسب الرغبة. طريقة التحضير: اغسلي جميع الخضار وقشريها. صب الماء المغلي فوق الأرز واشطفه. نقطع البطاطس والبصل إلى مكعبات. صر الجزر على مبشرة خشنة. افصل الملفوف إلى أزهار. ضعي البطاطس والبصل والجزر في الماء المغلي. اطهيهم لمدة 15 دقيقة تقريبًا. أضف النورات والبازلاء الخضراء المعلبة والأرز ثم الملح والبهارات والزيت النباتي حسب الرغبة. يُطهى حتى ينضج ويُقدم مع الأعشاب الطازجة. وصفة حساء المعكرونة المكونات: 2.5 لتر من الماء، 1 رأس قرنبيط، 1 حزمة بصل أخضر أو 1 رأس بصل، 1 جزرة، 2-3 بطاطس، 0.5 ملعقة كبيرة. الشعيرية، 1 ملعقة كبيرة. ل. معجون الطماطم، 4 ملاعق كبيرة. ل. الزيوت النباتية والأعشاب — حسب الرغبة، 200 غرام من البازلاء المعلبة، 1 ملعقة كبيرة. ل. الملح والفلفل وورق الغار حسب الرغبة. التحضير: نغسل البطاطس، ونقشرها، ونقطعها إلى شرائح. ثم اغسل وتفكيك النورات. قياس الكمية المطلوبة من الشعيرية. اغسل الجزر وقشره وابشره على مبشرة خشنة. غسل وتقطيع البصل الأخضر. قطع البصل إلى حلقات. اغلي 2.5 لتر من الماء وضعي فيه البطاطس والبصل الأخضر. طبخ لمدة 10 دقائق. سخني مقلاة واسكبي فيها الزيت النباتي. أضف الجزر والبصل. يقلى على نار متوسطة مع التحريك لمدة 2-3 دقائق. أضف معجون الطماطم. تخلط جيدا وتترك على نار خفيفة لمدة 1 دقيقة. ضع المشوي في الحساء، تليها النورات والشعيرية والبازلاء. أضف الملح والفلفل حسب الذوق. اطهي الحساء على نار خفيفة، تحت الغطاء، لمدة 7-10 دقائق. اغسلها وقطّعها جيدًا. قبل إزالة الحساء من الحرارة، أضف أوراق الغار والأعشاب المفرومة ناعما. حساء نباتي لتحضيره تحتاجين إلى: القرنبيط، الجزر، البصل، البروكلي — 100 جرام لكل منهما، 40 جرام جبن، زيت نباتي، ورق الغار والفلفل. طريقة التحضير: يقلى البصل في مقلاة ويضاف الجزر المقطع ويترك لمدة 7-8 دقائق أخرى ثم ينقل إلى الماء المغلي أو المرق. قم بتفكيك النورات وشطفها ووضعها في مقلاة مع الخضار. أضف التوابل واطهيها لمدة 20-25 دقيقة. نقطع الجبن إلى مكعبات، ونضيفه إلى الأطباق ونضعه في الميكروويف لمدة دقيقة واحدة. عند التقديم، يرش بالأعشاب.
إعداد السلطة
سلطة كرات اللحم لتحضير السلطةسوف تحتاج إلى: 100 جرام من لحم الخنزير المفروم، 75 جرام قرنبيط، 75 جرام فجل، 5-6 أوراق خس، 0.5 حفنة من الأعشاب، 2-3 رشات ملح، 1-2 رشة فلفل أسود مطحون و2-3 ملاعق كبيرة. ل. زيت نباتي. التحضير: يتبل اللحم المفروم بالفلفل والملح (قرصة لكل منهما) ويقلب جيداً. يشكل اللحم المفروم إلى كرات بحجم حبة الكرز. تسخين 1-1.5 ملعقة كبيرة في مقلاة. ل. يُضاف الزيت وتُقلى كرات اللحم على نار متوسطة حتى تنضج لمدة 7-10 دقائق مع التحريك من حين لآخر. ثم، لتصريف الزيت الزائد، ضعي الكرات على طبق مغطى بالمناديل. قطع الفجل. تفكيك النورات. قطع الخس والخضر. اخلطي الخضار وكرات اللحم وأضيفي 1 ملعقة كبيرة. ل. الزيت النباتي وقليل من الملح. وصفة للسلطة بالمكسرات لتحضيرها ستحتاج إلى المكونات التالية: 700 جرام قرنبيط، 1 مجموعة أعشاب (شبت، بقدونس)، 100 جرام جوز، ملح ومايونيز حسب الرغبة. طريقة التحضير: غلي الماء وإضافة الملح إليه. ثم أضف النورات المنفصلة إلى الماء المغلي. احتفظ بها في الماء لمدة 2-3 دقائق ثم صفيها في مصفاة. بعد استنزاف الماء بالكامل، قطع النورات والأعشاب ناعما. يُقلى الجوز قليلاً في مقلاة ويُسحق إلى قطع كبيرة في الهاون. اخلطي الخضار والملفوف وأضيفي المكسرات في وعاء السلطة. الموسم حسب الذوق مع المايونيز والملح. وصفة سلطة الكوسة لتحضير السلطة ستحتاج إلى المنتجات التالية: 60 جرام قرنبيط، 80 جرام كوسة، 50 جرام طماطم، 1 ملعقة كبيرة. ل. عصير الليمون الطازج، 1 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي، 1 قليل من الملح، 1 قليل من الفلفل الأسود المطحون والشبت حسب الرغبة. طريقة التحضير: قشري الكوسة وقطعيها إلى مكعبات. ضعي مكعبات الكوسة في وعاء السلطة، ثم أضيفي عصير الليمون، ورشي الفلفل والملح. امزج كل شيء واتركه لمدة 10 دقائق. قطع الطماطم المغسولة مسبقًا إلى مكعبات. يتم تفكيكها إلى أزهار صغيرة وتقطيع السيقان جيدًا. نقطع الشبت جيدًا. اخلطي الكوسة والطماطم والنورات وأضيفي الملح إذا لزم الأمر. يُسكب الزيت النباتي فوق السلطة ويُضاف إليها الشبت.
إعداد الأوعية المقاومة للحرارة
وصفة طاجن مع اللحم المفروم المكونات:400 جرام لحم مفروم، 200 جرام جزر، 100 جرام بصل، 500 جرام قرنبيط، 300 مل كريمة، 4 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز، 100 جرام جبنة صلبة، 1 فلفل حلو، ملح، فلفل، بهارات دجاج حسب الرغبة. طريقة التحضير: نبشر الجزر ونقطع البصل. اقليهم بالزيت. تفكيك النورات وتغلي لمدة 5 دقائق. في المياه المالحة. نقطع اللحم المفروم إلى مكعبات. ابشري الجبنة وقطعي الفلفل الطازج إلى حلقات. دهن القالب بالزبدة وضعه في طبقات: طبقة واحدة — لحم مفروم مملح ومفلفل؛ الطبقة الثانية — البصل مع الجزر. 3 طبقة — النورات. 4 طبقة — الجبن؛ 5 طبقة — الفلفل؛ 6 طبقة — البصل مع الجزر. 7 طبقة — جبن. يخلط المايونيز والكريمة في وعاء، ثم تضاف بهارات الدجاج ثم تسكب الصلصة المحضرة فوق الخضار واللحم المفروم والجبن. سخني الفرن على حرارة 180 درجة واطهي الطاجن لمدة 50 دقيقة. طاجن دجاج المقادير: 1 شوكة قرنبيط، 500 جرام دجاج مفروم، 100 جرام فطر، 100 جرام جبنة مطبوخة، 3 ملاعق كبيرة. ل. كاتشب، 5 ملاعق كبيرة. ل. مايونيز، 2 بيض دجاج وخضر. التحضير: غلي النورات وقطعها. أضف البهارات إلى اللحم المفروم. ضعي اللحم المفروم على طبق خبز مدهون قليلاً. نقطع الفطر إلى شرائح ونضعه على اللحم المفروم. وضع النورات. للحشوة، ابشري الجبنة على مبشرة خشنة، ثم اخفقي البيض في وعاء منفصل. أضيفي الكاتشب والمايونيز والجبن والملح والفلفل حسب الرغبة. خفقت وتصب في الأعلى. اخبزيها في درجة حرارة منخفضة لمدة 30 دقيقة. طاجن بالجبنة المقادير: 700 جرام قرنبيط، 300 جرام جبنة قريش، 2 صفار، 50 جرام زبدة، 100 جرام جبن مبشور، 2 ملعقة كبيرة. ل. الدقيق والملح والبقدونس حسب الرغبة. طريقة التحضير: يُطهى في الماء المغلي المملح لمدة 10-15 دقيقة. يُفكك الملفوف إلى أزهار ثم يُنقل إلى طبق ليبرد. نذوب الزبدة في مقلاة ونضيف الدقيق. يقلى لمدة 5 دقائق. وأضف الجبن. يقلب ويترك على النار لمدة 10 دقائق أخرى، ثم يترك ليبرد. يُضاف الصفار إلى خليط الخثارة ويُحرَّك ويُضاف الملح حسب الرغبة. أضف كل الجبن المبشور والأعشاب المفرومة تقريبًا. ضع النورات ثم كتلة الخثارة في شكل مدهون. يرش الجبن المتبقي في الأعلى. اخبزيها لمدة 30 دقيقة. في الفرن على حرارة 180 درجة.
إعداد الدورات الثانية
وصفة جوليان مع لحم الخنزير المكونات لمدة 6الحصص: 400 جرام قرنبيط، 3 بيضات، 150 مل كريمة، 4 ملاعق كبيرة. ل. البارميزان المبشور، 2 ملعقة كبيرة. ل. دقيق ، 200 جرام لحم خنزير مفروم ناعماً ، 6 ملاعق صغيرة. الجبن المبشور الصلب والملح والفلفل حسب الرغبة. طريقة التحضير: تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. تُفكك إلى أزهار وتُغلى في ماء مملح حتى تنضج. صفي الماء، ثم ضعي القرنبيط في وعاء محضرة الطعام. أضيفي البيض، الكريمة، الدقيق، الجبن المبشور — 4 ملاعق صغيرة ملح وفلفل حسب الرغبة. ضعي الخليط في الخلاط حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي قطع لحم الخنزير. ضع كل شيء في طبق خبز صغير. يُرش الجبن المبشور على الوجه، وتُخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة. وصفة الملفوف في الخليط المكونات لمدة 6 حصص: 3 بيضات، 1 رأس قرنبيط، 2-3 ملاعق كبيرة. ل. دقيق 2 ملعقة كبيرة. ل. القشدة الحامضة والملح والزيت للقلي. طريقة التحضير: اغسلي الملفوف وقسميه إلى أزهار. قم بغلي القشور في الماء المغلي المملح لمدة 10 دقائق تقريبًا. استنزاف في مصفاة. لتحضير العجينة، يخفق البيض ويضاف إليه الكريمة الحامضة والدقيق والملح. اغمس النورات في الخليط وضعها في مقلاة ساخنة. تقلى في الزيت حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. مكونات الملفوف مع فتات الخبز لمدة 8 حصص: 2 رأس قرنبيط، 1.5 كوب كريمة حامضة، 1.5 كوب جبن مبشور، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة و 1 كوب فتات الخبز. طريقة التحضير: تسخين الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة. دهن طبق الخبز بخفة. يُقسم القرنبيط إلى زهور ويُسلق حتى ينضج. ضعيها في طبق الخبز وأضيفي إليها الكريمة الحامضة والجبن ثم اخلطي بلطف. نذوب الزبدة في قدر على نار متوسطة، ثم نضيف فتات الخبز ونقلب حتى تتغطى فتات الخبز بالزبدة بالتساوي. يُرش البقسماط فوق الزهيرات ويُخبز لمدة 25 دقيقة. 30 دقيقة. عصيدة الحنطة السوداء مع القرنبيط والحليب لتحضيرها، ستحتاجين إلى المكونات التالية: 200 جرام قرنبيط، 1 كوب حنطة سوداء، 2 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، 2 كوب حليب. طريقة التحضير: اغسلي النورات وافصليها. نقطعها جيداً ونضعها في طبقة في قاع الطبق. ضعي الحنطة السوداء المغسولة مسبقًا في الأعلى واسكبي الحليب. أضف الملح واتركه حتى يغلي. يُطهى لمدة 5-6 دقائق ، ثم يُغلق المقلاة بغطاء ويُغطى بمنشفة ويُترك بدون تسخين لمدة 10-15 دقيقة. يقدم مع الزبدة.
الطبخ للأطفال
وصفة الهريسة طريقة التحضير:خذ قدرًا صغيرًا وقم بغلي الأزهار في ماء غير مملح لبضع دقائق. أخرجهم من الماء واضربهم بالخلاط، ثم أضف شيئًا فشيئًا نفس المرق الذي تم طهي الملفوف فيه. قم بإحضار المهروس إلى كتلة متجانسة، ولا تدخر أي مرق، لأنه كلما كان المهروس أرق، كان من الأسهل على الطفل التحول إلى طعام البالغين. مكونات القرنبيط بالجبن: عدة أزهار القرنبيط، 30-40 جرام من الجبن الصلب، 50 مل من الحليب، 1 ملعقة كبيرة. ل. زبدة، 1 ملعقة كبيرة. ل. دقيق القمح والقليل من الملح. طريقة التحضير: غلي الماء المملح واطهي النورات فيه لمدة 10-15 دقيقة. ثم صفي النورات في مصفاة ثم انقليها إلى مقلاة. تُسكب صلصة الحليب المُجهزة مسبقًا وتُرش بالجبن المبشور. لتحضير الصلصة، توضع الزبدة في مقلاة وتخلط مع الدقيق وتترك حتى تذوب. أضف 0.5 كوب من مرق الملفوف والحليب. الآن ضعها في الفرن واخبزها. حساء هريس للطفل المكونات: 20-25 نورات القرنبيط، 4 قطع. بطاطس صغيرة، 3-4 ملاعق كبيرة. ل. أرز، 100 مل كريمة، ملح حسب الرغبة وقطعة زبدة. طريقة التحضير: تفكيكها إلى أزهار. نقطع البطاطس إلى مكعبات صغيرة. ضعي الخضار في قدر مع الماء واطهيها حتى تنضج لمدة 20-25 دقيقة. غلي الأرز في مقلاة منفصلة. نسكب المرق في كوب من المقلاة التي تم غلي الخضار فيها لأنه سيكون مفيدًا لاحقًا. يُضاف الأرز المسلوق إلى الخضار المسلوقة ويُهرس بالخلاط. سوف تحصل على كتلة متجانسة، والتي سوف تحتاج إلى الملح حسب الذوق، إضافة قطعة من الزبدة والقشدة إليها. يمكنك ضبط سمك الحساء باستخدام المرق المصفى. وصفة الهريس بالكريمة يمكن تقديم هذا الطبق كطبق جانبي للأسماك. المقادير: 200 جرام قرنبيط، 0.5 ملعقة صغيرة. عصير ليمون، 100 مل كريمة، ملح حسب الرغبة. طريقة التحضير: غلي النورات حتى تنضج نصفها في كمية قليلة من الماء المملح. يُصفّى الماء ويُضاف الكريما ويُطهى على نار خفيفة لمدة 10 دقائق تقريبًا. ثم أضف الملح وعصير الليمون إلى الكتلة الناتجة واطحن كل شيء بالخلاط حتى يصبح ناعمًا. شهية طيبة!
