في أي وليمة، الكعكة هي الزخرفة الرئيسية.لذلك من غير المرجح أن تكتمل طاولة العام الجديد بدونها، فهي لذيذة وجميلة. نحن نحب كعكات رأس السنة المختلفة - الكعك الإسفنجي، والكعك الرملي المصنوع من أعشاب من الفصيلة الخبازية والآيس كريم، والمزين بشجرة عيد الميلاد وشخصيات سانتا كلوز، والألعاب النارية والشموع، الكبيرة والصغيرة. أي وصفة سوف تختار؟
كعكة العام الجديد، Arctic
لتحضير البسكويت:
- 5 صفار
- 1/2 كوب من الطحين
- 50 غرام من السكر.
لتحضير الكريم:
- 200 غرام من الكريمة ؛
- 200 غرام من المحميات.
- 50 غرام من الشوكولاته
- 1 ملعقة طعام مسحوق السكر.
لتحضير المارينج:
- 5 بياض بيض
- 200 غرام من السكر
- 1 كيس من الفانيلين.
التحضير: تحضير عجينة البسكويت:أولا نخفق البيض والسكر. ثم ضع الحاوية في حمام مائي وقم بتسخينها إلى درجة حرارة 45-50 درجة مئوية. ثم، دون التوقف عن الضرب، تبرد إلى درجة حرارة الغرفة وتخلط مع الدقيق المنخل. من الكتلة المحضرة نشكل كعكتين على الورق، يجب أن يبلغ قطر كل منهما حوالي 20-25 سم، ونضعهما في الفرن ونخبزهما على درجة حرارة 200-210 درجة لمدة 20 دقيقة على الأقل. أثناء ارتفاع الكعك، قم بإعداد المرينغ: اخفقي بياض البيض جيدًا وأضيفي السكر والفانيلين تدريجيًا. أخرج البسكويت النهائي وضع الكعك البيضاوي أو الدائري من كتلة البروتين (بحجم بيضة الدجاج) على صينية خبز مبطنة بالورق. يجب خبزها عند درجة حرارة 110-120 درجة مئوية لمدة 25 دقيقة. يجب تبريد الكعك الإسفنجي بعد الخبز. ثم تحتاج إلى تغطية إحداها بطبقة من المربى، ووضع طبقة من المرنغ والكريمة في الأعلى، وتغطي الطبقة الثانية وتكرار كل الطبقات مرة أخرى. تزيين كعكة رأس السنة بالكريمة والشوكولاتة. كما ترون، الوصفة سهلة للغاية، خاصة لربة منزل ذات خبرة.
كعكة عيد رأس السنة
لتحضير العجينة:
- 100 مل من شراب السكر
- 4 بيضات
- 1 ملعقة كبيرة من مسحوق الخبز.
- 1 ملعقة طعام مسحوق سكر؛
- 120 غرام من الزبدة
- 75 غرام من الدقيق
- 100 غرام من اللوز
- 50 غرام من الشوكولاته
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
للحشوة:
- 400 مل من الكريم
- 600 غرام من الكرز الطازج ؛
- 10 غرام من الجيلاتين
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة.
لتزيين الكعكة:
- 250 مل من عصير الكرز.
- 1 علبة من طلاء السكر.
- ملعقتان كبيرتان من السكر البودرة
- اللوز.
- الشوكولاته.
تحضير:يُمزج الزبدة مع الشراب ويُخفق جيدًا ويُضاف الصفار والدقيق واللوز والشوكولاتة المبشورة ومسحوق الخبز. تخلط جميع المكونات جيدا. تتطلب الوصفة الخبز على حرارة 200 درجة - تحتاج إلى تسخين الفرن إلى درجة الحرارة هذه. قم بتغطية الجزء السفلي من قالب الزنبرك بالورق. تُسكب العجينة فيها وتُوضع في الفرن وتُخبز لمدة 30 دقيقة. فاز البيض مع السكر البودرة. بعد مرور الوقت المحدد، قم بإزالة الكعكة الفارغة من الفرن، وتبرد وتقطع إلى طبقتين. اخفقي الكريمة جيدًا وأضيفي السكر البودرة والجيلاتين المذاب (حضريها حسب الوصفة الموضحة على العبوة). ضعي الكرز على طبقة الكيك السفلية، ثم ضعي ثلاثة أرباع الكريمة فوقها وغطيها بطبقة الكيك العلوية. تبرد في الثلاجة. أثناء نقع الكعك وتبريده، قم بإعداد زينة الكعكة. للقيام بذلك، مزيج السكر البودرة، الصقيل وعصير الكرز، وجلب كل شيء ليغلي، ويغلي لمدة دقيقة واحدة وإزالة من النار. قم بتغطية كعكة رأس السنة الجديدة بالتزجيج الناتج واتركها تبرد لمدة 15 دقيقة. ثم دهن الحواف بالكريمة المخفوقة ورشها باللوز المفروم. نزين الكيكة بالكريمة المتبقية ونضعها في الثلاجة لمدة 20-30 دقيقة. في هذه الأثناء، نذوب الشوكولاتة في حمام مائي، ثم نسكبها في كيس من الورق، ونقطع طرفها، ونرسم الأنماط المرغوبة. ومع ذلك، عندما يتعلق الأمر بالديكور، لا يمكنك الاعتماد على الوصفة فحسب، بل يمكنك أيضًا التوصل إلى خياراتك الخاصة.
كعكة الليمون مع الشمبانيا
لإعداده سوف تحتاج:
- 750 مل كريم؛
- 500 مل من الشمبانيا
- 1 كعكة بسكويت جاهزة
- علبة واحدة من سكر الفانيلا
- عصير نصف ليمون.
- 2 كيس من كريم حلوى الليمون؛
- 6 أوراق من الجيلاتين الأبيض.
- 2 ليمون
- 50 غرام من السكر
- 120 مل من الماء.
تحضير:يُذاب الجيلاتين في الماء البارد، ويُخلط مع الكريمة المحضرة حسب التعليمات، ويُترك ليبرد حتى يتشكل الجيلي. تُخفق الكريمة مع سكر الفانيليا في رغوة ناعمة. ضعي ثلث الخليط الناتج في كيس المعجنات المزود بطرف على شكل نجمة ثم ضعيه في الثلاجة. أضف بقية الكريم إلى الكريم. دهن الكعكة بالكريمة ووضعها في الثلاجة. غلي الماء مع السكر. يُغمس الليمون المقطع إلى شرائح رفيعة في الشراب الناتج ويُغلى ويُرفع عن النار ويُبرد. تزيين سطح الكيكة بنجوم الكريمة المبردة. نقطع الليمون، وندير الحواف في اتجاهات مختلفة ونضعها على قوالب الكريم. بالمناسبة، يمكنك جعل الوصفة أكثر إبداعا واختيار الحمضيات الأخرى للزينة.
كعكة احلام السنة الجديدة
للاختبار:
- 3 بلاطات من الشوكولاته البيضاء.
- كوب من اللوز (رقائق) ؛
- كيس من الزخارف الزخرفية ؛
- 6 بيضات
- كوب من الكريمة الدهنية.
- 2 ملعقة طعام طحين
- 200 غرام من السكر
- 0.5 أكواب من الخبز
- 1 ملعقة طعام مسحوق سكر؛
- مسحوق الخبز.
للحشوة:
- 300 غرام من التوت المجمد الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من النشا
تحضير:تسخين الشوكولاتة في حمام مائي حتى تصبح ناعمة. بعد أن يبرد، ضعيه في كيس حلواني مزود بطرف. قم بضغط عدد قليل من "البازلاء" على صينية خبز مبطنة بورق الألمنيوم، ثم رشها بالدراجات المزخرفة في الأعلى ثم ضعها في الثلاجة. تقلى رقائق اللوز في الفرن حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تبرد وتقطع. ثم يخلط مع الدقيق والبيكنج باودر والخبز. لتحضير الكيك، استخدمي قوالب قطرها 23 سم، ادهنيها بالزبدة ثم قومي بتبطينها بورق الخبز. افصل البياض عن الصفار واضربه حتى يصبح رغوة سميكة. صب 150 جرام من السكر فيه واضربه مرة أخرى. اهرسي الصفار حتى يصبح لونه أبيض مع السكر المتبقي. يُسكب بياض البيض المخفوق في خليط اللوز والدقيق ويُحرَّك حتى يصبح ناعمًا ويُوزع العجين في القوالب. نخبز الكعك على حرارة 140 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. أثناء تحضير قاعدة الكعكة، قم بإعداد الحشوة: قم بإذابة التوت وتمريره عبر منخل، أضف ملعقة كبيرة من الماء وملعقتين كبيرتين من النشا إلى هريس التوت، واخلط جيدًا واتركه حتى يغلي. باستخدام الخلاط، تُخفق الكريمة مع السكر البودرة. يجب وضع الكعكة المبردة على طبق من أعلى إلى أسفل ، ووضع نصف الحشوة عليها وتوزعها على السطح بالكامل ، وتغطيتها بكعكة ثانية ، يكون سطحها أيضًا مدهونًا بحشوة التوت ، وتغطيها بكعكة ثالثة. تحتاج إلى وضع الكريمة في الأعلى وتنعيمها على السطح بالكامل وتزيينها بـ "بازلاء" الشوكولاتة. مرة أخرى، يمكنك "تحديث" الوصفة باستخدام أنواع التوت الأخرى، مثل الفراولة.
كعكة للكرز الشتوية السنة الجديدة
للاختبار:
- 4 بيضات
- 150 غرام من السكر.
- 1 قشر الليمون.
- 100 غرام من الطحين
- 100 غرام من النشا
- قليل من الملح.
للكريم:
- 200 غرام من السكر
- 200 غرام من الزبدة
- 200 غرام من الحبيبات البرتقالية ؛
- 250 مل من الحليب
- 4 ملاعق كبيرة من المسكرات الكرز (يمكنك الحصول على الفودكا) ؛
- كبسولة الفانيلا
- ملعقتان كبيرتان من النشا
لتزيين الكعكة:
- 6 شرائح من الفاكهة المسكرة البرتقالية.
- 50 غرام من الشوكولاته
- 50 غ من أوراق اللوز المحمص
- 10-12 قطعة من التوت الكرز (المعلبة).
تحضير:يخفق صفار البيض مع 4 ملاعق كبيرة من الماء المغلي. أضف الملح و 100 جرام من السكر وقشر الليمون المبشور. يخفق البياض في رغوة ناعمة، ويضاف السكر المتبقي تدريجياً، ويوضع على خليط الصفار. نخل الدقيق والنشا في الأعلى ونعجن العجينة ونضعها في قالب ونغطيها أولاً بالورق. تتضمن الوصفة الخبز في فرن محمى على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة تقريبًا. ثم قم بإزالة البسكويت واتركه ليبرد على رف سلكي. يجب غمس قرنة الفانيليا المقطعة إلى نصفين في الحليب الساخن ثم غليها ثم إزالتها على الفور. يُخفف النشا في كمية صغيرة من الماء ويُضاف إلى الحليب مع التحريك. بمجرد أن يثخن، تبرد في حمام الماء البارد. أضف بعناية الزبدة والمسكرات المخفوقة بالسكر إلى كتلة الحليب المبردة جيدًا. تُقطع الكعكة الإسفنجية المبردة إلى ثلاث طبقات من الكيك، وتُدهن اثنتين منها بثلث كريمة ونصف كريمة ونصف كونتور. ضعي قطع الكيك فوق بعضها البعض ثم غطيها بطبقة ثالثة في الأعلى. وزّعي نصف الكمية المتبقية من الكريمة على سطح وحواف الكعكة، ثم ضعي النصف الآخر في كيس تزيين مزود بطرف على شكل نجمة. استخرج منها 12 وردة، وضع حبة توت في المنتصف. رش حواف الكعكة بأوراق اللوز. ضعي شرائح البرتقال المقطعة إلى نصفين بين هذه الزينة بالكريمة، بعد غمس أحد أطرافها في الشوكولاتة المذابة. بدلا من الورود، يمكنك جعل أنماط السنة الجديدة، على سبيل المثال، الثلج أو النجوم. ضع كعكة رأس السنة النهائية في الثلاجة. ننصحك بقراءة:
