وصفة هذه الكعكة معروفة للجميعتنوع اختلافاته. هذه هي الحلويات التي تتميز بثراء الكريمات: الزبدة والشوكولاتة والروم والمشروبات الكحولية. يمكن أيضًا صنعها بطبقات وتشريب، بأنواع مختلفة من العصائر والحلويات، والتي يمكنك إضافة المكسرات والجواهر والفواكه الطازجة أو المجففة إليها. ميزة واحدة فقط من هذه الكعك ستبقى دون تغيير - كعك الشوكولاتة الإسفنجي. وتجدر الإشارة إلى أن الكرز مفيد جدًا في كل هذه التركيبات مع المنتجات الأخرى. يمكنك استخدام أي نوع من التوت: الخام، المجفف، المعلب، المحفوظ في الكحول، التبلور. في أي من إصداراته، يضيف الكرز ملاحظات ذات مذاق رائع إلى كعكة الشوكولاتة. نحن نقدم لك وصفات تحتوي على الشوكولاتة والكرز - اختر الوصفة التي ستنال إعجاب عائلتك وأصدقائك وزملائك أكثر!

كعكة "بسكويت Genoese" مع الكرز

هذه الوصفة مبنية على الوصفة المعروفةكعك الغابة السوداء أو الغابة السوداء. المزيج المفيد دائمًا من كعك الشوكولاتة والكريمة جيدة التهوية والكرز لن يترك أي شخص غير مبال. وحتى لو كانت هذه هي المرة الأولى التي تتناول فيها هذه الوصفة الصعبة، فكن مطمئنًا أنك ستنجح! المقادير:للقشرة:

• دقيق القمح - 60 غرام
• مسحوق الكاكاو - 70 غرام
• 6 بيضات
• 80 غرام من الزبدة
• واحد ونصف أكواب من السكر
• الفانيلين ، وحامض الستريك - عن طريق قرصة
• الكرز الكرز - 60 ملليلتر
• نصف كيلو من الكرز المجمد (يمكن طازج)

للكريم:

• 2 البلاط من الشوكولاته المرة
• 1 برتقالي
• لتر من الكريمة (30 ٪ محتوى الدهون)
• 1 ليمون
• 40 غراما من السكر المحبب
• الونيلين مركب كيميائي
• السكر البودرة
• 1 حزمة من المثبت لكريم

طريقة التحضير: Для начала подготовьте все компоненты. Сбрызните дно разъемной формы водой, вырежьте из пергамента равный ей по диаметру круг, застелите им дно. Растительным маслом смажьте бумагу и присыпьте ее мукой. Замороженную вишню нужно разморозить, когда она нагреется, откиньте ее на дуршлаг, пусть стечет лишний сок, а после немного подсушите ягоды. Выньте косточки. Растопите сливочное масло в микроволновой печи или на огне. Через мелкое сито просейте пшеничную муку, после нее — порошок какао. Делать это желательно 2 раза, тогда мука и какао будут пышнее и обогатятся кислородом. Рецепт генуэзского бисквита включает один важный момент: чтобы корж хорошо поднялся, сахар нужно размалывать блендером, но не сильно, а слегка. До размеров столовой соли. Когда вы подготовите все компоненты, можно приступать к работе над тортом. Разбейте яйца в глубокую миску, добавьте сахарный песок и ванилин. Поставьте эту миску на паровую баню. Пока смесь прогревается, взбивайте ее миксером на малых скоростях. Затем снимите миску с бани и продолжайте работать миксером, только уже на значительно более высокой скорости. Смесь должна увеличиться в размерах раза в три. Как вы уже заметили, этот рецепт бисквита совершенно не содержит ни соды, ни разрыхлителя, в его составе минимальное количество муки. Подогрейте немного сливочное масло. Постепенно смешайте яичную массу, сливочное масло, всыпая в него порциями какао с мукой. Тесто отправьте в форму, разровняйте по поверхности. Поставьте в духовку (температура 180 градусов). Выпекайте полчаса, дверцу не открывайте. Готовый бисквит при нажатии малость пружинит и легко отделяется от бортов формы. Когда корж остынет, возьмите длинный нож и проведите им по стенкам формы. Пирогу дайте возможность остыть при комнатной температуре. Для пропитки бисквита нужно приготовить сироп: возьмите воды 80 миллилитров, добавьте лимонную кислоту и сахар, подогревайте на слабом огне, непрерывно помешивая ложкой из дерева. Когда сироп закипит, накройте кастрюлю крышкой и проварите еще две минуты. Снимите смесь с огня и дайте ей охладиться. Затем в сироп нужно добавить вишневой водки или ликера. Разрежьте пирог на три части. Из апельсина и лимона выдавите сок. Не забывайте, что вам необходимо еще приготовить крем для торта, для чего отделите 150 граммов шоколада, остальную половину плитки оставьте для оформления. Нарубите или нарежьте этот шоколад, смешайте его с 50 миллилитрами горячей воды, а затем размешайте до пластичности. Взбейте сливки с сахаром (100 граммов), закрепителем сливок и ванилином. Если у вас не оказалось под рукой готового закрепителя, знайте, что его состав — это крахмал и сахарная пудра. Теперь вы легко можете заменить этот компонент другим, более доступным. Ваша следующая задача — добавить взбитые сливки к шоколадной массе, поэтапно, небольшими порциями, осторожно перемешивая каждый раз. Оставьте немного для среднего коржа. На пропитанный сиропом бисквит нанесите часть крема, только ровным слоем. Укладывайте друг на друга коржи, не забывая о сиропе и креме. Пришло время использовать вишню: средний «этаж» намажьте пропиткой, и сверху на нее выложите ягоды, только плотным слоем. В последнюю порцию сливок влейте апельсиново-лимонный сок. Вишню закройте слоем этого крема. Торт поместите в холодильник. Через 30 минут достаньте его и обмажьте боковые стороны оставшимися сливками. Если есть фантазия и желание, из сливок при помощи кондитерского мешка можно сделать бордюры и цветы. Оформите подсушенными вишнями верх торта, присыпьте пудрой. Шоколад, который остался, можно измельчить на терке и сложить горкой в центре торта. Десерт будет вкуснее, если настоится в холоде более 12 часов.

"شوكولا النمل" مع الكرز

لم تجرب مثل هذا "عش النمل" من قبل!يبدو وكأنه شريحة شوكولاتة، وفي الداخل هناك سوفليه رقيق من الثلج الأبيض متجدد الهواء مصنوع من كريمة الجبن المسكربون والعديد من الكرز العصير. تأكد من تجربة هذه الوصفة - هذه الحلوى لذيذة بشكل لا يصدق! المقادير:للقشرة:

• حليب مكثف - 1 جرة
• 2 بيض
• كوب من الدقيق
• صودا الطعام - 0.5 ملعقة صغيرة
• 5-6 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو

للكريم:

• كريم الدهون (30 ٪) - نصف لتر
• كريم مسكربون - نصف كيلوغرام
• 100-150 غرام من السكر
• الكرز - 350-400 غرام
• الجيلاتين - 2 عبوات من 9 غرام
• الشوكولاته المبشور (للزينة)

طريقة التحضير: تحضير البسكويت.ينخل الدقيق من خلال منخل ناعم، ويخفق البيض بالشوكة، ويُمزج مع الدقيق، ويُضاف علبة من الحليب المكثف. تُطفأ الصودا بملعقة كبيرة من الخل وتُضاف إلى الخليط الكلي. اثارة. ضعي العجينة في القالب وأدخليها إلى الفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة الخبز القياسية 180 درجة. بعد مرور الوقت، عندما تكون الكعكة الإسفنجية جاهزة، تحقق من منتصف الكعكة بالعصا. إذا خرجت جافة فهذا يعني أن العجينة قد نضجت تماما. عندما يبرد البسكويت، ستحتاجين إلى صنع سلة صغيرة منه. للقيام بذلك، تراجع بمقدار 1-1.5 سم عن الحافة وقم بإزالة المنتصف بسكين. يجب الحرص على عدم إتلاف الجزء السفلي من القشرة. ضع الفتات في وعاء منفصل. الآن حان وقت تحضير حشوة الكرز. يمكن استخدام التوت طازجًا أو مجمدًا، ويمكنك حتى تناول المعلب منه. قم بإزالة النوى من الكرز إذا كانت مجمدة، افعل ذلك عندما تذوب. بعد ذلك تأتي الكريمة، ووصفتها كالتالي: اخفقي الكريمة مع السكر حتى تصبح سميكة، ثم أضيفي جبنة الماسكاربوني الرائبة، بالإضافة إلى رقائق الشوكولاتة. خففي الجيلاتين كما هو مكتوب على العبوة وأضيفيه إلى الكريمة. ضجة في الكرز المجفف بالفعل. سيكون للكريم قوام سميك إلى حد ما. ضعيها في كومة جميلة على كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، مما يعطيها مظهر عش النمل. اهرسي فتات البسكويت إلى فتات ثم رشيه بشكل كثيف فوق الكعكة. يجب أن تبقى الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات قبل التقديم. بعد ذلك سوف يصبح لذيذًا جدًا وسيسعد كل من يحاول ذلك!

كعكة الشوكولاته مع هلام الكرز

كعكة الشوكولاتة هذه مخصصة لجميع أولئك الذينيحب مزيج الروم الداكن والكرز. إذا لم تتمكن من استخدام الكحول نفسه، أضف جوهر الروم إلى الحلوى - لن يتأثر الطعم. بالنسبة للبسكويت، الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على 75٪ كاكاو مناسبة. المقادير: لطبقة الكرز:

• الكرز - 300 غرام
• 30 ملليلتر من الروم الداكن
• الماء - 30 ملليلتر
• نشا الذرة - 2 ملاعق طعام
• السكر المحبب

للبسكويت:

• استخراج الفانيليا - 5 ملليلتر
• شريط الشوكولاتة
• 5 بيضات
• حزمة الزبدة
• السكر المحبب - 180 غرام
• دقيق القمح - 110 غرام

للكريم:

• 30 ملليلتر من الروم الداكن
• كوب من الكريمة
• 50 غراما من السكر البودرة
• كوب من القشدة الحامضة
• 2 غرام من الجيلاتين
• استخراج الفانيليا - 5 ملليلتر

للتشريب:

• 60 ملليلتر من الروم الداكن
• 100 غرام من حبيبات الكرز (المربى)
• 60 ملليلتر من شراب Amarena من الكرز

طريقة الطبخ:سخني الفرن على حرارة 160 درجة. يُبطن قاع قالب أو قدر قطره 24 سم بالرق، ويُدهن جوانب القالب بقطعة من الزبدة. ضعي الكرز منزوع البذور في قدر وأضيفي الماء والروم واتركيه على نار خفيفة لمدة 7-8 دقائق. يخلط السكر مع النشا ثم يضاف إلى الكرز المغلي. نتركه على النار حتى تتكاثف الصلصة جيداً. ثم تبرد بإطفاء الحرارة. نذوب الشوكولاتة في حمام بخار أو في الميكروويف. أضف صفار البيض 1 في كل مرة، مع التحريك أثناء القيام بذلك. نخفق الزبدة مع الفانيليا والسكر حتى يتحول لونها إلى الأبيض ونخلطها مع الشوكولاتة. اخفقي بياض البيض حتى يشكل رغوة مرنة وأضيفيه قطعة قطعة إلى العجينة. أضف الدقيق المنخل مرتين. ننقل الخليط إلى القالب ونتركه في الفرن لمدة 40-45 دقيقة. دون إزالة الكعكة النهائية، دعها تبرد في المقلاة. ننقع طبق الجيلاتين بالماء. عندما يكون مشبعًا، اعصره وقم بإذابته في شراب الروم الدافئ. اخفقي القشدة الحامضة وأضيفي الجيلاتين والقشدة واخلطيهم. نقطع البسكويت إلى نصفين متساويين، ثم ننقعهما بمزيج من شراب الروم وشراب الكرز. ضعي طبقة من الحلويات على الجزء السفلي من الكعكة ثم وزعيها. التالي يأتي الكريم. ثم غطي الحلوى بطبقة الكيك الثانية واضغطي لأسفل قليلاً. ضعي حشوة جيلي الكرز في الأعلى ثم ضعيها في الثلاجة لمدة 40 دقيقة. عندما تبرد الكعكة، قم بدهن الجوانب بمربى الكرز ورشها برقائق الشوكولاتة بشكل كثيف.

"سكران الكرز" - كعكة مع الشوكولاته

أريد أن أقدم لكم وصفة للطبخواحدة من الحلويات الأكثر شهرة. هذه كعكة الشوكولاتة مع الكرز، ولكنها ليست بسيطة. إن التوت "المخمور" هو الذي يجعل هذه الحلوى لاذعة بشكل خاص. ومدى نجاحك في "تسمم" الكرز في الكونياك، كلما كانت كعكتك أفضل. ستكون الوصفة مفيدة إذا كنت تخطط للاحتفال أو لقضاء عطلة ما. سوف تتناسب الكعكة تمامًا مع قائمة الحلوى على طاولتك. إنه سهل التحضير ويتكون من المنتجات الأكثر شيوعًا التي يمكن أن تجدها أي ربة منزل. لكي تكون الكعكة لذيذة ومتجددة الهواء، يجب اتباع التكنولوجيا والوصفة الخاصة بتحضيرها بدقة. المقادير: البسكويت:

• السكر - 1 الزجاج
• مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة
• 6 بيضات
• الدقيق - 1 الزجاج

الكرز للكعكة:

• الكرز - نصف كيلوغرام
• كونياك - 500 مللتر

كريم:

• حزمة الزبدة
• الكاكاو - 3 ملاعق طعام
• بنك حليب مكثف

الصقيل:

• 20 غراما من السكر
• الزبدة - ربع حزمة
• الكاكاو - 3 ملاعق طعام
• القشدة الحامضة - 2 ملعقة طعام

طريقة الطبخ:يجب التأكيد على أن الكرز لهذه الحلوى يجب أن يتم تحضيره مسبقًا، حيث يجب غرسه لمدة 10 ساعات على الأقل. من الأفضل القيام بذلك في الليلة السابقة، وسيكون التوت جاهزًا بحلول الصباح. اغسل الكرز بالماء وأزل البذور واسكب الكونياك وغطيه بشيء واتركه جانباً. إذا صادفت توتًا حامضًا جدًا، فحاول إضافة بضع ملاعق كبيرة من السكر إلى الكحول. تتضمن وصفة الكعكة الكونياك، ولكن في الواقع يمكنك إضفاء الكحول على التوت في الفودكا أو البراندي أو حتى المسكرات. يتم إعداد كعكة الشوكولاتة والكرز هذه على أساس كعكة إسفنجية كلاسيكية، وتكوينها بسيط ويتضمن الحد الأدنى من المكونات. يخفق الصفار مع السكر حتى يصبح لونه أبيض. ينخل الدقيق والكاكاو مرتين من خلال منخل ناعم ويضاف إلى خليط الصفار. استخدمي البروتينات المبردة للجلد، واضربيها حتى تصبح رغوة قاسية. ثم قم بخلط بياض البيض بعناية ملعقة واحدة في كل مرة في الخليط. قومي بتدوير الملعقة بشكل دائري، مع رفع العجينة من الأسفل إلى الأعلى. يجب أن يكون ذو ملمس جيد التهوية ويبدو أنه "يتنفس". عندما تصبح العجينة ذات قوام متجانس وسميك، ضعيها في القالب، ثم أدخليها إلى الفرن لمدة 35-45 دقيقة. اختر درجة حرارة متوسطة لا تزيد عن 180 درجة. قم بإزالة الكعكة الإسفنجية المخبوزة وقم بتغطيتها بمنشفة رطبة قليلاً. عندما يبرد تماما، قم بإزالة الطبقة العليا بسكين، ثم قم بإزالة منتصف الفتات من الطبقة السفلية بملعقة. لكن يجب أن تظل الجوانب بسمك لا يقل عن سنتيمترين. وصفة كريمة الكيك بسيطة للغاية: اخفقي الزبدة في درجة حرارة الغرفة مع الحليب المكثف ثم مرة أخرى مع إضافة الكاكاو. ضع الكرز المملوء بالكونياك في مصفاة واترك السائل الزائد يصفى. ضعي كل التوت في وعاء مع الكريمة وقلبي. صب فتات البسكويت من كعكة الشوكولاتة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تشبع الكريم بنكهة الكونياك عن طريق إضافة القليل من الكحول من الكرز. سيتم طهي طلاء الحلوى على قاعدة القشدة الحامضة. نخلط السكر ومسحوق الكاكاو في طبق جاف ونضيف الكريمة الحامضة ونضعها على الغاز ونحركها ونسخنها حتى الغليان ونضيف الزبدة في النهاية ونقلب ونطفئ النار. تبريد الصقيل. حان وقت المرحلة النهائية: ضعي الكريمة مع الكرز على الكعكة ذات الحواف (اتركي حفنة للزينة العلوية)، ثم قومي بتنعيمها، ثم غطيها بالطبقة العليا. صب في الصقيل وترتيب الكرز بشكل جيد.

كعكة الشوكولاتة الفرنسية الكرز

فطيرة العيد اللذيذة مع العصير الطازجمع الكرز وقطع الشوكولاتة المغطاة بالثلج، سيحبها الجميع! هذه الوصفة بسيطة للغاية، والنتيجة — لذيذ. كعكة الشوكولاتة الفرنسية مع الكرز هي معجنات عطرة وحساسة ذات طعم متعدد الأوجه. لاحظ أن هذه الحلوى لها خاصية مثيرة للاهتمام: على الرغم من الغياب الكامل للكريمة، إلا أنها تحتفظ بملمس الكعكة. المقادير:للقشرة:

• 1 كيس من مسحوق الخبز
• 1 كوب من السكر
• مسحوق الكاكاو - 4 ملاعق كبيرة
• الحليب أو كريم - 4 ملاعق طعام
• النشا - 7 ملاعق كبيرة
• 4 بيضات
• حزمة الزبدة
• 1 كوب دقيق
• رشة ملح
• على ملعقة صغيرة من القرفة وجوزة الطيب والزنجبيل
• الكونياك (الروم ، المسكرات) - 2 ملعقة طعام

للحشوة:

• شريط الشوكولاتة
• كوب من الكرز

بالنسبة للتزجيج:

• 3 النردات من الشوكولاته
• السكر - 3 ملاعق كبيرة
• مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة طعام
• القشدة الحامضة أو كريم - 20 ملليلتر
• 20 غراما من الزبدة
• ملح

طريقة الطبخ:سوف تحتاجين إلى قالب فطيرة بقطر 26 سم. يخفق البيض مع السكر ويضاف الملح. تُخفف الزبدة وتُمزج مع البيض وتُضاف الكريما. في وعاء آخر، ضعي جميع المكونات الجافة للكعكة الإسفنجية: الكاكاو، البيكنج باودر، البهارات والدقيق. ثم نسكب الخليط الجاف تدريجيًا في وعاء العجينة، ونخلط جيدًا في كل مرة ونسحق أي كتل. يجب أن تكون الكتلة مشبعة بالهواء و "التنفس". ونتيجة لذلك، سوف يرتفع البسكويت أعلى ويكون طعمه أفضل. أضف الكونياك. دهن القالب بقطعة من الزبدة، ضعي عجينة سميكة إلى حد ما، معظمها مرة واحدة. نثر الكرز النشوي قليلاً ورقائق الشوكولاتة فوقها. قم بتغطية الجزء العلوي بعناية ببقية العجين. اخبزيها لمدة 20-30 دقيقة عند درجة حرارة قياسية (160-180 درجة). سوف يكون صقيع الكعكة كريمًا حامضًا. لطهيها، اسكبي الكاكاو والسكر معًا، ثم أضيفي المكونات السائبة إلى الكريمة الحامضة، وسخنيها على النار، وأضيفي مكعبات الشوكولاتة، مع التحريك، واتركيها حتى تغلي، وأضيفي قطعة من الزبدة، وعندما تذوب تمامًا، تقلب بعيدا عن الحرارة. نسكب الصلصة المبردة فوق الكيكة ونتركها بعض الوقت حتى تتماسك.

كوخ الجبن "الكرز الشتوي"

يضيف الكرز العصير والنضارة إلى هذه الكعكة.يكمل طلاء الشوكولاتة المذاق بغموضه، وتضفي كريمة الخثارة الخفيفة على الحلوى شعورًا بالخفة والتهوية. بفضل هذا المزيج من المكونات، لن تكون كعكة الشوكولاتة مع الكرز لذيذة فحسب، بل صحية أيضًا. المقادير:للقشرة:

• 20 ملليلتر من الزيوت النباتية
• 1 بيضة
• الحليب - 100 ملليلتر
• مسحوق الكاكاو - 10 غراما
• دقيق القمح - كوب ونصف
• 1 كيس من مسحوق الخبز
• كوب من الكرز (يمكن تجميده)
• كوب من السكر
• 150 ملليلتر من الماء المغلي

للكريم:

• نصف كيلوغرام من اللبن الرائب أو الخثارة الناعمة
• السكر المحبب - 1 الزجاج
• زبدة التعبئة
• الونيلين مركب كيميائي

للزينة:

• الشوكولاته - نصف البلاط

طريقة الطبخ:وصفة هذه الكعكة الإسفنجية هي الكسترد. يخفق البيض بالخلاط ويضاف السكر. صب في الزيت. في وعاء آخر، اخلطي جميع المكونات الجافة: الكاكاو، البيكنج باودر، الدقيق. يُسكب الحليب في القدوم ، ويُسكب الكتلة الجافة ويُحرَّك بملعقة ثم يُخفق بالخلاط. نخمر العجينة بـ 150 مل من الماء المغلي ونخفقها مرة أخرى. للخبز، ستحتاج إلى قالب لا يزيد قطره عن 20-22 سم. ندهن الجزء الداخلي بالزيت أو نغطيه بالورق، ونفرد نصف كمية العجين، وطبقة من الكرز عليها. ستكون هذه هي الكعكة الأولى، اصنعي الثانية بنفس الطريقة. يجب أن تكون درجة حرارة الفرن 200 درجة، وسوف يستغرق نصف ساعة. قسم كل كعكة مخبوزة إلى قسمين. بهذه الطريقة سوف تحصلين على 4 قطع من بسكويت الكرز بالشوكولاتة. وصفة كريمة اللبن الرائب تشمل السكر والجبن والزبدة. للحصول على حالة متجانسة، قم بخلط المكونات في وعاء واحد وطحنها بالخلاط. أضف الفانيليا. ننقع جميع أنواع الكعك بالكريمة الرائبة، ونترك القليل منها على الجوانب. تزيين الكعكة بشرائح الشوكولاتة الرقيقة، وتركها لمدة ساعة على الأقل وتقديمها لإسعاد محبي الحلويات.

تعليقات

تعليقات