هناك العديد من الوصفات للخبزكعك الشوكولاتة بدون دقيق. ما هو السر، قد تسأل؟ من الواضح من الاسم أن الميزة الرئيسية هي أن وصفة مثل هذه الكعكة تعني أنك لن تستخدم الدقيق. تتحول الحلوى إلى حلوى طرية بطريقة سحرية، مع نكهة الشوكولاتة الغنية، ناعمة وتذوب في فمك. عندما تجرب هذه الكعكة لأول مرة، لن تفهم على الفور ما هي: فطيرة، موس، فلان أو براوني. على أية حال، النتيجة سوف تفاجئك بشكل سار. البساطة وسرعة التحضير والعدد القليل من المكونات سوف يرضي بالتأكيد أي ربة منزل. وسوف يستمتع محبو الشوكولاتة بمذاقها بالتأكيد. كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق مصنوعة من أنواع مختلفة من الكريمات والحشوات والموس والسوفليه. يمكنك استكمال الوصفة بإضافة الفاكهة إلى الحلوى. الموز والفراولة والكرز خيارات رائعة. يمكن إثراء الوصفة بأنواع مختلفة من المكسرات، أو القشدة الحامضة، أو العسل، أو المشروبات الكحولية، أو الحليب المكثف، أو القهوة.

كعكة الشوكولاتة "كلاسيك" (بدون طحين)

تحب ربات البيوت هذه الحلوى لأنها محضرةإنها سريعة وخالية من المتاعب، والنتيجة مذهلة بكل بساطة - كعكة إسفنجية ناعمة وطازجة وطرية ومليئة بالشوكولاتة. حاول صنع هذه الفطيرة وسوف تعجبك بالتأكيد. مكونات:

• 20 غراما من الزبدة
• 6 بيضات
• كريم 20 ٪ - 1 الزجاج
• 2 بلاط من الشوكولاته الداكنة
• مسحوق الكاكاو - 50 غرام
• السكر - 150 غرام

طريقة التحضير:افصلي الصفار عن البياض وضعيهما في وعاءين منفصلين. نخفق البياض حتى تتكون قمم متماسكة، ثم نضيف السكر (نصف الكمية أي 75 جرام) ونخفق حتى يذوب تماما. في وعاء آخر، اخفقي صفار البيض مع السكر المتبقي حتى يصبح أبيض اللون، ثم أضيفي إليه مسحوق الكاكاو واخلطي جيدًا. يجب أن تكون النتيجة كتلة شوكولاتة ذات قوام سميك. الخطوة التالية هي دمج الخليطين: البروتين والصفار. ولإجراء ذلك، أضيفي ملعقة واحدة من بياض البيض المخفوق إلى خليط الشوكولاتة بعناية وتدريجيًا، مع التحريك في اتجاه عقارب الساعة في كل مرة وعجن الكتل جيدًا. لا يمكنك إضافة كل كتلة البروتين إلى صفار البيض مرة واحدة، لأنه عندها سوف تسقط وقد لا ترتفع البسكويت. قومي بتغطية صينية الخبز بورق الشمع ودهنها بقطعة من الزبدة. ضعي عجينة الشوكولاتة في صينية الخبز ووزعيها بالتساوي على كامل محيطها باستخدام ملعقة. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. يجب ألا يستغرق الخبز أكثر من 30 دقيقة. حان الوقت لصنع كريم الشوكولاتة. سخني الكريمة حتى الغليان، ثم ضعي مكعبات الشوكولاتة المكسورة في نفس المقلاة. وبدون التوقف عن التحريك، انتظري حتى تذوب كل الشوكولاتة. وستكون النتيجة كريمة سميكة. يحتاج إلى التبريد. في هذه الأثناء، سيتم الانتهاء من خبز البسكويت. بعد إخراجها من الفرن، اتركيها حتى تبرد. باستخدام سكين كبيرة، قومي بتقسيم الفطيرة طوليًا إلى ثلاث طبقات متساوية. قم بتغطية كل جانب بسخاء بكريمة الشوكولاتة، ثم ضع الكعكات فوق بعضها البعض. صب نفس الكريمة في الأعلى. ينبغي وضع الكيكة في الثلاجة لمدة ساعة ونصف على الأقل. شهية طيبة!

كعكة الشوكولاتة الجوز (بدون الطحين)

ما الذي يمكن أن يكون أفضل وألذ من الشوكولاتة؟كعكة؟ فقط المزيج الأكثر روعة مع المكسرات يمكن أن يتفوق على هذا المذاق. هذه الوصفة لا تحتوي على أي دقيق على الإطلاق. فقط موس الشوكولاتة الكريمي والمكسرات. إذا كنت من محبي هذا النوع من المذاق فهذه الوصفة تناسبك. المكونات: للعجينة:

• 6 بروتينات
• 2 كوب من حبات الجوز
• 200 غرام من السكر
• الملح - قرصة
• النشا - 2 ملعقة طعام

للكريم:

• الجيلاتين في لوحات - 5 غرامات
• 3 بلاطات من الشوكولاته الداكنة
• 500 ملليلتر كريم 35 ٪ من الدهون
• كونياك (براندي) - 20 ملليلتر
• 100 ملليلتر كريم 15-20 ٪ محتوى الدهون

طريقة التحضير:ضعي كمية الجوز كاملة في محضرة الطعام، وأضيفي السكر، ولكن ليس كله، حوالي ثلاثة أرباعه (الباقي سيكون ضروريًا لخفق البياض)، وملعقتين كبيرتين من النشا. طحن خليط الجوز حتى يصبح دقيقًا ناعمًا. أضيفي الملح إلى بياض البيض المبرد واخفقي حتى تتكون رغوة سميكة، ومن دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضيفي ربع كوب من السكر الخشن شيئًا فشيئًا. عندما يذوب السكر بشكل كامل، يصبح خليط البروتين جاهزًا. أضيفي بياض البيض إلى خليط الجوز على عدة مراحل، ملعقة واحدة في كل مرة، واخلطيهم بعناية شديدة. لم يعد من الممكن استخدام الخلاط؛ استخدم فقط ملعقة أو ملعقة خشبية للخلط. يجب رفع الخليط من الأسفل إلى الأعلى وتقليبها بشكل دائري. تذكر أنك بحاجة إلى التعامل مع البروتينات بحذر شديد، ولا تتعجل. الخليط الناتج يكفي لثلاث كعكات. ضعي العجينة (الثلث) في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة واخبزيها في فرن ساخن لمدة 35 دقيقة. يجب أن يكون لون البسكويت ذهبيًا عسليًا - وهذا يشير إلى أنه جاهز. اخبزي الكيكتين المتبقيتين بنفس الطريقة. عندما يصبح كل شيء جاهزًا وتبرد الكعكات، يمكنك إخراجها من القالب وفصل الورق. لا داعي للقلق إذا انكمش حجم البسكويت قليلاً، فهذا هو الوضع الطبيعي. لتحضير الكريمة، انقعي الجيلاتين في الماء البارد. سخني الكريمة، وتأكدي من عدم غليانها. ضعي فيها قطع الشوكولاتة المكسورة لتذوب. للحصول على طعم لاذع، نقترح تنويع وصفة كريم الشوكولاتة وإضافة بضع ملاعق من الكحول إليها. قومي بالتقليب حتى تذوب المكونات تمامًا وتحصلي على كتلة كريمية متجانسة. اعصري الجيلاتين المتورم وذوبيه في ثلاث ملاعق كبيرة من الكريمة الساخنة، ثم اسكبيه على كريمة الشوكولاتة واتركيه ليبرد. اخفقي الكريمة الثقيلة باستخدام خلاط أو خفاقة حتى تصبح صلبة، ثم أضيفي خليط الشوكولاتة والجيلاتين وقلبي بملعقة. الكريمة جاهزة، اتركيها في مكان بارد حتى تبرد، ويفضل أن تكون في الثلاجة. حان وقت تجميع الكعكة. ضعي طبقة الكيك في قالب زنبركي ذو حواف مرتفعة، ثم ضعي ثلث الكريمة الناتجة فوقها، ثم غطيها بطبقة كيك ثانية، وكرري كل شيء للطبقة الثالثة. قومي بتوزيع الكريمة جيدًا على الطبقات الثلاث، مع توزيعها بالتساوي. ضعي الكمية المتبقية من الكريمة على الطبقة العلوية الأخيرة من الكيك، وزينيها بالمكسرات المفرومة، وقومي بتغطية الجزء العلوي من القالب بورق بلاستيك وضعي الحلوى في الثلاجة.

كعكة الشوكولاتة مع الكرز "سهولة الكينونة"

هل من الممكن حقا صنع كعكة بدون دقيق؟الجواب على هذا السؤال يهم الجميع. قد يبدو هذا مستحيلاً للوهلة الأولى فقط. ومن المرجح أن تؤدي مثل هذه الوصفة إلى إثارة قدر كبير من عدم الثقة. ولكن لا تتسرع في التوصل إلى الاستنتاجات. دعونا نكتشف لماذا لا تنهار كعكة الشوكولاتة بدون دقيق. إنه يحتوي دائمًا على الكثير من البيض، الذي يعمل كمكون رابط ويؤدي وظيفته على أكمل وجه. بدون البيض، سيكون صنع الكعكة أكثر صعوبة، لأنه سيكون من الصعب تكرار قوتها الرابطة. إنها تتكون بالكامل تقريبًا من البروتين، في حين أن الدقيق يحتوي على 10% فقط من البروتين. يمكن استبدال الدقيق في وصفات هذه الفطائر بسهولة بمسحوق الكاكاو أو المكسرات المطحونة. أضف وصفة الكعكة هذه إلى كتاب الطبخ الخاص بك كخيار للمناسبات الخاصة. عندما تقوم بإضفاء الحيوية على شيء ما، لا يجب أن تتوقف طويلاً عند التصميم والديكور، الذي أصبح عصريًا للغاية الآن. الشخصية الرئيسية في هذه الوصفة هي الكعكة نفسها، ويجب أن تلعب الدور الرئيسي هنا. حلوى ناعمة وكريمية ذات نكهة الكرز والشوكولاتة - متعة حقيقية لمحبي الحلويات. المكونات: بالنسبة للكريمة:

• الشوكولاته المريرة - 150 غرام
• كريم - 300 ملليلتر
• السكر المحبب - 20 غراما
• 2 ملعقة صغيرة من الجيلاتين

للاختبار:

• 2 بلاط من الشوكولاته الداكنة
• 125 غرام من الزبدة
• 6 بيضات
• السكر - 75 غرام
• البقسماط - ناعما الأرض - 30 غراما
• كونياك - 40 مللتر
• الونيلين مركب كيميائي
• الكرز (يمكن تجميدها) - 1 الزجاج

طريقة التحضير:قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى يصل إلى 180 درجة. في هذه الأثناء، قومي بإعداد حمام مائي: ضعي وعاء آخر في قدر به ماء. سيتم ذوبان الشوكولاتة فيه. ضعي المقلاة نفسها على الغاز، ويجب أن يغلي الماء الموجود فيها. بينما تذوب الشوكولاتة، أضيفي الزبدة واتركيها حتى تذوب. بعد ذلك يجب إزالة الخليط من حمام البخار وتبريده. افصلي البيض إلى صفار وبياض، ثم أضيفي صفارًا واحدًا في كل مرة إلى خليط الشوكولاتة، واخفقي جيدًا في كل مرة. أضف الفانيليا والبراندي هنا. يجب خفق البياض في هذه العجينة حتى يصبح رغوة صلبة مع إضافة السكر. أضيفي بياض البيض إلى خليط الشوكولاتة على دفعات صغيرة وقلبي جيدًا مع الشوكولاتة باستخدام ملعقة. طحن فتات الخبز وخلطه مع الكتلة كلها. يمكن تغيير الوصفة - بدلاً من فتات الخبز، استخدمي المكسرات المطحونة ناعماً. عجينة الكيك جاهزة. صبها في قالب مبطن مسبقًا بالورق. اخبزي الكيكة الاسفنجية لمدة 35 دقيقة تقريباً، تأكدي من نضجها بغرس عود خشبي في وسط الكيكة، إذا خرج جافاً فهذا يعني أن الحلوى نضجت ويمكن إخراجها. إذا لاحظت بعد إخراج الكعكة من الفرن أنها غرقت قليلاً، فلا تنزعجي - فهذا أمر طبيعي تمامًا. بينما تبرد الحلوى، ابدأ بتحضير الكريمة. سخني 100 مل من الكريمة، أضيفي إليها الشوكولاتة المكسورة وقومي بتذويب كل المكونات معًا على النار. قومي بخفق الكريمة المتبقية حتى تصبح على شكل رغوة مع إضافة السكر. ثم قم بخلط خليط البروتين بعناية في خليط الشوكولاتة. إذا كانت الكريمة قليلة الدسم أو لم تتكاثف بسبب الطقس الحار، استخدمي الجيلاتين. قومي بتذويب ملعقة صغيرة من الجيلاتين الفوري في الماء ثم اسكبيه على الكريمة على شكل خيط رفيع. ثم استخدمي الخلاط للحصول على قوام موس ناعم. ضعي موس الشوكولاتة الناتج فوق الكعكة، ووزعيه بالتساوي على كامل السطح باستخدام سكين أو ملعقة مسطحة. ضع الفطيرة في الثلاجة. للحصول على نكهة الكرز، يجب إذابة التوت (في الموسم، من الأفضل تناول التوت الطازج، بالطبع)، ويجب إزالة البذور. لكي تبدو جذابة على الكعكة ولا تصبح قديمة، عليك اللجوء إلى هذه الحيلة: يجب أن تتحول الكرز إلى جليد - بهذه الطريقة ستحتفظ بشكلها ومظهرها. ولإجراء ذلك، خذ ملعقة صغيرة من الجيلاتين وقم بتذويبها في ثلث كوب من الماء. يمكنك أيضًا أخذ عبوة من حشوة الجيلاتين الشفافة الجاهزة وتحضيرها حسب التعليمات. ثم ضعي التوت في خليط الجيلاتين وحركيه ثم صفيه في مصفاة. سيتم تصريف السائل الزائد، وسيتم تغطية كل حبة بطبقة رقيقة من الجيلي. ضعي الكرز فوق كريمة الشوكولاتة، ويمكنك رشها برقائق الشوكولاتة أو تغطيتها بالصوص. ينبغي تسخين الكعكة إلى درجة حرارة الغرفة قبل تناولها. يمكن تخزينه في الثلاجة لمدة 3 أيام.

كعكة الشوكولاتة من هيكتور جيمينيز-برافو

الآن لم يعد سرا أنه يمكنك الخبزكعك بدون دقيق. وهذه الوصفة لكعكة الكراميل والشوكولاتة مع الأناناس من أحد الطهاة العالميين هي دليل واضح على ذلك. سيصبح عنصرًا لذيذًا في المطبخ الاحتفالي، ومناسبًا للاحتفالات أو الحفلات للأطفال. استمتع بصنع هذه التحفة الفنية من الشوكولاتة! مكونات:

• الحليب المكثف - نصف علبة (150 غرام)
• الأناناس المعلبة - 4 حلقات
• 4 بيضات
• الشوكولاته المريرة - 150 غرام
• كوب واحد من السكر
• الشوكولاته البيضاء - 100 غرام
• حفنة من حبات الجوز
• عصير الليمون - ملعقة صغيرة
• 200 غرام من السكر البني
• الحليب - ثلث الزجاج
• حفنة من بذور السمسم

طريقة التحضير:ابدأ بتحضير صلصة الكيك. وصفته هي كما يلي: تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي، يضاف إليها الحليب العادي والحليب المكثف. ولمنع احتراق الشوكولاتة أثناء ذوبانها، تأكدي من أن قاع الوعاء الذي تحتوي عليه لا يلامس الماء المغلي. يجب أن تكتسب الصلصة قوام الشراب السميك، وللحصول على ذلك يجب تسخينها على نار خفيفة مع التحريك المستمر. ثم ينبغي أن يبرد. الآن ننتقل إلى العجينة: نطحن صفار البيض مع السكر (نصف كوب) حتى يصبح أبيض اللون، نتأكد من أن كل شيء يذوب تمامًا. قم بتذويب الشوكولاتة الداكنة باستخدام حمام مائي مزدوج. نخفق بياض البيض على حدة، وعندما يصل إلى حالة متماسكة، نبدأ بإضافة السكر، شيئاً فشيئاً، على دفعات، مع الاستمرار في الخفق. نصف كوب من السكر سيذهب إلى البياض. بعد ذلك قومي بخلط خليط الشوكولاتة مع صفار البيض في وعاء، وأضيفي إليهم البياض على دفعات صغيرة، وقلبي بلطف باستخدام ملعقة. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 160 درجة. ضعي خليط الكيك في صينية مبطنة بورق زبدة واخبزيه لمدة نصف ساعة تقريباً دون فتح الباب، وإلا قد تتساقط الكيكة الإسفنجية. سيمنحك هذا بعض الوقت لتحضير الأناناس المكرمل. أولاً، قومي بتجفيف الجوز المطحون في مقلاة. خذ أناناسًا. إذا كانت طازجة، قومي بتقشير الفاكهة وإزالة اللب الصلب وقطعي اللب إلى مكعبات. إذا كنت تستخدم الأناناس المعلب، قم بتصفية أي سائل زائد ثم قم بتقطيع الفاكهة. ضعي مكعبات الأناناس والسكر (البني) في مقلاة مع الجوز. اعصري القليل من عصير الليمون على الفاكهة وأضيفي القليل من الماء. ضعي المقلاة على نار عالية واتركي الكراميل ينضج لمدة 10-12 دقيقة تقريبًا. قومي بقلب قطع الأناناس على الوجه الآخر حتى تصبح مغمورة ومغطاة بالكراميل بشكل كامل. انقعي الكيك الجاهز في صلصة الحليب ثم ضعي الأناناس المكرمل في الأعلى وداخل الكيك. يمكن استكمال الوصفة عن طريق رش الكعكة بكمية سخية من بذور السمسم المحمصة. نذكرك أن الشيف الرئيسي يقترح استخدام الموز أو التفاح أو الخوخ بدلاً من الأناناس.

كعكة الشوكولاتة والقهوة دون الطحين

الشيء المميز في هذه الكعكة المذهلة هو أنهاوصفته لا تشمل الذباب فقط، بل السكر أيضًا. حتى أن بعض المصادر المتخصصة في فنون الطهي تطلق عليها اسم "كعكة الشوكولاتة بدون دقيق وسكر". تختلف هذه الحلوى قليلاً عن الحلويات الأخرى: فهي تتمتع بطعم غني جدًا من الشوكولاتة الداكنة مع المرارة، وملمسها يشبه شيئًا ما بين الكعكة أو الفلان أو الموس. أغمض عينيك وتخيل كمأة كبيرة وطرية وعطرية. منذ الثواني الأولى التي تتذوق فيها القطعة، سيبدو لك أنها كعكة بموس الشوكولاتة، ثم يتحول الطعم بعد ذلك إلى حلوى تذوب في فمك. علاوة على ذلك، فإن وصفة هذه الكعكة اللذيذة بسيطة للغاية، ونؤكد لك أنها ستجد محبيها بالتأكيد. مكونات:

• 4 ملاعق كبيرة من القهوة (قابلة للذوبان)
• 1 حزمة من الزبدة
• الشوكولاته المريرة - 4 البلاط
• 8 بيضات
• كونياك أو براندي - 50 ملليلتر

طريقة التحضير:قومي بغلي القهوة في نصف كوب من الماء المغلي، ثم غطيها بالصحن واتركيها جانبًا. قومي بتقسيم ألواح الشوكولاتة إلى قطع ثم ضعيها في قدر. ثم أضف القهوة المطحونة ومكعبات الزبدة والكحول. ثم ضعي المقلاة على نار هادئة جدًا: يجب أن تذوب جميع المكونات ببطء وتتحول إلى سائل متجانس عند التحريك. خذ 8 بيضات مبردة، افصل البياض عن الصفار. قومي بخفق هذه الأخيرة باستخدام شوكة ثم قومي بدمجها مع كتلة الشوكولاتة. أضف الملح إلى البياض واخفقه حتى يصبح متماسكًا. أضفها إلى الكتلة الكلية في أجزاء صغيرة، مع التحريك بالملعقة. دهن قاع القالب بالزبدة وغطه بورق الشمع. اسكبي العجينة ووزعيها على كامل محيطها بشكل متساوي. ضعيها في الفرن لمدة 9-10 دقائق. يجب أن تكون درجة الحرارة عالية - 250 درجة. يجب أن تكون الفطيرة طرية ولذيذة للغاية، وتذكرنا إلى حد ما بكعكة "البطاطس" التي يعرفها الجميع منذ الطفولة. سوف يقدرها الأطفال بشكل خاص - عشاق الشوكولاتة الصغار!

كعكة الشوكولاتة «الرقة البطيئة» مع الخوخ

حتى وقت قريب، كان الجميع يعتقدون أن الخبزبدون دقيق - هذا اكتشاف لا يصدق. في الوقت الحاضر، هناك العديد من الوصفات التي لا تحتوي على هذه المادة، وهي تحظى بثقة كبيرة باعتراف الطهاة. لا تزال هذه الوصفة غير معروفة إلى حد كبير في خطوط العرض لدينا، ولكنها تحظى بشعبية كبيرة في أمريكا. اسمه يتحدث عن نفسه، حيث أن البندق والخوخ المتضمنين في التركيبة يشكلان ثنائيًا لذيذًا، والبنية الدقيقة تحوله إلى متعة الشوكولاتة الحقيقية. تتحول الكعكة إلى كعكة ناعمة جدًا وجيدة التهوية، ورطبة قليلاً من الداخل، تمامًا مثل الكعك الأمريكي الكلاسيكي. مكونات:

• الشوكولاته السوداء - 125 غرام
• 85 غرام من السكر
• البندق مقشرة - 100 غرام
• الروم - ملعقة طعام
• زبدة - 75 غرامًا
• البيض - 3 قطع
• البرقوق المجفف - 100 غرام
• السكر البودرة

طريقة التحضير:اغسلي البرقوق ثم اطهيه على البخار بالماء المغلي، ثم غطيه بطبق واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج ويصبح طرياً. ثم صفي الماء وضعي الفواكه المجففة على منديل لامتصاص السوائل الزائدة. قطع البرقوق إلى قطع. ضعي حبات البندق المقشرة في وعاء الخلاط، واتركي القليل من الحبات الكاملة للتزيين. أضف ملعقة من السكر واطحنيها حتى تصبح على شكل مسحوق. ضعي قطع الزبدة والشوكولاتة الداكنة في قدر، ثم أضيفي الروم واتركي المزيج على النار حتى تذوب جميع المكونات وتتحول إلى سائل ناعم عند التقليب. ثم يجب تبريد الكتلة. أضيفي الملح وقليل من عصير الليمون إلى البياض واخفقي حتى تتشكل قمم مرنة. نخفق صفار البيض مع باقي السكر حتى تتكون رغوة بيضاء سميكة. قم بخلط خليط البروتين والشوكولاتة بعناية، وأضف البندق الحلو المطحون. بحذر، ملعقة كبيرة في كل مرة، مع التحريك، أضيفي رغوة البروتين إلى الخليط الإجمالي. سخني الفرن على درجة حرارة 180 درجة. قومي بتغطية صينية الخبز بورق الزبدة، ثم أضيفي العجينة وافرديها. ضعي قطع الفواكه المجففة والمكسرات الكاملة في الأعلى في طبقة متساوية. أثناء الخبز، سوف تغوص في وسط الكعكة. ضعي الصينية في الفرن لتخبز، وتستغرق العملية برمتها حوالي 40 دقيقة، وبعدها يمكنك التحقق من جهوزيتها باستخدام عود ثقاب أو عصا خشبية. سيتم الإشارة إلى حقيقة أن الكعكة جاهزة ببلاغة من خلال رائحة الشوكولاتة الغنية المنتشرة في جميع أنحاء الشقة. قم بتبريد الكعكة على رف سلكي. وأخيرا، ننخل السكر البودرة فوق كعكة الشوكولاتة الخالية من الدقيق ونزينها بأوراق النعناع. مستعد. إذا رغبت في ذلك، يمكن تغيير وصفة الكعكة قليلاً: يمكن استبدال البرقوق المجفف بالمشمش المجفف أو الزبيب، ويمكن استخدام المكسرات من أي نوع آخر - الجوز أو الكاجو.

كعكة الشوكولاتة مع كعكة المرينغ

المرينغ هو الاسم الذي يطلق على شيء معروف لنا جميعًا منذ زمن طويل.مرنغ. الوصفة بسيطة: بياض البيض المخفوق بالسكر يُخبز لفترة طويلة وفي درجات حرارة منخفضة. يتناسب المارينج بشكل جميل مع كعكة الإسفنج الناعمة بالشوكولاتة والتزجيج في هذه الحلوى. صدقني، إنه شوكولاتي جدًا ولذيذ جدًا! المكونات: للقشرة:

• الحليب - نصف كوب
• الشوكولاته المريرة - اثنين من البلاط
• 5 بيض دجاج
• 20 غراما من السكر المحبب

للميرينغ:

• 3 بروتين
• نصف كوب من السكر المحبب
• الملح - قرصة

للكريم:

• الحليب - 200 ملليلتر
• صفار - 3 قطع
• السكر المحبب - 3 ملاعق كبيرة
• ملعقة واحدة من مسحوق الكاكاو

طريقة التحضير:قومي بتذويب الشوكولاتة في حمام مائي مع إضافة نصف كوب من الحليب. حركي حتى تذوب قطع الشوكولاتة تمامًا. دعها تبرد قليلًا. قومي بطحن صفار البيض على حدة، ثم أضيفيه إلى الشوكولاتة. يجب خفق البياض باستخدام الخلاط حتى تتشكل رغوة مرنة، مع إضافة الملح إليه. صب البياض، ولكن بحذر، في خليط الشوكولاتة، مع التحريك جيدًا بعد إضافة كل ملعقة، ورفع الكتلة من الأسفل إلى الأعلى وفي شكل دائرة. ضعي العجينة في قالب مُجهز مسبقًا ومبطن بورق الخبز. اخبزي الكيكة الإسفنجية لمدة 35-40 دقيقة على درجة حرارة 180 درجة. وصفة المارينج، كما ذكرنا سابقًا، بسيطة للغاية: اخفقي بياض البيض حتى يصبح متماسكًا، وأضيفي القليل من الملح. أضف السكر تدريجيًا (دون إيقاف تشغيل الخلاط)، يجب أن يذوب تمامًا، ثم تعتبر الكتلة جاهزة. دهن ورقة من ورق القصدير بالزبدة ثم وضع أرغفة الخبز عليها بحيث تصبح بنفس حجم الكيك تقريبًا. اخبزي المارينج في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا. لتحضير الكريمة: نخفق صفار البيض مع السكر، ثم نضيف الحليب الدافئ. ضعيها على النار واتركيها تطهى مع التحريك المستمر باستخدام الخلاط. انتظري حتى يصبح الخليط سميكًا. ثم نقسمها إلى قسمين، نضع في أحدهما بودرة الكاكاو، ونترك القسم الآخر كما هو. اسكبي الكريمة البيضاء على كعكة الشوكولاتة الإسفنجية، ثم ضعي شريحة من المارينج فوقها، واسكبي صلصة الشوكولاتة فوقها. ضعي الكيكة الجاهزة في الثلاجة لبعض الوقت. استمتع بالشاي.

"من إيطاليا مع الحب" - كعكة الشوكولاتة باللوز

نقدم لكم خيارا آخر حول الموضوعخبز الشوكولاتة بدون دقيق. القاعدة هنا هي اللوز. وصفة هذه الكعكة تأتي من إيطاليا المشمسة. اتضح أنه عصيري، رطب وشوكولاتي للغاية! مكونات:

• زبدة - 150 غرامًا
• ثلاث بيضات
• 150 غرام من السكر
• 200 غرام من اللوز المقشر
• الشوكولاته السوداء - 150 غرام
• ملعقة واحدة من مسحوق الكاكاو
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح

طريقة التحضير:ضعي اللوز المقشر في مقلاة أو صينية خبز وجففيه في الفرن حتى يصبح ذهبي اللون. بعد مرور 5-7 دقائق، قومي بتقليب المكسرات حتى يتم تحميرها بالتساوي على كلا الجانبين. عندما تبرد المكسرات، ضعيها في وعاء الخلاط وأضيفي نصف كمية السكر واطحنيها ناعماً حتى تصبح بودرة. قومي بتقطيع الشوكولاتة إلى مكعبات، ثم ضعيها في وعاء ثم ضعيها في حمام مائي حتى تذوب. في وعاء منفصل، اخفقي الزبدة الطرية مع السكر المتبقي باستخدام الخفاقة. بدون توقف الخفق، اسكبي مسحوق الجوز والفانيليا على الخليط. أضف صفار البيض إلى الخليط ببطء، واحدة تلو الأخرى. وأخيرا، أضيفي الشوكولاتة المذابة والقليل من الملح. باستخدام خلاط على سرعة عالية، اخفقي بياض البيض حتى تتكون قمم صلبة. ثم استخدمي ملعقة خشبية بعناية لجمعها وخلطها في الخليط الكلي، مع تحويل الوعاء في اتجاه عقارب الساعة. بللي ورق البرشمان بالماء ثم اضغطي عليه برفق باستخدام يديك. قومي بتغطية القالب بهذه الورقة ثم صبي الكتلة بأكملها. اخبزي العجينة في الفرن لمدة 40 دقيقة تقريباً على درجة حرارة 180 درجة. خلال هذا الوقت، لا ينبغي فتح الفرن تحت أي ظرف من الظروف. عندما تصبح الفطيرة جاهزة، أخرجيها من الفرن، واتركيها حتى تبرد، ثم قطعيها إلى قطع، ورشي كل قطعة بمسحوق الكاكاو. كعكة اللوز الإيطالية جاهزة للتقديم.

تعليقات

تعليقات