الأطباق المطبوخة في الفرن لذيذة جدًاتختلف عما نغليه أو نبخره أو نطهو على الموقد. ولهذا السبب فإننا نستخدم الفرن في أغلب الأحيان خلال العطلات. والشيء المثير للاهتمام هو أن المنتجات العادية أيضًا تكتسب في هذه الحالة مظهرًا وطعمًا مختلفين تمامًا. وبطبيعة الحال، الكعك والفطائر لا يمكن المنافسة بينهما. لكن على سبيل المثال الدجاج مع الأرز في الفرن - إنه جميل ولذيذ بشكل لا يصدق! قشرة ذهبية مقرمشة، لحم طري وعصير، حشوة لذيذة بشكل مذهل... وبالمناسبة فإن صنع هذه المعجزة الرائعة ليس بالأمر الصعب. بالطبع، سيكون عليك العمل بجد، لأننا لا نقوم بإعداد طبق بسيط، بل طبق احتفالي. لكن الأمر يستحق ذلك! علاوة على ذلك، فإن المنتجات أكثر من معقولة، وهذه اللذة ليست باهظة الثمن، وسيكون التأثير مذهلاً! دعونا نحاول؟
دجاج محشو بالأرز
إذا قمت بحشو الدجاج بالأرز، فإن الحشوة سوف تُنقع في عصارة اللحم، وسوف تُثري طعم اللحم بطعم المكونات المدرجة في الحشوة. مكونات:
- 1 جثة دجاج كبيرة.
- 1 أو نصف كوب من الأرز الجاف
- 1 جزرة كبيرة
- 1 بصلة؛
- حفنة من الزبيب
- ملح وفلفل أسود مطحون.
تحضير:اغسلي الدجاجة كاملة وجففيها جيدا. ثم نقوم بتحضير خليط من الملح والفلفل الأسود المطحون ونفرك به الطيور من الداخل والخارج. نحن نفركه، وليس نرشه فقط! الآن نضع العصفور جانباً حتى يتملح قليلاً. قم بتشغيل الفرن واتركه حتى يسخن إلى حوالي 200-220 درجة. في هذه الأثناء، اغسلي الأرز والزبيب وقشّري الجزر والبصل. نضع الأرز على النار حتى ينضج قليلاً، ونقوم بفرم الجزر والبصل ناعماً. في هذه الحالة، لا ينصح ببشر الجزر، لأنه سوف يتحول ببساطة إلى هريس في الحشوة النهائية. ثم قومي بقلي البصل المفروم والجزر المقطع إلى شرائح في زيت نباتي عديم الرائحة والطعم. يمكنك أيضًا إضافة القليل من الزبدة، ولكن الأمر يعتمد على الذوق. عندما تبدأ الخضروات في القلي، أضيفي الزبيب المغسول والمجفف واستمري في قلي كل شيء معًا لمدة ثلاث دقائق أخرى، ثم ارفعي المقلاة عن النار. اغسلي الأرز جيداً تحت الماء الجاري البارد حتى ينضج تماماً واخلطيه مع المكونات المقلية. أضف الملح حسب رغبتك. كما ينصح الخبراء بعدم إضافة أي بهارات (باستثناء الفلفل الأسود)، حتى لا تفسد طعم ورائحة الطبق. الآن نأخذ الطائر ونحشيه بخليط من الأرز والخضار والزبيب. لا يجب حشو الذبيحة بشكل ضيق للغاية، لأن أرزنا لا يزال نصف نيئ، وفي الفرن سوف ينضج ويزداد حجمه قليلاً. يجب تثبيت الفتحة التي نملأ الطائر من خلالها بالحشوة بإحكام باستخدام عيدان الأسنان أو خياطتها بخيط قطني قوي. من المستحسن لف أطراف الأجنحة والأرجل بورق قصدير حتى لا تتحول إلى فحم. الآن ضعي صدر الطائر على صينية الخبز المبطنة بورق الشمع وضعيه في الفرن، حيث نتركه لمدة أربعين دقيقة تقريباً. خلال هذا الوقت (كل عشر دقائق) افتح الفرن، وأخرج صينية الخبز واسكب الدهن المذاب فوق الدجاج. نتحقق من جاهزية الذبيحة عن طريق ثقبها بعود أسنان في الأماكن الأكثر احتواءً على اللحوم. إذا خرج عصير شفاف من الدجاج عند موقع الوخز، فهذا يعني أنه جاهز. إذا خرج العصير مع الدم، فإننا نستمر في خبز الطائر. قبل حوالي عشر إلى خمس عشرة دقيقة من أن يصبح الطبق جاهزًا تمامًا، قم بإزالة ورق الألمنيوم من الأجنحة والساقين حتى تصبح هي أيضًا مغطاة بقشرة مقرمشة. أخرجي الطائر الجاهز من الفرن، ثم قومي بإزالة عيدان الأسنان (الخيوط) وأزيلي الحشوة. ضعي الأرز في طبق على شكل كومة ثم ضعي الدجاج المقطع إلى أجزاء في الأعلى. يمكنك تقديم الدجاج كاملا - بهذه الطريقة سوف تبدو أكثر إثارة للإعجاب، ولكن بعد ذلك سيكون عليك تقطيعها مباشرة على الطاولة. ولكن هذا ليس مهمًا جدًا. المهم أنها ستصبح لذيذة جدًا جدًا! ملحوظة: لا يمكنك حشو الدجاج بالأرز النيئ، لأن اللحم ينضج أسرع من الحبوب. بالإضافة إلى الزبيب، يمكنك إضافة المشمش المجفف و/أو البرقوق إلى الحشوة؛ ويمكنك خبز الدجاج بدون الفواكه المجففة.
دجاج مخبوز مع الأرز في الحليب
هذه نسخة أكثر من الدجاج البرياني المطبوخ في الفرن. هذا الطبق له ميزة مهمة واحدة! من المؤكد أن الأرز سيكون متفتتًا! مكونات:
- لحم الدجاج يزن حوالي كيلوغرامين.
- 2 رؤساء البصل.
- 3 جزر متوسطة
- 2 كوب من الأرز الجاف
- 1 لتر من الحليب الطازج
- الملح والتوابل هي في تقديرك.
تحضير:قم بتشغيل الفرن واتركه حتى يسخن. اغسلي هيكل الدجاج وجففيه ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. ثم نملح اللحمة ونتبلها بالبهارات حسب الرغبة ونضعها في صينية الفرن. خذ قالبًا ذو حواف مرتفعة ودهنه بالخضار أو بالزبدة! الآن نقوم بتقشير البصل وتقطيعه ووضعه فوق الدجاج. نقوم أيضًا بتقشير الجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة أو نبشره (الخيار الأول هو الأفضل أيضًا). ضعي طبقة من الجزر فوق البصل. يوضع الأرز المغسول فوق طبقة الجزر، ويُملح ويُتبل بالفلفل أو البهارات الأخرى. الآن اسكبي الحليب على كل شيء وقومي بتغطية المقلاة بورق الألمنيوم. نضع الدجاج في الفرن لمدة ساعة تقريباً. بعد هذا الوقت، أصبح دجاجنا مع الأرز بالحليب جاهزًا! يمكنك تجربتها!
أرجل الدجاج مع الخضار والأرز
لتحضير الدجاج المشوي مع الأرز يمكنكلا تستخدم فقط الذبيحة بأكملها، بل أيضًا الأجنحة أو الأرجل أو الثديين. نقدم لك أحد هذه الخيارات. لاحظ أن هذه الوصفة لن تتطلب منك أي جهد خاص، ولن تستغرق الكثير من الوقت لتحضيرها. مكونات:
- مزيج هاواي - 2 حزمه؛
- فخذ الدجاج - 1 عبوة؛
- كريمة (ليست دهنية) - 1 كوب؛
- الكريمة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة؛
- المايونيز 1 ملعقة كبيرة؛
- البهارات والملح - للتذوق.
تحضير:دهن صينية الخبز بالزبدة أو بالزيت النباتي. قم بتشغيل الفرن واتركه حتى يسخن إلى 200-220 درجة. في هذه الأثناء، اسكبي الخليط الهاواي في الماء المغلي واتركيه يطهى لمدة لا تزيد عن دقيقتين. ضعيها في مصفاة لتصفية الماء، ثم ضعيها في طبق الخبز في طبقة متساوية. نخرج أفخاذ الدجاج من العبوة ونضيف لها الملح وننكهها بالبهارات ونضعها فوق طبقة من الأرز مع الخضار، ونضغط عليها قليلاً في الخليط. حضري الصلصة بخلط الكريمة مع الكريمة الحامضة والمايونيز وإضافة القليل من الملح والبهارات. الآن قومي بتوزيع الصلصة بالتساوي على أرجل الدجاج والأرز ثم ضعي الطبق في الفرن. اخبزيها لمدة تتراوح بين ثلاثين إلى أربعين دقيقة. ثم أخرجي الصينية من الفرن وقدمي الدجاج. مزيج من الأرز والدجاج - واحدة من الكلاسيكيات. ولذلك فإن مثل هذا الطبق سيكون دائما مربحا للجميع. وإذا طبخته في الفرن... ومع ذلك، ينبغي عليك أن تحاول ذلك بنفسك. الشيء الرئيسي هو - اطبخ بكل سرور. شهية طيبة ونتمنى لك النجاح في مساعيك المطبخية!
