تقليديا في المطبخ الروسي الدورة الأولىدائما يأتي أولا. يعلم الجميع أنه يجب عليك بالتأكيد تناول الحساء الساخن على الغداء لكي تتمتع بصحة جيدة. واليوم إما أن الاتجاهات الغربية قد أثرت، أو أن العلم قد عدل رأيه حول التغذية السليمة وغير السليمة وفوائد الاستهلاك اليومي للحساء أثناء الغداء. شوربة — هذا طبق مرضي إلى حد ما، ولكنه سهل الهضم، فهو يساعد على تحسين عملية الهضم. تحتفظ اللحوم والخضروات المسلوقة بالفيتامينات والمواد المغذية أكثر بكثير من الأنواع الأخرى من الأطعمة المعالجة حرارياً. من المهم، بالطبع، طهي الطعام بشكل صحيح، دون الإفراط في طهي كل شيء، لأنه قد لا يتبقى شيء من القطار. الحساء والمرق ضروريان لأولئك الذين يهتمون بمظهرهم وصحتهم. لا غنى عن حساء الخضار لخصائصها الوقائية والمحفزة. علاوة على ذلك، فإن الدورات الأولى تعيد توازن السوائل الذي يحتاجه جسمنا، مما يؤثر بشكل مباشر على مستويات ضغط الدم.

حول فوائد الحساء والمرق

ما مدى فائدة تناول الحساء لهؤلاءمن هو على نظام غذائي؟ سوف يملأ هذا الحساء الجسم بسرعة، وكمية الطاقة التي يحتاجها الجسم لهضم الحساء هي نفسها الموجودة في الطبق الثاني. لذلك اتضح أننا نأكل سعرات حرارية أقل مع الحساء، ويتم حرق نفس عدد السعرات الحرارية عند تناول وجبة ثانية كاملة. حتى أن هناك أنظمة غذائية تعتمد على الحساء. على سبيل المثال، حساء الكرفس، والذي يمكن تناوله بكميات غير محدودة. عند تناول هذا الطبق، تشعر بزيادة هائلة في الطاقة، وتختفي الكيلوغرامات. الحساء والمرق الذي لا يمكن الاستغناء عنه — هذه هي أنواع الدجاج التي لها تأثير مفيد على الأوعية الدموية. يحتوي حساء الدجاج على مكونات لها تأثيرات مضادة للالتهابات، وتخفف من أعراض البرد. حساء الدجاج بالمعكرونة يحتوي على مزيج مثالي من النكهات. وفي هذا المقال يمكنك اختيار الوصفة التي تناسبك لهذا الطبق مع وصف تفصيلي لطريقة تحضيره.

التركيبة التقليدية للحساء مع الشعرية

تتكون شوربة الدجاج بالشعيرية من:

• الدجاج (منزل أفضل ، الريف) ؛
• 1 بصلة كبيرة
• 3 سيقان الكرفس
• الفلفل الحار
• الفلفل مع البازلاء.
• الملح.
• سيقان طازجة من الشبت ؛
• أوراق الغار؛
• 2 الجزر المتوسطة.
• الشعرية.
• الخضر الطازجة (حسب الذوق).

بادئ ذي بدء، قم بإعداد مرق الدجاج القوي.للقيام بذلك، خذ دجاجنا (غير المجمد) واغسله ونظفه وجففه من الماء. ثم قم بإزالة كل الجلد والدهون من الذبيحة. الآن نقطعها إلى 4 أجزاء، يمكنك تقطيعها إلى حجم أصغر، والشيء الرئيسي هو أنها تناسب المقلاة جيدًا. أضع البصل والكرفس وحبوب الفلفل والفلفل الحار وورق الغار والشبت وأخيراً الدجاج في المقلاة. نسكب الماء المغلي فوق كل شيء بحيث يغطي الماء الخضار واللحوم قليلاً ونضعه على النار. يُغلى المرق في الغليان ويُخفف الحرارة (حتى لا يصبح المرق عكرًا). ثم يجب عليك التأكد بعناية من أنك لا تفوت لحظة إزالة المقياس بملعقة مثقوبة أو ملعقة في الحفرة، حسب ما يناسبك. إذا رأيت أن المرق لا يزال غائما إلى حد ما، يمكنك إضافة الماء البارد شيئا فشيئا، في مجرى رفيع. حيلة أخرى يمكنك استخدامها للحصول على مرق صافي — هذه بصلة. يجب تقشيرها بعناية من كلا الجانبين بالقرب من حواف الذيل قدر الإمكان حتى لا تتلف البنية المتكاملة لملابس البصل نفسه. الآن حان الوقت لإضافة الملح إلى المرق. نترك المرق على نار خفيفة لمدة نصف ساعة على نار خفيفة. ونتيجة لذلك، سوف نحصل على دجاج لذيذ جدا ومرق قوي وغني. تحضير حساء الدجاج أخرجي كل لحم الدجاج المطبوخ من المقلاة، ضعيه في وعاء وغطي الدجاج بغلاف بلاستيكي حتى يبرد اللحم قليلاً، لكن لا يتشقق. استخدمي ملعقة مثقوبة لإزالة الباقي من المرق: البصل والكرفس والبهارات. من الأفضل تصفية المرق النهائي حتى يصبح حساء الدجاج لدينا أجمل. الآن نضع مرق الدجاج في قدر على النار. بعد أن يغلي المرق، أضف المعكرونة والجزر المفروم ناعما. بينما يغلي حساء الدجاج على نار خفيفة، سنعتني بالدجاج. نفصل دجاجنا المسلوق عن العظام ونقطع اللحم إلى قطع متوسطة. أضيفي لحم الدجاج إلى الحساء واتركيه على النار لبضع دقائق أخرى. وصفتنا جاهزة! لجعل الحساء ألذ، من الأفضل تركه لمدة 5-10 دقائق. ولكن يمكنك تقديم الحساء مع رش الأعشاب المفرومة ناعماً. بالطبع سيكون تحضير حساء الدجاج بالشعيرية ألذ إذا أخذت وصفة المعكرونة محلية الصنع وقمت بتحضيرها للحساء بنفسك! دعونا نلقي نظرة على وصفة هذا الطبق بالذات.

حساء المعكرونة في المنزل

هذه الوصفة لن تترك أي شخص غير مبال! ويبدو فاتح للشهية لدرجة أنه حتى الشخص الذي لا يحب الدورات الأولى سيرغب في تجربة ملعقة على الأقل. المكونات اللازمة للطبخ:

• صدر دجاج — 1 قطعة؛
• الجزر — 1 قطعة؛
• البصل — 1 قطعة؛
• مرق الدجاج — 1.5 لتر؛
• بيضة دجاج — 1 قطعة؛
• دقيق القمح الممتاز — 100-150 جم؛
• زيت عباد الشمس — 4 ملاعق كبيرة. ل؛
• فلفل مطحون
• أوراق الغار؛
• الملح.

لذلك، وصفة لصنع الشعرية محلية الصنعبسيط خذ بيضة واكسرها في وعاء وأضف إليها الملح واخفقها. ثم يجب عليك إضافة 20 مل من الماء وتخفق جيدًا، ويمكنك استخدام المخفقة، ثم إضافة الدقيق. اعجن عجينة قاسية جدًا. يمكنك الآن طرح العجينة إلى طبقة رقيقة ورقيقة وتركها بمفردها لمدة نصف ساعة. دعنا ننتقل إلى إعداد الطبق الرئيسي. نقشر البصل ونقطعه إلى شرائح صغيرة جداً. يجب غسل شرائح الدجاج ومسحها بمنشفة ورقية. ونقطعها أيضًا إلى قطع صغيرة متساوية. أحضري مقلاة، وسخنيها بالزيت النباتي، ثم ضعي فيها اللحم والبصل. يقلب بلطف ويقلى حتى ينضج نصفه. نحن نراقب بعناية حتى لا يحترق الطعام. قشر الجزر وابشره على مبشرة خشنة. ضعي قدرًا على النار وضعي المكونات المحضرة هناك: الدجاج المقلي مع البصل والجزر، — واملأ كل شيء بنصف المرق المعد مسبقًا. أضف ورق الغار. اتركه على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريبًا. دعونا نعود إلى الشعرية لدينا. باستعمال سكين حادة، قطّعي العجينة إلى شرائح رفيعة. الآن الشعرية جاهزة! يمكنك بالفعل إضافته إلى الحساء، وهذا ما نقوم به. يُسكب باقي المرق ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى. ثم أطفئ النار واترك طبقنا يتخمر لمدة 10 دقائق تحت الغطاء. تصب في طبق عميق وتزين بالأعشاب وشهية طيبة!

تركيبة غنية من حساء الدجاج

لعشاق المأكولات الأكثر غرابة — فيما يلي وصفة لشوربة الدجاج بالشعيرية. تتكون وصفة هذا الطبق الأول من المكونات التالية:

• فيليه صدر دجاج — 1 قطعة؛
• الجزر — 1 قطعة؛
• بيضة دجاج
• زيت السمسم
• جذر الزنجبيل
• البصل.
• الكراث.
• البصل الأخضر.
• فلفل بلغاري
• الفلفل الحار الطازج.
• الفطر.
• الملفوف الصيني
• خل الأرز
• صلصة الصويا.

للاختبار:

• دقيق القمح — 150 غرام؛
• بيضة دجاج — 1 قطعة؛
• الماء — 20 مل؛
• الملح.
• الزيوت النباتية.

للمرق:

• مجموعة الحساء — 1 حزمة؛
• عصا القرفة
• فلفل حار
• البصل.
• جذر الزنجبيل كبير.
• الجزر كبيرة.
• زعتر — بضعة فروع.

لنبدأ بالطهي.للقيام بذلك، دعونا نبدأ الطبخ مع المرق. اغسلي مجموعة الحساء وضعيها في وعاء من الماء البارد. ضعيها على النار واتركيها حتى تغلي. نقوم بإزالة المقياس الناتج، عندما يتوقف المقياس عن الخروج، أضف الخضروات. نقطع الجزر إلى نصفين بالطول، ونقشر البصلة الكاملة، والفلفل الحار، والأوريجانو، والقرفة — ضع كل شيء في قدر. يُغلى المزيج ويُخفض الحرارة إلى درجة منخفضة. ثم يضاف خل الأرز وصلصة الصويا إلى الخليط المغلي. ملح حسب الرغبة. اطبخ المرق لمدة ساعة ونصف على الأقل. في هذه الأثناء، دعونا ننتقل إلى بقية المكونات. لنقوم بتحضير المعكرونة بأنفسنا، نخلط بيضة الدجاج مع الماء والملح والزبدة والدقيق في العجينة. لقد نظرنا بالفعل في كيفية عجن العجين، لذلك لن نكرر. افردي العجينة الناتجة باستخدام شوبك وقطعيها إلى شرائح رفيعة جدًا حتى تصبح مثل السباغيتي. دعها تجف قليلا. الآن دعنا ننتقل إلى قطع الخضار للتتبيلة. نقطع ساق الكراث إلى نصفين بشكل طولي، ثم نزيل الوسط ونضعه جانباً. قطعي شرائح البصل المتبقية إلى شرائح رفيعة. من المهم أن يتم تقطيع جميع المكونات في هذا الطبق بالتساوي — القش. يجب غسل الكراث المفروم بالماء البارد وعصره. يمكنك رش خل الأرز. ثم نقطع باقي الخضار. ضعي شرائح الدجاج في المرق واتركيها حتى تنضج. أثناء الطهي، اقلي الخضار قليلاً حتى لا تفقد قرمشتها. أضف صلصة الصويا إلى المقلاة، ويمكنك أيضًا إضافة قطرة من زيت السمسم. والآن نكرر نفس الخطوات مع القلي بشرائح الدجاج المسلوقة. بمجرد أن يتحول لون القشرة الموجودة على اللحم إلى اللون البني، قم بإزالتها وتقطيعها إلى شرائح. بعد ذلك، يجب تصفية المرق النهائي وغلي المعكرونة. ولا يمكن أن يكون القيام بذلك أسهل. يجب أن يغلي الماء، وبعد ذلك تحتاج إلى إضافة الملح إليه وترك المعكرونة لبضع دقائق، ثم تصفيتها في مصفاة، وبذلك تكون قد انتهيت. اسلقي بيضة، قشريها، قطعيها إلى نصفين بالطول. نضع المعكرونة والخضروات المقلية ونصف بيضة ولحم في أطباق ونسكبها كلها مع المرق. يمكنك أن تخدم!

حساء الدجاج الانجليزي

مكونات:

• دجاج — 1 قطعة؛
• الكرفس — 2 قطعة.
• الجزر — 2 قطعة.
• نصف المصباح
• ملح — 1 ملعقة صغيرة؛
• الكركم — 1/2 ملعقة صغيرة؛
• فلفل أبيض — 1/4 ملعقة صغيرة؛
• زعتر — 1/4 ملعقة صغيرة؛
• البقدونس — 2 ملعقة صغيرة؛
• نودلز البيض — 450 غرام؛
• دقيق — 3 ملاعق كبيرة. ل.

نقطع الدجاج إلى قطع صغيرة ونضيف إليه الماء.نحن بحاجة إلى 4 أوراق من الماء. يُغلى المزيج ويُخفف الحرارة ويُزيل الترسبات ويُطهى لمدة نصف ساعة. ثم أخرجي اللحم واتركي المرق يغلي على نار خفيفة. افصل اللحم عن العظام. ضع العظام المنفصلة مرة أخرى في المرق واطهيها لمدة 45 دقيقة على نار خفيفة. نقطع الجزر والكرفس إلى مكعبات. أخرج العظام من المرق وأضف إليها الخضار المقطعة. أضف الكركم والملح والفلفل. يرش البقدونس ويطهى لمدة 10 دقائق أخرى. تُضاف المعكرونة محلية الصنع المحضرة مسبقًا إلى المرق المغلي ولحم الدجاج المفروم وتُغلى لمدة 5 دقائق أخرى ويُمزج الدقيق مع كمية صغيرة من الماء ويُسكب الخليط في المقلاة. 5 دقائق أخرى وانتهيت!

حساء المعكرونة مع عش

تحتوي هذه الوصفة على المكونات التالية:

• أرجل الدجاج — 2 قطعة.
• نودلز العش — 100 غرام؛
• الجزر — 1 قطعة؛
• بصل (صغير) — 50 غرام؛
• البطاطس — 1 قطعة؛
• جذر البقدونس
• الخضر البقدونس.
• الثوم.
• فلفل أسود
• عشب جاف
• أوراق الغار؛
• الملح.

الميزة الخاصة لهذا الحساء هي المعكرونة غير العاديةالاستمارات. يتم قطعها بشكل واسع وتدحرجها على شكل كرة تشبه العش. تطهى بسرعة ولا تتفتت، وتحافظ على شكلها، لذلك حتى عند طهيها تظل هذه المعكرونة شبيهة بالعش، ويمكنك وضع الجزر أو البطاطس فيها كالفراخ، مما سيثير اهتمام أطفالك قبل العشاء. بعد كل شيء، من المهم ليس فقط طهي الطعام بشكل لذيذ، ولكن أيضًا تقديمه بشكل شهي. حسنًا، دعونا نصنع هذه الوصفة. أغلي 1.5 لتر من الماء. نضع أرجل الدجاج هناك ونقوم بطبخ المرق. قم بإزالة الرغوة وأضف ورق الغار والملح. يجب طهي المرق لمدة ساعة تقريبًا. ثم نخرج الدجاج وورق الغار. انتبهوا يا خدعة! إذا لم يكن المرق صافيًا، فهو بحاجة إلى التصفية. أبسط طريقة للتفتيح هي اسكبي بياض البيض المخفوق جيدًا في المرق المبرد، واتركيه حتى يغلي، ثم صفيه. نقوم بتنظيف الجزر وجذر البقدونس. قطعها إلى شرائح أو مكعبات. قومي بتقشير الثوم وتقطيع البطاطس إلى مستطيلات أو مثلثات صغيرة. من الأفضل أن تأخذي البصل صغير الحجم حتى لا تضطري إلى تقطيعه، بل قومي برميه في الماء المغلي كاملاً. أضف الخضروات إلى المرق المغلي في نفس الوقت. الفلفل ويتبل مع قليل من الأعشاب العطرية المجففة. اطهي الحساء على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة بعد الغليان. الآن حان وقت طهي المعكرونة. أضف المعكرونة، وبدون تحريك، اتركها تطهى على نار خفيفة لبضع دقائق. وكما هو الحال دائمًا، يمكنك تزيين الحساء بالأعشاب المفرومة جيدًا وتقديمه. شهية طيبة!!!

تعليقات

تعليقات