حساء الجبن مع الدجاج: وصفة لعشاق المطبخ الفرنسي

الدورات الأولى هي بلا شك الأساسغداء كامل. عندما تتعب من البورش الأوكراني أو حساء الملفوف الروسي أو المرق المغذي مع الشعيرية أو المعكرونة، فليس من الخطيئة أن تدلل نفسك وأحبائك بأطباق رائعة تنتمي إلى خيال الطهاة الفرنسيين. مهما كانت الوصفة التي تختارها للمطبخ المذكور أعلاه، فإن كل واحدة منها ستكون تحفة حقيقية. لا تصدقني؟ ثم دعونا نلقي نظرة معًا على إجراءات تحضير أحد الأطباق التقليدية لهذا البلد، واسمه حساء الجبن مع الدجاج. لإتقان الطبق، لا تحتاج إلى أي مهارات طهي خاصة، وليس من الضروري أن تكون لديك مواهب كبيرة، لأن كل شيء بسيط وواضح للغاية. والحجة القوية لصالح مرق الدجاج الطري مع قطع الجبن والفيليه هي حقيقة أنه يمكن شراء المكونات الضرورية المدرجة في وصفة الحساء هذه أو تلك دون أي مشاكل في أي سوبر ماركت. بالإضافة إلى ذلك، لاحظ أن التحضير لا يستغرق أكثر من نصف ساعة، وهذا كما ترى مفيد لربات البيوت اللاتي لا يستطعن تخصيص الكثير من وقت الفراغ للطهي. تعتبر حساء الجبن الفرنسي أطباق عالمية - يتم تقديمها ليس فقط لتناول طعام الغداء، ولكن أيضا تعامل مع الضيوف في المناسبات الخاصة. الطبق مغذي وفي نفس الوقت يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية بشكل معتدل ، لذا فهو يستبدل اللحوم تمامًا بطبق جانبي لتناول العشاء.

حساء مع مرق الدجاج مع اللحم الطري والفطر

ندعوك لإتقان الوصفة الأولى لطبق لذيذ و،إنه بلا شك طبق سريع التحضير يجمع بين أهم الصفات: المذاق الدقيق والاقتصاد والبساطة. بالنظر إلى كل ما سبق، يمكن تصنيف حساء الجبن مع الدجاج بسهولة على أنه طبق أصلي يستحق الأرستقراطيين. بفضل الفطر الطازج والمنتج المذاب، يتمتع الطبق بطعم كريمي عصير مثالي ورائحة مذهلة. في الوقت نفسه، على عكس الحساء التقليدي مع الحبوب أو المعكرونة، فإن الطبق الموصوف أدناه مرضي بما يكفي ليصبح الأساس لوجبة غداء أو عشاء احتفالية. في الوقت نفسه، يمكنك استكمال الوجبة فقط بسلطة الخضار مع الكثير من الخضر، ولن يترك أي من الضيوف الطاولة جائعة. بالمناسبة، يمكن العثور على وصفة الطبق الأخير مع الطماطم والخيار والمكونات الأخرى على موقعنا. نأمل أن نكون قادرين على إثارة اهتمامك، إذا كان الأمر كذلك، فلنبدأ بإجراءات الطهي. بالإضافة إلى حساء الدجاج الطري، نقترح خبز الخبز وتحضير الخبز المحمص العطري. المقادير: للشوربة (لأربعة أشخاص):

1000 مل من الماء النقي
100 غرام من الجبن المطبوخ (تحتاج إلى منتج طبيعي بدون إضافات)
اثنين من البطاطا المتوسطة (سوف يكون هريس الحساء أكثر تجانسا وعطاء إذا كنت تستخدم الخضار من "الوردي" أصناف ، والتي هي مغلي تماما)
الجزر الصغيرة
لمبة - قطعة واحدة
ملح
190 غرام من الفطر الطازج
فيليه دجاج متوسط واحد (يزن حوالي 200 غرام)
الزبدة - للقلي

بالنسبة للمفرقعات:

أربع شرائح كبيرة من رغيف أبيض
ملعقة كبيرة من الأعشاب المجففة البروفنسالية
الزيت النباتي - ملعقة كبيرة

طريقة التحضير: Для начала следует сделать сухарики, конечно, всегда можно использовать «коммерческие», купленные в ближайшем магазине, но продукт собственного приготовления, согласитесь, гораздо аппетитнее и, несомненно, полезнее. К тому же рецепт сухариков до смешного простой – так почему бы не уделить ему несколько минут своего времени? Сделать их рекомендуется заранее, чтобы они как следует остыли к подаче основного блюда. Итак, первым делом необходимо нарезать небольшими кубиками белый батон, после в глубокую тарелку насыпьте ложку прованских трав. Отметим, что традиционно эти специи состоят из нескольких видов засушенной зелени, а именно: мяты, душицы, шалфея, майорана, базилика и розмарина. Теперь добавьте к травам несколько миллилитров растительного масла, предпочтительнее использовать оливковое. Тщательно разотрите ингредиенты вилкой и в полученную смесь опустите кусочки заранее порезанного батона. Хорошо перемешайте продукты, при этом делать это нужно очень быстро, чтобы хлеб успел достаточно пропитаться маслом и специями, в то же время полностью не размок и не распался на части. Рецепт гренок подошел к логическому завершению: выложите их на противень, покрытый специальной бумагой или пергаментом, после отправьте в разогретую до 180 градусов духовку. Примерно через пятнадцать минут они подрумянятся и начнут источать безумно аппетитный аромат. Значит, пора вынимать посуду. Кстати, существует еще один вариант: при желании можете подсушить гренки на обычной сковороде. Только заранее обработайте ее небольшим количеством масла, иначе рискуете сжечь хлеб. При этом сама процедура приготовления сухариков сокращается практически вдвое — обжаривайте их при постоянном помешивании до появления красивого золотистого оттенка не дольше пяти-семи минут. Готовые гренки рекомендуем выложить на бумажное полотенце, которое впитает лишние остатки растительного масла. Рецепт румяных сухариков для супа вами освоен, поэтому можно смело переходить к основному блюду. Сделаем его, пока остывают гренки. Итак, сначала необходимо обжарить овощи и грибы. Для этого очищенную морковку натрите на тёрке, а репчатый лук порубите на кубики минимального размера. Оба продукта высыпьте в сотейник с толстым дном, где уже разогревается масло, и тушите их при регулярном помешивании до мягкого состояния. Важно, чтобы овощи не получились слишком зажаренными, иначе нежнейший сливочный вкус супа может перебить довольно резкий, неприятный аромат пережаренных ингредиентов. Теперь хорошо промойте филе, предварительно сняв с него лишнюю пленку и срезав, если это необходимо, жир. Пока оно стекает, порубите очищенные шампиньоны на тонкие дольки, затем точно так же, как и вышеуказанные овощи, подрумяньте их в сковородке. Грибы можно обжаривать отдельно или вместе с остальными продуктами. Вернемся к куриному филе: выложите его в кастрюлю с кипящей, чуть подсоленной водой, и доведите до готовности. Тем временем срежьте с картофеля кожуру и разделайте его на крупные кубики. Советуем сделать суп-пюре, который получается более нежным и аппетитным по сравнению с классическим первым блюдом. Как видите, рецепт очень простой и уже близится к завершению, поверьте, осталось совсем немного. Налейте в кастрюлю необходимое количество воды, поставьте ее на огонь и вскипятите. Как только жидкость начнет бурлить, выложите в нее морковно-луковую поджарку, затем грибы и в самом конце брусочки картофеля. Когда последний размягчится и будет практически готов, посолите кушанье, ориентируясь на свой вкус, сюда же введите куриное филе, заранее порезанное средними кубиками. Варите суп еще около пяти минут, уменьшив пламя конфорки. По истечении указанного времени высыпьте в горячий бульон тертый плавленый сыр. После добавления последнего будет достаточно буквально трех минут, чтобы продукт полностью растворился, а блюдо приобрело нежнейший сливочный вкус и аромат. При этом его цвет станет молочным. Как упоминалось выше, можно сделать суп-пюре: просто вареный картофель и остальные ингредиенты взбейте в блендере, потом высыпьте их в кипящий бульон с сыром. Хотите разнообразить рецепт и придать своему творению оригинальный внешний вид? Тогда непосредственно перед подачей украсьте каждую порцию ароматного кушанья тертым плавленым продуктом, смешанным с прованскими приправами. Нередко сырный суп с курицей ставят на стол со сметаной или жирными сливками. Неважно, каким вы его приготовите — похожим на пюре или, оставаясь верной традициям, традиционно жидким, — в любом случае, попробовав французское кушанье один раз, больше отказаться от него вы не сможете. Надеемся, это блюдо попадет в список ваших любимых семейных рецептов. Желаем успешных кулинарных экспериментов и благодарных едоков.

شوربة الجبن بالكريمة مع الدجاج المدخن

العديد من ربات البيوت في حيرة من أمرهم ما هو الفرق بين؟حساء مهروس من الأطباق الأولى ذو قوام كريمي. كل شيء بسيط للغاية: بفضل بعض المكونات، يصبح الأخير أكثر لزوجة وكثافة. عادةً ما يكون المثخن عبارة عن كريمة أو كريمة حامضة تحتوي على نسبة عالية من الدهون، وغالبًا ما تكون صلصات خاصة. موافق ، غالبًا ما يرتبط الطبق الأول المحضر على شكل هريس بأغذية الأطفال أو أغذية الحمية. ومع ذلك، يوجد في المطبخ الأوروبي ألف وصفة لأطباق ذات قوام كريمي. الآن دعونا نلقي نظرة على أحد هذه الخيارات - طهي حساء الجبن مع إضافة قطع فيليه الدجاج المدخن. إن إجراء تحضيره بسيط للغاية لدرجة أنه حتى تلميذ المدرسة أو ربة منزل مبتدئة، التي تفتقر إلى الممارسة والخبرة في الطهي، يمكنها إعداد الطبق. طعم هذا الحساء غير العادي دقيق وفريد من نوعه - سترى أنه لن يترك أي شخص غير مبال. المكونات (لخمس حصص للبالغين):

ملح الطعام - حسب تقدير مضيفة
المياه النقية - 1200 مل
180-220 غرام من البطاطا
قطعة واحدة من الجزر البرتقالي (اختر الخضروات أكبر)
الكراث الكبيرة
195 غرام فيليه مدخن
قطعة صغيرة من الجبن الصلب (يمكنك إضافة ما لا يزيد عن 100 جرام من الجبن الروسي أو الجبن الإيدام إلى الحساء المهروس)
25 مل من الكريمة ذات المحتوى العالي من الدهون
الشبت الطازج أو البقدونس (يمكن تغيير الوصفة دائمًا قليلاً - إذا لزم الأمر ، خذ أعشابًا مجففة)
30 غ زبدة ذائبة

طريقة الطبخ:كل وصفة عبارة عن مزيج فريد من المكونات، مما يؤدي إلى أطباق شهية بشكل لا يصدق. إذا تحدثنا عن المطبخ الفرنسي، وهو أسراره التي نحاول اليوم إتقانها، فكل طبق هنا هو تحفة حقيقية. ما عليك سوى إلقاء نظرة على هذا الحساء اللذيذ وفي نفس الوقت حساء البطاطس المهروس الطري بشكل لا يصدق مع رائحة شرائح الدجاج المدخنة. أوافق، يبدو لذيذا. صدقوني، هذا الطبق يستحق التحضير، لذلك نقترح عليك الاندفاع إلى المعركة، خاصة وأن هذا الإجراء سيستغرق 40 دقيقة كحد أقصى. أولاً، قشر الجزر، ثم ابشره على مبشرة متوسطة الحجم. الآن دعنا ننتقل إلى الكراث: نقطعها إلى نصف حلقات كبيرة ونبدأ في غلي الخضار في مقلاة مسخنة مسبقًا مع الزبدة المذابة. تأكد من تحريك الخليط بشكل دوري لمنعه من الاحتراق. بمجرد أن يصبح البصل أكثر شفافية، قم بخفض الموقد إلى أدنى مستوى لهب. يتم تحمير المنتجات في غضون ثلاث إلى خمس دقائق. في هذه الأثناء، املأ الوعاء بالماء، واتركه بارتفاع أربع بوصات تقريبًا. نقطع البطاطس المقشرة إلى شرائح متوسطة الحجم، ونبشر الجبن الصلب على أفضل مبشرة. تبقى شرائح مدخنة: قطعها إلى شرائح رفيعة وحاول أن تجعلها بنفس السماكة. بمجرد أن يغلي الماء، صب البطاطس النيئة فيه، وبعد حوالي 20 دقيقة، عندما تنضج وتبدأ في الانهيار، أضف خليط الخضار المطهية. يُضاف الملح والفلفل قليلًا إلى الحساء، ثم يُترك على نار خفيفة لمدة دقيقة أو دقيقتين. إذا كنت تريد أن تجعله أشبه بالهريس، اهرس المكونات بالهاون ثم أعدها إلى المرق واستمر في الطهي. إذا كان لديك خلاط غاطس، اهرسي الخليط حتى يصبح كريميًا في المقلاة مباشرةً. انتظري بعض الوقت، ثم أضيفي باقي المكونات إلى الطبق: الجبن وقطع الدجاج. المهمة الرئيسية في المرحلة الأخيرة هي منع منتج الألبان من الالتصاق بجدران الطبق. للقيام بذلك، صبها في مرق الغليان بعناية فائقة، في أجزاء صغيرة. تفترض الوصفة استخدام الأصناف الصلبة، ولكن إذا لم يكن لديك مثل هذا الجبن، فتناول عدة عبوات من الجبن المطبوخ العادي. حرك الحساء بشكل دوري بملعقة ، وفي النهاية رشه بالأعشاب الطازجة المفرومة واسكب الكريما. عند الانتهاء من ذلك، قم بإزالة الطعام على الفور من الحرارة. يجب أن يكون الاتساق مثل عجينة الفطائر. إذا تبين أن الحساء سميك جدًا لسبب ما (على سبيل المثال، وضعت الكثير من البطاطس أو الجبن)، فيمكنك تخفيفه بالماء المغلي الساخن أو نفس الكريمة - ما عليك سوى إضافة القليل منه أكثر مما هو مذكور في المكونات . عادة ما يتم تقديم جميع أنواع الحساء المهروسة ساخنة مباشرة بعد التحضير، لأنها تفقد قوامها الكريمي الرائع بعد تبريدها. ومع ذلك، كن مطمئنًا أن عائلتك بأكملها ستحب حساء الجبن الكريمي هذا. حتى خبراء الطعام اللذيذ الأكثر حساسية لن يرفضوا مثل هذا الطبق.

شوربة مع الجبن والطماطم والفلفل الحلو والدجاج

يجب على عشاق الدورة الأولى بالتأكيداكتب الوصفة التالية لحساء الجبن الرائع مع قطع الدجاج الطري والطماطم الطازجة والفلفل الحلو. هذا الأخير يعطي الطعام طعمًا حلوًا قليلاً، ومذاقًا ربيعيًا حقيقيًا، والزبدة التي يُقلى بها الطعام تجعله طريًا ولاذعًا. من المؤكد أن تعليمات الطهي المقدمة للقراء ستصبح واحدة من أكثر التعليمات لفتًا للانتباه في مجموعتك من الدورات الأولى. السمة الرئيسية لهذا الأخير هي أنه يمكن تقديمه كحساء عادي أو، إذا رغبت في ذلك، إحضاره إلى حالة كريمية. يتم ذلك باستخدام خلاط غاطس عادي. مهما كان الأمر، في كلتا الحالتين الأولى والثانية، يظل طعم الجبن وحساء الخضار مع الدجاج طريًا ورائعًا بشكل مذهل. مكونات:

الملح الناعم
1.5 لتر من الماء للحساء
ثلاثة بطاطا كبيرة
اثنين من الطماطم الطازجة ، طازجة ، قوية
100 غ الجزر
18 مل من الزبدة المذابة
لمبة بيضاء
فلفل بلغاري كبير - قطعة واحدة (نوصي باستخدام الخضار الحمراء)
شرائح متوسطة (طازجة أو مدخنة)
علبتين من الجبن
عدد قليل من فصوص الثوم (اثنان أو ثلاثة ستكون كافية)
خمسة عشر غراما من البقدونس الطازج

طريقة الطبخ:الخطوة الأولى هي غلي شرائح الدجاج المغسولة مسبقًا والمنظفة من الفيلم. للقيام بذلك، ستحتاج إلى قدر عميق و 1200 مل من الماء البارد المنقى. نحن نفكر فيما يجب فعله بعد ذلك، والأمر واضح: عندما يغلي السائل، نملحه ونضع شرائح الفيليه فيه. بعد حوالي 25 دقيقة، أخرجي الدجاج بملعقة مثقوبة، ثم برديه وفصليه إلى ألياف بيديك. إذا كنت تريد، يمكنك ببساطة قطع فيليه إلى قطع. لا تسكب المرق المتبقي: ضعه مرة أخرى على نار خفيفة، ضع الطائر هنا واستمر في تحضير الحساء المستقبلي. يجب إضافة البطاطس المقشرة مسبقًا والمقطعة إلى شرائح رفيعة إلى الدجاج، ثم طهي الطبق حتى يبدأ المكون في التفكك. دون إضاعة دقيقة من الوقت الثمين، قطعي البصل إلى مكعبات صغيرة وابشري الجزر إلى شرائح على مبشرة متوسطة الحجم. تُمزج المنتجات المذكورة أعلاه في قدر مع الزبدة وتُقلى مع التحريك حتى تنضج نصفًا. الآن قشر الطماطم. يعد هذا أمرًا بسيطًا جدًا إذا قمت بسكب الماء المغلي على الفاكهة مسبقًا. نقطعها إلى قطع صغيرة ونضيفها إلى خليط الجزر والبصل. يُطهى خليط الخضار المغطى لمدة خمس دقائق تقريبًا ، وفي النهاية يُتبل بالثوم المهروس باستخدام مكبس. نسكب اليرقات الناتجة في المرق المغلي مع البطاطس والدجاج ونتركها حتى تغلي، وقبل أن نطفئها، نسكب الفلفل الحلو والجبن والأعشاب المفرومة في الوعاء، مقطعة إلى شرائح رفيعة. نترك الحساء جانباً لمدة نصف ساعة تقريباً قبل التقديم. تعتبر الدورات الأولى من المطبخ الفرنسي، والتي تم عرض الوصفات الخاصة بها أعلاه، جيدة بشكل خاص مع الخبز المحمص المصنوع من الخبز الأبيض أو الجاودار، لذا استكمل أطباقك الطازجة إن أمكن. نوصي بتقديمها مع الكريمة الحامضة محلية الصنع أو المايونيز قليل الدسم. وتجدر الإشارة إلى أنه يمكن استبدال شرائح الدجاج باللحم البقري قليل الدهن، وسيقدر النباتيون حساء الجبن مع الخضار في المرق قليل الدهن. أتمنى لك وقتًا ممتعًا في المطبخ والأطباق اللذيذة!