طريقة طبخ سهلة وسريعة وفي نفس الوقتحلوى لذيذة جدا؟ الأمر بسيط للغاية: تحتاج إلى صنع كعكة اللبن الرائب والفواكه - ستكون الوتر الرئيسي لأي حفل شاي. ليس فقط ربة منزل من ذوي الخبرة، ولكن أيضًا ربة منزل مبتدئة يمكنها تحضير مثل هذه الحلوى، ولن تحتاج إلى العمل لعدة ساعات لإنشاء تحفة طهي. وسيكون طعم الكعكة، بسبب مزيج الفاكهة والجبن، غنيا وأصليا. والأهم أيضًا أن الحلوى ستحتوي على الحد الأدنى من العجين الضار بالشكل والحد الأقصى من الخفة. كل ما تبقى هو اختيار وصفة كعكة مناسبة يمكن أن ترضي عشاق الحلويات أو الصديقات أو الزملاء في منزلك. حسنًا، لن يكون هذا مشكلة، لأن هناك الكثير من الخيارات: يمكنك تحضير حلوى بالخوخ والبرتقال والكيوي أو إضافة الفراولة والتوت وأنواع التوت الأخرى إليها. تقدم هذه المقالة مجموعة واسعة من الخيارات: أي وصفة كعكة فريدة ومثيرة للاهتمام بطريقتها الخاصة. ما عليك سوى تحضير كل واحدة من حلويات اللبن الرائب الأربع التي نقدمها، واختيار الحلوى التي تفضلها أكثر، وإسعاد عائلتك أو أصدقائك أو زملائك بها في كثير من الأحيان. تجارب الطهي هذه لن يكون لها الوقت لتصبح مملة أو مملة، لأنها ستكون لذيذة جدًا! بالمناسبة، ليست حقيقة أنك ستختار وصفة كعكة واحدة فقط - على الأرجح، سيتم تجديد كتاب الطبخ الخاص بك بالعديد من الوصفات في وقت واحد.
كعكة الفاكهة واللبن الرائب دون الخبز
هذا خيار حلوى ممتاز للأطفالمن المؤكد أن الأطفال الصغار الذين يحبون الحلويات سيحبونها بمذاقها المشرق. وبالنسبة لأمهاتهم، فإن هذه الكعكة الرائبة مع الفواكه وملفات تعريف الارتباط هي أكثر من مريحة: يجب أن تكون مستعدة دون الخبز، حتى تتمكن من التعامل معها حتى ربة منزل شابة ومبتدئة. بالإضافة إلى ذلك، يمكنك إعدادها في أي وقت من السنة، لأن الوصفة تشمل الكيوي والبرتقال، أي الفواكه التي لا مشكلة في شرائها حتى في ديسمبر أو فبراير. مكونات:
- الغريبة الكوكيز - 200-250 غرام
- الجبن - 1 كيلوغرام
- زبدة - 150 غرامًا
- السكر المحبب - 100-150 غرام (أكثر بقليل من نصف كوب)
- برتقال ، كيوي ، ليمون - 1 قطعة (آخر - عصير)
- الجيلاتين - 20 غراما
- الفواكه المسكرة لتعبئة الكعكة وللديكور
طريقة الطبخ:الخطوة الأولى هي تحويل 200-250 جرام من البسكويت إلى فتات ناعم. لكي لا تضيع الوقت، يمكنك ببساطة وضعها في الحقيبة والمشي عليها باستخدام شوبك عدة مرات. يجب خلط الفتات الناتجة مع 150 جرامًا من الزبدة المخففة مسبقًا (اتركها تقف في درجة حرارة الغرفة لمدة نصف ساعة). تُصنع الكعكة بدون خبز، لكنك ستحتاج إلى قالب لها. يجب تغطية الجزء السفلي من هذا الطبق بورق مدهون عادي، ثم يجب توزيع الكتلة المتجانسة الناتجة من الفتات والزبدة عليه بالتساوي. بهذه الطريقة ستشكلين كعكة يجب تركها في الثلاجة لمدة ساعة ونصف تقريبًا. في هذه الأثناء، تحتاج إلى عصر العصير من الليمون، وتسخينه قليلاً وتذويب 20 جرامًا من الجيلاتين فيه. يجب سكب نصف كوب من السكر المحبب في الجبن ويخلط جيدًا. ثم تحتاج إلى إضافة العصير مع الجيلاتين ونصف الفاكهة المسكرة إلى كتلة الخثارة الناتجة. ثم امزج كل شيء جيدًا مرة أخرى. يجب أن تنتشر كتلة الخثارة هذه بالتساوي على طبقة الكيك المبردة بالفعل من فتات البسكويت. الحلوى جاهزة تقريبًا - كل ما تبقى هو تزيينها. للقيام بذلك، تحتاج إلى قطع الكيوي والبرتقال إلى دوائر (الأخير، بالمناسبة، يمكن تحويلها ببساطة إلى شرائح) ووضعها على الطبقة العليا من الكعكة مع النصف المتبقي من الفواكه المسكرة. سيكون الأمر أكثر إثارة للاهتمام إذا قمت بعمل نوع من الرسم بمساعدة الفواكه - هذه الوصفة جيدة أيضًا لأنها تمنحك مجالًا للخيال والإبداع. بعد ذلك يجب وضع الكعكة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. عندما يمر هذا الوقت، يمكن تقديمه بأمان - سوف يسعد محبي الحلويات الصغار.
الجبن والفاكهة مع كعكة الفاكهة
تجذب هذه الحلوى بمزيجها من القيمة الغذائية.معجنات قصيرة القوام وخفة الجبن. وكمكافأة - سطوع وثراء المشمش والنكتارين والخوخ مع مذاق طفيف من النبيذ الأحمر. نعم الوصفة تحتوي على الكحول، لذلك هذه الحلوى للكبار فقط. ولكن حتى أولئك الذين لا يبالون بالحلويات سيقدرونها بشدة. وتبدو هذه الكعكة جميلة ومثيرة للإعجاب - يمكنك وضعها بكل فخر على طاولة الأعياد. المقادير: للعجينة:
- 100 غرام من المارجرين الجيد (أفضل مع محتوى دهون أكثر من 72 ٪)
- دقيق - 1 ملعقة كبيرة
- رشة ملح
- 1 صفار البيض
- 1 كيس من مسحوق الخبز
لطبقة اللبن الرائب:
- القشدة الحامضة - 200 غرام
- السكر المحبب - 140 غرام
- الجبن - 500 غرام
- النشا - 2 ملعقة طعام
- الفانيليا السكر - 1 الكيس
- 1 بياض البيض
- 1 بيضة
لطبقة الفاكهة:
- 200 ملليلتر من النبيذ الاحمر
- 1 كيس من الجيلاتين
- السكر المحبب - 100 غرام
- نصف القرفة العصي
- 5 قرنفل
- المشمش ، nectarines - 3 قطع لكل منهما
- الخوخ - 2 قطعة
طريقة الطبخ:بطبيعة الحال، أولا وقبل كل شيء، تحتاج إلى صنع قشرة معجنات قصيرة القشرة. كل ما عليك فعله هو تقطيع السمن وخلطه جيدًا مع المكونات الأخرى: الدقيق والملح والصفار ومسحوق الخبز. إذا تبين أن العجينة طرية جدًا، فيمكنك وضعها في الثلاجة (حرفيًا لمدة 5 دقائق). ثم تحتاج إلى صنع كعكة في القالب وخبزها في الفرن وتبريدها. في الواقع، أنت بحاجة إلى تحضير معجنات قصيرة القشرة بالطريقة المعتادة - لا شيء جديد أو معقد. لن تضطر إلى الاهتمام بطبقة الخثارة لفترة طويلة أيضًا. وصفة هذه الكعكة سهلة للغاية بشكل عام - فهي مصممة لربة منزل مشغولة. كل ما تحتاجه هو خلط الجبن مع القشدة الحامضة والسكر المحبب وإضافة النشا وسكر الفانيليا وإضافة بيضة واحدة وبيضة واحدة. وبعد ذلك يجب أن يتم ضرب كل هذا جيدًا بالخلاط، وتكون قاعدة الطبقة التالية من الكعكة جاهزة. يجب أن يتم توزيع الكتلة الناتجة بالتساوي على قشرة المعجنات ذات القشرة القصيرة المبردة الآن وإعادتها إلى الفرن. هذه المرة تحتاج إلى الخبز لمدة 40 دقيقة حتى تكتسب الطبقة العليا اللون البني. يجب أن تكون درجة الحرارة 170 درجة. تحتاج الكعكة المستقبلية إلى التبريد. يعد تحضير طبقة الفاكهة هو النشاط الأكثر صعوبة ولكنه أيضًا الأكثر إثارة للاهتمام والأكثر إبداعًا. تحتاج أولاً إلى تناول كيس من الجيلاتين وسكب 50 مليلترًا من النبيذ فيه وتركه لمدة 40 دقيقة حتى ينتفخ. يجب وضع الـ 150 ملليلتر المتبقية من الكحول على نار خفيفة، وإضافة القرفة مع القرنفل والسكر المحبب ويغلي لمدة 5 دقائق. ثم صفي الشراب الناتج واسكبه في الجيلاتين مع التحريك. حان الوقت للانتقال إلى الفاكهة: تحتاج إلى قطع الخوخ والنكتارين والمشمش ووضعها على طبقة من الجبن المنزلية المبردة. وهنا يأتي وقت الإبداع: يمكنك عمل نوع من الرسم من خلال اللعب بالألوان الأصفر والأحمر والبرتقالي. يمكنك تقطيع الفاكهة إلى شرائح أو شرائح. يمكنك تغطية الجزء العلوي من الكعكة بالكامل بها أو وضع بعض الأشكال. يمكن استكمال الوصفة بإضافة الفراولة أو بعض أنواع التوت الأخرى - فهناك الكثير من الخيارات. الشيء الرئيسي هو أنه بعد التزيين لا تنسى صب شراب الجيلاتين على الفاكهة ووضع الكعكة في الثلاجة لعدة ساعات.
كعكة اللبن الرائب مع الخوخ والكرز والفطائر
هذه الوصفة لها ميزة واحدة:لتوفير الوقت والجهد، استخدمي عجين الفطير الجاهز. الحصول عليها ليس مشكلة: يمكن لأي ربة منزل شرائها من السوبر ماركت وتركها في الثلاجة حتى تقرر صنع حلوى لذيذة. وليس هناك شك في أن هذه الكعكة ستكون لذيذة تماما، لأن المزيج الأصلي من الخوخ والكرز لم يخذل أحدا أبدا. مكونات:
- علبة من الخوخ المعلب (حوالي 250 غرام من الفاكهة)
- المعجنات نفخة (الجاهزة) - 250 غرام
- الكرز المجمد - 500 غرام
- الجبن 9 ٪ محتوى الدهون - 500 غرام
- السكر - 250 غرام
- كريم من 35 ٪ محتوى الدهون - 500 ملليلتر
- 1 كوب من الحليب
- 1 ملعقة طعام زبدة
- 4 صفار البيض
- 45 غرام من الجيلاتين المحبب
طريقة الطبخ:الخطوة الأولى هي تقسيم الجيلاتين إلى قسمين - 15 و 30 جرامًا - ونقع كل منهما في وعاء منفصل (انتبه، يجب أن يكون الماء باردًا ومغليًا دائمًا). بعد ذلك يمكنك الانتقال إلى العجينة: لفها إلى طبقة رقيقة، وقطع دائرة للكعكة (قطرها حوالي 30 سم)، وثقبها بالشوكة على السطح بأكمله. بعد ذلك، تحتاج إلى دهن صينية الخبز بالزيت، ووضع قاعدة الكعكة عليها، وإرسالها إلى الفرن، مسخن إلى 220 درجة. يجب خبز الكيك لمدة 10 دقائق حتى يتحول لونه إلى اللون الذهبي. تتضمن وصفة هذه الكعكة تحضير الكسترد الكلاسيكي. كل ما تحتاجه هو خلط الحليب مع الصفار والسكر وغلي كل ذلك في حمام مائي حتى يتكاثف الكريم المستقبلي. ثم تحتاج إلى إطفاء النار وإضافة 30 جرامًا من الجيلاتين الجاهز وتخلط جيدًا حتى تصبح ناعمة. يجب تبريد الكريمة الناتجة، وبينما تبرد، تخفق الكريمة وتطحن الجبن. ثم تحتاج إلى تجفيف الخوخ وتقطيعه إلى قطع صغيرة. ثم عليك أن تأخذ الكسترد المبرد وتضيف إليه الكريمة والجبن والفواكه المعلبة وتخلط كل شيء جيدًا. تحتاج إلى وضع الكرز المجمد في قدر، وتغطيته بـ 250 جرامًا من السكر، ثم ملئه بالماء (ولكن بما يكفي لتغطيته بالكاد) واتركه حتى يغلي. ثم نرفعه عن النار ونضيف الـ 15 جرامًا المتبقية من الجيلاتين المتورم ونخلط كل شيء جيدًا ونتركه ليبرد. وبعد ذلك يمكنك البدء في تجميع الكعكة (بالمناسبة، للراحة، من الأفضل القيام بذلك في مقلاة سبرينغفورم). لذا، في الجزء السفلي، المغطى بغشاء ملتصق، تحتاج إلى وضع طبقة من عجين الفطير وصنع "أرضية" ثانية من اللبن الرائب وكريمة الزبدة. من المهم للغاية أن تتصلب الطبقة الأخيرة، لذلك يجب وضع الكعكة المستقبلية في الثلاجة مرة أخرى - هذه المرة لمدة ساعة ونصف. ثم يجب أن تُملأ بخليط الكرز وتُترك لتبرد مرة أخرى لمدة 60-100 دقيقة. نعم، يستغرق تحضير الكعكة وقتًا طويلاً، لكن مذاقها الأصلي سيؤتي ثماره لكل الجهود المبذولة في المطبخ مائة ضعف.
كعكة اللبن الرائب مع الموز والفراولة والتوت
نحن ببساطة لا نستطيع أن نتجاهلوصفة الموز والفراولة والتوت، لأن الأطفال والفتيات يحبونها كثيراً. وسوف تكون هذه الكعكة خفيفة للغاية، وهذا هو بالضبط ما تحتاجه للحفاظ على الرقم الخاص بك. وبالطبع، هذه حلوى مثالية لفصل الصيف الحار: مصنوعة يدويًا، ولا يتم شراؤها من المتجر، ولن تفسد حتى بعد يومين من تخزينها في الثلاجة. المكونات: للكعكة:
- 300 غرام من الجبن الطازج
- القشدة الحامضة من أي محتوى دهني - 250 ملليلتر
- السكر (مسحوق) - 8 ملاعق كبيرة
- 1 الموز المقشر
- 200 غرام من التوت والفراولة
- 25 غراما من الجيلاتين
للتزجيج:
- السكر المحبب - 2 ملاعق كبيرة
- زبدة ذائبة - 50 مللتر
- مسحوق الكاكاو - 2،5-3 ملاعق طعام
للزينة:
- ورقة النعناع
- التوت الفراولة والتوت - 5 قطع لكل منهما
طريقة الطبخ:الخطوة الأولى هي تمرير الجبن من خلال منخل لجعله أكثر ليونة وأكثر طراوة. ثم تحتاج إلى إضافة نصف (4 ملاعق كبيرة) من السكر المحبب إليها وخلط كل شيء جيدًا. بعد ذلك، في وعاء منفصل، من الضروري خلط الجزء الثاني من السكر مع القشدة الحامضة. بعد ذلك، تحتاج إلى إعداد النموذج الذي ستقوم بتجميع الكعكة فيه. أسهل طريقة هي اختيار عميقة وقابلة للفصل، لأن الحلوى مستعدة دون الخبز، ثم سيتعين عليك الحصول عليها بطريقة أو بأخرى. بعد ذلك، تحتاج إلى غسل التوت، وقطع الموز والفراولة إلى مكعبات ووضعها مع التوت في الجزء السفلي من القالب. ولكن في الوقت نفسه، يجب سحق العديد من التوت في الخلاط وإضافته كعصير إلى القشدة الحامضة. ثم تحتاج إلى العمل على الجيلاتين: اسكبه تدريجيًا في 100 ملليلتر من الماء المسكوب في الصحن مع التحريك حتى يذوب تمامًا. بعد ذلك، تحتاج إلى الجمع بين الجبن والقشدة الحامضة، وبطبيعة الحال، خلطهم جيدا. وبعد ذلك تحتاج إلى صب الجيلاتين في الكتلة الناتجة ببطء وبتدفق رفيع. ومرة أخرى، امزج كل شيء جيدًا حتى يصبح ناعمًا. بعد ذلك، ينبغي توزيع كتلة الجبن المنزلية والقشدة الحامضة بالتساوي على القالب بأكمله، فوق الموز والتوت والفراولة. يجب وضع الكعكة المستقبلية في الثلاجة لمدة 30 دقيقة، وبعد ذلك - لمدة ساعة ونصف في إحدى الغرف العادية في ثلاجتك. أثناء تماسك الحلوى، عليك عمل طبقة من الشوكولاتة لتغطيتها. للقيام بذلك، تحتاج فقط إلى خلط الزبدة ومسحوق الكاكاو والسكر المحبب جيدًا. بعد ذلك، ما عليك سوى الانتظار حتى يتماسك خليط اللبن الرائب والقشدة الحامضة تمامًا، ثم ضع التزجيج في محقنة وقم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة به، دون أن تنسى إضافة الفراولة الكاملة والتوت، وكذلك النعناع. إذا كنت تقدم الحلوى على أجزاء، تأكد من أن كل قطعة تحتوي على النعناع والفراولة الكاملة أو التوت. اختر كعكة اللبن الرائب والفواكه - يمكن أن تصبح كل واحدة من تلك المذكورة أعلاه زخرفة حقيقية للطاولة. والأفضل من ذلك، أن تأخذ في الاعتبار جميع الوصفات الأربع، لأنه يمكن تحضير حلوى واحدة لعيد ميلاد الطفل، وأخرى لحفلة توديع العزوبية، وثالثة لحفلة شاي عائلية عادية، ورابعة كهدية لأمي. ولكن ليس من الضروري أن تكون مرتبطًا بأعياد وتواريخ محددة، بل قم ببساطة بإعداد كعك لذيذ وخفيف وجميل لإسعاد عائلتك وأصدقائك. ننصحك بقراءة:
