البطاطس المهروسة جيدة بمفردها.ليس حتى كطبق جانبي، ولكن هكذا: مع الخيار والطماطم. صحيح، عندما يتم طهيه وتحضيره وتقديمه فقط. وفي اليوم الثاني لم يعد الأمر نفسه. كما يتم إضافة البطاطس المهروسة والمتبلة بالزبدة والحليب إلى الزلابية والفطائر وكعكات الجبن والطواجن. بالمناسبة، حول الأطباق المطهية. تعتبر طاجن البطاطس المهروسة طبقًا رائعًا لوجبة إفطار ساخنة أو لقائمة أطفال أو عشاء خفيف: يعتمد الأمر على طريقة طهي هذه الكاسرولة. وسنتحدث عن الخيارات الممكنة لإعداده.
طاجن مع البطاطا والجبن والشوفان
مكونات:
- 3 بطاطس متوسطة الحجم؛
- 1 بيضة
- نصف كوب من الحليب
- نصف كوب من دقيق الشوفان ؛
- 200 غرام من الجبن.
تحضير:اغسلي البطاطس وقشريها وقطعيها واسلقيها في ماء مملح قليلًا. بعد ذلك نقوم بتحضير البطاطس المهروسة بالطريقة التقليدية وذلك بهرس البطاطس بواسطة الهراسة وإضافة الحليب الدافئ. أضف الملح حسب الرغبة. أو نستخدم البطاطس المهروسة الجاهزة المتبقية من الوجبة السابقة للطبق. لذا، قومي بخلط المهروس المبرد مع الجبن القريش، وأضيفي البيضة واخفقي أو اخلطي جيدًا. الآن أضيفي دقيق الشوفان (هرقل) إلى هذا الخليط واخلطي مرة أخرى وضعيه في صينية الخبز المدهونة بالزبدة والمرشوشة بالدقيق أو فتات الخبز أو السميد. ضعي الطاجن في فرن مسخن مسبقاً وانتظري حتى تتشكل قشرة ذهبية اللون.
طاجن مع سمك السلمون
مكونات:
- 400-500 غرام من البطاطا المهروسة.
- 300 غرام من سمك السلمون فيليه ؛
- ملعقتان كبيرتان من البازلاء الخضراء.
- ملعقتان كبيرتان من الذرة المعلبة ؛
- كوب من الحليب
- رأس البصل
- ملعقة حلوى من دقيق الأرز
- جوزة الطيب.
- فلفل أسود مطحون
- الملح.
- البقدونس الأخضر
- ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة.
تحضير:يمكنك استخدام المهروس الجاهز أو غليه وخفقه مع إضافة الحليب والزبدة والبهارات (حسب الرغبة). لتحضير حشوة السمك، ضعي الحليب في قدر على النار واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي إليه قليل من الملح وجوزة الطيب والفلفل الأسود. ثم يضاف إلى القدر البصل المفروم ناعماً وشرائح السلمون المقطعة إلى قطع صغيرة. اتركيها على نار متوسطة لمدة ثلاث إلى أربع دقائق. الآن أضيفي دقيق الأرز المخفف إلى حالة العصيدة إلى السمك (يمكن استبداله بدقيق القمح) واستمري في الطهي، وانتظري حتى تصبح الصلصة سميكة. في نهاية الطهي، أضيفي الكريمة الحامضة والبقدونس المفروم ناعماً إلى الصلصة. في أطباق الخبز المقسمة (أطباق الكوكوت، الأواني)، ضعي الصلصة أولاً، ثم ضعي البطاطس المهروسة فوقها. اخبزيها في الفرن على حرارة متوسطة حتى تظهر القشرة الذهبية المميزة. قم بتزيين الطبق النهائي بالبازلاء الخضراء والذرة المعلبة.
طاجن بالبيض والبصل
مكونات:
- 6-8 بطاطا متوسطة الحجم؛
- 3 بيضات
- رأس البصل
- نصف كوب من الحليب
- نصف كوب من القشدة الحامضة.
- 2 ملعقة طعام من فتات الخبز
- التوابل والملح لذوقك.
تحضير:قومي بتقشير البطاطس وغسلها وتقطيعها إلى قطع وغليها في الماء المملح. ثم صفي الماء وجففي البطاطس واهرسيها بالمدقة وأضيفي إليها بيضة نيئة ونصف كوب من الحليب الساخن. اسلقي البيض جيداً، ثم افرمي البصل ناعماً واقليه في الزبدة أو الزيت النباتي. اخلطي البيض المفروم مع البصل المقلي. دهن مقلاة القلي أو طبق الخبز بالزيت النباتي ورشي عليه فتات الخبز. أولاً، ضعي طبقة من البطاطس المهروسة في المقلاة، ثم البيض المخلوط بالبصل، ثم طبقة أخرى من البطاطس. صب الكريمة الحامضة في الأعلى ورشها بفتات الخبز. ملح وبهار حسب الرغبة. اخبزيها على نار متوسطة لمدة تتراوح بين خمسة عشر إلى عشرين دقيقة.
طاجن مع الحبار
مكونات:
- رطل من الحبار المجمد الطازج.
- 8 بطاطس متوسطة؛
- 2 رؤساء البصل.
- 4 ملاعق طعام زيت نباتي.
- 3 ملاعق كبيرة من فتات الخبز
- 3 ملاعق صغيرة من الزبد
- الفلفل الأسود والملح لذوقك.
تحضير:قم بإذابة الحبار، ثم نظفه بإزالة الغلاف والأحشاء، ثم اشطفه عدة مرات بالماء البارد. ضعي قدرًا من الماء على النار وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح واتركي الماء يغلي. ضعي الحبار في الماء المغلي واتركيه ينضج لمدة دقيقة واحدة فقط. الآن اترك الحبار يبرد، ثم قم بتقطيعه إلى قطع صغيرة ووضعه في مفرمة اللحم. افرمي البصل ناعماً، ضعيه في مقلاة مع زيت نباتي ساخن، أضيفي إليه الحبار المفروم واقليه. اسلقي البطاطس المهروسة، بعد غسلها وتقشيرها وتقطيعها. اهرسي البطاطس الساخنة باستخدام هراسة البطاطس ثم اخفقيها مع الزبدة. الآن خذ مقلاة أو طبق خبز، ادهنها بالزيت ورشها بفتات الخبز. ضعي البطاطس المهروسة في القالب، ثم أضيفي اللحم المفروم كطبقة ثانية، ثم ضعي باقي البطاطس فوقها. رشها بالزيت النباتي، ورشها بالبقسماط، ثم ضعها في الفرن لمدة عشرين دقيقة تقريباً. يمكن اعتبار الطبق جاهزًا عندما يصبح مغطى بقشرة بنية ذهبية اللون.
طاجن في الإستونية مع صلصة السمك
مكونات:
- كيلوغرام من البطاطس
- 2 رؤساء البصل.
- نصف كوب من القشدة الحامضة.
- 3 ملاعق كبيرة من الزبدة؛
- 1 بيضة
- نصف كوب من الكريمة.
للصلصة:
- فيليه من أسماك البحر
- رأس البصل
- ملعقة طحين
- كوب من القشدة الحامضة.
- نصف كوب من الحليب
- الشبت الخضر.
تحضير:نغسل البطاطس ونقشرها ونقطعها إلى قطع ثم نضعها لتغلي في ماء مملح. صفي الماء من البطاطس المسلوقة وقومي بتحضير البطاطس المهروسة. تقطيع البصل وقليه في الزيت. عندما يتحول البصل إلى اللون الذهبي، أضيفي الخليط المقلي إلى المهروس. أضيفي الكريمة الدافئة وصفار البيض والملح والفلفل حسب الرغبة واخلطي جيدًا. دهن صينية الخبز بالزبدة، وضعي فيها المهروس، ثم اسكبي عليها الكريمة الحامضة وضعيها في فرن مسخن مسبقاً لمدة عشرين دقيقة تقريباً. بينما يتم طهي الطبق، قم بإعداد الصلصة. قومي بتقطيع فيليه السمك إلى قطع صغيرة، ثم قومي بفرم البصل ناعماً. يقلى البصل في الزبدة المخلوطة بالدقيق، ثم يضاف إليه الحليب الساخن تدريجياً. قلبي ثم اتركي الصلصة تغلي مرة أخرى وأضيفي قطع السمك. استمري في طهي الصلصة على نار خفيفة لمدة عشر دقائق أخرى. وأخيرًا، أضيفي الكريمة الحامضة والأعشاب المفرومة والملح والفلفل. قدم الطبق مع الصلصة الحارة. على غرار الوصفات السابقة، يمكنك تحضير طبق خزفي مع أي مكونات إضافية تقريبًا. ستكون الطبق المصنوع من البطاطس المهروسة مع الفطر أو اللحم أو الدجاج أو اللحم المفروم أو الخضار لذيذًا جدًا. باختصار، مع كل ما يتناسب مع البطاطس. جربها. اطبخ بكل سرور وشهية! ننصحك بقراءة:
