إذا كنت تبحث عن وصفة منزلية لذيذةإذا كنت ترغب في تناول الحلوى، فحاول صنع كعكة باستخدام الكريمة الحامضة. تجدر الإشارة إلى أن هذا الكريم يستخدم في الطبخ الاحترافي والمنزلي. على سبيل المثال، تحتوي كعكة الشوكولاتة الشهيرة في براغ على كريمة حامضة، أما وصفة كعكة Ladyfingers الأسطورية محلية الصنع فهي وصفة لكعكة مصنوعة من عجينة الشو والقشدة الحامضة. ومع ذلك، فإن إعداد هذه الكعكات يتطلب الكثير من الجهد، على الرغم من أن العملية نفسها ممكنة تمامًا. ولكن هناك أيضًا كعكات أبسط، ولكنها لا تقل لذة عن الكعكات الأخرى، باستخدام الكريمة الحامضة. ومع ذلك، نقدم لك إصدارات مختلفة من هذه الحلوى محلية الصنع، وعليك اختيار الوصفة، وتقييم مستوى تعقيدها، وإعداد هذه الكعكة محلية الصنع اللذيذة.
كيك "قطن مجعد"
وصفة شهيرة جدًا للحلويات المنزليةالخبز. تعتمد هذه الحلوى على وصفة كعكة الكريمة الحامضة الشهيرة "بانشو". في التفسير الروسي، تحول "بانشو" أولاً إلى "بينشر"، ثم أصبح هذا بينشر مجعدًا، وتحول بينشر المجعد تدريجيًا إلى صبي مجعد. مكونات:
- 2 بيضة
- كوب واحد من السكر
- 200 غرام من القشدة الحامضة.
- نصف كوب من الطحين
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو ؛
- 1 ملعقة صغيرة من الصودا المائية.
للكريم:
- 800 غرام من القشدة الحامضة.
- 1 كوب من السكر.
بالنسبة للتزجيج:
- 5 ملاعق كبيرة من السكر.
- 5 ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو
- 4 ملاعق كبيرة من الحليب
- 70 غرام من الزبدة.
تحضير: كسر البيض في وعاء، إضافة السكر وخفق الخليط حتى يصبح أبيض اللون. ثم أضف الكريمة الحامضة واخفق كل شيء بالخلاط أو الخفاقة. بعد ذلك، يجب إضافة الصودا المخففة بالخل أو عصير الليمون والدقيق المنخل وعجن العجينة. قومي بتقسيم العجينة النهائية إلى نصفين، اتركي جزءًا أبيض اللون، وأضيفي مسحوق الكاكاو إلى الجزء الآخر للحصول على كعكة الشوكولاتة. في صينية مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالدقيق، اخبزي الطبقتين واحدة تلو الأخرى. ضعي القالب في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 180 درجة واخبزي الكيك حتى يخرج عود الأسنان الجاف نظيفاً. أخرجي الكيك الجاهز من القالب واتركيه حتى يبرد. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة الحامضة. ضعي الكريمة الحامضة في وعاء واخفقيها مع السكر. لاحظ أنه بالنسبة لهذا الكريم، يجب عليك استخدام الكريمة الحامضة كاملة الدسم فقط (20% على الأقل). إذا لم تكن الكريمة الحامضة دهنية بدرجة كافية أو كانت سائلة للغاية، فيجب أولاً رميها في مصفاة مبطنة بالشاش وتركها طوال الليل. نسكب الحليب الخالي من الدسم المصفي ونصنع من القشدة الحامضة السميكة كريمة. الآن علينا أن نقطع كعكة الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة ونقسم الكعكة البيضاء إلى قسمين. ضعي جزءًا من الكعكة البيضاء في طبق، وادهنيها بالكريمة الحامضة وقومي بتغطيتها بالنصف الآخر. قومي بغمس مكعبات البسكويت بالشوكولاتة في الكريمة الحامضة ثم ضعيها فوق طبقة الكيك الأبيض. املأ الكعكة النهائية بالتزجيج. لتحضير التزجيج، اخلطي مسحوق الكاكاو مع السكر ثم قومي بتخفيفه بالحليب الدافئ. يوضع الخليط على نار هادئة ويترك حتى يغلي. بمجرد أن يغلي الصوص، ارفعيه عن النار وأضيفي الزبدة وافركي كل شيء حتى تحصلي على كتلة متجانسة.
كعكة "ملكة البستوني"
تعتبر الوصفة رائعة ليس فقط بسبب مذاق الكعكة المذهل، ولكن أيضًا بسبب حجمها الكبير بشكل غير متوقع مع كمية صغيرة من المكونات. باختصار، إنها ليست كعكة، بل مفاجأة حقيقية! مكونات:
- 2 كوب دقيق
- كوب واحد من السكر
- 3 بيضات
- ملعقتان كبيرتان من العسل ؛
- 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
للكريم:
- 2 كوب من القشدة الحامضة الدهنية؛
- 7 ملاعق طعام من السكر
- 5 ملاعق طعام من الحليب المكثف
- 1 كوب برقوق.
التحضير: انقعي البرقوق مسبقًا. افصلي البيض إلى صفار وبياض ثم اطحني الصفار مع السكر الناعم حتى يصبح أبيض اللون. اخفقي البياض حتى تتشكل رغوة ناعمة. قومي بخلط بياض البيض المخفوق مع خليط صفار السكر وأضيفي إليه العسل السائل. نطفئ صودا الخبز بالخل أو حامض الستريك ونضيفها إلى الكتلة الناتجة ونخلطها جيدًا. الآن أضيفي الدقيق المنخل تدريجيًا، واعجني العجينة المتجانسة. يجب أن تكون العجينة ذات قوام الكريمة الحامضة السميكة. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي ثم اسكبي العجينة بداخلها. اخبزي طبقة واحدة كبيرة من الكيك في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 درجة لمدة نصف ساعة. قومي بتقطيع الكيكة المبردة الجاهزة إلى قسمين وابدئي بتحضير الكريمة الحامضة. للقيام بذلك، ببساطة قم بخفق الكريمة الحامضة مع السكر المحبب حتى يصبح الخليط رقيقًا، باستخدام خلاط أو خلاط. قومي بخلط الكريمة الحامضة المخفوقة مع الحليب المكثف واخفقي مرة أخرى. اغسلي البرقوق وجففيه ثم قطعيه إلى قطع صغيرة. ضعي طبقة الكيك في طبق، ثم وزعي عليها كمية سخية من الكريمة الحامضة ورشيها بالخوخ. قومي بتغطية الطبقة الثانية من الكيك وتغطية الجزء العلوي وجوانب الكيك بالكريمة. رش الجوانب بفتات البسكويت أو رقائق اللوز. فوق الكعكة نضع علامة بدلة البستوني من البرقوق.
كيك "ميشكا في الشمال"
وصفة أخرى شائعة جدًا وبسيطةكعكة منزلية الصنع مع الكريمة الحامضة. تندرج هذه الوصفة ضمن فئة "منذ الطفولة" لأنها كانت تحظى بشعبية خاصة خلال الحقبة السوفييتية الأخيرة وما بعد السوفييتية. مكونات:
- 1 كوب من القشدة الحامضة.
- 2 كوب دقيق
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو ؛
- نصف ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
للكريم:
- 500 غرام من القشدة الحامضة.
- كوب ونصف من السكر
- 2 أكياس من محلول الحلويات.
تحضير: لتحضير العجينة، نخلط الكريمة الحامضة مع السكر، نضيف الصودا المخففة بالخل والدقيق المنخل. اعجن العجينة وقسمها إلى نصفين. في جزء واحد نضع بودرة الكاكاو ونقوم بتحضير العجينة الخاصة بكعكة الشوكولاتة. نحن بحاجة إلى خبز كعكتين من كل جزء من العجين. اخبزي الكيكات واحدة تلو الأخرى في قالب مدهون بالزبدة ومسخن إلى فرن على درجة حرارة 180-200 درجة. تبريد الكيكات النهائية بشكل كامل. في هذه الأثناء، قومي بتحضير الكريمة الحامضة. للقيام بذلك، اخفقي الكريمة الحامضة مع السكر المحبب، وأضيفي المادة المكثفة واستمري في خفق الكريمة لمدة خمس دقائق أخرى. نقوم بتجميع الكيكة بالتناوب بين طبقات الشوكولاتة والطبقة البيضاء وندهنها بكمية سخية من الكريمة الحامضة. نقوم أيضًا بتغليف الكيكة الجاهزة بالكريمة ونرش عليها رقائق الشوكولاتة ونتركها منقوعة لمدة ثلاث ساعات تقريبًا.
كعكة "أصابع سيدة"
وفي الختام نقدم لكم وصفة كعكة منزلية شهيرة جدًا مصنوعة من عجينة الشو والقشدة الحامضة. مكونات:
- واحد ونصف كوب من الماء ؛
- نصف كوب من الطحين
- 130 غرام من المارجرين.
- 8 بيضات
- قليل من الملح.
للكريم:
- 1200 غرام من القشدة الحامضة.
- 600 غرام من السكر المحبب.
- 2 كيس من سكر الفانيليا.
تحضير: ضعي الماء في قدر وأضيفي إليه السمن وضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك، أضف الملح وأضف الدقيق واخلط كل شيء جيدًا حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. بعد ذلك نبدأ بإضافة البيض واحدة تلو الأخرى مباشرة إلى القاعدة الساخنة، مع عجن عجينة الشو. انقلي العجينة إلى كيس حلويات مزود بطرف دائري واضغطي على النقانق الطويلة والضيقة على صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة. ضعي صينية الخبز في فرن مسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة واخبزي أصابع الكاسترد. نخفق الكريمة الحامضة مع السكر حتى تصبح ناعمة، ثم نقوم بجمع الكيكة. نقوم بتكسير كرات الكاسترد إلى قطع، ثم نغمسها كاملة في الكريمة الحامضة ونضعها بإحكام في قالب ذو قاع قابل للنزع. دهن سطح الكيك بالكريمة ثم اضغطي عليه بالغطاء وضعيه في الثلاجة لعدة ساعات. قم بإزالة الكيك المجمد بعناية من القالب، ثم غطيه بالقشدة الحامضة مرة أخرى وزينه حسب رغبتك. هذا كل شئ! اختاري أي وصفة تعجبك وحاولي صنع أشهى وأبسط كعكة باستخدام الكريمة الحامضة. اطبخ بكل سرور وشهية! ننصحك بقراءة:
