كعكة مع بذور الخشخاش: وصفات أصلية

هل تحب المعجنات الحلوة؟إذا كانت الإجابة بنعم، فمن المحتمل أنك تعرف الكثير عن المخبوزات وجميع أنواع الكعك والمعجنات. هل تعلم أن هناك أنواعًا مختلفة من منتجات الطهي يتحدها مكون خاص واحد؟ على سبيل المثال، الجميع يعرف جيدًا كعكة بذور الخشخاش الشهيرة ولفائف بذور الخشخاش. هناك أيضًا وصفة لكعكة لذيذة ببذور الخشخاش! هذه هي الوصفة التي نقدمها لك. ولا حتى واحد بل عدة! وما هي الوصفة التي ستعجبك أكثر — تقرر لنفسك. كما يقولون، سيكون هناك الكثير للاختيار من بينها.

كعكة "الخشخاش"

الوصفة بسيطة للغاية ولكنها لذيذة جدًا مع بذور الخشخاش والكسترد. مكونات العجينة:

4 بيضات
100 غرام من السكر المحبب
100 غرام من الدقيق
130 غرام من بذور الخشخاش.
100 غرام من الزبدة
1 غرام من الفانيلين.

للكريم:

6 صفار البيض
2 كوب من الكريمة
نصف كوب من السكر
علبة من سكر الفانيليا.

للتزجيج

بلاط الشوكولا المريرة
50 غرام من الزبدة.

التحضير: افصلي البيض إلى بياض وصفار.يُمزج الصفار مع السكر المحبب والفانيليا ويُخفق بالخلاط حتى يصبح كتلة بيضاء رقيقة جيدة التهوية. في وعاء منفصل، اخفقي بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة سميكة وثابتة. نأخذ وعاء آخر، ونسكب فيه الدقيق المنخل وبذور الخشخاش الجافة ونخلطهم. يُضاف البياض المخفوق وخليط الدقيق وبذور الخشخاش إلى خليط الصفار مع التحريك بلطف. بعد ذلك، صب الزبدة المذابة والمبردة، وعجن العجينة بعناية فائقة. نسكب عجينة البسكويت في قالب مدهون ومرشوش بالدقيق وندخل القالب إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة. اخبزي القشرة لمدة 40 دقيقة تقريبًا. أخرج البسكويت النهائي من الفرن واتركه يبرد قليلاً في المقلاة. ثم نخرجها ونقسمها إلى أربع طبقات من الكيك. نترك الكيك ليبرد، وفي هذه الأثناء نقوم بتحضير الكاسترد. يُطحن الصفار مع السكر المحبب وسكر الفانيليا حتى يصبح لونه أبيض. يُسكب الكريم في المقلاة ويُغلى المزيج. بمجرد أن يغلي الكريم، قم بإزالته من الحرارة وسكب صفار البيض، مع تحريك الكتلة باستمرار في القدر. ضعي الخليط مرة أخرى على نار خفيفة جدًا، ودون التوقف عن التقليب، سخنيه حتى يصل الكريم إلى قوام القشدة الحامضة السميكة. الآن يمكنك تجميع الكعكة. نأخذ قالبًا بجوانب قابلة للفصل ونضع فيه الكعكة الأولى التي نسكبها بسخاء مع الكسترد الساخن. نضع أيضًا جميع طبقات الكيك الأخرى (الطبقة العليا من الكريمة) ونترك الكيك لينقع — أولا لمدة ساعة في درجة حرارة الغرفة، ثم لعدة ساعات في الثلاجة. بعد ذلك، اقلب الكعكة رأسًا على عقب على طبق واملأها بطبقة من الشوكولاتة. لتحضير طبقة التزجيج، قومي بإذابة لوح الشوكولاتة في حمام مائي ثم قومي بطحن الشوكولاتة المذابة مع الزبدة. تزيين الكعكة ببذور الخشخاش حسب تقديرك.

كعكة "وزاري"

ستكون هذه الوصفة أكثر تعقيدًا قليلاً من الوصفة السابقة، على الرغم من سهولة تحضير العجينة والكريمة. مكونات:

4 بيضات
كوب واحد من الخشخاش
كوب واحد من السكر
كوب واحد من دقيق القمح
ثلث ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

للكريم:

علبة زبدة
علبة واحدة من الحليب المكثف
4 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو.

للزينة:

شرائح الشوكولاتة.

تحضير:عليك أن تبدأ في تحضير الكعكة قبل يومين من الاحتفال! في اليوم الأول، نقع بذور الخشخاش. للقيام بذلك، كسر البيض الخام في وعاء وسكب بذور الخشخاش الجافة فيها. نخلط هذا الخليط جيداً ونضعه في الثلاجة طوال الليل. في اليوم التالي نخبز طبقات الكيك. يُسكب السكر في خليط بذور الخشخاش ويُضاف الكفير والدقيق المنخل. بعد ذلك، أضف صودا الخبز بالجير الحي واخلط كل شيء جيدًا. قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 180 درجة. نسكب ثلث العجينة في صينية خبز مبطنة بورق الزبدة ومدهونة بالزبدة ونخبز العجينة لمدة 10 دقائق. وهكذا، بدورنا، نخبز كعكتين أخريين. ضعي كل الكعك على رف سلكي واتركيه ليبرد أثناء تحضير الكريمة. ضعي الزبدة المخففة في قدر وأضيفي الكاكاو والحليب المكثف. اخلطي الخليط واخفقي الكريمة حتى يصبح لونها بني فاتح. الآن نقوم بثقب الكعك المبرد في العديد من الأماكن بسكين حتى يتم امتصاص الكريم بشكل أفضل، حيث أن الكعك أثناء الخبز يصبح كثيفًا جدًا. بعد ذلك، ضعها في كومة، وقم بتغليف كل كعكة بالكريمة بسخاء. نحن أيضًا نغطي جوانب وأعلى الكعكة بالكريمة ونرشها برقائق الشوكولاتة. نضع إبداعنا في الثلاجة ونتركه هناك حتى اليوم التالي.

كيكة «الورد الأسود»

وصفة كعكة بذور الخشخاش متطورة للغاية. سيتعين عليك العبث بها، لكن الوصفة نفسها والنتيجة النهائية تستحق العناء! مكونات:

2 بيضة
ملعقتان كبيرتان من السكر ؛
2 كوب دقيق
2 كوب من القشدة الحامضة.
3 ملاعق طعام من مسحوق الكاكاو
ملعقتان صغيرتان من الصودا المائية.

للفة:

3 بيضات
3 ملاعق طعام طحين
3 ملاعق كبيرة من السكر.

كريم للكعك:

5 بيضات
نصف كوب من السكر
علبة زبدة
2 كوب من الحليب
ملعقتان كبيرتان من الطحين
2 ملعقة طعام قهوة فورية.

كريم لللفائف:

كوب واحد من الخشخاش
نصف كوب من السكر
3 ملاعق طعام من الكاسترد.

التحضير: أولاً نخبز الكعك.للقيام بذلك، طحن البيض مع السكر حتى اللون الأبيض، إضافة القشدة الحامضة والدقيق والكاكاو والصودا المملحة. تُسكب العجينة على صينية خبز وتُخبز (بالتناوب!) كعكتين مستطيلتين الشكل. دهن صينية الخبز بالزيت ورشها بالدقيق، ثم خبز الكعك في فرن محمى على حرارة 180 درجة. لتحضير اللفائف، قومي بفصل البيض إلى صفار وبياض. يُطحن الصفار مع السكر ويُخلط مع الدقيق ويُخفق البياض حتى يتحول إلى رغوة سميكة ومستقرة. ثم أضيفي البياض إلى العجينة في أجزاء صغيرة واخلطيها جيدًا. نسكب ثلث العجينة على نفس صينية الخبز التي خبزت فيها الكعك، بعد تغطيتها بورق البرشمان، مدهونة بالزبدة ومرشوشة بفتات الخبز. نخبز كعكة كبيرة واحدة لا تزال ساخنة ونلفها على شكل لفافة ونبردها في هذه الحالة. في المجموع، تحتاج إلى خبز ثلاث لفات من نفس الحجم. لتحضير الكاسترد، اخلطي البيض مع السكر والدقيق والقهوة سريعة الذوبان والحليب، ثم سخنيه على نار خفيفة حتى تتكاثف القشدة الحامضة وتبرد. ثم تغلب على هذه الكتلة بالزبدة. الآن نصنع الكريمة لللفائف. قم ببخار بذور الخشخاش على البخار وطحنها مع السكر، ومن ثم مزجها مع الكاسترد. تجميع الكعكة. افردي اللفائف، ثم غطيها بالكريمة ثم لفيها مرة أخرى. ندهن طبقة واحدة من الكيك بالكاسترد ونضع اللفائف عليها. نغطيها بسخاء بكريمة الكاسترد، ونملأ جميع الفراغات، ونغطيها بطبقة الكيك الثانية. ندهن جوانب وأعلى الكيكة بالكريمة ونزينها. هكذا يمكنك تحضير كعكة بذور الخشخاش بطرق مختلفة. اختيار وصفة وطهي الطعام! شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي!