تشتهر الكيك "براغ" في مجموعة متنوعة من الخيارات. من أين أتوا؟ غريب كما يبدو ، فقد جاءوا من الماضي القريب ، عندما كانت هذه الكعكة شعبية جداً بالنسبة للمواطنين السوفييت ذلك العام (والبعض الآخر لم يكن كذلك!) لم يكن الطهي والحلويات قادرين على تلبية الطلب على هذه الكعكة الرائعة. ونتيجة لذلك، أصبحت كعكة "براغ" سلعة نادرة، وربات البيوت المغامرة، كل بطريقته الخاصة، في محاولة لإعادة إنتاج وصفة ل "براغ" في المنزل. تبين أن شخصًا ما قريب من الأصل ، لكن شخصًا ما حصل على نفس القدر من الكعك ، ولكنه كان مختلفًا بعض الشيء ، ولكنه لم يكن أقل. وعلى أي حال ، لقد ورثنا الكثير من الوصفات من هذه الكعكة بحيث أنه من المستحيل عمليا اختيار أكثر "حقيقية" منها. ولكن يمكن لكل وصفة كهذه أن تدعي بأمان لقب "كعكة براغ المنزل". ما الحيل السلفيات السوفيتية لم يذهب لصنع كعكة بنفس الذوق الذي اشتريت "براغ". أنهم خبز كعكة إسفنجية مع القشدة الحامضة أو مع اللوز وقشدة مع الكاكاو المكثف، حاولت أن تفعل لهذا كعكة الكريما الحامضة. بشكل عام ، نجح أسلافنا في مجال الطهي وتركوا لنا وصفاتهم لكعكة "براغ". وهنا بعض منهم. 
"براغ" على بسكويت النفط
هذه الوصفة ، على الأرجح ، ولدت في بعضمضيفات لمجرد نزوة. حاولت مرة واحدة كعكة براغ وقررت أن الحلواني محلية الصنع يمكن أن تتعامل مع هذه الكعكة أيضا ، وفي المنزل يمكن أيضا طهيها ، على سبيل المثال. المكونات:
- البيض - 6 قطع.
- دسم سمن - 70 جم؛
- السكر هو زجاج غير مكتمل.
- طحين - 1 كوب؛
- الكاكاو - 3 ملاعق كبيرة؛
- مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة صغيرة؛
- مربى للتشريب.
للكريم:
- زبدة - 250 غ؛
- حليب مكثف - وعاء واحد
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة طعام.
التزجيج:
- السكر - 1 كوب.
- الماء - 8 ملاعق كبيرة.
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة.
طريقة التحضير: فصل بعناية بياض البيض من صفار البيض. اللبن الذي نتناوله بالسكر ، نضيف إليه المارجرين السائل (السائل) والدقيق الممزوج بالكاكاو-الشعير. كل مزيج بعناية ووضع جانبا. السطر التالي من البروتينات. ضربناهم في رغوة قوية ، ثم وضعناها تدريجياً ، في أجزاء صغيرة ، في العجين. في صحن التحميص المغطى بالزيت ، اسكب العجين وضعه في الفرن. نخبز الكعكة للاختبار لمباراة جافة. نزيل البسكويت النهائي من القالب ونبرده. في حين أن البسكويت يبرد ، يمكنك صنع كريم. لهذا ، يتم ضرب الزبدة المبللة بالحليب المكثف والكاكاو. أولاً ، قم بضرب الزبدة برفق ، ثم أضيفي الحليب المكثف إليه (على ملعقة طعام). في نهاية الطهي ، ضعي مسحوق الكاكاو في الكريم. يتم قطع البسكويت المبرد إلى ثلاثة كعكات متطابقة. يتم تشريب الجزء السفلي والجزء الأوسط مع أي مربى (الكشمش ، المشمش ، التوت) والشحم مع كريم. نقوم بتجميع الكعكة ، ووضع الكعك فوق بعضها البعض وسكب طبقة من الشوكولاتة في الأعلى. لجعل التزجيج صب الماء في قدر ، اسكب السكر هناك واطبخه على نار هادئة حتى يذوب السكر. ثم أضيفي الكاكاو واطبخي حتى يبدأ التزجيج في التزجيج. 
الكلاسيكية تقريبا "براغ"
حسنا ، هذه الوصفة تدعي بحق العنوان الأقرب إلى الكعكة الأصلية "براغ" في الأداء المنزلي. سوف يتطلب المكونات التالية:
- بيض طازج - 6 قطع
- السكر - 1 جزء الزجاج (150 غرام) ؛
- الطحين - نصف كوب (115 غرام) ؛
- مسحوق الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة؛
- زبدة - 4 ملاعق كبيرة (40 جم)؛
- مربى أو confiture.
للكريم:
- زبدة - 200 غرام
- حليب مكثف - 120 جم؛
- البيض - 1 قطعة.
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
- فانيليا.
لتشريب الكعكة:
- شراب السكر
- عصير برتقال
- ليكيور الفواكه.
لطلاء الشوكولاته:
- شوكولا حليب - بلاط واحد
- زبدة - 100 غرام.
طريقة التحضير: أولا ، إعداد عجينة البسكويت. فصل صفار البيض من البروتينات وفرك صفار السكر. ثم قم بتحويل الخلاط إلى قطب غوجول رائع وأبيض. في مقلاة منفصلة ، سنقوم بجلد البروتينات في الرغوة ونخلطها مع صفار البيض. ثم نمزج الدقيق مع مسحوق الكاكاو ونخله ونضيفه إلى كتلة البياض ونمزجها برفق. يتم ذوبان زبد الزبدة على النار ، وهو بارد قليلاً ويصب في عجينة البسكويت (على طول حافة المقلاة). مرة أخرى ، مزج كل شيء ووضع العجين في صحن الخبز ، ونحن قبل تزييت النفط ويرش مع الدقيق. ضع النموذج في فرن مسخن لمدة نصف ساعة وابدأ في تحضير الكريمة والتشريب للكعك. من البيضة النيئة نصب في صفار البيض (لا نحتاج إلى البروتين) ونخلطه بالماء (ملعقة واحدة) ، ثم نضيف نفس الحليب المكثف. نضع المقلاة على النار ببطء شديد ونغليها حتى تتكاثف. يتم تبريد شراب حليب البيض الجاهز وجلده بالكريم ، مع إضافة الشراب تدريجيا إلى الزبدة. في النهاية نضع مسحوق الكاكاو. من أجل التشريب ، سوف نقوم بشرب شراب السكر (150 غم سكر لكل 100 غ من الماء) ونبرده قليلاً. ثم نخرج عصير البرتقال الطازج ، ثم نضيفه إلى الشراب ونغليه مرة أخرى. في التشريب المبرد مع المسكرات قليلا. بينما كنا نعد الكريمة والتشريب ، كان البسكويت يبرد. قطعها ثلاثة كعك متطابقة ونقعها مع شراب (كعكة أعلى مشربة من أدناه). يتم تلطيخ الكعكين السفليين بالكريم وتكديسهما فوق بعضهما البعض. تغطى الكعكة العلوية وجوانب الكعكة مع المربى أو المربى وتسكب بزجاج الشيكولاتة. لتذوب الصقيل على حمام مائي بعلبة من الشوكولاتة بالزبدة. ملاحظة: إذا كانت الكعكة الإسفنجية الجاهزة جاهزة أولاً لفترة وجيزة (خمس دقائق) باردة في الشكل ، ثم اتركها لمدة ست ساعات ، فسيكون من السهل جدًا قطعها. وحتى لا يصبح البسكويت البارد رطبًا من الأسفل ، قم بتحويل صره. يمكن طهي قاعدة الكاسترد الخاصة بالكريمة الزيتية في حمام مائي. لذلك من المؤكد أنك لن تحترق. لتشريب ، يمكنك أيضا استخدام المكملات الغذائية البلسم الكحولية. على سبيل المثال ، بلسم "البيلاروسية" أو "ريغا". يمكنك طهي هذه الفطيرة منزلية الصنع "براغ" ، وهي بسكويت عادي ، وكعكة إسفنجية كريمية من القشدة ، وبسكويت على الصودا أو في الزيت. يمكنك التخلص من كريم الزيت بالحليب المكثف أو مع الكاسترد على البيض أو الدقيق. يمكنك نقع الكعكة مع شراب سائل من المربى أو اللحام التشريب وإضافة المسكرات أو الكونياك إليها. ويمكنك تسمية كعكة الخاص بك كما تشاء: براغ ، براغ القديمة ، براغ الشيفون ، كعكة براغ. إذا كنت تصنع كعكة من بسكويت الشوكولاتة (ثلاثة كعكات) مع كريم زبدة الشوكولاتة وزجاج الشيكولاتة ، يمكنك وضع نفسك بأمان لأولئك الذين يعرفون كيفية طهي كعكة "براغ" في المنزل. جهز نفسك للفرح والآخرين للحلاوة. ويطهى بسرور! ننصحك بقراءة:
