هذا الاسم الأصلي للغاية للكعكةلا علاقة لها بسلالة الكلاب. وأصلها من الكلمة الإسبانية "بانشا"، والتي تعني "فطيرة القشدة الحامضة". والكعكة نفسها ليست أكثر من مجرد تنوع في موضوع كعكة القشدة الحامضة الإسبانية. بالمناسبة، تُعرف هذه الكعكة أيضًا بأسماء "Curly Ivashka" و"Curly Boy" و"Curly Boy" و"Curly Poodle" وحتى "Ai-Petri". ولكن على الرغم من الاسم غير المعتاد إلى حد ما، فإن كعكة Pinscher المجعدة لا تعتبر لذيذة جدًا فحسب، بل تعتبر أيضًا حلوى سهلة التحضير. والاختلافات حول موضوع "Pincher" نفسه ببساطة لا يمكن إحصاؤها. هل نحاول طهي بعضها؟
فقط "بينتر مجعد"
وفقا لأولئك الذين حاولوا الطبخيمكن خبز وصفة الكعكة هذه حتى من قبل الطهاة المبتدئين. لذلك، إذا لم نكن ساحرات بعد، لكننا نتعلم فقط، فمن المفيد تجربة هذا الإصدار المعين من الوصفة. مكونات العجينة:
- واحد ونصف أكواب من الطحين
- كوب من السكر
- ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة الدهنية
- 2 بيض
- نصف يمكن من الحليب المكثف
- 2 ملعقة صغيرة. صودا سائلة أو مسحوق الخبز
- 2 ملعقة كبيرة. ل. كاكاو
مكونات الكريم:
- لتر من القشدة الحامضة
- كوب من الجوز المفروم
- 6 ملاعق كبيرة. ل. السكر البودرة
المكونات للحلوى:
- القشدة الحامضة (4 ملاعق كبيرة.)
- سكر (6 ملاعق كبيرة)
- زبدة (2 ملعقة كبيرة.)
- 4 ملعقة كبيرة. ل. مسحوق الكاكاو
طريقة التحضير: قومي أولاً بتحضير العجينة.فاز البيض مع السكر. أثناء تحريك خليط البيض والسكر، أضيفي إليه تدريجياً الكاكاو والحليب المكثف والقشدة الحامضة. مع الاستمرار في التغلب على هذه الكتلة الحلوة قليلاً، أضف كل الدقيق (ملعقة كبيرة في المرة الواحدة). وفي النهاية أضف الصودا المروية بالخل أو صودا الليمون. قسمي العجينة إلى كعكتين متماثلتين واخبزيها في شكلين - دائري ومستطيل. نخبز الكعك في الفرن لمدة 40 دقيقة، على حرارة 180 درجة، حتى "اختبار جفاف المسواك". أثناء خبز الكعك، قم بتحضير الكريمة. تُخفق الكريما الحامضة حتى تصبح ناعمة ويُضاف إليها السكر البودرة تدريجياً وفي النهاية - الجوز. أخرج الكعك المخبوز من الفرن واتركه ليبرد. بعد ذلك، قم بتجميع الكعكة. خذ كعكة مستديرة وقم بتغطيتها جيدًا بالكريمة الحامضة وكريمة الجوز. نتركها لتنقع، وفي هذه الأثناء نقطع الكعكة المستطيلة إلى مكعبات. لا يلعب حجم المكعبات دورًا كبيرًا، ولكن يمكن أن تصبح المكعبات الصغيرة جدًا مشبعة بالكريمة، ويمكن أن تظل المكعبات الكبيرة جافة. لذلك، تحتاج إلى قطع مكعبات متوسطة الحجم (كما هو الحال دائما، الوسط الذهبي) - حوالي نصف حجم علبة الثقاب. بعد ذلك نعود إلى الكعكة المستديرة الجاهزة (أو نعيدها لأنفسنا) ونضع عليها كل المكعبات بعد غمسها في القشدة الحامضة. يمكنك ترتيب المكعبات بطرق مختلفة: بشكل فوضوي، مثل كومة خشب منهارة، أو في هرم أنيق، أو "كما اتضح". ثم نقوم "بلف" Pinscher الخاص بنا بتيار رفيع من طلاء الشوكولاتة. لتحضير هذا التزجيج، اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر والكاكاو وأضيفي قطعة صغيرة من الزبدة واتركيها حتى الغليان. تُرش الكعكة بالشوكولاتة الدافئة وتُرش بحبات الجوز المفرومة.
«بينشر مجعد» مخطط
اختلاف آخر. تكوين الكعكة هو نفسه تقريبا، ولكن التنفيذ مختلف بعض الشيء. مكونات:
- 2.5 ملعقة كبيرة دقيق من الدرجة العليا
- نصف علبة من الحليب المكثف
- حليب - 1/3 ملعقة كبيرة.
- مسحوق الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة. ل. للتزجيج و 2 للعجين
- السكر أو السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة. للاختبار ، 1 ملعقة كبيرة. للكريم ، 5 ملاعق كبيرة. ل. لفندان
- الطحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة - 2.5 ملعقة كبيرة. في القشدة و 1 ملعقة كبيرة. في العجين
- الصودا (استبدال) - 1 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- 2 بيض
فاز البيض والسكر جيدا.بعد زيادة حجم الكتلة، أضف الصودا والقشدة الحامضة والحليب المكثف إليها. اخلطي جيدًا ولكن بعناية وأضيفي كل الدقيق ملعقة واحدة في كل مرة. قسّم الكتلة إلى النصف. اترك واحدة بيضاء، وأضف مسحوق الكاكاو إلى الثانية. في صينية مدهونة بالزبدة في فرن ساخن، اخبزي الكيكتين لمدة 40 دقيقة تقريبًا. دع الكعك المخبوز يبرد ويقطعه إلى نصفين - كل كعكة إلى قسمين رفيعين. ثم نقوم بتجميع الكيك، بالتناوب بين طبقات الكيك الخفيفة وكعكة الشوكولاتة ونغطيها بالكريمة. لذلك نضع ثلاث كعكات ونكسر الأخيرة إلى قطع صغيرة. تُسكب جميع "الشظايا" في وعاء مع الكريمة المتبقية وتُمزج وتوضع في الأعلى. يُسكب الجزء العلوي من الكعكة بالتزجيج المصنوع من الحليب والقشدة الحامضة والزبدة والسكر والكاكاو.
"مجعد بنشر" مع المشمش المجفف والخوخ
دعونا نسمي هذه الكعكة من أجل التغييرمجعد بينشر. فقط حتى لا يتم الخلط بينك - إذا كان مع الخوخ والمشمش المجفف، فإن الضفائر تصبح تجعيد الشعر. لذلك، للحصول على نسخة مجعدة من "Pincher" تحتاج إلى المكونات التالية:
- بنك حليب مكثف
- حليب - 1/3 ملعقة كبيرة.
- الكاكاو - 5 ملاعق كبيرة. ل. للتزجيج و 2 للعجين
- السكر أو السكر البودرة - 1 ملعقة كبيرة. ل. للاختبار ، 1 ملعقة كبيرة. للكريم ، 5 ملاعق كبيرة. ل. لفندان
- الطحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة - 3 ملاعق كبيرة. في القشدة و 1 ملعقة كبيرة. في العجين
- الصودا (استبدال) - 2 ملعقة صغيرة.
- زبدة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- البرقوق والمشمش المجفف لمدة 1 ملعقة كبيرة.
- 1 الشوكولاته دون ملء
- 1 ملعقة كبيرة. الجوز (سحقت)
- 2 بيض
تحضير:للعجين، اخلطي البيض مع كوب من السكر وكوب من القشدة الحامضة وعلبة من الحليب المكثف والصودا وكل الدقيق. بعد الخلط، فاز كل شيء بالخلاط. تقسم عجينة الكعك الناتجة إلى قسمين: ربع وثلاثة أرباع. من الجزء الأصغر نخبز كعكة رقيقة وخفيفة. أضيفي مسحوق الكاكاو إلى جزء آخر من العجينة وحضري منه كعكة الشوكولاتة. أثناء خبز الكعك، اخفقي الكريمة من القشدة الحامضة والسكر واطهي الهراء (القشدة الحامضة والسكر والحليب والكاكاو والزبدة). تركيبة وطريقة تحضير الكريمة والتزجيج لجميع إصدارات Pinscher هي نفسها. ولهذا الخيار نقوم أيضًا بإعداد حشوة الفواكه المجففة: نغسل المشمش المجفف والخوخ جيدًا ونجففهما ونقطعهما إلى قطع صغيرة (يمكنك طحنهما في الخلاط). نأخذ الكعك المبرد الجاهز ونصنع قاعدة الكعكة من اللون الأبيض ونضعها على طبق ونغطيها بالكريمة ونرشها بالفواكه المجففة. نحن نكسر (نقطع) كعكة الشوكولاتة إلى قطع. بعد وضع نصف قطع كعكة الشوكولاتة المغموسة بالكريمة على الكعكة، ورشها بالمكسرات والفواكه المجففة، ثم ضعي "الأجزاء" المتبقية، وغمسها أيضًا في الكريمة. رش الجزء العلوي من الكعكة بأكملها بالمكسرات والخوخ والمشمش المجفف مرة أخرى، ثم اسكبها فوق أقراص الفوندان. وأخيرًا رشيها برقائق الشوكولاتة المقطعة. ستكون هذه تجعيد الشعر المجعد الخاص بنا.
"مجعد Pinscher" في الميكروويف
هذا خيار لربات البيوت اللاتي ليس لديهنفرن، ولكن يوجد ميكروويف. اتضح أنها تقوم أيضًا بعمل ممتاز في إعداد Curly Pinscher. لن نتناول وصفات وتقنيات تحضير الكريمة والتزجيج. يتم إعدادهم هنا بنفس الطريقة كما في جميع الإصدارات السابقة. دعونا نلقي نظرة على مميزات تحضير العجينة التي تتطلب المكونات التالية:
- بنك حليب مكثف
- رمل السكر - 1 ملعقة كبيرة.
- مسحوق من الكاكاو - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- الطحين - 1.5 ملعقة كبيرة.
- القشدة الحامضة الدهنية -1 ملاعق كبيرة.
- 2 بيض
- الصودا (المسكورة) أو مسحوق الخبيز - 2 ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير: اخلطي الكريمة الحامضة مع السكر.أضف الحليب المكثف واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. الآن جاء دور البيض، الذي نضيفه أيضًا واحدًا تلو الآخر إلى العجينة، تليها الصودا المروية بالليمون أو الخل. في النهاية، اسكب كل الدقيق تدريجيًا واعجن جيدًا مرة أخرى. قسمي العجينة إلى ثلاثة أجزاء متساوية. نصنع قطعة شوكولاتة واحدة عن طريق خلط العجينة مع مسحوق الكاكاو، ونخبز ثلاث كعكات واحدة تلو الأخرى. نحن نخبز الكعك في شكل ميكروويف. سيستغرق كل واحد منهم 3 دقائق فقط بأقصى طاقة. مجرد كعكة فائقة السرعة! ثم نجمع الكعكة. نغطي كعكة بيضاء بالكريمة ونقطع الثانية مع الشوكولاتة إلى قطع. نغمس كل مكعب بسكويت في الكريمة ونضعه على قاعدة الكيك. يمكنك استخدام طبقات (أبيض & #8212؛ داكن)، يمكنك مزجها. رشي صوص الشوكولاتة فوق الجزء العلوي من الكعكة. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة حشوة الفواكه المجففة، يمكنك استخدام أي مكسرات أو بذور الخشخاش أو الفواكه المعلبة أو الطازجة. "القرعة" مع الكرز والفراولة لذيذة جدًا. هناك معجبين بهذه الكعكة المليئة بالأناناس والخوخ. بعض الناس يفضلون البندق على الجوز، والبعض الآخر يفضل اللوز. باختصار، بقدر ما يوجد عدد من الطهاة، هناك العديد من الخيارات. لأن كل وصفة لكعكة Pinscher هي مجرد اختلاف آخر في موضوع كعكة الكريمة الحامضة الإسبانية. يبدو الأمر كما هو الحال في موسيقى الجاز - الجميع يعزف نفس اللحن، لكن الجميع يقودون دورهم الخاص. هل ترغب في تجربة نفسك كعازف موسيقى الجاز؟ ننصحك بقراءة:
