تعتبر عجينة الكيك الإسفنجي متقلبة:لن يرتفع، لن يخبز، سوف يحترق. مع الخبرة، بطبيعة الحال، تبدأ كعكة الإسفنج في أن تصبح رقيقة وخفيفة، والكعكات المصنوعة منها لا تستحق كل الثناء. ولكن ليس كل الناس ينجحون في صنع كعكة إسفنجية ناجحة في المرة الأولى، وذلك على وجه التحديد بسبب طبيعة العجين المتقلبة. ومع ذلك، ولإسعاد ربات البيوت، يمكنك اليوم شراء جلود البسكويت الجاهزة. وهذا مناسب لأولئك الذين ليسوا على دراية كبيرة بالخبز، ولأولئك الذين يخبزون جيدًا ولكنهم ليسوا جيدين في عجينة البسكويت. وليس صحيحًا أنه لا يمكنك مفاجأة أي شخص بكعكة مصنوعة من طبقات الكيك الإسفنجي الجاهزة! لا شك أن هذه الكعكات لا تقل لذة عن تلك المصنوعة من البسكويت محلي الصنع. حسنًا، ربما يكون أقل روحانية من المخبوزات المصنوعة منزليًا. ويمكنك صنع أي كعكة تقريبًا من كعكة الإسفنج التي يتم شراؤها من المتجر. بالمناسبة، الكعك الجاهز يوفر الوقت ويمكن أن يصبح بمثابة منقذ حياة. فيما يلي بعض الوصفات لهذه الحلوى الموفرة للوقت (ولكنها ليست موفرة للطعم!).
كيك "بانشو"
مكونات:
- تغليف الكعك الجاهز
- لتر من القشدة الحامضة.
- 7 ملاعق طعام من السكر
- بنك الأناناس المعلب (الحلقات)؛
- 50 غرام من الجوز
- 50 غرام من الشوكولاته المرة.
تحضير:بالنسبة لهذه الكعكة، سنحتاج إلى حزمة قياسية من طبقات كعكة الفانيليا الإسفنجية الجاهزة والقشدة الحامضة الدهنية (أقل من 30٪ دهون). يجب تحضيره بشكل صحيح للحصول على كريمة حامضة لذيذة ورقيقة، وهي تقليدية في كعكة بانشو. أولاً، قبل حوالي ست ساعات، ضعي الكريمة الحامضة في مصفاة مبطنة بالشاش واتركيها حتى تصفى. صفي مصل اللبن المصفي (أو استخدميه في تحضير الفطائر)، ثم انقلي الكريمة الحامضة السميكة إلى وعاء واخفقيها بالخلاط لمدة دقيقتين تقريبًا. بعد ذلك، أضيفي السكر إلى الكريمة الحامضة واستمري في خفق الكريمة لمدة خمس دقائق أخرى. ثم نقوم بتحضير مكونات الكيكة. قومي بطحن الجوز في الخلاط أو مطحنة القهوة، ثم قومي بتقطيع الأناناس والبسكويت إلى مكعبات لا يزيد حجمها عن سنتيمتر ونصف على كل جانب وابدئي بتجميع الكيكة. قومي بخلط بضعة ملاعق من الكريمة الحامضة ومكعبات البسكويت في وعاء منفصل وضعي هذا الخليط في طبق. ضعي طبقة من شرائح الأناناس فوقها. طبقة أخرى من مكعبات البسكويت المخلوطة بالكريمة وطبقة أخرى من الأناناس. وهكذا نقوم بتجميع الكعكة كاملة، وتشكيل قبة منها. إذا كانت البسكويتات رخوة جدًا، لا داعي لخلطها مع الكريمة، ولكن قومي بما يلي. ضعي طبقة من المكعبات في طبق، واسكبي القليل من الكريمة فوقها (ليس بكمية كبيرة جدًا) ثم ضعي طبقة من الأناناس. طبقة أخرى من البسكويت مغطاة بالكريمة وطبقة من الأناناس. بالمناسبة، يمكنك استخدام كعكة مستديرة كاملة كقاعدة للكعكة. قومي بتغطية الكيكة النهائية بالكريمة الحامضة المتبقية واسكبي الشوكولاتة السائلة فوقها. وللقيام بذلك، قم ببساطة بتذويب الشوكولاتة في الميكروويف أو قم بتذويبها في حمام مائي. رش كل شيء بالجوز المفروم في الأعلى. نضع الكيكة في الثلاجة لعدة ساعات. يقدم باردًا.
كعكة "حليب الطيور"
مكونات:
- 2 كعك بسكويت؛
- كوب من الحليب
- كوبان من السكر
- ملعقة طحين
- علبة من الفانيليا السكر.
- 8 بيضات
- 4 الكيس (10 غرام) من الجيلاتين.
- 250 غرام من الزبدة.
تحضير:أولاً قومي بنقع الجيلاتين وذلك بسكب كوب غير مكتمل من الماء المغلي الدافئ عليه واتركيه حتى ينتفخ. عندما ينتفخ الجيلاتين، قومي بتسخينه في حمام مائي حتى تذوب البلورات تمامًا، ثم صفيه واتركيه ليبرد (ولكن لا تضعيه في الثلاجة). افصلي صفار البيض عن البياض وضعي البياض في الثلاجة. ضعي صفار البيض في وعاء واطحنيه مع كوب من السكر ثم أضيفي إليه الحليب. أضيفي الدقيق المخفف في العصيدة، اخلطي كل شيء جيدًا، ضعيه على النار واتركيه حتى يغلي مع التحريك المستمر. اترك قاعدة الكاسترد لتبرد. بعد ذلك نضيف الزبدة اللينة إلى الكاسترد ونضيف سكر الفانيليا ونخفق بالمضرب أو في الخلاط حتى يصبح الخليط متجانساً. نخرج بياض البيض من الثلاجة ونخفقه حتى يصبح على شكل رغوة صلبة: أولاً بدون سكر، ثم نبدأ برش السكر على دفعات صغيرة. اسكبي الجيلاتين في بياض البيض المخفوق واخلطي بلطف ثم امزجي بياض البيض مع كريمة البيض والزبدة. ضعي طبقة الكيك الإسفنجي في قالب ذو قاعدة قابلة للنزع ثم وزعي كريمة السوفليه فوقها. نقوم بتنعيمها حتى تلتصق الكريمة بإحكام بأطراف القالب، ونقوم بتغطيتها بالطبقة الثانية من الكيك فوقها. نضع الكيكة في الثلاجة ونتركها حتى تنضج السوفليه تماما (حوالي أربع ساعات). نخرج الكيكة شبه الجاهزة من الثلاجة ونزيلها بعناية من القالب، ونمرر سكين حادة بين الكيكة والأطراف ونفصلها. نقوم بنقل الكيكة إلى طبق أو حامل الكيك. بقيت المرحلة النهائية لتحضير كعكة حليب الطيور. قومي بتذويب قطعة من الشوكولاتة في حمام مائي أو ميكروويف، اتركي الصلصة تبرد قليلًا ثم اسكبي الشوكولاتة فوق الكعكة. ضعيها في الثلاجة مرة أخرى حتى يتماسك الصوص.
كعكة رخامية
مكونات:
- كعكة بسكويت
- 400 غرام من الجبن
- 400 غرام من القشدة الحامضة.
- 25 غرام من الجيلاتين
- كوب من السكر البودرة
- نصف علبة من سكر الفانيليا.
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الكاكاو.
تحضير:انقعي الجيلاتين مع إضافة الماء حسب التعليمات الموجودة على العبوة. بينما تنتفخ، قومي بخلط الجبن القريش مع سكر الفانيليا والقشدة الحامضة والسكر البودرة وافركيها جيدًا. سخني الجيلاتين في حمام مائي حتى يذوب تماما، ثم اتركيه حتى يبرد. ضعي الكيكة الإسفنجية في قالب ذو جوانب قابلة للإزالة. من المهم أن تتناسب حواف الكعكة بشكل محكم مع جوانب القالب. الآن قومي بخلط خليط اللبن الرائب مع الجيلاتين وقسميه إلى قسمين متساويين. أضيفي الكاكاو إلى جزء واحد وحركي حتى يصبح لون الكريم موحدًا. نبدأ بتوزيع الكريمة على قاعدة البسكويت. ضعي أربع ملاعق كبيرة من الكريمة البيضاء في منتصف الكعكة بالضبط، ثم ضعي أربع ملاعق كبيرة من الكريمة الداكنة فوقها (أيضًا في منتصف الكعكة). نضع مرة أخرى الكريمة البيضاء، وفوقها نضع الكريمة الداكنة. وهكذا حتى يختفي كل الكريم. تحت ثقل الطبقات، سوف تنتشر الكريمة البيضاء والشوكولاتة فوق الكعكة، لتشكل نمطًا رخاميًا مميزًا. نضع الكيكة في الثلاجة حتى تتماسك طبقة الرخام. بعد ساعتين أو ثلاث ساعات، انقلي الكعكة إلى طبق وتذوقيها!
كعكة رافايللو
مكونات:
- التعبئة من كعك البسكويت.
- بنك حليب مكثف
- علبة زبدة
- 400 غرام كريم للخفق.
- 60 غرام من رقائق جوز الهند ؛
- 100 غرام من اللوز
- حلوى "رافايللو" للزينة.
تحضير:نترك حوالي خمسة عشر حبة من الجوز لتزيين الكيك. نسكب الماء المغلي على اللوز المتبقي ونقوم بتقشيره ثم تقطيعه إلى قطع صغيرة باستخدام السكين. ضعي الزبدة في وعاء واخفقيها لمدة خمس إلى عشر ثواني، ثم استمري في الخفق مع إضافة الحليب المكثف إلى الزبدة. أضيفي رقائق جوز الهند إلى الكريمة، واحتفظي بملعقتين كبيرتين لرش الكعكة، واللوز المفروم. في وعاء منفصل، اخفقي الكريمة وأضيفيها بعناية إلى كريمة الزبدة. لنبدأ بتجميع الكعكة. ضعي الكيكات (ثلاث أو أربع قطع) فوق بعضها البعض، ثم ادهنيها بالكريمة. نقوم أيضًا بتغليف الكيكة بالكامل بالكريمة، ونرش أطرافها وأعلاها بجوز الهند المبشور. قومي بتزيين الجزء العلوي من الكيك بالحلوى واللوز، وقومي بتبطين الحواف بها، ثم ضعي القليل منها في المنتصف. بشكل عام، يمكنك عمل أي كعكة تقريبًا من طبقات الكعكة الإسفنجية الجاهزة. يمكن استخدامها كقاعدة لكعكة مع حشوة الجيلي أو الكريمة المخفوقة. تتماشى بشكل جيد مع الزبدة وكريمة البروتين. ستكون هذه الكعكة لذيذة مع طبقة من اللبن الرائب والمربى. باختصار، التجربة. اطبخ بكل سرور وشهية! ننصحك بقراءة:
