حراس النظام الغذائي، عشاق شخصية لا تشوبها شائبة وقد يرمي معارضو تجاوزات الطهي الحجارة علينا. لأننا سنقوم أنا وأنت بتحضير أشهى كعكة بالحليب المكثف والمكسرات. لكن محبي الطبخ المنزلي الجيد، وأولئك الذين يحبون تجربة المطبخ والاستمتاع بإبداعاتهم الخاصة، سيقدرون هذا العرض. رغم أنه في دفاعنا يجب أن نقول إن جميع أنواع الكعك والمعجنات والكعك والبسكويت وما شابه ذلك ضارة فقط بكميات زائدة. إذا قمت بمضاعفة الاحتفال بالبطن كل يوم ثلاث مرات، فستستقر كل هذه الحلويات اللذيذة بالتأكيد على جانبيك في شكل طيات إضافية. ولكن إذا سمحت لنفسك في بعض الأحيان بقطعة من الكعك مع الحليب المكثف والمكسرات أو كعكة تذوب في فمك، فلن تؤذي شخصيتك على الإطلاق. ولكن كم ستنال من المتعة، وترفع من معنوياتك، وتشارك الآخرين المشاعر الإيجابية التي تتلقاها. لذلك لا تخافوا ولا تترددوا في تحضير أشهى وألذ أنواع الكيك المنزلي بالمكسرات والحليب المكثف. هل نبدأ؟
كيك "سلاستن"
مكونات:
- دقيق القمح - 2 كوب.
- حليب مكثف - وعاء واحد
- سكر - 1 كوب.
- قشدة حامضة - زجاج
- البيض - 2 قطعة.
- زبدة - 200 غرام ؛
- الجوز - 1 كوب.
- مسحوق الخبز - 1 الكيس.
- الشوكولاته نصف البلاط.
تحضير:اكسري البيض في وعاء واسكبي السكر فيه (يفضل استخدام السكر الناعم) واخفقي كل شيء حتى تحصلي على رغوة قوية. ثم اسكبي نصف علبة من الحليب المكثف والقشدة الحامضة في خليط البيض والسكر، ثم اخلطي جيدًا. بعد ذلك، أضيفي مسحوق الخبز والدقيق المنخل، ثم اعجن العجينة. قم بتشغيل الفرن واتركه يسخن حتى 180-200 درجة. تُبطن صينية الخبز بورق الزبدة، وتُسكب نصف كمية العجين فيها. نخبز الكعكة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة. يُضاف نصف كوب من الجوز المفروم إلى الجزء الثاني من العجينة ويُخبز بنفس طريقة طبقة الكعكة الأولى. نترك الكعك النهائي ليبرد ونحضر الكريمة بأنفسنا. اخفقي الزبدة المذابة قليلاً (الناعمة) لبضع ثوانٍ فقط، ثم اسكبي الحليب المكثف المتبقي فيها واخفقي كريمة الزبدة المتجانسة. ضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعتين حتى تصل إلى القوام المطلوب. تجميع الكعكة. ضعي كعكة الجوز على طبق، ثم غطيها بسخاء بالكريمة ثم غطيها بالكعكة الثانية. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بكل الكريمة المتبقية ورشها بالجوز المفروم ورقائق الشوكولاتة.
كيك "ماريا"
مكونات:
- مارجرين للخبز - 200 غرام ؛
- البيض - 4 قطع.
- السكر - 2 كوب.
- الطحين - 2.5 أكواب.
- الجوز - 1 كوب.
- ملفات تعريف الارتباط (فتات).
للكريم:
- الحليب المكثف المغلي - 1 علبة؛
- زبدة - 300 غرام.
التحضير: نفصل بياض البيض عن الصفار.يُسكب الصفار في وعاء ويُوضع البياض في الثلاجة. ثم أضف كوبًا من السكر إلى الصفار واطحنه حتى يصبح لونه أبيض. نذوب السمن ونبرده قليلاً، ثم نسكبه على خليط الصفار مع التحريك بلطف. أضف الآن مسحوق الخبز والدقيق المنخل والجوز المفروم (نصف كوب) واعجن العجينة. تُقسم العجينة إلى أربعة أجزاء وتُخبز منها أربع كعكات. نخبز الكعك على درجة حرارة 130 إلى 150 درجة في صينية مدهونة في فرن مسخن مسبقاً. الكعك جاهز عندما يكتسب اللون الذهبي. أثناء خبز الكعك، قم بإعداد الكريمات للكعكة. سنضع طبقة من كريمة الزبدة ونغطي الجزء العلوي والجوانب بكريمة البروتين. لذلك، لتحضير كريمة الزبدة، اخفقي الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق. بالنسبة لطلاء البروتين، قم أولاً بضرب البروتينات المبردة في رغوة سميكة وثابتة، ثم قم بإضافة كوب من السكر إليها تدريجياً، واستمر في الضرب حتى يتم الحصول على كتلة ناعمة متجانسة. ضعي قطع الكيك فوق بعضها البعض، ثم غطيها بكريمة الزبدة. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بكريمة البروتين ورشها بالجوز المفروم وفتات البسكويت.
كيك "ريجيك"
مكونات:
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- دسم مارجرين - 100 غرام ؛
- سكر - 1 كوب.
- عسل - ملعقتان صغيرتان ؛
- صودا الطعام - ملعقة صغيرة
- الجوز - نصف كوب.
- الطحين - 2.5 أكواب.
للكريم:
- زبدة - 150 غرامًا ؛
- حليب مكثف - وعاء واحد.
تحضير:سنحتاج إلى الحليب المكثف المسلوق للكعكة. لذلك، تحتاج إلى شراء مثل هذه الجاهزة أو طهيها بنفسك. للقيام بذلك، تحتاج إلى وضع الجرة المغلقة بأكملها في قدر ثلاثة لتر من الماء وإشعال النار فيها. عندما يغلي الماء، أطفئ النار واستمر في طهي الحليب المكثف لمدة ساعتين تقريبًا. يمكنك تبريد الحليب المكثف المغلي تحت الماء البارد الجاري. يمكنك فقط فتح علبة حليب مكثف مسلوق مبردة بالكامل. لذلك، أصبح الحليب المكثف المسلوق جاهزًا، لذا يمكنك البدء في تحضير الكعكة. لتحضير العجينة، يُطحن البيض مع السكر المحبب والعسل، ثم يُضاف السمن المخفف ويُخلط كل شيء جيداً. ضعي هذا الخليط في حمام مائي، أضيفي صودا الخبز وسخنيه، واخفقي حتى يتضاعف حجم الخليط. في الوقت نفسه، يجب أن تكون الكتلة فقاعة - هذه هي الصودا التي تتفاعل مع العسل. الآن قم بإزالة كل شيء من الحمام المائي، قم بتبريد الكتلة قليلا وإضافة دقيق القمح المنخل إليها. نعجن العجينة ونتركها لمدة ساعة في مكان دافئ. قبل الخبز بخمسة عشر دقيقة، قم بتشغيل الفرن وتسخينه إلى 200 درجة. تُقسم العجينة إلى أربعة أجزاء وتُخبز أربع كعكات، ثم تُلف إلى طبقات رقيقة، وتُقطع الحواف وتوضع على صينية الخبز. نضع أيضًا الزركشة في الفرن - سنحتاجها لرش الكعكة. تصبح كعكات العسل جاهزة عندما تكتسب لونًا محمرًا. أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد. في هذه الأثناء، نقطع المكسرات ونخفق الزبدة مع الحليب المكثف المسلوق. قم بتجميع الكيك عن طريق تكديس طبقات الكيك وتغطيتها بالكريمة ورشها بالمكسرات المطحونة. قم بتغطية الجزء العلوي والجوانب من الكعكة بالكريمة والخبز مع قصاصات الكعك المفتتة.
كيك "كييفسكي"
مكونات:
- بياض البيض - 4 قطع.
- رمل السكر - 1 كوب.
- البندق أو الفول السوداني - 1 كوب.
- نشا البطاطس - 2 ملعقة طعام.
للكريم:
- حليب مكثف - وعاء واحد
- زبدة - 250 غرام ؛
- ماء - نصف كوب.
- مسحوق الكاكاو - 1 ملعقة كبيرة؛
- سكر الفانيلا - ملعقة صغيرة
- الكونياك - 1 ملعقة صغيرة.
تحضير:للكعكة نحتاج إلى خبز كعكتين من بياض البيض. لذلك ، نقوم أولاً بضرب بياض البيض حتى يتحول إلى رغوة قوية ومستقرة ، ثم نستمر في الخفق ونضيف السكر إليهم في أجزاء صغيرة. عندما يذوب السكر في رغوة البروتين، أضف النشا المنخل والمكسرات المفرومة إلى فتات صغيرة في المرنغ. امزجي الخليط بلطف، وحاولي منع تساقط البياض. نغطي صينية الخبز بورق البرشمان ونرسم عليها دائرتين حسب قطر الكعك المستقبلي وننشر كتلة البروتين عليها. نضع صينية الخبز في الفرن الذي نقوم بتسخينه إلى 160 درجة. بعد نصف ساعة، خفضي درجة الحرارة إلى 100 درجة واستمري في خبز كعك البروتين لمدة ساعة ونصف أخرى. إذا كان الفرن يحتوي على وظيفة الحمل الحراري، فقم بتشغيله. أخرج الكعك النهائي من الفرن واتركه ليبرد دون إزالته من صينية الخبز. لتحضير كريمة الزبدة، قومي بتخفيف الحليب المكثف بالماء الدافئ، ثم اسكبيه في قدر واتركيه حتى يغلي ثم اتركيه ليبرد إلى درجة حرارة الغرفة. دع الزبدة تذوب قليلاً ثم اخفقها حتى تصبح ناعمة ثم أضف سكر الفانيليا والحليب المكثف المبرد والكونياك واخفقي الكريمة. يجب أن تخرج الكريمة المجهزة بالكامل بسهولة من جدران المقلاة. تقسم الكريمة إلى نصفين ويضاف إليها مسحوق الكاكاو لتحضير كريمة الشوكولاتة. نضع الكعكات المبردة فوق بعضها البعض، ونضع بينهما طبقة من كريمة الزبدة البيضاء (نحتفظ بالقليل منها لتزيين الكيك). غطي سطح وجوانب الكيك بكريمة الشوكولاتة، ثم غلفي الجوانب بالمكسرات المطحونة. تزيين الكعكة بالزهور الكريمية والحدود.
كريبفيل كيك
مكونات:
- الحليب - 2 كوب.
- طحين - 1 كوب؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة.
- زيت نباتي - ملعقتان كبيرتان.
- السكر - 1 ملعقة كبيرة؛
- الملح - نصف ملعقة صغيرة.
- المكسرات (أي) - نصف كوب.
تحضير:بالنسبة للكعكة نحتاج إلى خبز الفطائر العادية في مقلاة. امزجي العجينة: اخفقي البيض مع الملح والسكر وأضيفي الزيت النباتي والدقيق المنخل واخفقي العجينة بالخلاط أو الخفق. في النهاية، أضف مسحوق الخبز ويقلى الفطائر. قم بمحاذاة حواف الفطائر الجاهزة عن طريق قطعها في دائرة. طحن المكسرات في الخلاط حتى فتات ناعمة. نقوم بتجميع الكيك بوضع الفطائر فوق بعضها البعض وتغطيتها بالحليب المكثف ورشها بفتات الجوز. إذا رغبت في ذلك، قم بتزيين الجزء العلوي من الكعكة بطبقة من الشوكولاتة أو رشها ببساطة بالمكسرات المطحونة (الجوز والفول السوداني والبندق واللوز). بالطبع، يمكن تحضير كعكة بالحليب المكثف والمكسرات بطرق مختلفة. يمكنك صنعه بالحليب المكثف المسلوق أو كريمة الزبدة مع الحليب المكثف. يمكنك وضع المكسرات في العجينة أو في الكريمة، أو يمكنك ببساطة رشها فوق الكعك. حاولنا أن نقدم لك خيارات مختلفة لصنع مثل هذه الكعكة اللذيذة. لذا اختر الوصفة واطبخها واستمتع بالعملية والنتيجة. شهية طيبة ونجاح في حياتك المهنية في الطهي! ننصحك بقراءة:
