حليب الطير — كعكة سهلة الصنع في المنزل

لا يوجد شخص لم يسمع عن الكعكةحليب الطيور. هذا هو واحد من أفضل أعمال فن الطهي. في الآونة الأخيرة، ظهرت مجموعة واسعة من منتجات الحلويات، لكن كعكة حليب الطيور لا تزال واحدة من أكثر المحبوبين حتى يومنا هذا. لا يعلم الجميع أن تحضيره في المنزل أمر سهل وبسيط.

صنع كعك الكعك

سوف تحتاج إلى:

4 بيض دجاج:
250 غرام من السكر (زجاج واحد من الأوجه) ؛
170 غرام من الدقيق
شكل الانقسام.

بالنسبة لكعكة حليب الطيور، يتم استخدام الحليب العادي.عجينة البسكويت. لتحضيره، خذي البيض وافصلي الصفار عن البياض بعناية. أضف القليل من الملح أو بضع قطرات من عصير الليمون إلى بياض البيض، وباستخدام هذا السر الصغير يمكنك التغلب عليهم بشكل أسرع. أولاً، اخفقي بياض بيضة واحدة فقط، وبعد ظهور رغوة سميكة ورقيقة، ابدئي بإضافة السكر أو السكر البودرة شيئاً فشيئاً. بعد ذلك، باتباع الوصفة، أضف صفارًا واحدًا في كل مرة، واستمر في الخفق. يجب نخل الدقيق وخلطه بعناية باستخدام ملعقة. هذا كل شيء، العجين جاهز. نحضر قالبًا مناسبًا، ثم دهنه بالزبدة، ورشه بالدقيق، ثم سكب العجينة فيه. يمكنك خبز كعكة كبيرة ثم تقطيعها إلى نصفين أو تحضير طبقتين رفيعتين. من الأفضل أن تخبز عند درجة حرارة 180 درجة. تستغرق الكعكة السميكة حوالي 30-40 دقيقة، بينما تستغرق الكعكة الرقيقة حوالي 30-40 دقيقة. أسرع بكثير، حوالي 7-8 دقائق. يمكن تحديد الجاهزية بسهولة من خلال الرائحة، وكذلك باستخدام عود أسنان خشبي: قم بلصقه في منتصف الكعكة الإسفنجية واسحبه للخارج، إذا ظل السطح جافًا، فهذا يعني أن الكعكة قد تم خبزها. لا تتسرع في إخراج البسكويت من القالب واتركه يبرد ثم لن يستقر.

الطبخ soufflé

حسب الوصفة سوف تحتاج:

5 بيض دجاج
350 غرام من السكر ؛
200 غرام من الشوكولاتة الداكنة (للصقيل) ؛
1 ورقة من الجيلاتين.

لإعداد سوفليه سيتم استخدامهاالبيض النيئ بدون معالجة حرارية، لذلك يجب غسله بفرشاة وصودا. أولاً، قومي بنقع ورقة من الجيلاتين في الماء البارد. نفصل الصفار عن البياض ونضعه في الثلاجة لمدة 3 دقائق. يعد هذا إجراء احترازيًا إضافيًا ويعتقد أنه يقتل بعض أنواع البكتيريا. بعد ذلك، أضف القليل من الملح إلى البروتينات، وتغلب عليها في رغوة قوية حتى تشكل القمم، دون إيقاف تشغيل الخلاط، أضف السكر 1 ملعقة في المرة الواحدة (إجمالي 175 جم). يمكنك أيضًا استخدام السكر البودرة فهو يذوب بشكل أسرع. لتحضير سوفليه حليب الطيور، تستخدم الصناعة أجار أجار وهو مكثف طبيعي مصنوع من الطحالب. ولكن في المنزل، من الممكن تماما القيام بالجيلاتين المعتاد، لأن أجار أجار ليس متاحا دائما للبيع، ويكلف أكثر من ذلك بكثير. نذوب الجيلاتين المتورم على نار خفيفة، ونتركه حتى يبرد. يُسكب الجيلاتين الدافئ في بياض البيض المخفوق في تيار رفيع. هناك عدة وصفات لصنع سوفليه حليب الطيور، وهذه الوصفة جيدة لأنها تستخدم الصفار مع البياض. ضعي حمامًا مائيًا واخفقي الصفار والسكر المتبقي فيه. من المهم ألا يصل الماء المغلي إلى وعاء الصفار، وإلا فإنه سيبدأ في الطهي، وهو أمر غير مرغوب فيه للغاية. يُمزج خليط الصفار المخفوق مع البياض. كل ما تبقى هو تجميع الكعكة: أحضري صينية ذات شكل زنبركي، ضعي طبقة الكعكة في الأسفل، ثم اسكبي السوفليه، ثم غطيها بطبقة الكعكة الثانية، ثم ضعيها في الثلاجة. عندما يتجمد حليب الطير، أخرجي الكعكة، وأزيلي القالب منها، ثم أذيبي الشوكولاتة في حمام مائي، ودهن الجزء العلوي والجوانب بملعقة. لن يكون تحضير مثل هذه الكعكة في المنزل أمرًا صعبًا، فقط جربها مرة واحدة وستبقى هذه الوصفة في عائلتك لفترة طويلة.