هذا ما تتخيله عندما تقول الكلمة"الهراء"؟ على الأرجح ، يقوم خيالك بصف الصفائح الصفراء الرقيقة والهشة مع نمط في صندوق ، يتم تجميعه في قضبان الويفر متعددة الطبقات مع بعض الشوكولا أو ملء الكريمة. في أي حال ، فإن صناعة الحلويات لا تقدم لنا أي شيء آخر. حسنا ، حتى كعك الويفر لقالب كعكة أو الهراء لبعض الحلوى ذات العلامات التجارية. نعم! وكؤوس الهراء للآيس كريم! أولئك منا ، الذين مرت طفولتهم تحت صوت مخاريط الوافل المقرمشة مع الحليب المكثف ، تذكر رقائق أخرى. متموج ومقدد - تلك التي الهراء المخاريط، ولا تزال لينة، الخصبة، مع نشر رائحة مروعة والذوق ببساطة الإلهي. خبز مثل هذه الرقائق في antililuvian (من وجهة نظر اليوم) الهراء الحديد مباشرة على الموقد. ولم تخمن جداتنا وأمهاتنا أنهن كن يستخدمن وصفة الفطائر البلجيكية. ولم يتم تسميتهم بسكويتات الوفل ، مع الأخذ في الاعتبار نوع خاص من الكعك محلي الصنع. في هذه الأثناء ، في بلجيكا ، تعتبر هذه الرقائق على حق أحد المعالم الثقافية للبلاد. صحيح ، يتم إعداد رقائق وافرة ليس فقط في المنزل ، ولكن أيضا في بلدان أخرى. علاوة على ذلك ، يطلق عليهم بلجيكا في أي مكان ، ولكن ليس في بلجيكا نفسها. والويفر الحقيقية من بلجيكا هي الفلمنكية ، لييج وبروكسل. هذه الرقائق مصنوعة من عجينة خميرة أو عجين ممزوج بالبيرة. في الرواية الأمريكية ، تصنع الويفر البلجيكية من العجين مع مسحوق الخبيز (مسحوق الخبيز). نحن نقدم لك الوصفات الأصلية ، والتي يمكنك تحضير فطائر الوافل البلجيكية الحقيقية أو أشهرها. 
قليلا من التاريخ
الفطائر هي نوع خاص من البسكويت الجاف. وابتكرت الفطائر من الشعوب الناطقة بالألمانية لفترة طويلة جداً. بحسب بعض المصادر ، ظهرت الرقائق لأول مرة في ألمانيا في القرن الثالث عشر. واسمهم تم الحصول عليها من كلمة Wabe ، والتي دعاها الفرنجة القديمة العسل النحل. لكن يبدو أن الفطائر البلجيكية لها تاريخها المستقل ، حيث أنها تعد من اختبار خاص ، وقد اخترعها رئيس طهاة الأمير لييج. في بلجيكا ، تُعرف وصفة الفطائر في نسختين رئيسيتين - رقائق لييج وفطائر بروكسل. الرقائق الأولى هي ملفات تعريف الارتباط المستديرة والصلبة ، وداخلها قطع من السكر بالكراميل ، أو كما تسمى أيضا ، لؤلؤة السكر. تبدو فطائر بروكسل الناعمة والمحببة أشبه بالفطائر المخبوزة. رقائق بروكسل مصنوعة من عجينة الخميرة ، وتسمى تشكيلة متنوعة من الرقائق البلجيكية بالفطائر الفلمنكية. في بعض الأحيان ، تتضمن وصفة الفطائر البلجيكية البيرة بدلاً من الخميرة. وإذا كان في بلجيكا معروفة بهذه الرقة منذ القرن الثامن عشر ، علمت بقية العالم بها بعد المعرض العالمي في عام 1958 (نعم ، إنجازات الطهي في هذا المعرض هي أيضا محل تقدير!). استحضرت الرقائق البلجيكية الحلوة مذاق الأوروبيين والأميركيين والمواطنين السوفيت. وفي اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية بدأت حتى إنتاج صناع الوافل الخاصة من شكل دائري ، والويفر التي يمكنك الطهي مباشرة على الموقد. قام الأمريكيون بتحديث وصفة الفطائر البلجيكية ، لتحل محل الخميرة مع مسحوق الخبز. ولكن على أي حال ، ظلت الوصفة الأصلية لهذا المنتج الحلويات دون تغيير حتى يومنا هذا. جرب وصفات مختلفة من الويفر البلجيكية و أقدر هذا الإختراع الطهوي المذهل. 
الفطائر الفلمنكية
هذه وصفة للرقائق المصنوعة من العجينالخميرة. رقائق الفلمنش هي خصبة ، ناعمة ، حلوة و طرية جدا. ونقدم لهم صلصة الفانيلا الكريمية أو شراب الفاكهة أو الحليب المكثف العادي. المكونات:
- الخميرة الجافة - 3-5 غرام ؛
- الحليب - 2 كوب.
- الطحين - 2.5 أكواب.
- الملح - 2 قرصة.
- البيض - 4 قطع.
- سكر - ملعقتان كبيرتان.
- زبدة - 7 ملاعق كبيرة؛
- سكر الفانيلا - ملعقة صغيرة
- الكونياك - 3 ملاعق كبيرة.
طريقة التحضير: يتم تخفيف الخميرة في ربع كوب من الحليب الدافئ وتترك حتى الرغوة. ثم نخلط الطحين في وعاء ونخلطه بالملح. الآن نقوم بجمع الدقيق gorochkoy، وجعل ثقب في التل، وكسر فيه بيضة واحدة، وتصب الخميرة الرغوية وتصب السكر. اخلطي الحليب وأضيفي ثلاث صفار البيض. ثم يعجن العجين حتى تصبح ناعمة. في نهاية الخليط ، إضافة الكونياك ، والسكر والفانيليا ذاب (ليس حار!) الزبدة إلى العجين. نحن مزيج دقيق مرة أخرى. الآن ضربت بياض البيض في رغوة ناعمة وثابتة وأعطيتهم بلطف في العجينة ، مضيفا في أجزاء صغيرة. قم بتغطية الوعاء بواسطة الاختبار بمنشفة نظيفة وضعها في مكان دافئ لمدة ساعة تقريباً. دهن العجين جاهز وأخبز الفطائر في حديد الوافل الساخن. خدمة مباشرة بعد التحضير. يجب أن تؤكل الرقائق الفلمنكية على الفور ، كما يقولون ، مع الحرارة ذات الحرارة. لأن الفطائر المخبوزة طازجة لديها قشرة هشة ومركز لينة الخصبة. إذا كانت هذه الفطائر تهدأ قليلاً وتهدأ ، فإنها ستصبح ناعمة للغاية وستشبه أكثر فطائرنا التقليدية.
الفطائر بروكسل
وصفة لهذا الإصدار من الفطائر البلجيكيةمن الجدير بالذكر أن العجين لهم يتم طهيها على البيرة. رقائق الالبنسيل التقليدية ليست حلوة ، ناعمة ومزدهرة. يتم تقديم هذه الرقائق المستطيلة بالفراولة الطازجة والموز ، بالإضافة إلى التوابل بالكريمة المخفوقة أو المربى أو بسكب البودرة. لذا ، بالنسبة للويفر في بروكسل ، نحتاج إلى المكونات التالية:
- كوب من الطحين
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ؛
- كوب من البيرة الخفيفة
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيلا.
- 2 ملاعق صغيرة من قشر الليمون.
- رشة ملح
- البيضة
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من سكر الفانيليا.
طريقة التحضير: في وعاء منفصل، تخلط جميع المكونات الجافة: الطحين والملح والسكر والفانيليا. صر حساء الليمون على المبشرة واعصر عصير الليمون. إضافة تلذذ إلى الطحين ويصب العصير في وعاء منفصل. ثم يضاف الجعة والزيت النباتي والبيض إلى العصير ويضرب هذا الخليط. الآن قم بتوصيل كلا الخليتين وعجن العجين. يخضع العجين مناسبة لمدة ساعتين، ورقائق ثم خبز في شكل خاص أو في elektrovafelnitse حوالي ثلاث دقائق. 
لييج الفطائر
وصفة أخرى لفطائر الوافل البلجيكية. هذه الرقائق صعبة ، وشكلها التقليدي دائري أو بيضاوي. وصفة جديرة بالذكر هي أن هذه الويفر البلجيكية تنهار في السكر المحبب قبل الطهي. عندما يتم سكب الخبز بالكراميل ويعطي الويفر طعم غير عادي. إذا كنت تعتقد أن الأسطورة ، فإن مظهر هذه الوصفة يرجع إلى نزوة الأمير لييج. حير هذا الأمير خبرائه الطهي المحكمة ، وأمره بخبز كعكة غير عادية. بإضافة السكر إلى العجينة الجاهزة ، أعد الطاهي المحير الأمير شيء لم يحاكم من قبل. بشكل عام ، كان الجميع راضين ، ونتيجة لذلك حصل على وصفة من الفطائر البلجيكية في Llezki. المكونات:
- طحين - 2 كوب.
- الخميرة الجافة - ملعقة صغيرة.
- البيض - 2 قطعة.
- سكر الفانيلا - ملعقة صغيرة.
- الحليب هو زجاج غير مكتمل
- زبدة - 200 غرام
- السكر هو زجاج غير مكتمل.
- الملح - ثلث ملعقة صغيرة.
طريقة التحضير: سخن نصف الحليب وخميرة الشراب فيه. اتركهم ليذهبوا لمدة حوالي 15 دقيقة ، وفي هذه الأثناء ، تغلبوا على البيض مع الملح والحليب المتبقي (كعجينة). ينتشر زبدة طرية في وعاء ، إضافة دقيق منخل إليها وطحنها. ثم اسكب الخميرة في هذا الخليط ، ثم أضيفي مزيج حليب البيض مع التحريك بمضرب ، أو خلاط ، أو ملعقة عادية. يجب أن تكون العجينة ناعمة ولزجة. بعد ذلك ، قم بتغطية الوعاء مع الاختبار بمنشفة نظيفة واتركها لمدة نصف ساعة. تنقسم العجينة المنتهية إلى اثني عشر قطعة ، كل منها يتم لفها بالسكر والرقائق المخبوزة في Llezki في elektroflavnitsa واحد أو دقيقتين.
الفطائر البلجيكية في النمط الأمريكي
أي وصفة ، تتجاوز وطنهم ،تتكيف بالضرورة مع أذواق سكان البلد الذي يقع فيه. هذا ما حدث مع الفطائر البلجيكية. بمجرد أن تأتي وصفة تحضيرها إلى أمريكا ، حيث لم يعجبها بشكل خاص خميرة المخبوزات ، تغيرت على الفور. وفي النسخة الأمريكية ، يتم إعداد هذه الرقائق مع مسحوق الخبز الذي يؤدي وظيفة الخميرة ويجعل العجين الخصب. لذا ، فإن الوصفة الأمريكية للفطائر البلجيكية. المكونات:
- طحين - 1 كوب؛
- حليب - 1 كوب
- مارجرين أو زبدة - 120 جم؛
- البيض - 3 قطع.
- رمال السكر - ثلث الزجاج ؛
- سكر الفانيلا - الكيس.
- مياه معدنية - نصف كوب.
- الملح - ثلث ملعقة صغيرة ؛ <
- مسحوق الخبز - نصف ملعقة صغيرة.
إعداد: فصل البيض إلى السناجب والصفار. يتم تبريد البروتينات ، ومن ثم يضرب في رغوة سميكة. الزبادي نقوم بالفرك بالسكر ، أبيض ، نحن نربطهم بالمرغرين وسكر الفانيلا وخفقت. يتم خلط الدقيق المنخل مع الملح ومسحوق الخبيز ، صب الحليب فيه وإضافة خليط البيض والنفط. يعجن جيدا العجين ، وفي نهاية الإعداد إضافة إليها المياه المعدنية والبيض المخفوق. مزج بلطف وأخبز الرقاقات في رقاقة كهربائية إلى لون ذهبي لطيف. هنا إصدارات مختلفة من هذه الفطائر المذهلة. الفطائر البلجيكية فقط هي سميكة ومزدهرة. في بقية العالم ، تعتبر الفطائر عبارة عن بسكويت رقيق وجاف مع بنية مسامية وسطح خلوي. لكن الفطائر في البلجيكي - وهذا شيء خاص. جربها! اختر وصفة للرقائق البلجيكية وطهي الطعام - لن تندم على ذلك. مجرد طبخ بسرور. استمتع شهيتك والنجاح في مجال الطهي! ننصحك بقراءة:
