ومن بين تلك الأطعمة لحم السمان والبيضالمنتجات التي تعتبر غذائية. علاوة على ذلك، كان هذا معروفا في العصور القديمة. وبحسب المصادر التاريخية فإن الخصائص الطبية للحوم هذا الطائر الصغير من عائلة الدجاج كانت معروفة حتى في مصر القديمة. بالطبع كنا نتحدث عن السمان البري الذي يصطاده الناس أثناء الصيد. اليوم، تحضير السمان المخبوز أو أي طبق آخر من هذا اللحم الطري ليس بالأمر الصعب: يتم تربية الطائر في العديد من المزارع، ويتم بيعه في أي سوبر ماركت. كما تم استخدام لحم السمان على نطاق واسع في المطبخ الروسي. إذا قمت بإعادة قراءة الكتب مع وصفات الطهي القديمة، فيمكنك العثور على العديد من الأطباق المثيرة للاهتمام والأصلية. وهكذا، تم تقديم السمان المخبوز بالكرز والتوت البري والتفاح على المائدة، وتم تحضير صلصات خاصة للطيور. وبشكل عام، كان هذا الطائر الصغير في روس يعتبر طبقًا ملكيًا. حاليًا، يتم تقديم أطباق السمان في أرقى المطاعم حول العالم، حيث أن المذاق العالي للحوم السمان ورائحته وحنانه وعصارته يحظى بتقدير كبير من قبل الذواقة. مثل أي طبق لذيذ، السمان باهظ الثمن في المطعم. وفي الوقت نفسه، يمكن لأي ربة منزل إنشاء طريقة طهي بسيطة وفي نفس الوقت طبق متطور للغاية مثل السمان المخبوز مع طبق جانبي من الخضار. هذا الطبق، بالإضافة إلى مزاياه الرئيسية - الذوق، لديه العديد من المزايا. أولا، سيكلف القليل جدا، وهذه النقطة ذات صلة للغاية اليوم. وثانيًا، يعد هذا خيارًا مناسبًا جدًا للطبق الرئيسي إذا كنت تنتظر ضيوفًا. عادة، تنفق مضيفة المنزل الكثير من الطاقة والأعصاب قبل استقبال الضيوف، عندما يأتي وقت "X"، فهي تريد بالفعل شيئًا واحدًا فقط: الوقوع في الكرسي وعدم القيام بأي شيء. الأطباق الرئيسية تتطلب عمالة خاصة. ولكن في حالة وصفتنا، لا شيء من هذا القبيل يهددك. النقطة المهمة هي أن كل العمل يمكن (ويجب) القيام به في اليوم السابق. وفي يوم الاحتفال، كل ما عليك فعله هو وضع صينية الخبز بكل جمالها في الفرن وبعد 30-35 دقيقة تنال فرحة الحاضرين!
وصفة لخبز السمان
منتجات:
- السمان
- الملح والفلفل
- ثوم
- قليلا من الخضر الطازجة
- زيت الزيتون
- عصير الليمون
- عسل
- صلصة الصويا
- لحم خنزير مقدد
للوسادة النباتية سنحتاج إلى:البطاطس، الجزر، البصل، الشمر، بعض الجذور البيضاء، الكرفس المطارد، الباذنجان، الفلفل الحلو، الطماطم، الكوسا، الملح، الفلفل، زيت الزيتون. طريقة التحضير: غسل السمان وتجفيفه. تحضير ماء مالح. للقيام بذلك، مزيج وضرب بخفة زيت الزيتون وعصير الليمون وصلصة الصويا والعسل، إضافة الثوم المسحوق. افركي الطيور بالملح والفلفل وضعي بداخلها بضع سيقان من البقدونس والشبت وقطعة من الثوم. ضعيها في وعاء واسكبي فوقها التتبيلة المجهزة. يمكن القيام بذلك في اليوم السابق، وفي هذه الحالة سوف ينقع السمان جيدًا ويمتص جميع النكهات. يمكن أيضًا تحضير جميع الخضروات التي من المفترض استخدامها كطبق جانبي في الليلة السابقة. يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع كبيرة ورشها بالملح والفلفل الخشن ورشها بزيت الزيتون ووضعها في مكان بارد. الاستثناء هو البطاطس، حيث يجب إضافتها مباشرة قبل الطهي. ضعي الخضار على صينية الخبز، وحاولي توزيعها بالتساوي قدر الإمكان. نضع طائر السمان في الأعلى ونعلق قطعة من لحم الخنزير المقدد على صدورهم بأعواد الأسنان. تُخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 30-35 دقيقة. كما ترون فإن تحضير هذا الطبق بسيط للغاية، كما أن تحضير جميع المكونات لا يتطلب الكثير من الوقت. يمكنك حساب العدد المطلوب من السمان بوضوح وفقًا لعدد الضيوف وإعداد، على سبيل المثال، ليس ورقة خبز واحدة، بل اثنتين. النجاح مضمون: الطبق لذيذ ومظهر جميل وفي نفس الوقت يحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية. بالمناسبة، محتوى السعرات الحرارية في لحم السمان أعلى بخمس مرات من الدجاج! ملاحظات الوصفة:
- الخضروات للوسادة يمكن أن تكون أي شيء - كل شيء يعتمدمن تفضيلاتك وبالطبع من الموسم. في الصيف ، من الأفضل استخدام البطاطس الصغيرة ، يتم إعدادها بسرعة كبيرة ويمكن خبزها بالكامل.
- إذا كنت تتوقع الكثير من الضيوف ، وأنتيبدو أن طبق جانبي من الخضار وحدها لا يمكن القيام به ، يمكنك بالإضافة إلى إعداد الأرز فضفاضة أو ريستو. يتم الجمع بين الأرز والخضروات المخبوزة والدواجن.
- للخبز هو المفضل لاختيار الشبابالسمان (يبدأ الطائر بالذبح بعد بلوغ شهر ونصف). إذا كان طيور السمان القديمة ، فمن الأفضل لطهي الطعام - اتضح مرق كبير ، لا يمكن الاستغناء عنه في التغذية الغذائية ، بما في ذلك أمراض الجهاز الهضمي.
- نحن لا نمنح المقدار الدقيق لكل مكون يشكل جزءًا من ماء النحل الخاص بالسمان ، لأن هذا أمر يخص أذواق الجميع ، وعليه يجب أن يسترشد به.
أنت تعرف بالفعل كيفية خبز السمان.بالإضافة إلى ذلك، وصفة لإعداد الأرز الرقيق، كما أوصى بها مؤرخ المطبخ الروسي ومتذوق متحمس لأسرار الطهي V. V. Pokhlebkin. طريقة التحضير: اغسلي الأرز جيداً، ثم أضيفي الماء البارد واتركيه حتى يغلي. يُطهى على نار عالية لمدة 4 دقائق، ثم على نار خفيفة لمدة 7 دقائق أخرى. أطفئ النار وغطي المقلاة بمنشفة واترك الأرز لمدة 10 دقائق وليس هناك حاجة لإضافة الملح. طبخ مغطى. يعتبر هذا الأرز مثاليًا كطبق جانبي للعديد من أطباق اللحوم والأسماك - انتبه.
