لا تكتمل أي عطلة في حياتنا بدونالمشروبات الكحولية. وبغض النظر عن مدى إصرار الأطباء على أن "الشرب..." "تضر بصحتك"، هذه العبارة لم تقلل من كمية الكحول. يمكنك شراؤه من متجر البقالة، والصيدلية، وحتى في متاجر الأجهزة، تحت مسمى "منتج تنظيف"!؟ وبطبيعة الحال، ليس كل الناس يلجأون إلى السُكر الجامح ويشترون المشروبات غير المناسبة للاستهلاك. ليس كلهم…. يمكننا حتى أن نقول أن الشعب الروسي يعرف حدوده ويحاول شراء الفودكا عالية الجودة، أو الكونياك الذي تم تخزينه لسنوات عديدة، أو النبيذ العطري باهظ الثمن. لقد تجاوز تنوع المشروبات الكحولية منذ فترة طويلة الحدود عندما كانت بضع زجاجات من بورتو الرخيص تقف وحدها على رفوف المتاجر. الآن، إذا أردنا، يمكننا أن نجرب النبيذ الفرنسي الحقيقي، والويسكي الأمريكي، والسكوتش الإنجليزي، وأكثر المشروبات غموضًا في العالم – الأفسنتين. في هذه المقالة سوف نتحدث عنه ونتعلم كيفية شرب الأفسنتين بشكل صحيح. لا يوجد أي نوع آخر من الكحول مرتبط بهذا القدر من الألغاز والأساطير والتفسيرات الخاطئة. ولم يحظ أي مشروب آخر بمثل هذا العدد من المعجبين المشهورين - فان جوخ، همنغواي، بيكاسو - هؤلاء الأشخاص العظماء كانوا معروفين بأنهم عشاق متحمسون للأفسنتين، كما كانوا يطلقون عليهم آنذاك - شاربي الأفسنتين. ولكي نفهم كل أسرار هذا المشروب، علينا أن نتعمق قليلاً في تاريخه.
كيف بدأ كل شيء
الأفسنتين... يعتبر سلفه هو الشيحصبغة كانت تستخدم كدواء من قبل الإغريق القدماء. في عام 1792، كتب رجل يُدعى بيير أوردينير وصفة للأفسنتين، وبالتالي أصبح مكتشفه. منذ بداية وجوده، كان هذا المشروب يستخدم فقط للأغراض الطبية، وكان يعتبر دواءً لجميع الأمراض، وكان يطلق عليه اسم "الجنية الخضراء". تم استخدامها لعلاج الأشخاص الذين يعانون من ضعف الشهية ومشاكل في الجهاز الهضمي. أصبح الأفسنتين معروفًا كمشروب كحولي في القرن الثامن عشر، حيث كان يُصنع من صبغة الشيح والكحول، مع إضافة أعشاب أخرى. تم تقطير الصبغة في جهاز تقطير خاص. منذ ذلك الحين، لم يتغير طعم ورائحة المشروب على الإطلاق - فهو يتمتع بطعم مرير ورائحة قوية من الشيح واليانسون. بدأ الإنتاج الصناعي للأفسنتين في عام 1797، عندما قام أحد أقارب مبتكر الأفسنتين - افتتح هنري لويس بيرنو أول مصنع لإنتاجه. حظي الأفسنتين باستقبال أفضل في فرنسا. في ذلك الوقت، استخدم الفرنسيون هذا المشروب لأغراض أخرى، حيث تم استخدامه كإجراء وقائي من الجروح والأمراض الاستوائية في الجيش الفرنسي. وكان هذا الأمر ذا أهمية لأن فرنسا كانت في حالة حرب مع قبائل شمال أفريقيا. مع مرور السنين، وبحلول بداية القرن التاسع عشر، بدأ الأفسنتين يكتسب شعبية تدريجيًا في بلدان أخرى، وسرعان ما اكتسب شهرة بين الطبقات العليا، وحصل على اسم "مشروب بوهيميا". وكان من بين معجبيها الكتاب والشعراء، الذين ذكروا الأفسنتين في أعمالهم كثيرًا - كيفية شربه، ومتى يشربه، وماذا يشرب معه. كما اهتم الفنانون والنحاتون أيضًا بالمشروب البوهيمي، على سبيل المثال، صنع بيكاسو تمثالًا من البرونز وأطلق عليه اسم "كأس من الأفسنتين".
الخلافات والشكوك
مع بداية القرن العشرين، بدأ الأفسنتين في السقوط فيعدم رضا. تدريجيا، تشكل الرأي أن الإفراط في تناول هذا المشروب يؤثر على الصحة العقلية للإنسان، وأولئك الذين لا يعرفون كيفية شرب الأفسنتين بشكل صحيح سوف يصابون حتما باضطراب عصبي أو ما هو أسوأ من ذلك، إدمان الكحول غير القابل للشفاء. وبدأ بيع وإنتاج المشروب بالتوقف، وفي العديد من الدول الأوروبية تم حظره تماما. في الواقع، أكد الأطباء الذين راقبوا الأشخاص الذين يستهلكون الأفسنتين بكميات كبيرة أن هذا المشروب يؤدي إلى الهلوسة، وبالتالي تطور مرض انفصام الشخصية. على سبيل المثال، أطلق المزارع جين لانفراي النار على عائلته تحت تأثير الأفسنتين وبعض المشروبات الكحولية الأخرى. وقد أُلقي اللوم في هذا المرض على الثوجون، وهي مادة أساسية موجودة في الأفسنتين. ومع ذلك، مع مرور الوقت توصلوا إلى استنتاج مفاده أن هذا البيان خاطئ تماما. اتضح أن الثوجون لم يكن هو الذي يسبب الضرر للجسم، بل نوعية الكحول الرديئة المستخدمة في صنع المشروب، وبالطبع قوته المفرطة - يحتوي الأفسنتين على ما يقرب من 72 في المائة من الكحول. لم يتم رفع الحظر على إنتاج واستهلاك الأفسنتين في دول الاتحاد الأوروبي إلا في عام 1981. ومن الجدير بالذكر أن سويسرا، موطن هذا المشروب، رفعت القيود فقط في بداية القرن الحادي والعشرين، ولكن بشرط واحد - ألا يتجاوز محتوى الثوجون في المشروب حدًا معينًا.
دعونا نعود إلى الحاضر
لا يزال الأفسنتين الحديث يحتوي على نفس درجة الحرارة 70 درجة.القوة، ولكن في إنتاجها يستخدمون الكحول ومكونات أخرى عالية الجودة. وبالطبع هذا لا يعني أنه يمكنك شربه دون التفكير في الجرعة. أي كحول بكميات كبيرة لن يؤدي بك إلى أي شيء جيد. يمكن أن يكون لون الأفسنتين الحديث أصفر، أو شفافًا، أو بنيًا، أو أحمر، ولكن في أغلب الأحيان يكون هذا المشروب ذو لون زمردي فاتح. قبل شرب الأفسنتين، يتم تخفيفه بالماء، مما يجعله عكرًا، مما يعطيه مظهرًا "غير شهي" إلى حد ما. تختلف ماركات الأفسنتين بشكل كبير من حيث الجودة. أفضل وأغلى مشروب هو الذي يصنع من كحول العنب، وتشمل الأصناف الأرخص الكحول العادي المنقوع فيه أوراق الشيح، ويعتبر الأرخص هو الأفسنتين، وهو مصنوع من الكحول مع إضافة المستخلصات اللازمة. توجد أيضًا منتجات مقلدة معروضة للبيع وتطلق على نفسها بفخر اسم الأفسنتين. يمكنك التعرف على المشروب المزيف من خلال قوة المشروب. هناك "الأفسنتين" بقوة 55 درجة. إنه ببساطة عبارة عن صبغة الشيح المحلاة التي لا تحتوي على زيوت أساسية وليس لها أي شيء مشترك مع الأفسنتين الحقيقي. ورغم ذلك، فإن هذا المشروب، مقارنة بالفودكا، سهل الشرب. هذه هي ميزته الوحيدة. عند التخطيط لتجربة الأفسنتين، من الأفضل عدم توفير المال وشراء مشروب جيد من شركة مصنعة معروفة، لأن الصحة، كما نعلم، أكثر قيمة من أي أموال.
كيف تشرب الأفسنتين بشكل صحيح
لذا، قررت تجربة الأكثر غموضًاما هو المشروب الكحولي الأكثر انتشارا في العالم؟ إذا حدث هذا في الشركة، فأنت بحاجة أولاً إلى دراسة بعض القواعد وفهم كيفية شرب الأفسنتين بشكل صحيح، حتى لا تقع في مشاكل أمام الأشخاص المطلعين. أولاً، تجدر الإشارة إلى أن الأفسنتين هو مشروب مرير إلى حد ما، وخاصةً المنتج صناعياً. بالطبع، يمكنك صنع الأفسنتين بنفسك، ثم سيكون مذاقه أكثر متعة، ولكن هذه عملية معقدة إلى حد ما تتطلب مهارات وقدرات معينة وتوافر معدات خاصة. في الشرب التقليدي، يضاف الماء البارد إلى الأفسنتين. يتم سكبه في كوب من خلال ملعقة مثقبة خاصة مع قطعة من السكر عليها. يقتل السكر المرارة قليلاً، مما يجعل المشروب أكثر متعة. النسبة المئوية الأكثر صحة لتخفيف الأفسنتين هي 1:5، أي جزء واحد من المشروب وخمسة أجزاء من الماء. تساعد شريحة من الليمون على التخلص من الطعم المر في الفم بشكل كامل. إن التأثير الحقيقي للأفسنتين لا يشبه التسمم على الإطلاق. كل شخص يشعر به بشكل مختلف. بعض الناس يسترخون فقط، بينما البعض الآخر، على العكس من ذلك، يستطيعون تحريك الجبال. يشعر بعض الناس بسعادة غامرة والابتسامة لا تترك وجوههم. يعتمد الكثير على مزاج الشخص وشخصيته. لذلك، قبل شرب الأفسنتين، قم بإطلاق كل التوتر، وتهدئة نفسك، وتحضير نفسك للحصول على قسط جيد من الراحة.
عدة طرق لإعداد الأفسنتين
الطريقة التي جاءت إلينا من فرنسا هي منأما النوع التقليدي فيختلف فقط في نسب الماء. صب جزء واحد من الأفسنتين في كوب، خذ ملعقة خاصة، ضع عليها السكر واسكب عليها ثلاثة أجزاء من الماء البارد. الطريقة التشيكية تلغي إضافة الماء تمامًا. يجب تسخين ملعقة، ووضع مكعب من السكر عليها، ثم سكب الأفسنتين عليها. النتيجة هي كوكتيل من السكر المذاب والشراب. يتم شرب هذا الكوكتيل دافئًا قليلاً. هناك أيضًا طريقة روسية لشرب الأفسنتين. يتم تحضير شراب السكر بشكل منفصل وتخفيفه مع المشروب بنسبة مطلوبة. هذا الكوكتيل هو الأفضل لتخفيف طعم الأفسنتين. لا يحتاج المشروب إلى التخفيف، ولكن قبل شرب الأفسنتين بشكله النقي، يجب تبريده جيدًا. يتم شرب المشروب الصافي بجرعات صغيرة، حوالي 30 جرامًا.
هل يمكن أن يكون الأفسنتين خطيراً؟
كما ذكرنا أعلاه، يحتوي الأفسنتين علىيحتوي على الثوجون، وهي مادة موجودة في الشيح. بكميات كبيرة، يمكن لهذه المادة أن تصبح دواء خطيرًا. في وقت ظهور الأفسنتين، أجرى العلماء تجارب اتضح من خلالها أن تناول هذا المشروب قد يسبب لدى بعض الأشخاص نوبة صرع، وأضرارًا بالغة في الجهاز العصبي، وتشنجات، وأشياء أخرى غير سارة. وزعم بعض الأطباء أن الأفسنتين يسبب الإدمان، ويشبه الهيروين، وحتى عملية تحضيره تشبه إلى حد ما حقن الهيروين في الوريد. ومع ذلك، فإن معظم هذه التصريحات صدرت في وقت لم يصل فيه العلم بعد إلى ذروته الحالية. وكانت سمعة الأفسنتين تعتمد إلى حد كبير على تقارير المشاهير الذين شربوه. ربما لم يعرفوا كيفية شرب الأفسنتين بشكل صحيح، أو ربما كانوا مجرد أشخاص غير مستقرين عقليًا. في نهاية المطاف، أن تكون مشهوراً ليس بالأمر السهل! على سبيل المثال، هناك أسطورة تقول إن فينسنت فان جوخ قطع أذنه تحت تأثير الأفسنتين، ولكن في الوقت نفسه، إذا درست حياة الفنان، يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن الاضطرابات العقلية كانت موروثة في عائلته. ولم يكن يشرب الأفسنتين فحسب، بل كان يتعاطى أيضًا أنواعًا أخرى من الكحوليات بشكل مفرط، وفي إحدى المرات حاول شرب زيت التربنتين. كل هذا يجعلنا، نحن الناس المعاصرين، ننظر إلى هذه التصريحات بقدر أكبر أو أقل من الشك. قد تتساءل، هل يعتبر الأفسنتين مخدرًا حقًا؟ نعم و لا. كل هذا يتوقف على مدى امتلاء الكأس. لذلك، يعود الأمر إليك لتقرر ما إذا كنت تريد أن تشرب أم لا. الشيء الرئيسي هو معرفة كيفية شرب الأفسنتين بشكل صحيح وتذكر أنك بحاجة إلى معرفة المقياس في كل شيء، وعدم المبالغة في استهلاكه. بعد كل شيء، لا أحد يستطيع أن يعرف بالضبط كيف سيتفاعل جسمك مع كمية كبيرة من هذا المشروب.
